俄罗斯是荞麦生产大国。俄罗斯国内的人也普遍食用荞麦，据传俄罗斯人十分依赖荞麦，特殊时期荞麦重要程度堪比黄金。那么，为什么俄罗斯人喜欢吃荞麦呢？
不是因为爱吃，是因为俄罗斯地处高寒地区，维度较高，中国东北、内蒙古的北面，寒冷的周期时间较长，中国东北冬天都有零下30度的时候，可见俄罗斯最冷也得两下40、50度的样子，他们北面就是北冰洋了。 像小麦、大米、玉米等，他们那气候不适宜种，只有荞麦比较耐寒！
久而久之，俄罗斯人就形成了吃荞麦的习惯，自然也就喜欢吃了。 就和咱们习惯吃白面、大米一样，从小就只有这个吃，自然就喜欢吃。
荞麦，类似于小麦，也是一年生粮食作物。荞麦是短日照性作物，喜凉爽湿润，不耐高温旱风。适宜在北方地区种植，内蒙古、东北都有的。
