黑喇叭口蘑菇的三大烹饪方法

黑喇叭 蘑菇 它们很难在野外觅食,但如果你能找到它们的话,你的努力是值得的。这些 蘑菇 ,柔软的仿麂皮 皮肤 ,有丰富的坚果味,可以做一个简单的菜,如意大利面或意大利烩饭 美食家 请客。它们木香四溢,与昂贵的 松露 ,使它们成为最受欢迎的野生蘑菇之一,也是经济实惠的。

 

什么是黑喇叭口蘑菇?

黑喇叭菌( 喇叭菌 )是世界上最美味的蘑菇之一。顾名思义,它们是黑灰色喇叭状真菌,与金针菇关系密切。黑喇叭不能种植,只能在野外觅食。它们原产于欧洲和北美,生长在潮湿的森林中。尽管黑喇叭成簇生长并具有独特的外观,但它们很难定位,因为它们几乎可以像地面上的黑洞一样出现。你通常可以在溪流附近或树林中长满苔藓的地方获得幸运。如果你不靠近树林,你可以在网上购买黑色小号。它们也可以作为黑香肠出售。 [1]

在健康益处方面,这些野生蘑菇富含抗氧化剂,有潜力 抗菌剂 属性。尽管它们被威胁性地称为死亡号角,但它们无毒且可食用。这种蘑菇的另一个流行名称是丰盛之角。 [2]

Black trumpet mushrooms on a wooden counter

黑喇叭口蘑菇有一种烟雾缭绕的木头味。图片来源:Shutterstock

如何烹调黑喇叭口蘑菇?

如果你已经设法得到新鲜或干燥的黑色小号,一定要让它的明星一样,黑色小号意大利烩饭。这种奶油意大利饭配方从烟熏蘑菇中获得了一种深度的风味,在家里做一顿美妙的美味佳肴。

Risotto made with black trumpets and chanterelle

黑喇叭烩饭食谱

黑色小号与奶油意大利烩饭一起上演了一出令人愉快的深味游戏。喝一杯干爽的白葡萄酒,在家里享用美味佳肴。

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课程: 主菜
美食: 意大利语、欧洲人
关键字: 黑喇叭烩饭
设备: 大锅

准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 40 分钟
总时间: 1. 小时

一份: 4. 一份
作者: 若沙赫德

[3] [4]

成分

  • 1/2 杯子 黑蘑菇 最好是干的
  • 1. 杯子 乔木稻
  • 2. 蒜瓣 [5] 剁碎的
  • 2. 剁碎的
  • 2. tbsp公司 培根 切碎
  • 3. 杯子 鸡汤
  • 1. 杯子 白葡萄酒
  • 1. tbsp公司 柠檬汁 [6] 鲜榨的
  • 4. 盎司 无盐黄油
  • 2. tbsp公司 橄榄油 特级处女
  • 1/2 tsp公司 黑胡椒 刚磨好的
  • 品尝
  • 1/3 杯子 帕尔马干酪 磨碎的
  • 1/4 杯子 大葱 切碎

说明

清洁黑色喇叭

  • 要做黑喇叭意大利饭,你必须先把干蘑菇重新调配和清洗。在平底锅里用足够的水把蘑菇煮开。从火中取出,过滤,然后冷却。你可以保留水来做意大利饭。轻轻地把蘑菇拉开,洗干净,除去泥土或碎屑。放在一边。
  • 如果你使用的是野生的新鲜蘑菇,你必须将蘑菇分成两部分,以适当地清除土壤和砂砾。用拇指轻轻地擦去蘑菇的内外表面。把它放在餐巾上晾干。你也可以用色拉旋转器把它旋转干燥。如果你用的是新鲜的蘑菇,你可以增加到一杯。
  • 把蘑菇切成一口大小的小块。

煮黑小号烩饭

  • 在一个大平底锅里加热橄榄油。加入培根,让它煮三分钟。现在,加入蒜末和青葱炒香。
  • 加入蘑菇,再煮五分钟直到变软。
  • 现在,加入木薯饭,搅拌均匀。加点酒,把火调高。充分搅拌,让酒变干。
  • 要做一个奶油,软意大利饭,不断加入半杯鸡汤搅拌,直到液体完全吸收。你也可以使用储备黑喇叭股票,如果你有它。
  • 一旦米饭稍微有嚼劲和奶油味,加入帕尔马干酪、黄油和葱。把所有的配料混合好。
  • 用盐和刚磨碎的胡椒粉调味。最后加入柠檬汁,立即食用。
    Risotto in a bowl made with black trumpets and chanterelles

笔记

如果你用的是商店买的鸡汤,一定要买低盐的。

用文火炖的菜 酒精 根据美国农业部营养数据实验室的一项研究,它可以保留4%到85%的酒精。因此,如果你完全避免饮酒,你可能想跳过这个步骤 白葡萄酒 . 你可以去 8种最佳白葡萄酒烹饪替代品 获取有用的提示。 [7]

其他使用黑喇叭的方法

黑喇叭口蘑菇 与…合作 黄油 , 与…合得来 鸡蛋 、意大利面和 . 他们还作出了一个引人注目的介绍与任何浅色 烤的 例如 三文鱼 . 然而,如果你正在寻找一种特殊的方式来品尝野生黑喇叭,这里是我们最喜欢的两个 食谱 .

  • 黑喇叭蔓延: 把黑蘑菇切碎,然后 剁碎炒 大蒜 然后晒干 迷迭香 在黄油里。加奶油 奶酪 让它融化。混合得很好。从火中取出并放入 密封的 玻璃罐。 冷藏 几个小时的时间让味道混合在一起。你可以用饼干,烤面包,甚至生面包来做铺盖 蔬菜 .
  • 披萨黑喇叭面: 用平底锅盛2汤匙黄油。加入切成薄片的 洋葱 让它们焦糖化。放在一边。在同一平底锅中,加入1汤匙 橄榄油 再加入1/2杯黑喇叭口蘑菇碎。炒熟。与…搭配 和新鲜的胡椒粉。把烤箱预热到华氏500度。在比萨饼面团上刷上 橄榄 石油。在上面放上洋葱和黑喇叭。加入8盎司乳清干酪和新鲜磨碎的帕尔玛干酪。烤10分钟或直到奶酪开始起泡。 装饰 切碎的 罗勒 .

储存黑色喇叭: 这些蘑菇保质期很长。你可以把它们放在一个用湿毛巾盖着的敞开容器里。否则,它们会变灰变脆。如果你手上有太多的,在烤箱里脱水或晒干。然后你可以把蘑菇磨成粉末,用来调味汤,炖菜, 大米 ,还有意大利面。

注意事项: 如果你在树林里找黑喇叭,最好找个有经验的人。然而,黑喇叭通常被称为容易为初学者,因为他们有一个独特的外观。

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THE END
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