当你准备晚餐时，你不应该想到鸡肉中可能致命的超级病菌，但也许应该是这样。一项研究发表在 临床感染性疾病 发现人们现在正在收缩 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 在家里处理和吃鸡肉。传统上，通过鸡传播MRSA更可能发生在兽医或大型工业农场的工人身上。现在，我们似乎正在应对一种新的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株，它能够潜伏在生肉上，进入你的家。( 1. )
出于显而易见的原因，这是一个问题。对很多家庭来说，鸡肉是最重要的蛋白质，尤其是在晚餐时间。这是避免 蛋白质缺乏 此外，它的预算友好，易于烹饪，即使是最挑剔的食客也喜欢。因此，在2015年，美国人平均吃掉了大约56磅的这种鸟也就不足为奇了。( 2. )
但耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）对这一点起到了抑制作用。MRSA，或称耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，是一种由葡萄球菌引起的感染。( 3. )如果不治疗，MRSA会导致全身严重感染，在某些情况下甚至死亡。MRSA感染最常见于在医院等医疗机构工作的人和直接与牲畜打交道的人，如农民和兽医。
这也进一步证明了 抗生素耐药性 问题我们越是给农场动物喂食低水平的抗生素，以加速它们的生长，并抵御因恶劣生活条件导致的疾病，我们就越有可能产生难以杀死的超级细菌。
目前，美国每年报告约80000例MRSA感染和11000例MRSA相关死亡( 4. )2014年，奥巴马总统发布了一项行政命令，成立了一个新的机构间特别工作组，负责制定一项打击抗生素耐药细菌的国家战略。 ( 5. )
鸡威胁中的新超级病菌
在最新的研究中，一个国际研究团队，包括乔治华盛顿大学的一个团队，发现来自城市地区的人在食用或处理感染了MRSA的鸡肉时，会受到感染。
通过观察丹麦人口，研究团队发现生活在城市中的丹麦人感染了一种新的MRSA菌株。鸡中的超级病菌与家畜和家禽有关，但以前从未被发现。这些感染者都没有在农场工作过，也没有接触过食用动物，这表明这种毒株比其他毒株更容易从食物传播给人。
因为食品检验通常侧重于检测沙门氏菌等病原体，所以MRSA往往未被检测到。虽然这项研究是在丹麦进行的，但超级细菌在世界各地都有发现。正如该研究的主要作者所说，“超级细菌不尊重政治或地理界限。” ( 6. )
鸡肉中的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌：背景
这不是第一次在我们的肉类供应中检测到耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。早在2011年，一项对底特律289份生肉样本（156份牛肉、76份鸡肉和57份火鸡）的研究发现，其中三只鸡的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌检测呈阳性。( 7. )
2013年进行的另一项研究证实，MRSA可以从牲畜转移到人类身上。( 8. )及 危险猪肉 长期以来一直是MRSA的携带者。2011年，在北达科他州法戈市食品杂货店出售的猪肉样本中，有8%检测到了MRSA。另一项研究发现，7%的受检猪肉中含有耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，传统养殖的猪肉和不使用抗生素养殖的猪肉之间没有差异。( 9 , 10 )
最后，在农场的粪便中发现了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌，这使社区成员，无论他们是否在农场工作，都有感染的风险。( 11 )
但这并不全是厄运和阴郁。虽然耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）的威胁可能正在增加，但可以采取一些措施来尽量减少接触。
你的鸡超级病菌，抗MRSA行动计划
1.处理生肉时要戴手套
在处理生肉时戴上手套，减少感染MRSA的几率。如果你手上有伤口或擦伤，这一点尤为重要，因为这些伤口或擦伤是细菌性疾病的入口。
之后一定要用肥皂和水彻底洗手和所有被污染的表面。（不过，不要进入抗菌过度杀灭模式。普通肥皂和水效果很好。美国食品和药物管理局宣布 三氯生禁令 2017年9月生效，因为有毒的抗菌化学物质实际上会导致抗生素耐药性。讽刺，对吧？）
2.吃真正的食物
坚持真正的饮食可以增强你的免疫系统，帮助你的身体自然抵抗感染。生水果、蔬菜和营养丰富的食物都是不错的选择。不要害怕健康的脂肪，比如椰子油或鳄梨，它们对保持身体健康至关重要。而酸菜和泡菜等发酵食品将有助于在肠道中培养良好的细菌，因此，如果你接触到恶心的细菌，你的身体状况会更好，可以抵御它。
3.避免添加糖
细菌以糖为食。从饮食中去除加工过的糖将使你总体上更健康，但也切断了MRSA和其他葡萄球菌感染的喂养来源。
4.与运家禽的卡车保持距离
因为已经发现MRSA会从你在高速公路上看到的那些装满鸡肉的家禽卡车上飞走，所以在路上要与它们保持距离。如果你开着空调，把它转到再循环状态，这样你就不会把室外空气带进室内——或者干脆往后一点，保持一定的距离。( 12 )
5.避免吃下药的肉
阻止超级细菌 这意味着我们都必须获得最高质量的肉类。（不要吃用抗生素喂养的肉、蛋和奶制品。）这可能意味着你必须少吃点肉，没关系。当你这样做的时候，只要吃高质量的食物，并学会如何充分利用它，就像使用骨汤配方使用所有部分一样。美国农业部禁止使用有机抗生素。寻找最健康的肉类，寻找有机饲养的动物 和 在牧场上。
6.点击神奇数字
烹饪鸡肉时，一定要达到165华氏度以杀死病原体。( 13 )
7.让别人挠你的鼻子
由于鸡肉崩溃中的超级病菌，在处理生鸡肉时，你真的需要把手远离你的脸，尤其是鼻子。当你清洗被污染的盘子、表面和餐具时也是如此。耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 真正地 擅长在你的鼻道内定植。 ( 14 )
最后的想法
抗抗生素超级细菌正在成为世界各地的一场危机。其中很大一部分与我们饲养食物的方式有关。给动物注射低剂量抗生素，让它们以不自然的速度生长，并让它们在拥挤、患病的条件下存活，这会助长MRSA等危险细菌的产生和繁殖。
我们都需要承诺选择不含抗生素的肉类（如果你吃肉的话），以更好地在更大范围内抵御这种威胁。在家里，安全处理肉类和彻底烹饪肉类将保护你的家人免受超级病菌的威胁。
