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玉米淀粉不含麸质吗?以及其他关于玉米淀粉的常见问题

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你以前在食品标签上见过玉米淀粉——事实上,它是一种经常添加到汤、酱汁和烘焙食品中的成分。但许多人对玉米淀粉是否可以被视为健康食品感到困惑。我们知道,美国近90%的玉米是转基因的,这是否意味着应该避免使用含有玉米淀粉的产品?你可能会问自己“玉米淀粉面筋是免费的吗?”如果是这样的话,你并不孤单——但别担心,我这里有你需要的关于玉米淀粉的所有答案——包括这个问题的答案是不含玉米淀粉麸质。

玉米淀粉的确是由玉米制成的,尽管 玉米的营养价值 值得注意的是,玉米淀粉实际上并不包含很多营养成分。它是一种经过加工的淀粉,通常在烹饪中用作增稠剂,甚至用作清洁剂。我真的很喜欢在家里用玉米淀粉来去除污渍和清洁厨房用具,甚至缓解皮肤刺激和去除皮肤异味 臭脚 但是说到吃玉米淀粉,有更健康、更自然的替代品。至于不含玉米淀粉和麸质的问题,答案可能会让你大吃一惊。所以让我们看看这种常见的增稠剂,并得到答案是玉米淀粉面筋免费。

玉米淀粉不含麸质吗?

玉米淀粉是由一个名叫托马斯·金斯福德的人在1840年发明的。金斯福德在新泽西州泽西市的一家小麦淀粉厂工作时,发现了玉米粒的另一种用途。最初,玉米淀粉被用于洗衣和其他家务,但最终被用于制作甜点,如奶油冻、奶油和布丁。玉米淀粉也用于家庭和工业用途。

玉米有三个部分:外壳,即外层;细菌,通常用于动物饲料或制油;胚乳含有蛋白质和淀粉。为了制备玉米淀粉,将玉米粒的外壳去掉,将胚乳磨成粗砂状的白色粉末。这种精制过程需要专门的设备,用于从果仁中提取淀粉,并从淀粉中去除蛋白质,使其纯净。( 1. )

人们问了很多关于玉米淀粉的问题,因为玉米淀粉通常是包装食品中的一种成分 加工食品 ,但很少有人知道它是如何制作和加工的。以下是一些关于玉米淀粉最常见的问题:

  • 玉米淀粉不含麸质吗? 因为玉米淀粉不含任何蛋白质,而且它只由碳水化合物组成,所以它被认为是一种蛋白质 无麸质谷物 .在许多食谱中,你可以用玉米淀粉代替面粉。事实上,玉米淀粉是一种更好的增稠剂,当将玉米淀粉加入面粉中时,你只需要一半的量。然而,由于它是经过加工的,我不建议经常使用玉米淀粉。
  • 玉米淀粉是素食主义者吗? 玉米淀粉不仅不含麸质,而且是素食主义者,因为它不含任何动物产品。事实上,有些人 素食 烹饪和烘焙时,使用玉米淀粉和水作为鸡蛋的替代品。你可以将一汤匙非转基因玉米淀粉与三汤匙温水混合,以获得与鸡蛋相同的稠度。
  • 玉米淀粉是古老的吗? 玉米淀粉不会被认为是古友好的,因为它是纯碳水化合物,不包含很多营养成分。虽然玉米淀粉作为增稠剂在配方中使用时通常以少量存在,但它是经过高度加工的,除非你购买不含转基因的产品,否则它也是转基因的。
  • 玉米淀粉对你有害吗? 玉米淀粉是一种经过加工的淀粉,它只含有卡路里和碳水化合物——不含蛋白质、糖、纤维、维生素或矿物质。所以这个问题的答案可能不是 令人不快的 对你来说是少量的,但肯定对你不好。玉米淀粉也要经过提取过程,通常需要非常高的温度和苛刻的化学物质,除非你购买不含转基因的玉米淀粉,否则它会以一种非自然发生的方式进行改性。
  • 什么是玉米淀粉替代品? 如果你通常使用玉米淀粉作为增稠剂,并且你正在寻找一种更健康的替代品,那么试试吧 慈姑 相反与玉米淀粉不同,慈菇含有较少的卡路里和碳水化合物,它实际上提供蛋白质、维生素和矿物质,如钾、铁、镁、B族维生素和维生素C。此外,慈菇也不含麸质。另一种玉米淀粉替代品是 木薯粉 ,它也不含麸质,对素食者友好。木薯粉也可用作各种食品和食谱的粘合剂或增稠剂。( 2. )

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营养成分

现在我们知道了这个问题的答案是不含玉米淀粉和麸质,让我们来看看它的营养。玉米淀粉确实来自玉米粒,但它没有玉米那样的营养价值。这是因为玉米淀粉经过加工,剩下的只是淀粉。你会发现它缺乏大部分营养。

半杯(64克)玉米淀粉含有大约:( 3. )

  • 244卡路里
  • 58碳水化合物
  • 零蛋白
  • 零糖
  • 零纤维
  • 0.3毫克 (2%DV)
  • 8毫克磷(1%DV)
  • 1毫克钙(低于1%DV)
  • 2毫克镁(低于1%DV)
  • 2毫克 (低于1%的DV)
  • 6毫克钠(低于1%DV)
  • 0.04毫克锌(低于1%DV)

玉米淀粉的益处

1.比面粉更好的增稠剂

玉米淀粉用于烘焙,使酱汁、肉汁、酸奶、馅饼、馅饼和其他甜点变稠,这样它们就不会变得太水或太滑。想知道这是怎么回事吗?玉米淀粉由淀粉分子的长链组成。当它在水中加热时,会经历一个转变过程,分子被分解。然后它们会分解膨胀,这被称为糊化,这会导致它变稠。( 4. )

厨师和面包师通常更喜欢使用玉米淀粉作为增稠剂,而不是面粉,因为玉米淀粉相对无味,形成透明的凝胶,不像面粉那样颜色更不透明,而且它的增稠能力几乎是面粉的两倍。与使用面粉相比,玉米淀粉作为增稠剂需要一半的体积。此外,玉米淀粉不含麸质,所以它可以用来增加你最喜欢的无麸质烘焙食品的丰满度和水分。

2.用作防结块剂

玉米淀粉能有效吸收水分,因此可以用作 防结块剂 .这意味着它会少量添加到干燥的食物中,使它们保持干燥,不会结块或结块。玉米淀粉包裹着食物和颗粒,使它们更耐水。这就是为什么玉米淀粉有时被添加到干燥的包装食品中。

由于玉米淀粉的防结块作用,它也可以添加到化妆品中,比如 口红 基础和青铜,以减少由汗水和湿气引起的光泽。添加玉米淀粉会给你一个哑光的外观,很难坚持一整天。

3.缓解皮肤刺激

用玉米淀粉制作一种糊状物,并将其用于皮肤刺激,可以舒缓和缓解刺激。你可以在虫子咬的地方用玉米淀粉, 尿布疹 ,晒伤和皮肤感染,以减少瘙痒和疼痛。加入两到三汤匙玉米淀粉冷却水,搅拌至形成稠糊状。然后将混合物涂抹在关注区域,干燥后冲洗干净。( 5. )

帮助 缓解晒伤 ,在温热的洗澡水中加入一杯玉米淀粉,浸泡20到30分钟。你也可以将纱布垫浸入玉米淀粉和水的混合物中,让它们在晒伤处停留30分钟。

4.防止脚癣和运动员瘙痒

脚气 运动痒是由鞋子或腹股沟部位的汗液积聚引起的。这导致了几种霉菌样真菌的形成,称为皮肤癣菌。当你的脚或腹股沟变得温暖潮湿时,这些真菌就有了完美的生存和生长环境。谢天谢地,玉米淀粉可以用来去除 运动性瘙痒 还有运动员的脚。这是因为玉米淀粉能吸收水分,保持身体干燥。

如果你已经患有脚癣或运动瘙痒,玉米淀粉可以作为一种天然药物使用,因为它有助于保持皮肤新鲜和干燥,同时缓解这些问题带来的灼热、瘙痒和粗糙的影响。只要将玉米淀粉涂抹在干净干燥的区域,就像婴儿奶粉一样。为了更进一步,混合一到两滴 茶树油 用玉米淀粉和温水进行抗真菌按摩。( 6. )

5.去除污渍

因为玉米淀粉能吸收水分,所以它可以用来去除衣服或家具上的油渍、食物甚至血渍。只需用玉米淀粉和水制作一个糊状物,将其涂抹在染色区域,然后擦拭即可。你会注意到它立即起作用。让它在污渍上停留一会儿,然后把它洗掉。

你也可以用玉米淀粉做原料 天然清洁产品 。它可以有效地清洁锅碗瓢盆、餐具和厨房用具上的坚硬油脂或斑点。只用玉米淀粉糊和一块粗糙的海绵。

6.治疗油腻的头发

你可以用玉米淀粉做自己的干性洗发水和洗发水 去除油腻的头发 它的工作原理是吸收多余的油脂,使你的头发变得油腻。因此,你可以不用每天洗头,而是使用玉米淀粉、薰衣草油和薄荷油的混合物来延长发型的寿命,或者只是为了让头发焕然一新。玉米淀粉最适合浅色头发的人,所以如果你有深色头发,试着用肉桂粉或可可粉代替。

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如何使用

如果你打算用玉米淀粉烹饪,一定要购买有机的、不含转基因的产品。你可以在当地的健康食品店找到不含转基因的玉米淀粉。

要使用玉米淀粉作为增稠剂,首先将其加入室温液体中,搅拌,然后加入热水。如果你直接在热水中加入玉米淀粉而不让它先变稠,它可能会变得块状。用玉米淀粉做原料 鸡蛋替代品 在食谱中,只需在三汤匙水中加入一汤匙玉米淀粉。

你也可以使用玉米淀粉来防止干燥的成分变得潮湿。这对储存在厨房里的干汤包、蛋糕混合物或谷物很有帮助。

要储存玉米淀粉,请确保将其保存在阴凉干燥的密封容器中。你不希望它能吸收水分或暴露在极热中。

玉米淀粉最适合用于DIY食谱——以下是我的一些最爱:

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风险和副作用

你听说过吗 异食癖 ? 这是一种强迫性的饮食行为,包括人们对淀粉、小苏打、粘土、粉笔甚至泥土等非天然和非营养物质的渴求。在所有年龄和种族的男性和女性中都观察到了这种情况,它可能会造成重大的健康风险。研究表明异食癖患者易患电解质和代谢紊乱、牙齿磨损、铅和维生素D 汞中毒 、肠梗阻和胃肠道问题。科学家还认为异食癖与 缺铁 贫血( 7. )

如果你注意到对玉米淀粉或其他非食物且不具有营养价值的物质的渴望,请咨询你的医疗保健提供者。你可能想接受维生素和矿物质缺乏症的测试,或者向顾问咨询你的饮食障碍。( 8. )

最后的想法

  • 玉米淀粉是一种从玉米胚乳中提取的碳水化合物,胚乳位于玉米粒的中心。它是一种白色粉末状物质,用作增稠剂或粘合剂,这就是为什么它通常用于烹饪。
  • 玉米淀粉不含麸质吗?对它也是素食主义者和素食主义者的好去处,但一定要在当地的健康食品店购买不含转基因的玉米淀粉。
  • 少量的玉米淀粉可能对你无害,但它不含任何营养成分,同时热量和碳水化合物相对较高。出于这个原因,我更喜欢在我的食谱中使用箭头作为增稠剂。
  • 当我使用玉米淀粉时,它是用于家庭用途和DIY食谱。玉米淀粉对去除污渍、缓解皮肤刺激、清洁油脂、吸收头发、袜子、运动鞋和运动器材中的水分非常有效。

接下来读: 燕麦不含麸质吗?

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