近年来，包括毛豆在内的豆制品消费已成为一个有争议的话题。
而有些人则声称 大豆 可以阻止甲状腺功能和促进癌症生长，越来越多的新兴研究表明，这种美味的豆类实际上可以成为全面饮食的健康补充。
那么这到底是什么味道 豆类 毛豆对你有害吗？让我们更仔细地了解一下你需要了解的关于这种营养大豆产品的一切。
毛豆是什么？
毛豆是一种未成熟的大豆，常见于许多亚洲菜肴中。
这种圆形、明亮的绿豆通常仍被包裹在豆荚中，在食用前会被取出。
虽然大豆在中国已经种植了7000多年，但它们是在过去几个世纪才被引入美国的。
事实上，“毛豆”一词最早出现在1951年，直到2003年才出现在字典中。
此外，虽然这是一个常见的混淆来源，但毛豆的官方发音是“eh-duh-maa-mei”，这个词实际上是从“steam”和“pea”的中文单词中派生出来的
如今，毛豆是一种很受欢迎的产品，几乎在每家杂货店的冷冻区都能找到。
它也被用于各种各样的食谱中，因其独特的口味、质地和营养特点而备受青睐。
营养
毛豆的碳水化合物和卡路里含量相对较低，但富含蛋白质、纤维和一系列重要元素 微量营养素 .
一杯准备好的毛豆 包含 以下营养素：
- 189卡路里
- 16克碳水化合物
- 17克蛋白质
- 8克脂肪
- 8克膳食纤维
- 482微克叶酸（121%DV）
- 1.6毫克 锰 （79%的DV）
- 41.4微克维生素K（52%DV）
- 0.5毫克铜（27%DV）
- 262毫克磷（26%DV）
- 99.2毫克镁（25%DV）
- 0.3毫克 硫胺素 （21%DV）
- 3.5毫克铁（20%DV）
- 676毫克钾（19%DV）
- 9.5毫克维生素C（16%DV）
- 2.1毫克锌（14%DV）
- 0.2毫克核黄素（14%DV）
除了上面列出的营养素，毛豆营养因子还含有少量钙、泛酸、维生素B6和烟酸。
利益
1.支持心脏健康
毛豆富含大豆蛋白，这是众所周知的增强心脏健康的能力。
根据一篇评论 出版 在里面 新英格兰医学杂志 ，用动物蛋白替换大豆蛋白可以有效地改善血液中的脂质水平，帮助降低患心脏病的风险。
毛豆中也含有纤维，这有助于 减少 降低胆固醇水平，阻止动脉中脂肪斑块的形成。
2.与降低癌症风险有关
研究表明，大豆制品，如毛豆，可能有助于预防某些类型的癌症。
特别是，研究表明，大豆消费量可能会下降 链接 降低男性患前列腺癌的风险。
其他研究发现，摄入更多的大豆可能是有益的 相关 虽然还需要更多的研究，但乳腺癌的风险也降低了。
3.丰富的蛋白质来源
毛豆最大的好处之一是它令人印象深刻 植物蛋白 所容纳之物事实上，单一的食物含有17克的蛋白质，使之与其他的相当。 蛋白质食品 比如家禽、鱼和蛋。
蛋白质在整体健康中起着核心作用，并且 关键的 促进组织修复、肌肉生长、免疫功能等。
补充高蛋白食物也能帮助你在更长时间内保持饱腹感 支持 增加体重减轻。
4.保持骨骼强壮
毛豆富含大豆异黄酮，这是一种与许多强大的健康益处有关的化合物。
一些研究表明，大豆异黄酮对骨骼健康尤其有益 显示 它们实际上可以影响骨代谢，增加骨密度。
一项研究 出版 在里面 欧洲临床营养学杂志 甚至发现大豆异黄酮在促进更年期妇女骨形成和防止骨丢失方面有效。
5.缓解更年期症状
毛豆中的大豆异黄酮被认为是 植物雌激素 ，这意味着 模仿 雌激素在体内的作用。
因此，它们可能对正在经历更年期的女性有益，更年期是女性生殖年龄结束时激素水平的自然下降。
有趣的是，瑞典的一项研究 建立 每天服用60毫克异黄酮12周后，更年期症状（如潮热和盗汗）分别减少57%和43%。
6.增加体重减轻
毛豆富含蛋白质和纤维，这两种物质对健康、减肥的饮食非常重要。
纤维缓慢穿过胃肠道， 促进 饱腹感可以抑制食欲。
同时，蛋白质可以增加饱腹感和饱腹感 减少 饥饿激素ghrelin的水平可以支持长期减肥。
7.稳定血糖
和其他豆类植物一样，毛豆是维持稳定血糖水平的绝佳选择。
它有一个低血糖指数，这是一个衡量食用特定食物时血糖水平增加多少的指标。
它还富含纤维，可以减缓血液中糖的吸收，从而更好地控制血糖。
此外，一项研究 建立 绝经后妇女服用大豆异黄酮能够在六个月内显著降低血糖和胰岛素水平。
类型和食谱
毛豆有新鲜的和冷冻的品种，这两种都很有营养，而且容易制作。
也可以根据个人口味和喜好，在豆荚中或带壳中购买。
各种各样的产品，如毛豆意大利面、毛豆意大利面和毛豆面条最近也开始出现在超市的货架上。
然而，由于这些产品经过高度加工，目前尚不清楚这些产品是否具有相同的健康益处，因此最好尽可能选择新鲜品种。
无论是作为开胃菜、小吃还是配菜，人们都可以选择如何食用和享用这种美味的豆类。
以下是一些简单而美味的食谱想法，可以帮助你开始：
怎么吃
对于如何烹饪毛豆，有几种不同的选择，这使得人们很容易找到满足几乎任何口味的食物。
你可以蒸、烤、煮、烤或用微波炉加热毛豆，然后根据你的喜好冷热食用。
它通常在豆荚中烹制，食用前一定要把豆子取出。
只需用手指将豆子弹出或咬入豆荚中取出即可。
然后，在上面撒一点盐，做一个简单的零食，或者在你最喜欢的食谱中享用，从沙拉到寿司碗。
风险和副作用
尽管EdAMAM营养有很多好处，但也有一些副作用，你可能需要考虑。
首先，许多人想知道：毛豆是大豆吗？答案是肯定的，因为这种营养丰富的豆类是由未成熟的大豆制成的，所以不适合那些对豆制品过敏的人。
此外，据食品安全中心称 估计的 美国大约94%的大豆是转基因的。
许多人选择避免食用转基因生物（GMO），因为 担忧 关于长期健康影响、抗生素耐药性和食物过敏。
只要有可能，选择有机的毛豆品种是一个简单的方法，可以最大限度地减少暴露在空气中 转基因食品 .
请记住，大豆也含有大量的脂肪 抗营养剂 ，这是一种阻止体内某些矿物质吸收的化合物。
然而，浸泡、发芽、发酵和烹饪等制备方法可以显著降低成本 减少 最终产品中抗营养剂的含量。
大豆还含有甲状腺激素，甲状腺激素是一种化合物，可以通过阻止甲状腺激素的吸收而干扰甲状腺功能 碘 .
幸运的是，研究 显示 食用豆制品不太可能影响健康成年人的甲状腺功能，除非也存在碘缺乏症。
最后，虽然它的碳水化合物含量相对较低，纤维含量较高，但那些吃酮或低碳水化合物饮食的人也应该注意自己的摄入量，以保持碳水化合物的摄入适度。
最后的想法
- 毛豆是什么？这种豆科植物是由未成熟的大豆制成的，仍然可以在豆荚或预脱壳的豆荚中获得。
- 毛豆富含蛋白质和纤维，以及重要的维生素和矿物质，如叶酸、锰和维生素 维生素K .
- 毛豆对你有好处吗？这种营养丰富的豆类与许多健康益处有关，包括增加体重减轻、增强心脏健康、减少骨质流失、更好地控制血糖、降低癌症风险以及缓解绝经期的几种症状。
- 然而，许多品种都是转基因的，它可能含有抗营养素和甲状腺激素，不适合那些对大豆过敏的人。
- 制作毛豆的方法有很多种，煮、蒸、烤、烤或简单的微波炉都可以作为均衡饮食的健康补充。
