欧芹:营养、益处和用途

西芹 是一个 抗氧化剂 -有助于管理 糖尿病 增强免疫系统,改善骨骼健康。对维持肾脏健康有好处, ,还有大脑。此外,嚼几片树叶也能帮助你清新口气。许多人用欧芹做蔬菜 皮肤 头发 也要关心。

欧芹是什么?

欧芹是一种产自欧洲的草本植物 地中海 意大利南部、阿尔及利亚和突尼斯地区。科学上称之为 马石油 脆油 . 它被用作草药、绿叶蔬菜和蔬菜 香料 以新鲜和干燥的形式。 [1]

它有许多不同的消费方式,包括装饰,沙拉,股票,和 三明治 . 实际上,叶和根都用于地中海和欧洲的菜肴。叶又分为两种类型:卷曲叶和平叶或意大利欧芹。

说到味道,欧芹有一种辛辣的味道。它有轻微的苦味和明显的泥土味。

欧芹根 也因其高 维生素C 内容。它的烹调方法和其他食物相似 根茎类蔬菜 例如 胡萝卜 萝卜 .

营养成分

欧芹,新鲜
份量:
营养物 价值
[克] 87.71
能量 36
能量 [千焦] 151
蛋白质 [克] 2.97
总脂(脂肪) [克] 0.79
灰烬 [克] 2.2
不同的碳水化合物 [克] 6.33
总膳食纤维 [克] 3.3
总糖,包括NLEA [克] 0.85
钙,钙 [毫克] 138
铁,Fe [毫克] 6.2
镁,Mg [毫克] 50
磷,P [毫克] 58
钾,K [毫克] 554
钠,钠 [毫克] 56
锌,锌 [毫克] 1.07
铜,铜 [毫克] 0.15
锰,Mn [毫克] 0.16
硒、硒 [微克] 0.1
维生素C、总抗坏血酸 [毫克] 133
硫胺素 [毫克] 0.09
核黄素 [毫克] 0.1
烟酸 [毫克] 1.31
泛酸 [毫克] 0.4
维生素B-6 [毫克] 0.09
叶酸,总量 [微克] 152
叶酸,食物 [微克] 152
叶酸,DFE [微克] 152
胆碱,总量 [毫克] 12.8
维生素A,RAE [微克] 421
胡萝卜素,β [微克] 5054
维生素A,IU [单位] 8424
叶黄素+玉米黄质 [微克] 5561
维生素E(α-生育酚) [毫克] 0.75
生育酚,γ [毫克] 0.53
维生素K(叶绿醌) [微克] 1640
总饱和脂肪酸 [克] 0.13
14:0 [克] 0.01
16:0 [克] 0.08
18:0 [克] 0.04
总单不饱和脂肪酸 [克] 0.3
16:1 [克] 0.01
18:1 [克] 0.29
总多不饱和脂肪酸 [克] 0.12
18:2 [克] 0.12
18:3 [克] 0.01
植物甾醇 [毫克] 5.
色氨酸 [克] 0.05
苏氨酸 [克] 0.12
异亮氨酸 [克] 0.12
亮氨酸 [克] 0.2
赖氨酸 [克] 0.18
蛋氨酸 [克] 0.04
胱氨酸 [克] 0.01
苯丙氨酸 [克] 0.15
酪氨酸 [克] 0.08
缬氨酸 [克] 0.17
精氨酸 [克] 0.12
组氨酸 [克] 0.06
丙氨酸 [克] 0.2
天冬氨酸 [克] 0.29
谷氨酸 [克] 0.25
甘氨酸 [克] 0.15
脯氨酸 [克] 0.21
丝氨酸 [克] 0.14
来源包括:美国农业部 [2]

欧芹营养

根据美国农业部的说法,新鲜欧芹中的营养成分可能包括 , , , ,和 . 这是一个很好的资源 维生素A 维生素C,K,E,硫胺素, 核黄素 , 烟酸 , 维生素B6 叶酸、铁和 . [3]

它也是挥发性化合物的很好来源,如肉豆蔻醚、柠檬烯、丁香酚和α-thujene。它的叶子含有能量, 碳水化合物 、脂肪和 蛋白质 . 一汤匙的欧芹只含1卡路里,很容易就成为你食物中的一大添加剂 减肥 养生法。

欧芹对健康的好处

让我们详细看看欧芹对健康的最大好处。

可能是抗氧化剂的丰富来源

欧芹可能含有几种黄酮,包括木犀草素,芹菜素, 番茄红素 ,β-胡萝卜素和α-胡萝卜素。这些化合物具有抗氧化性和抗氧化性 他们 可能有助于保持免疫系统健康。 [4] [5]

2006年的一项研究表明,这些抗氧化剂中的一些可以帮助清除自由基- 清除 活动。这意味着欧芹可能有助于预防慢性病的作用。

一项研究还表明,芹菜素,发现在植物,如欧芹和芹菜 芹菜 ,可以有一个 治疗的 影响 自身免疫性疾病 . [6]

可促进肾脏清洁

欧芹可能有助于保持肾脏健康。

对老鼠进行的一项研究表明,欧芹具有利尿作用。在这项研究中,大鼠服用欧芹提取物一段时间。实验结果表明,这些大鼠的尿流量比在同一时间内只喝水时要高得多。 [7]

另一项研究发表在 美国临床与实验泌尿学杂志 [8] 提示欧芹可能有助于治疗尿石症。这项研究是在四组大鼠上进行的——阳性对照组、阴性对照组、欧芹组和半胱氨酸组。这项研究的结果发现,欧芹组似乎没有结石的水平高于其他三组。这意味着,当采取药物/补充形式,欧芹可能有助于减少多余的尿钙排泄。

研究还表明,欧芹可以帮助 提供 缓解腹胀, 水肿 ,或保水。 [9] [10]

可能有助于控制糖尿病

欧芹中可能含有一种名为杨梅素的类黄酮,它能降低血液中的胆固醇 降低胰岛素抵抗。

一项研究表明,服用欧芹的糖尿病大鼠在一个月内血糖水平实际上有所下降。传统上,它在土耳其被用作治疗糖尿病的药物。 [11]

研究还指出,欧芹提取物甚至可以帮助缓解疼痛 1型糖尿病 糖尿病。 [12]

A bunch of parsley on a dark background

新鲜欧芹图片来源:Shutterstock

可以改善骨骼健康

欧芹有可能 加强 你的骨头。 [13] [14]

研究表明,欧芹提取物可能有助于治疗骨骼健康问题。这种草药含有钙,麦角甾醇(一种维生素的前体) 维生素D ),以及维生素C,它们共同有助于保持骨骼强壮。 [15]

另一项研究表明 多酚类物质 可能有助于减轻疾病,如 骨质疏松症 以及骨质疏松症。欧芹是一种叫做芹菜素的多酚的很好来源,芹菜素可以加速骨骼的形成。 [16]

可能改善大脑健康

芹菜素是欧芹中一种很有效的黄酮,它可以帮助改善神经元的形成,增强大脑的记忆和学习等功能。人们正在研究这种植物化合物的抗虫能力 抑郁 老年痴呆症和帕金森氏症。 [17]

2009年的一项研究发现,欧芹叶提取物对线粒体功能有保护作用。 [18]

欧芹还有助于减少镉中毒对脑组织的影响。 [19]

可能有助于皮肤和头发护理

黄褐斑 是一种可能影响受苦者自我形象并最终影响其心理健康的状况。2017年的一项研究显示,欧芹正在尝试缓解表皮黄褐斑。 [20]

这种由这种植物的种子制成的糊状物长期以来被用作治疗头虱、头皮屑和头皮发炎的天然药物。它也可能有助于加强脆弱的头发,促进健康的头发生长,也可能有潜力阻止头发脱落。这种强大的草药中的营养成分可以帮助增加角蛋白和蛋白质含量 胶原蛋白 保护头发免受自由基损伤。 [21]

有助于促进心脏健康

欧芹可能对保护你的心脏很有帮助。 [22]

一项比较研究表明,欧芹可能比角豆更有效地降低高温 胆固醇水平 . [23]

研究还表明,欧芹可以帮助治疗癌症 高血压 还有心脏病。它被认为是一种重要的药用植物。 [24]

欧芹中含有丰富的黄酮类抗氧化剂,能降低氧化应激,从而提高抗氧化能力 心血管疾病 健康。这种草药还含有高浓度的 维生素B 叶酸 这有助于防止动脉壁增厚。

Health benefits of parsley infographic

说到味道,欧芹有一种辛辣的味道。它有轻微的苦味和泥土味。

其他福利

  • 眼睛健康 :许多研究表明,欧芹可能富含维生素A和抗氧化剂,如 类胡萝卜素 以及β-胡萝卜素。这些化合物有助于促进眼睛健康,并可能保护视网膜免受伤害 混乱 像黄斑变性和 白内障 . [25] [26]
  • 贫血 :欧芹也可能是铁的丰富来源 氧化医学与细胞寿命 该杂志提到,欧芹可能是一种潜在的方式来对抗贫血。 [27] [28]
  • 口臭 :嚼几枝欧芹可能有助于战斗 口臭 或者口臭。这药草味道鲜美 叶绿素 内容可以帮助清新口气。这可能就是为什么它自古以来就被用作天然的口腔清新剂。 [29]
  • 减肥 :欧芹也用于许多奶昔、果汁和果汁中,是一种健康的减肥成分。

如何使用欧芹?

你可以在许多菜里用欧芹。

  • 装饰 :您可以使用 洋香菜叶 装饰任何美味的菜肴,如意大利面、汤和各种烤肉。
  • 汤和沙拉 :您可以在制作蔬菜汤/沙拉时加入新鲜的欧芹,也可以在上菜前将其放在汤上。
  • 果汁 :欧芹汁本身可能过于强效,但你可以将其添加到其他果汁中,如 菠萝 , 番茄 ,和 黄瓜 果汁口味丰富。

新鲜欧芹和干欧芹都可以用来给各种食物添加风味。此外,这里有一些食谱,你可以用欧芹。

副作用

尽管欧芹可能有多种益处,但大量摄入欧芹可能会显示出不必要的副作用和缺点。其中包括:

  • 怀孕和哺乳 :目前还没有关于欧芹对怀孕或怀孕妇女有任何副作用的研究 母乳喂养 女人。但是,如果你是第一次尝试这种草药,一定要咨询你的医生。
  • 草酸盐过量消耗 :众所周知,欧芹有助于肾脏排毒,但也注意到它含有大量的草酸。草酸对患有肾结石或肾结石的人来说是个问题 痛风 . [30]
  • 皮疹和其他过敏 :它可能使皮肤对阳光特别敏感,并导致皮疹。 [31]

历史

欧芹被人类种植了2000多年,自从它被用于各种仪式以来,在希腊文化中受到高度重视。罗马人也在许多方面使用它。 [32]

公元1世纪的历史学家老普林尼写道,它被各行各业的人所消费。起初,它只被用作药用植物,但后来,它被当作食物食用。

在地中海和欧洲的许多文化中,有许多神话和寓言与这种植物的起源和生长有关。希腊人相信它是从堕落的希腊英雄阿奇莫鲁斯的鲜血中冒出来的。因此,希腊人开始把它与死亡和毁灭联系起来。但在中世纪,欧芹被纳入民间传说中,逐渐流行起来。这可能是它作为一种健康药草的形象如何发展的。欧芹是一种热带植物,需要水分和充足的水分 阳光 成长。根是一种新的植物,大约300年前才开始栽培,最早在德国汉堡种植。

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THE END
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