Khichdi的8大公认营养益处

这个 营养 khichdi是一种传统的印度舒适食品,由 大米 , 扁豆 ,和 姜黄 ,包括滋养身体、帮助消化、降低体重的能力 胆固醇 ,和boost 健康。它是一个系统的重要组成部分 阿育吠陀饮食 因为它是一种简单、有益健康、营养丰富的膳食,含有大量营养成分,如 碳水化合物 , 蛋白质 ,和 纤维 . 它还含有必需的维生素和矿物质,如 维生素C , 维生素B 复杂, , , ,和 .

Kazana Indian Risotto / Khichadi / Kitchari, USDA Certifiie
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什么是Khichdi?

Khichdi或khichadi是一种印度粥状混合物,由大米、绿色或黄色小扁豆、姜黄、, 孜然 , 澄清黄油 (酥油),和 在一个预先加热的大锅里。它可以是普通的,也可以是少量的 香料 . 这道不起眼的菜因其强大的药用价值而在国际上广受欢迎。

在印度,khichdi经常给婴儿吃,因为它很容易消化和滋养。大多数医生推荐这道菜当人们有消化问题的时候作为他们的“主食”, 发烧 简单地说,这道菜在印度人生活中的重要性也许和印度菜一样 美国人生活中的汤。 [1]

A plate of warm khichdi garnished with coriander and bay leaves on a light green placemat

不管叫什么名字,khichdi都是印度有史以来最棒的舒适食品。图片来源:Shutterstock

Khichdi健康福利

khichdi的营养益处如下:

健康营养餐

khichdi的大米和小扁豆组合有助于提供正确的食物搭配 碳水化合物 膳食纤维和蛋白质 无麸质的 简单的素食含有所有10种必需氨基酸,是一种完整的蛋白质来源。 根据 美国农业部国家营养数据库, 白米富含必需的维生素 以及维生素B、钾、磷等矿物质, 叶酸 ,和 . 另一方面,小扁豆也是能量密集型的 具有 蛋白质和类似的矿物质和维生素。 [2] [3] [4]

助消化

小茴香用于帮助消化 通过增加 消化酶 在身体里。这种香料还能从肝脏释放胆汁,帮助消化脂肪和肠道中的某些营养物质。此外,食用khichadi有助于排毒系统,保持消化系统的秩序,并有助于促进健康 减肥 .

消炎

姜黄,用于khichdi,以其有效的抗肿瘤作用而闻名- 发炎的 属性。 姜黄含有姜黄素和帮助缓解关节炎疼痛 . 这种香料含有生物活性化合物,具有很强的药用价值,可以提高人体的免疫力 抗氧化剂 在提高大脑功能的同时提高身体的容量。在“姜黄,黄金香料” 属于 草药 :从生物分子和临床方面来看,姜黄是治疗各种呼吸系统疾病的有效药物,如哮喘、支气管多动、流涕、咳嗽和鼻窦炎。它也有助于治疗 过敏 ,肝脏疾病, 厌食症 风湿病,有助于治愈糖尿病 伤口 . [5] [6]

降低血糖水平

小扁豆用于khichadi可以显著降低血液中的胆固醇 水平。2018年的一项研究发表在 营养学杂志 声明用 扁豆可以降低你的血糖水平 提高20%以上,改善身体对碳水化合物的反应,有益于患有糖尿病的人 糖尿病 . [7]

促进心脏健康

扁豆富含维生素 多酚类物质 有能力降低 血压 有助于防止各种 心血管疾病 疾病。根据美国国家卫生研究院的一项研究,小扁豆给实验动物服用表明,它能有效地降低总胆固醇、低密度脂蛋白或坏胆固醇,以及 甘油三酯 水平。研究建议小扁豆应该定期食用,因为它有可能降低患冠心病的风险。 [8]

丰富的营养来源

新鲜制作的khichdi通常与 澄清黄油(纯牛酥油),这是一个巨大的营养来源 、蛋白质、复合碳水化合物和脂肪。美国俄亥俄州立大学综合医学和病理区中心的研究员Hari Sharma称,酥油是促进长寿的食用脂肪最健康的来源,它增强了大脑和神经系统,并润滑了结缔组织和关节。如果你往里面加蔬菜,它会进一步增加营养成分。 [9]

无麸质的

吃khichdi的另一个好处是它不含麸质,这是一种营养 有益于人谁遭受面筋敏感或腹腔疾病 . 腹腔的 疾病会引起许多疾病 胃肠道 症状。因此,出现大量快速症状的患者应选择无麸质饮食,如khichdi,因为它有助于减轻体重,也可预防类似的疾病 腹泻 还有脂肪热。 [10]

解毒

Khichdi是一种主要的 阿育吠陀饮食 它是一种能帮助人体平衡土、水、火等基本元素,从而在刺激消化酶的同时提高整体能量和免疫力的食物。 [11]
总而言之,khichdi是最有营养的食物之一,它很容易准备。烹调时间不超过30分钟,这是一种米饭和小扁豆的舒缓混合物,用文火炖至理想的稠度,并用姜黄和盐调味,再加上一点清淡的调味料 黄油 在上面。
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