你有没有在餐厅吃过东西 寿司 餐厅还是外卖？如果是这样的话，那么不管你是否知道，你很有可能在某个时候尝试过仿蟹肉。
由于其多功能性、易制备性和预算友好性，仿螃蟹已成为餐厅、杂货店和家庭厨房的重要原料。
仿螃蟹是素食主义者吗？
与人们普遍认为的相反，仿蟹肉实际上并不新鲜 素食主义者 -甚至是素食者。
更令人惊讶的是，它通常甚至不含任何蟹肉，实际上含有比蛋白质更多的淀粉和碳水化合物。
那么，仿螃蟹是由什么制成的呢？你是否应该重新考虑这个有争议的成分？
让我们来看看你最喜欢的寿司卷里到底有什么，以及为什么你可能需要三思而后行。
什么是仿蟹肉？为什么要创建它？
仿蟹肉，或称kanikama，是一种常见于流行食品中的产品，如加州卷、蟹肉仰光和蟹肉蛋糕。
那么到底什么是仿螃蟹呢？仿蟹肉是真的吗？
仿螃蟹的主要成分是一种凝胶状物质，称为卡尼鱼糜，由研磨制成 不同种类的鱼 然后加入淀粉、填料、人工调味料和食用色素，以模仿真正螃蟹的味道、质地和外观。
1973年，日本Sugiyo公司首次生产仿螃蟹并获得专利。仅仅一年后，随着其他公司开始以其广受欢迎的蟹棒形式生产仿螃蟹，该产品开始获得吸引力。
几年后的1976年，Sugiyo开始与一家美国公司合作，将仿螃蟹与世界其他国家一起引入美国。
如今，仿蟹肉在全球范围内被广泛食用，并已成为许多菜肴的主要原料。
是的 估计的 全世界有200万到300万吨的鱼类，或世界渔业供应量的2%到3%，用于生产鱼糜制品，如仿蟹肉。
波洛克 是最常见的用来生产仿蟹肉的鱼类，因为它缺乏风味、丰富性和易得性，但其他种类的鱼，如鳕鱼， 鲭鱼 梭鱼有时也被使用。
因为它的营养成分稀少，食物种类繁多 添加剂 很多人认为这是海鲜的等价物。 热狗 由鱼的部分和有问题的成分制成，这些成分被磨成了一种廉价的、经过高度加工的方便食品。
尽管如此，它仍然是许多菜肴中的常见配料，因其多功能性、低成本和易于准备而备受青睐。
事实上，因为它比普通蟹肉便宜得多，所以它已经成为从食品制造商到餐馆和消费者的普遍选择。
这对你有好处吗？仿蟹营养与真蟹营养
仿螃蟹的热量相对较低，但含有一些蛋白质、碳水化合物和钠。
一份三盎司的仿蟹肉 包含 大约：
- 81卡路里
- 13克碳水化合物
- 6克蛋白质
- 0.4克脂肪
- 0.4克膳食纤维
- 37毫克镁（9%DV）
- 0.5微克 维生素B12 （8%DV）
- 0.1毫克维生素B6（5%DV）
与真正的螃蟹相比，仿螃蟹的许多营养成分都明显较低，包括蛋白质、维生素B12和硒。螃蟹也比仿蟹肉提供更广泛的营养。
相比之下，一份三盎司的熟皇后蟹 包含 大约：
- 98卡路里
- 20.2克蛋白质
- 1.3克脂肪
- 8.8微克维生素B12（147%DV）
- 37.7微克 硒 （54%的DV）
- 0.5毫克铜（26%DV）
- 587毫克钠（24%DV）
- 3.1毫克锌（20%DV）
- 2.4毫克铁（14%DV）
- 53.5毫克镁（13%DV）
- 0.2毫克核黄素（12%DV）
- 2.5毫克 烟酸 （12%DV）
- 109毫克磷（11%DV）
- 6.1毫克维生素C（10%DV）
- 35.7微克叶酸（9%DV）
- 0.1毫克维生素B6（7%DV）
除了上面列出的营养素，熟蟹还含有一些硫胺素、维生素A、泛酸、钙、钾和锰。
潜在利益
那么模仿螃蟹对你有好处吗？
仿螃蟹在消费者和食品制造商中都很受欢迎，因为它的购买和生产成本很低。
与新鲜蟹肉相比，它也更方便、易于使用，在全国大多数主要零售商中都能买到。
此外，它的用途非常广泛。它不仅可以很好地添加到沙拉、寿司卷和填充蘑菇中，还可以添加到其他仿蟹肉食谱中，比如蘸酱、蛋糕和意大利面。
看看仿蟹肉的营养成分，新鲜蟹肉也有一些好处。每一份的热量不仅更低，而且钠含量也更低。
它通常也由鳕鱼等鱼粉制成，这意味着某些品牌的产品也可能是患有癌症的人的蟹肉的安全替代品 贝类过敏 .
缺点
那么，仿螃蟹是健康的，还是仅仅是一种具有潜在危险副作用的“假货”？
从营养角度来说，仿螃蟹的卡路里和脂肪含量略低 钠 而不是新鲜的螃蟹。然而，它也含有较低的大量有益营养素，如蛋白质、维生素B12和硒。
真正的蟹肉还含有更丰富的营养成分，每一份都含有更广泛的重要维生素和矿物质。
仿螃蟹还含有有害的食品添加剂，可引发肠道渗漏和炎症等症状。
它也可能是潜在过敏原（如麸质）的潜在来源。对于那些对麸质敏感或患有腹腔疾病的人来说，食用麸质可能会导致腹痛、腹泻、腹胀和疲劳等症状。
长期来看，即使吃少量麸质也会导致 增加 敏感人群的肠道通透性或肠道渗漏。
制造商还加入了其他不太好的成分，如糖、淀粉和植物油，以帮助最终产品保持形状。多亏了这些额外的成分，仿蟹肉中的碳水化合物含量远远超过了真正的蟹肉，每一份蟹肉中的碳水化合物含量与一片白面包相当。
由于它缺乏纤维来减缓血液中糖的吸收，吃得太多会导致血糖飙升，然后迅速崩溃。
一些品牌还添加味精( 味精 )增加仿蟹肉的风味。味精是一种食品添加剂，用来提高美味菜肴的味道，它经常出现在亚洲菜肴以及许多种类的蔬菜中 加工食品 .
然而，很多人对味精很敏感， 报道 进食后出现头痛、肌肉紧绷、虚弱和麻木/刺痛等症状。这就是为什么它经常被认为是最糟糕的配料之一。
如果你能避免的话，从你的饮食中去除这种经过高度加工的成分以及它所含的所有添加剂肯定对你的健康有益。
相反，用一只健康的螃蟹来代替仿螃蟹 蛋白质食品 或者选择下面列出的营养替代品，来享受你最喜欢的食谱，而不需要鱼酱和填料。
如何使用它和更健康的替代品（以及食谱）
仿螃蟹熟了吗？
许多人惊讶地发现，这种受欢迎的产品实际上是完全煮熟的，所以没有必要点燃炉子。
然而，如果你真的决定热吃的话，有很多方法可以选择如何烹饪仿蟹肉。
它通常是蒸、炒或炸的，然后加入仿制螃蟹的蛋糕、馅饼、杂烩和炖菜。
你也可以把它和一些香料和香料混合 奶油奶酪 将仿螃蟹蘸一蘸或切成块，生吃加入仿螃蟹沙拉中。
准备好拒绝仿制螃蟹，但还没准备好切加州卷和螃蟹蛋糕吗？幸运的是，在你最喜欢的食谱中，有很多营养丰富的全食物替代品，你可以很容易地用它们代替仿螃蟹。
以下是一些最好的选择：
鳕鱼
仿螃蟹通常是用煮熟的鳕鱼做成的，所以在一些食谱中，用真正的材料制作仿螃蟹是一种更健康的选择也就不足为奇了。
波洛克口味温和，可以轻易地搭配你所用的任何调味品，而且味道也很好 拥挤不堪的 含有蛋白质、维生素B12和硒，以及许多其他重要营养素。
棕榈心
口感松脆柔和， 棕榈心 有一种质地和味道，可以很容易地模仿蟹肉加一点调味品。
他们也是 低热量 但富含纤维、锰和铁。
用这种美味的蔬菜制作无蟹蛋糕、杂烩、炖菜和沙拉。
菠萝蜜
这种硕大的树果实是完美的素食主义者 肉类替代品 因为它有独特的能力，几乎可以呈现任何味道。
菠萝蜜 新鲜、罐装，可搭配各种无肉菜肴。
一份菠萝蜜 提供 富含维生素C、钾、镁和锰。
换成螃蟹蛋糕、仰光螃蟹或仿螃蟹沙拉等食谱中的螃蟹。
洋蓟心
柔软、多汁、嫩滑， 竹心 做一个很棒（健康）的螃蟹替代品。
他们太棒了 高的 富含纤维，有助于促进消化系统健康，让你保持规律。
洋蓟心可以是新鲜的、罐装的，甚至是腌制的，在蘸酱、蛋糕和馅饼时可以作为螃蟹的美味替代品。
狮子鬃毛蘑菇
被认为具有保护大脑、心脏和肝脏的功效， 狮子鬃毛蘑菇 我可以喝一杯吗 强大的效果 祝你健康。
这种药用蘑菇不仅有一长串令人印象深刻的健康益处，而且味道和质地与蟹肉相似。
只需将其炒一下或蒸一下，然后将其加入蟹肉蛋糕、汤或面食中，以代替仿蟹肉，从而提升菜肴的健康益处。
健康食谱
寻找一些你最喜欢的仿螃蟹食谱，而不是使用更健康的替代品？以下是一些传统上包括仿螃蟹但具有健康特色的食谱：
风险和副作用
尽管存在健康问题，但偶尔食用仰光螃蟹或由仿蟹肉制成的螃蟹蛋糕通常是安全的，尽管不建议将其作为日常饮食的一部分。
然而，有些人应该完全避免使用这种成分。
仿蟹肉不适合素食主义者或素食主义者食用 素食 因为它是用鱼做的。
那些患有乳糜泻或对麸质敏感的人也不应该吃仿螃蟹，因为它含有淀粉，可能会造成负面的副作用。
如果你对味精敏感，你应该仔细阅读标签，确保你购买的品牌中没有味精。
寻找像味精、谷氨酸或其他类似的短语 谷氨酸盐 在配料表上，所有这些都表明添加了味精。
此外，一些品牌可能会使用少量的真螃蟹来增加风味。如果你对贝类过敏，一定要检查标签以防止过敏反应。
鱼糜通常含有低水平的蛋白质 水星 ，而仿螃蟹怀孕可能是安全的。
然而，由于仿螃蟹中含有大量添加剂，如果你怀孕了，最好尽量减少摄入，并在食用前咨询医生。
最后的想法
- 仿螃蟹是怎么做的？那仿螃蟹是什么肉呢？仿蟹肉，有时也被称为“假蟹肉”，由一种被称为鱼糜的鱼粉制成。
- 除了鱼糜，其他仿螃蟹成分还包括淀粉、填料、人工香料和食用色素。
- 它之所以受欢迎，是因为它是普通螃蟹的一种方便、经济、多功能的替代品，而且几乎可以在不显著改变风味的情况下被换成任何食谱。
- 那么，仿蟹肉对你来说有多糟糕？仿螃蟹经过高度加工，含有味精等食品添加剂，可能会对某些人产生不良副作用。
- 与普通螃蟹相比，仿蟹肉营养成分也缺乏新鲜螃蟹中的许多维生素和矿物质。
- 鳕鱼、棕榈心、菠萝蜜、朝鲜蓟心和狮子鬃毛蘑菇是几种健康的全食品配料，你可以轻松地用它们代替仿螃蟹，以增加营养成分和膳食的健康益处。
