肉桂的好处、用途和副作用

决明子 肉桂色 在美国随处可见,但有时厨师和面包师都会诋毁卡西娅,但卡西娅是否应该得到这样的负面评价 名声 ?

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肉桂是什么?

肉桂是锡兰肉桂的近亲 是肉桂树干枯的内树皮。根据P。拉文德兰,M。Shylaja和K。尼马尔巴布。它以棒状或磨成粉末出售,有一种甜甜可口的味道,还有一种辛辣的香味。 [1]

桂皮vs锡兰肉桂

肉桂是自然界的干树皮 肉桂 家庭 . 所有不同品种的肉桂都原产于东亚,并按产地分类。现在让我们来看看这两个品种之间的区别。

Cinnamon sticks in a bowl and star anise on a blue background

肉桂、西贡肉桂和科林杰肉桂在科学上被归类为肉桂。图片来源:Shutterstock

其他姓名

  • 肉桂: 又称桂皮。
  • 锡兰肉桂: 又称真肉桂或真肉桂。

纹理

  • 肉桂: 树皮干燥后,会形成坚硬卷曲的树枝,非常密集。
  • 锡兰肉桂: 锡兰树皮更柔软,更易剥落。

风味

  • 肉桂: 决明子含有很高的化学成分 羟基查尔酮 这使香料具有独特的风味。
  • 锡兰肉桂: 它的味道比肉桂温和得多。 [2]

一般事实

  • 肉桂: 它很便宜,因此,已成为世界各地更普遍的肉桂品种。
  • 锡兰肉桂: 锡兰是英国殖民统治下斯里兰卡的名字,锡兰肉桂是英国人带回欧洲的第一批香料之一。在这种情况下,“真”和“真”这两个词变得武断,适用于所有的肉桂!

有人说,肉桂是低于标准,而其他人发现其大胆的口味完美的烹饪需要。归根结底,对于家庭烹饪和烘焙,大多数人认为两者之间的差异可以忽略不计。桂皮明显比锡兰肉桂便宜,有些人认为锡兰不值得额外的费用。

使用

你可以在新鲜的磨碎咖啡或冰沙中加入少许肉桂粉,在茶或热的托迪酒中搅拌一整根,或者将肉桂粉撒在饼干或经典的舒适食物上:肉桂吐司。

肉桂的好处

这种肉桂有许多健康益处:

糖尿病

根据发表在 中国结合医学杂志 ,“d 糖尿病 糖尿病 (DM)是 代谢 混乱 由胰岛素分泌反应不足或低效引起的,以血糖水平升高为特征( 高血糖 )“.E 早期的研究表明肉桂中的化学物质 可能会有帮助 糖尿病 通过 提高胰岛素敏感性 增加血糖的摄入。 [3] [4]

另一项研究发表在 韩国营养学会 2017年的研究表明,这种肉桂品种有助于餐后血糖调节。 [5]

消化

这种香料长期以来被用来帮助各种各样的动物 胃肠道 各种疾病,包括恶心和 抽筋 过量的气体。

免疫系统

这种香料的传统应用包括它作为普通感冒的药物,因为它被认为可以通过多种方式刺激免疫系统。 [6]

副作用

肉桂中含有这种化学物质 香豆素 根据密西西比大学发表的一项研究,这与高剂量的肝肾功能衰竭有关。你需要每天摄入超过1.5茶匙的有毒物质,这远远超过正常饮食量。在你的饮食中加入肉桂粉对其他健康的人来说是安全的。 [7]

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