蘑菇粉:营养、配方和用途

我们都知道,烹饪科学家和食品鉴赏家已经宣布鲜味为第五种口味,仅次于鲜味 又甜又酸又苦。简而言之,鲜味是一种难以形容的味道,它不仅赋予食物肉味,而且提升了整个美食体验,让你渴望更多。鲜味的完美例子是 酱汁,通常由 凤尾鱼 、盐和水。但是那些人呢 素食主义者 素食主义者 ? 好吧,别担心,你总是能用的 蘑菇 作为一个不可或缺的替代品,可以添加到您的菜作为 调料品 混合。 [1] [2]

什么是蘑菇粉?

从字面上说, 蘑菇 粉末是将干蘑菇磨成粉末状。你可以用任何一种食用菌来制作这种粉末。它以鲜味闻名。要了解不同的品种,请阅读我们的文章, 15种蘑菇及其使用方法。 脱水的蘑菇是一个伟大的方式来储存真菌和增加他们的货架寿命从长远来看。要把它们变成粉末,你所需要做的就是把它们磨成粉末 脱水的 用食品加工机加工的蘑菇。蘑菇的味道趋于稳定 集中 当它们干涸的时候。当加入这道菜时,它们散发出浓郁的泥土味和肉味。 [3]

Lingzhi mushroom and reishi mushroom powder

你需要把干蘑菇磨成蘑菇粉。图片来源:Shutterstock

蘑菇粉营养

根据美国农业部的数据,蘑菇粉富含能量, 纤维 、水和 蛋白质 . 此外,它们是一个很好的资源 , , , , , ,和 . 它含有一些重要的维生素,如 维生素C , 烟酸 ,叶酸, 维生素A ,β 胡萝卜素 , 维生素K 和少量的硫胺素, 核黄素 ,和 维生素B -我也是。这么有钱 营养 简介使蘑菇粉健康添加到您的饮食。除此之外,它们的碳水化合物和热量分布如下:

  • 蘑菇粉中的碳水化合物: 一份100克的蘑菇粉含有65克的碳水化合物。
  • 蘑菇粉热量 :一份100克的蘑菇粉含有大约328卡路里。

蘑菇粉的保健作用

蘑菇粉对健康的好处取决于用来制作蘑菇粉的蘑菇类型。比如说, 灵芝 香菇是用来提高免疫力的,而香菇是由一种重要的可溶性膳食纤维组成,称为 β-葡聚糖 这有助于一个人在很长一段时间内保持饱腹感,进一步帮助身体健康 重量管理 . 考虑到它们的营养成分,蘑菇对你的饮食是有益的,但是,如果不适量食用,它们可能会导致一些潜在的副作用。要了解一些最常用的蘑菇的好处和副作用,请阅读以下文章。 [4] [5]

尽管如此,食用蘑菇还是有一些区别的,因为它们是以脱水和粉状的形式存在的。首先,蘑菇中含有大量的水分,在发酵过程中会流失掉 脱水 . 其次,当它们被压缩成粉末状时,它们的 营养物 总是变得更专注。 [6]

如何制作蘑菇粉?

在家里做蘑菇粉相当简单。让我们详细看一下食谱。

A flat lay picture of dried shitake mushroom and its powder kept atop a white platform

蘑菇粉配方

一个简单的食谱准备自己的罐鲜味在家里!

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课程: 调味品
关键字: 素食者,素食者,蘑菇粉,鲜味
设备: 搅拌机、食品加工机

准备时间: 10 分钟
总时间: 10 分钟

一份: 60 茶匙
作者: 伊沙尼·博斯

[7] [8]

成分

  • 1.5-2 盎司 香菇干
  • 1. tbsp公司 辣椒片
  • 2/3 杯子 喜马拉雅盐或犹太盐
  • 3. tsp公司 干牛至
  • 1. tsp公司 新鲜磨碎的黑胡椒粉

说明

  • 要制作蘑菇粉,你需要将上述所有原料按上述数量混合,然后在食品加工机或搅拌机中搅拌/研磨。继续搅拌直到变成细粉。
  • 一旦完成,你可以储存在一个密封的容器,然后你可以保持在一个阴凉的地方几天在一起。用细滤网将粉末倒入玻璃容器中。在汤、沙拉、意大利面等中加入一小撮粉末,就能得到美味的鲜味。
    A flat lay picture of dried shiitake mushroom and its powder kept atop a table

笔记

请注意,这种粉末是好的,这就是为什么你需要格外小心,而拆除盖子的搅拌机清空到一个密封的容器。不这样做可能会导致一个完全的混乱,这将使它成为一个繁琐的任务来清理。

如何使用蘑菇粉?

蘑菇粉几乎可以添加到任何东西中,这只能说明它的多功能性。它有一种醇厚和泥土的味道,提升了任何一道菜的味道。这里有几种方法可以使用它们。

  • 调味料混合物: 蘑菇粉可作为调味料混合在汤、沙拉、面酱中,甚至炒菜中 鸡蛋 . 最常见的蘑菇,是用来制作粉末是猪,白按钮,香菇。你也可以把它加到肉片和蛋糕里 牛排 在放在烤架上烤之前。
  • 药物混合物: 众所周知,像灵芝这样的蘑菇可以减轻压力,增强免疫系统,改善睡眠,减少疲劳。在你的脸上加一撮这种粉末 饮料 可能对你的健康有益。然而,关于其剂量的科学信息并不多。因此,在食用前最好咨询医生,以避免任何潜在的副作用。 [9]
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