毛豆对健康的好处包括增强免疫系统，改善骨骼，以及 心血管疾病 健康， 重量管理 健康的消化系统。它有可能抑制肿瘤生长，并可能改善哮喘患者的肺功能。它也有助于管理与年龄相关的疾病 皮肤 变化 绝经后 女人。毛豆是很好的营养来源 蛋白质 , 纤维 ，以及其他对人体必不可少的营养素。
关于毛豆
使用 大豆 在为素食者准备食物时很常见。除了豆子之外，还有不同的产品可以从中产生。毛豆是用豆荚煮未成熟的大豆制成的，通常用作配菜。这是日本料理中一道很受欢迎的菜，历史表明这道菜最早是在日本做的。虽然这种类型的大豆最初在日本很常见，但它在包括美国在内的世界各地正慢慢地名声大噪。这是因为它已经被证明具有对身体有益的特性。 [1]
毛豆的营养价值
根据美国农业部国家营养数据库，毛豆含有能量，蛋白质，纤维， 碳水化合物 多种氨基酸，脂肪和脂肪含量低 糖 . 它是各种矿物质的良好来源，例如 钙 , 铁 , 镁 , 磷 , 钾 , 钠 , 锌 , 铜 ，和 锰 . 维生素C , 核黄素 ，硫胺素， 烟酸 , 泛酸 , 维生素B6 ，叶酸， 维生素E 和生育酚是毛豆中的一些维生素。 [2]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 72.77 |
| 能量 | 121 |
| 能量 [千焦] | 507 |
| 蛋白质 [克] | 11.91 |
| 总脂（脂肪） [克] | 5.2 |
| 灰烬 [克] | 1.21 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 8.91 |
| 总膳食纤维 [克] | 5.2 |
| 总糖，包括NLEA [克] | 2.18 |
| 蔗糖 [克] | 1.12 |
| 果糖 [克] | 0.12 |
| 麦芽糖 [克] | 0.95 |
| 淀粉 [克] | 1.51 |
| 钙，钙 [毫克] | 63 |
| 铁，Fe [毫克] | 2.27 |
| 镁，Mg [毫克] | 64 |
| 磷，P [毫克] | 169 |
| 钾，K [毫克] | 436 |
| 钠，钠 [毫克] | 6. |
| 锌，锌 [毫克] | 1.37 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.35 |
| 锰，Mn [毫克] | 1.02 |
| 硒、硒 [微克] | 0.8 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 6.1 |
| 硫胺素 [毫克] | 0.2 |
| 核黄素 [毫克] | 0.16 |
| 烟酸 [毫克] | 0.92 |
| 泛酸 [毫克] | 0.4 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.1 |
| 叶酸，总量 [微克] | 311 |
| 叶酸，食物 [微克] | 311 |
| 叶酸，DFE [微克] | 311 |
| 胆碱，总量 [毫克] | 56.3 |
| 甜菜碱 [毫克] | 4.5 |
| 维生素A，RAE [微克] | 15 |
| 胡萝卜素，β [微克] | 175 |
| 隐黄素，β [微克] | 8. |
| 维生素A，IU [单位] | 298 |
| 叶黄素+玉米黄质 [微克] | 1619 |
| 维生素E（α-生育酚） [毫克] | 0.68 |
| 生育酚，β [毫克] | 0.06 |
| 生育酚，γ [毫克] | 5.88 |
| 生育酚，δ [毫克] | 3.57 |
| 生育酚，α [毫克] | 0.02 |
| 维生素K（叶绿醌） [微克] | 26.7 |
| 总饱和脂肪酸 [克] | 0.62 |
| 14:0 [克] | 0 |
| 16:0 [克] | 0.44 |
| 17:0 [克] | 0 |
| 18:0 [克] | 0.14 |
| 20:0 [克] | 0.01 |
| 22:0 [克] | 0.01 |
| 24:0 [克] | 0.01 |
| 总单不饱和脂肪酸 [克] | 1.28 |
| 16:1 [克] | 0 |
| 16:1摄氏度 [克] | 0 |
| 17:1 [克] | 0 |
| 18:1 [克] | 1.27 |
| 18:1摄氏度 [克] | 1.26 |
| 20:1 [克] | 0.01 |
| 22:1 [克] | 0 |
| 总多不饱和脂肪酸 [克] | 2.16 |
| 18:2 [克] | 1.79 |
| 18:2 n-6 c，c [克] | 1.79 |
| 18:3 [克] | 0.36 |
| 18:3 n-3 c，c，c（丙氨酸） [克] | 0.36 |
| 20:2 n-6 c，c [克] | 0 |
| 20:5 n-3（美国环保署） [克] | 0 |
| 总反式脂肪酸 [克] | 0.01 |
| 总反式单烯酸脂肪酸 [克] | 0.01 |
| 18:1吨 [克] | 0 |
| 22:1吨 [克] | 0 |
| 18:2 t未进一步定义 [克] | 0 |
| 总反式多烯脂肪酸 [克] | 0 |
| 色氨酸 [克] | 0.13 |
| 苏氨酸 [克] | 0.33 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.3 |
| 亮氨酸 [克] | 0.75 |
| 赖氨酸 [克] | 0.75 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.14 |
| 胱氨酸 [克] | 0.12 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.49 |
| 酪氨酸 [克] | 0.34 |
| 缬氨酸 [克] | 0.32 |
| 精氨酸 [克] | 0.72 |
| 组氨酸 [克] | 0.27 |
| 丙氨酸 [克] | 0.45 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.35 |
| 谷氨酸 [克] | 2.02 |
| 甘氨酸 [克] | 0.43 |
| 脯氨酸 [克] | 0.69 |
| 丝氨酸 [克] | 0.67 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
毛豆对健康的好处
这些营养素有助于维持健康的生活和预防各种健康风险。健康福利如下所示。
护肤用品
皮肤是人体的一个器官，易受天气、药物等外界条件的损害。因此，它需要适当的护理。毛豆的摄入量 抗氧化剂 ，有助于保持 健康的皮肤 修复受损皮肤。据一组与意大利梅西纳大学有关的医生进行了一项关于大鼠的研究，发现卵巢切除固定了年龄相关的皮肤变化，因为需要足够的雌激素水平来控制皮肤的结构一致性和功能能力。一种来源于大豆的异黄酮，被称为染料木素，在光老化、皮肤弹性和皮肤癌预防方面显示出有趣的结果。此外，毛豆还包括 异黄酮 这可能有助于管理绝经后妇女年龄相关的皮肤过渡。 [4]
Edameme豆类是一种受欢迎的植物性食品和零食，可能对健康有各种好处。图片来源：Shutterstock
更强的免疫系统
毛豆含有营养素、维生素和抗氧化剂，有助于增强免疫系统。一个健康的免疫系统是身体保护自身免受疾病侵害的必要条件 微生物 可能导致各种健康疾病。 [5]
健康的骨骼
毛豆含有钙、磷、铁、维生素E和其他维持骨骼健康所需的营养素。食用这些大豆和其他豆制品可以提供必要的营养，有助于加强骨骼和保持骨密度。根据普渡大学Susan Reinwald博士的研究， 印第安纳波利斯 它可以降低骨折的风险，尤其是绝经后妇女。 骨质疏松症 是另一种发生在老年的骨相关疾病。经常摄入毛豆 包含 异黄酮和其他营养素，可能有助于防止 骨质疏松症 也。健康的生活方式对于预防其他与骨相关的疾病也很重要。 [6] [7]
更好的肺功能
根据美国伊利诺斯大学、美国肺脏协会和哮喘临床研究中心的研究结果，染料木素的摄入可以改善严重呼吸问题患者的肺功能。毛豆含有染料木素，因此可能有助于增强那些患有慢性呼吸问题的肺功能。 [8]
重量管理
根据自我营养数据，155克的熟毛豆提供大约18.5克的蛋白质。食用毛豆也有利于控制体重。摄入适当的食物在体重控制中起着非常重要的作用 豆 蛋白质含量高，热量少，是减肥人士理想的零食。 [9] [10]
改善消化
毛豆的健康益处包括健康的消化系统。它是一个很好的纤维来源，有助于消化。 便秘 你正在经历的腹胀也可以通过食用这些豆子来预防或减少。除了对消化系统有益外，纤维在确保 胆固醇 保持在正确的水平，从而降低中风和中风的风险 心 攻击。 [11]
抗癌潜力
虽然早期的研究表明，摄入大豆制品，包括毛豆，会增加患乳腺癌的风险，但该领域的最新研究表明情况并非如此。 [12]
据观察，大豆中的异黄酮可能具有预防某些癌症的潜力。这是一个热门的研究课题，更多关于毛豆抗癌潜力的研究正在进行中。 [13]
保持心血管健康
像毛豆这样的大豆食品可能有助于降低心血管疾病的风险。由罗伯特M布莱尔博士进行的一项研究，发表在 营养 《华尔街日报》指出，食用大豆食品可以改善对胰岛素和血糖水平的控制。 [14]
如何选择和储存毛豆？
毛豆在世界许多国家的商店都很容易买到。新鲜或冷冻的都可以采摘并存放在阴凉的地方。你也可以去提供毛豆的日本和中国餐馆。
如何准备毛豆？
只要食材齐全，这是最容易准备的一顿饭。首先，大豆通常不是成熟的，因此很容易在短时间内煮熟，不像成熟的大豆。最好是和豆荚一起煮，以确保所有的营养素保持完整，因为这是食用豆荚的主要原因。
因为豆荚很嫩，所以不需要移除。适当煮沸后，通过轻轻挤压豆荚取出豆子。这是一个比把豆荚撕开更好的方法。有人选择把豆荚和豆荚放在一起，煮后豆荚变嫩，而不是整个豆荚去除过程。
一顿丰盛可口的大餐，毛豆可以先和土豆一起煎 香料 在作为主菜或色拉食用前几分钟。一定不要把豆子煮过头。
如果你喜欢烹饪，可以尝试用毛豆搭配各种食材。你永远不会知道，你可以从你的想象中创造出一个令人惊奇的美味食谱，每个人都可能想要尝试。
