什么是柠檬酸?它对健康有害吗

你可能在喝你最喜欢的可乐或冰镇饮料时喝了柠檬酸 它是当今最常用的食品添加剂之一。虽然柠檬酸天然存在于柑橘类水果中,但它的化学成分也有数百万吨,并在全球范围内广泛使用。它对你有好处吗?它到底是怎么生产的?让我们深入研究一下。

 

什么是柠檬酸?

柠檬酸是一种天然存在于柑橘类水果中的弱有机酸 柠檬 酸橙 . 它也是通过化学方法通过模具制造的 发酵 . 这种人工柠檬酸可以出现在无色无味的晶体或白色结晶性粉末中,带有苦味和酸味。它是一种天然防腐剂,用于食品和食品 饮料 行业和制药公司。以下是主要来源: [1]

A smiling girl holding a glass of juice with flying citrus halves tied to her pigtails, standing against a blue background.

柑橘汁的好处不仅仅是它的清爽味道。图片来源:Shutterstock

自然资源

柠檬酸的天然来源包括: [2]

人工源

全球几乎所有的柠檬酸生产都是使用 黑曲霉, 普通的 黑木耳 . 黑曲霉 在某些食物上引起黑霉,虽然不是致命的,但在某些情况下可能引起疾病和过敏反应。 [3]

含有人造柠檬酸的最常见产品包括:

  • 苏打水
  • 饮料
  • 混合饮料粉
  • 冷冻食品
  • 糖果
  • 消毒剂 [4]
  • 药物
  • 有保质期的食物,如果酱、果冻、罐头 [5]
  • 产品
  • 婴儿食品
  • 药物

柠檬酸吃起来安全吗?

柠檬酸对人体无害,食用安全。事实上,酸橙和柠檬中的天然酸对健康有益。让我们看看这种酸对健康的最大好处。

富含抗氧化剂

柠檬酸富含 抗氧化剂 有助于减少 氧化的 根据发表在 药用食品杂志。 研究人员认为有必要探索 治疗的 酸作为一种营养补充剂治疗有毒有害物质的潜力 发炎的 脑和肝组织的状况。 [6]

可以保护肝脏

可能对肝脏有保肝作用。发表在《科学》杂志上的一项动物研究 爱思维尔 该杂志揭示,酸保护肝脏免受毒素的影响。然而,还需要进一步的研究来证实这一说法。 [7]

防止肾结石

柠檬酸可以防止肾结石的形成。一份报告指出柠檬和酸橙中的天然酸可以降低尿路结石形成和复发的风险。 根据 KristinaPenniston博士说,这种酸使尿液不利于结石的形成。她建议喝1/2杯(4盎司)纯咖啡 柠檬汁 每天或挤在沙拉和肉菜上。不过,如果你患有肾结石,最好在改变饮食习惯前咨询医生。 [8] [9]

增加营养吸收

柠檬酸有助于提高植物的生物利用率 营养物 一项在实验鼠身上进行的研究表明,饮食中补充酸能增加食物的有效性 . 研究人员得出结论,这种酸可能在增加骨矿物质方面起到一定作用 浓度 因为它有助于增加营养吸收。 [10]

柠檬酸可能的副作用

人工柠檬酸被美国FDA批准用于消费。然而,一份报告 爱思唯尔毒理学报告 《华尔街日报》详细报道了四例因过量生产柠檬酸(MCA)而可能产生副作用的患者。研究人员无法证实是柠檬酸引起了副作用,但还需要进一步的研究来验证这一理论。让我们看看摄入柠檬酸的可能缺点。 [11]

  • 关节肿胀和腹胀: 一名52岁女性,有术后出血史 甲状腺功能减退 关节疼痛和 腹部 她30多岁时的不适。经过一系列的测试和反复试验,她意识到这可能是因为食物中含有MCA。她避免吃含有MCA的食物后,症状消失了。
  • 呼吸困难: 在某些人,它可以引起呼吸困难。根据《咳嗽杂志》的一篇报道,食用柠檬酸会导致吸烟者的咳嗽阈值降低。 [12]
  • 肌肉疼痛: 你可以经历肌肉疼痛和肿胀,以及严重的关节疼痛。
  • 严重衰弱: 摄入MCA会引起精神衰弱和精神疲劳。
  • 霉菌过敏: 虽然MCA是由 尼日尔 ,通常不会引起任何反应,可能引起对真菌非常过敏的人的过敏反应。 [13]
  • 牙釉质侵蚀: 过量的柠檬酸会引起牙齿表面和牙釉质的腐蚀。最好避免过度食用包装食品,以避免任何可能的副作用。 [14]

根据密歇根医学院的报告,在服用柠檬酸之前,你应该经常和你的医生商量一下。如果您对以下药物过敏或有以下情况,则不建议使用此药物: [15]

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