如何使用柠檬草

柠檬草 是什么赋予泰国咖喱独特的柠檬味,新鲜的味道。这种木质的,芳香的草本植物也可以把鸡尾酒的配方提高几个档次,或者做一个普通的冰镇鸡尾酒 柠檬水 异国情调的。秸秆不能食用,因为它们是木质和坚韧的,但它们需要以正确的方式准备,以获得最大的味道和营养 芬芳 他们的 精油 .

 

怎么用柠檬草?

所以让我们直接了解如何使用 柠檬草 咖喱、汤和炖肉的正确方法。我们回答最常见的如何使用柠檬草常见问题。

Strands of lemongrass on a light green background

柠檬草用在新鲜或干燥的泰国菜中,给泰国菜增添了活力。图片来源:Shutterstock

如何选购香茅?

新鲜的柠檬草茎具有独特的 草药 ,花香。如果你有幸找到新鲜的茎,一定要买香味浓郁的。选择结实、无瑕疵、握着时相对较重的茎。理想的颜色应该是白绿色到亮绿色。棕色的,片状的,或者当你拿着它们的时候很容易分开的茎是不允许的,因为它们可能已经干涸了,不会给这道菜增加任何味道。

你可以在亚洲商店或大多数超市的农产品区找到新鲜的柠檬草。它也很容易在网上获得。有时,你可能会发现冷冻干燥的秸秆 冷冻机 杂货店的一部分。作为最后一个选择,如果你找不到新鲜的,你也可以买干的,但是它不会像新鲜的茎那样发出明亮的柠檬味。

如何准备柠檬草?

要准备柠檬草,你需要一把锋利的锯齿刀。下面是使用柠檬草的一步一步的方法:

  • 首先,你必须用你的手把柠檬草茎坚硬的外层叶子剥掉 手指 .
  • 茎的柔软的内部是你想用来烹饪的。
  • 你可以用整个茎来调味咖喱或汤,并在上菜前去掉。
  • 确保你 挫伤 在使用前,通过切割或在厨房柜台上敲打来释放芳香油。
  • 或者,你可以切断球茎末端,把茎的底部三分之一切成圆形。
  • 用老式的研钵和研杵或食品加工机,制成精细的糊状物。它仍然是 纤维状 需要在咖喱或汤中煮好才能食用。

柠檬草的叶子可以像茎一样使用。 瘀伤 用厨房的剪刀把它们剪成易于处理的小块,然后浸泡进去 . 一定要拉紧绳子 饮料 因为树叶纤维太多,无法咀嚼。

怎么用香茅做饭?

根据你打算如何使用它,你可以削减柠檬草茎两种方式。

汤、茶和鸡尾酒

首先,你需要修剪茎秆坚硬的部分。把剩下的压碎,释放出香草的芳香精油。你也可以把茎切成1英寸的小块,加入任何你喜欢的汤或肉汤中。上菜前把茎去掉。你可以用茎来品尝这种美味的芳香茶- 如何使新鲜 香茅茶 .

用于糊和沙拉

要用来做沙拉,一定要切掉茎的纤维部分,用3-4英寸的软中间部分。柠檬草煮得越久就越有味道。把它放在一个丰富的柠檬口味食谱的开始。如果你想有一个温和的味道,添加它在烹饪阶段稍晚,以避免占主导地位的草药味。

贮藏香茅

你可以把茎放在冰箱里 冰箱 最多两周,但一定要用保鲜膜包起来。柠檬草也很容易冷冻。你可以把整个茎冷冻起来,随时使用。

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