欧芹：营养、益处和用途

西芹 是一个 抗氧化剂 -有助于管理 糖尿病 增强免疫系统，改善骨骼健康。对维持肾脏健康有好处， 心 ，还有大脑。此外，嚼几片树叶也能帮助你清新口气。许多人用欧芹做蔬菜 皮肤 和 头发 也要关心。

欧芹是什么？

欧芹是一种产自欧洲的草本植物 地中海 意大利南部、阿尔及利亚和突尼斯地区。科学上称之为 马石油 和 脆油 . 它被用作草药、绿叶蔬菜和蔬菜 香料 以新鲜和干燥的形式。 ^[1]

它有许多不同的消费方式，包括装饰，沙拉，股票，和 三明治 . 实际上，叶和根都用于地中海和欧洲的菜肴。叶又分为两种类型：卷曲叶和平叶或意大利欧芹。

说到味道，欧芹有一种辛辣的味道。它有轻微的苦味和明显的泥土味。

欧芹根 也因其高 维生素C 和 铁 内容。它的烹调方法和其他食物相似 根茎类蔬菜 例如 胡萝卜 和 萝卜 .

欧芹营养

根据美国农业部的说法，新鲜欧芹中的营养成分可能包括 钾 , 钙 , 镁 , 磷 ，和 钠 . 这是一个很好的资源 维生素A 维生素C，K，E，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 , 维生素B6 叶酸、铁和 锌 . ^[3]

它也是挥发性化合物的很好来源，如肉豆蔻醚、柠檬烯、丁香酚和α-thujene。它的叶子含有能量， 碳水化合物 、脂肪和 蛋白质 . 一汤匙的欧芹只含1卡路里，很容易就成为你食物中的一大添加剂 减肥 养生法。

欧芹对健康的好处

让我们详细看看欧芹对健康的最大好处。

可能是抗氧化剂的丰富来源

欧芹可能含有几种黄酮，包括木犀草素，芹菜素， 番茄红素 ，β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。这些化合物具有抗氧化性和抗氧化性 他们 可能有助于保持免疫系统健康。 ^{[4] [5]}

2006年的一项研究表明，这些抗氧化剂中的一些可以帮助清除自由基- 清除 活动。这意味着欧芹可能有助于预防慢性病的作用。

一项研究还表明，芹菜素，发现在植物，如欧芹和芹菜 芹菜 ，可以有一个 治疗的 影响 自身免疫性疾病 . ^[6]

可促进肾脏清洁

欧芹可能有助于保持肾脏健康。

对老鼠进行的一项研究表明，欧芹具有利尿作用。在这项研究中，大鼠服用欧芹提取物一段时间。实验结果表明，这些大鼠的尿流量比在同一时间内只喝水时要高得多。 ^[7]

另一项研究发表在 美国临床与实验泌尿学杂志 ^[8] 提示欧芹可能有助于治疗尿石症。这项研究是在四组大鼠上进行的——阳性对照组、阴性对照组、欧芹组和半胱氨酸组。这项研究的结果发现，欧芹组似乎没有结石的水平高于其他三组。这意味着，当采取药物/补充形式，欧芹可能有助于减少多余的尿钙排泄。

研究还表明，欧芹可以帮助 提供 缓解腹胀， 水肿 ，或保水。 ^{[9] [10]}

可能有助于控制糖尿病

欧芹中可能含有一种名为杨梅素的类黄酮，它能降低血液中的胆固醇 糖 降低胰岛素抵抗。

一项研究表明，服用欧芹的糖尿病大鼠在一个月内血糖水平实际上有所下降。传统上，它在土耳其被用作治疗糖尿病的药物。 ^[11]

研究还指出，欧芹提取物甚至可以帮助缓解疼痛 1型糖尿病 糖尿病。 ^[12]

可以改善骨骼健康

欧芹有可能 加强 你的骨头。 ^{[13] [14]}

研究表明，欧芹提取物可能有助于治疗骨骼健康问题。这种草药含有钙，麦角甾醇（一种维生素的前体） 维生素D )，以及维生素C，它们共同有助于保持骨骼强壮。 ^[15]

另一项研究表明 多酚类物质 可能有助于减轻疾病，如 骨质疏松症 以及骨质疏松症。欧芹是一种叫做芹菜素的多酚的很好来源，芹菜素可以加速骨骼的形成。 ^[16]

可能改善大脑健康

芹菜素是欧芹中一种很有效的黄酮，它可以帮助改善神经元的形成，增强大脑的记忆和学习等功能。人们正在研究这种植物化合物的抗虫能力 抑郁 老年痴呆症和帕金森氏症。 ^[17]

2009年的一项研究发现，欧芹叶提取物对线粒体功能有保护作用。 ^[18]

欧芹还有助于减少镉中毒对脑组织的影响。 ^[19]

可能有助于皮肤和头发护理

黄褐斑 是一种可能影响受苦者自我形象并最终影响其心理健康的状况。2017年的一项研究显示，欧芹正在尝试缓解表皮黄褐斑。 ^[20]

这种由这种植物的种子制成的糊状物长期以来被用作治疗头虱、头皮屑和头皮发炎的天然药物。它也可能有助于加强脆弱的头发，促进健康的头发生长，也可能有潜力阻止头发脱落。这种强大的草药中的营养成分可以帮助增加角蛋白和蛋白质含量 胶原蛋白 保护头发免受自由基损伤。 ^[21]

有助于促进心脏健康

欧芹可能对保护你的心脏很有帮助。 ^[22]

一项比较研究表明，欧芹可能比角豆更有效地降低高温 胆固醇水平 . ^[23]

研究还表明，欧芹可以帮助治疗癌症 高血压 还有心脏病。它被认为是一种重要的药用植物。 ^[24]

欧芹中含有丰富的黄酮类抗氧化剂，能降低氧化应激，从而提高抗氧化能力 心血管疾病 健康。这种草药还含有高浓度的 维生素B 和 叶酸 这有助于防止动脉壁增厚。

其他福利

• 眼睛健康 ：许多研究表明，欧芹可能富含维生素A和抗氧化剂，如 类胡萝卜素 以及β-胡萝卜素。这些化合物有助于促进眼睛健康，并可能保护视网膜免受伤害 混乱 像黄斑变性和 白内障 . ^{[25] [26]}
• 贫血 ：欧芹也可能是铁的丰富来源 氧化医学与细胞寿命 该杂志提到，欧芹可能是一种潜在的方式来对抗贫血。 ^{[27] [28]}
• 口臭 ：嚼几枝欧芹可能有助于战斗 口臭 或者口臭。这药草味道鲜美 叶绿素 内容可以帮助清新口气。这可能就是为什么它自古以来就被用作天然的口腔清新剂。 ^[29]
• 减肥 ：欧芹也用于许多奶昔、果汁和果汁中，是一种健康的减肥成分。

如何使用欧芹？

你可以在许多菜里用欧芹。

• 装饰 ：您可以使用 洋香菜叶 装饰任何美味的菜肴，如意大利面、汤和各种烤肉。
• 汤和沙拉 ：您可以在制作蔬菜汤/沙拉时加入新鲜的欧芹，也可以在上菜前将其放在汤上。
• 果汁 ：欧芹汁本身可能过于强效，但你可以将其添加到其他果汁中，如 菠萝 , 番茄 ，和 黄瓜 果汁口味丰富。

新鲜欧芹和干欧芹都可以用来给各种食物添加风味。此外，这里有一些食谱，你可以用欧芹。

• 美味的素食芹菜汤
• 唇枪舌剑自制沙瓦玛
• 适合全球口味的西非Thieboudine
• 黄金烤土豆的两种制作方法

副作用

尽管欧芹可能有多种益处，但大量摄入欧芹可能会显示出不必要的副作用和缺点。其中包括：

• 怀孕和哺乳 ：目前还没有关于欧芹对怀孕或怀孕妇女有任何副作用的研究 母乳喂养 女人。但是，如果你是第一次尝试这种草药，一定要咨询你的医生。
• 草酸盐过量消耗 ：众所周知，欧芹有助于肾脏排毒，但也注意到它含有大量的草酸。草酸对患有肾结石或肾结石的人来说是个问题 痛风 . ^[30]
• 皮疹和其他过敏 ：它可能使皮肤对阳光特别敏感，并导致皮疹。 ^[31]

历史

欧芹被人类种植了2000多年，自从它被用于各种仪式以来，在希腊文化中受到高度重视。罗马人也在许多方面使用它。 ^[32]

公元1世纪的历史学家老普林尼写道，它被各行各业的人所消费。起初，它只被用作药用植物，但后来，它被当作食物食用。

在地中海和欧洲的许多文化中，有许多神话和寓言与这种植物的起源和生长有关。希腊人相信它是从堕落的希腊英雄阿奇莫鲁斯的鲜血中冒出来的。因此，希腊人开始把它与死亡和毁灭联系起来。但在中世纪，欧芹被纳入民间传说中，逐渐流行起来。这可能是它作为一种健康药草的形象如何发展的。欧芹是一种热带植物，需要水分和充足的水分 阳光 成长。根是一种新的植物，大约300年前才开始栽培，最早在德国汉堡种植。