这个 营养 khichdi是一种传统的印度舒适食品，由 大米 , 扁豆 ，和 姜黄 ，包括滋养身体、帮助消化、降低体重的能力 胆固醇 ，和boost 心 健康。它是一个系统的重要组成部分 阿育吠陀饮食 因为它是一种简单、有益健康、营养丰富的膳食，含有大量营养成分，如 碳水化合物 , 蛋白质 ，和 纤维 . 它还含有必需的维生素和矿物质，如 维生素C , 维生素B 复杂， 镁 , 钾 , 钙 ，和 磷 .
什么是Khichdi？
Khichdi或khichadi是一种印度粥状混合物，由大米、绿色或黄色小扁豆、姜黄、， 孜然 , 澄清黄油 （酥油），和 盐 在一个预先加热的大锅里。它可以是普通的，也可以是少量的 香料 . 这道不起眼的菜因其强大的药用价值而在国际上广受欢迎。
在印度，khichdi经常给婴儿吃，因为它很容易消化和滋养。大多数医生推荐这道菜当人们有消化问题的时候作为他们的“主食”， 发烧 简单地说，这道菜在印度人生活中的重要性也许和印度菜一样 鸡 美国人生活中的汤。 [1]
不管叫什么名字，khichdi都是印度有史以来最棒的舒适食品。图片来源：Shutterstock
Khichdi健康福利
khichdi的营养益处如下：
健康营养餐
khichdi的大米和小扁豆组合有助于提供正确的食物搭配 碳水化合物 膳食纤维和蛋白质 无麸质的 简单的素食含有所有10种必需氨基酸，是一种完整的蛋白质来源。 根据 美国农业部国家营养数据库， 白米富含必需的维生素 以及维生素B、钾、磷等矿物质， 叶酸 ，和 锰 . 另一方面，小扁豆也是能量密集型的 具有 蛋白质和类似的矿物质和维生素。 [2] [3] [4]
助消化
小茴香用于帮助消化 通过增加 消化酶 在身体里。这种香料还能从肝脏释放胆汁，帮助消化脂肪和肠道中的某些营养物质。此外，食用khichadi有助于排毒系统，保持消化系统的秩序，并有助于促进健康 减肥 .
消炎
姜黄，用于khichdi，以其有效的抗肿瘤作用而闻名- 发炎的 属性。 姜黄含有姜黄素和帮助缓解关节炎疼痛 . 这种香料含有生物活性化合物，具有很强的药用价值，可以提高人体的免疫力 抗氧化剂 在提高大脑功能的同时提高身体的容量。在“姜黄，黄金香料” 章 属于 草药 ：从生物分子和临床方面来看，姜黄是治疗各种呼吸系统疾病的有效药物，如哮喘、支气管多动、流涕、咳嗽和鼻窦炎。它也有助于治疗 过敏 ，肝脏疾病， 厌食症 风湿病，有助于治愈糖尿病 伤口 . [5] [6]
降低血糖水平
小扁豆用于khichadi可以显著降低血液中的胆固醇 糖 水平。2018年的一项研究发表在 营养学杂志 声明用 扁豆可以降低你的血糖水平 提高20%以上，改善身体对碳水化合物的反应，有益于患有糖尿病的人 糖尿病 . [7]
促进心脏健康
扁豆富含维生素 多酚类物质 有能力降低 血压 有助于防止各种 心血管疾病 疾病。根据美国国家卫生研究院的一项研究，小扁豆给实验动物服用表明，它能有效地降低总胆固醇、低密度脂蛋白或坏胆固醇，以及 甘油三酯 水平。研究建议小扁豆应该定期食用，因为它有可能降低患冠心病的风险。 [8]
丰富的营养来源
新鲜制作的khichdi通常与 澄清黄油（纯牛酥油），这是一个巨大的营养来源 、蛋白质、复合碳水化合物和脂肪。美国俄亥俄州立大学综合医学和病理区中心的研究员Hari Sharma称，酥油是促进长寿的食用脂肪最健康的来源，它增强了大脑和神经系统，并润滑了结缔组织和关节。如果你往里面加蔬菜，它会进一步增加营养成分。 [9]
无麸质的
吃khichdi的另一个好处是它不含麸质，这是一种营养 有益于人谁遭受面筋敏感或腹腔疾病 . 腹腔的 疾病会引起许多疾病 胃肠道 症状。因此，出现大量快速症状的患者应选择无麸质饮食，如khichdi，因为它有助于减轻体重，也可预防类似的疾病 腹泻 还有脂肪热。 [10]
