无谷物饮食适合你吗？
现在有很多健康的饮食选择。根据你的目标、信念、条件或疾病风险，你应该没有问题（通过一些研究工作）找出什么最适合你的需求。
一个受欢迎的选择，尤其是对于那些有 乳糜泻 是一种无谷物饮食。
除了无麸质饮食，那些无谷物饮食的人通常寻求解决各种健康问题。
以Kellyann Petrucci博士为例：这 自然疗法医生 在一位私人教练建议并发现它帮助她解决了一些问题后，她选择了无麸质，包括顽固性脂肪和子宫内膜异位症。
不过，这并不是全部，因为她后来意识到，她摄入的淀粉麸质替代品对她没有任何好处。然后她开始了无谷物饮食，发现它有助于修复肠道，使她成为有史以来最健康的人。( 1. )
虽然并非所有人都能完全不吃谷物，但如果你发现自己在消化不良或自身免疫性疾病等问题上苦苦挣扎，或许值得一试。
什么是无谷物饮食？
吃不含谷物的食物不仅要去除含有麸质的小麦制品，而且要去除任何含有麸质的食物 无麸质谷物 ，例如大米、玉米、， 燕麦 还有大麦。在无谷物饮食中，允许少量食用藜麦、苋菜和荞麦等非谷物产品。
不像 生酮饮食 ，限制碳水化合物，无谷物饮食不是低碳水化合物的选择。土豆、红薯、胡萝卜和南瓜中的复合碳水化合物应适量摄入。
无谷物饮食不限制肉或鱼制品、鸡蛋、豆类/豆类、种子、坚果、糖或奶制品，尽管大多数无谷物饮食的支持者鼓励你注意身体的生物反馈，并消除任何其他导致不良健康后果的食物。
在许多方面，无谷物饮食类似于其他常见的避免麸质和/或消化支持饮食，例如 间隙饮食 , 碱性饮食 , 小麦肚饮食 或古饮食计划。
与许多其他饮食不同，研究人员尚未对完全不含谷物的饮食进行广泛研究。然而，许多轶事证据（以及一些研究）支持这样的假设，即一些人可能会从日常饮食中消除谷物中受益匪浅。
毕竟，在美国人摄入的25种热量中，有10种是谷物食品——不仅仅是任何谷物，还有最糟糕的经过加工的、用糖浸泡过的精制面粉。排名第一的是谷物甜点，酵母面包排名第二。( 2. )
像佩特鲁奇博士一样，许多对非乳糜麸质敏感的人也可能在无谷物饮食中表现良好，并发现他们对食物的敏感度降低了更多。( 3. )
利益
1.可能有助于抑制你的食物成瘾
食物成瘾 这是一个影响许多人的强迫性问题，尤其是在像美国这样的西方国家，不健康、廉价的食物极易找到，也很受欢迎。临床食物成瘾是由那些不顾体重增加、人际关系受损或健康问题等后果而暴饮暴食的人进行分类的。
然而，在我们中的许多人身上发生了一种不那么严重的情况，那就是经常吃我们知道对我们有害的食物。根据发表在《华尔街日报》上的研究 美国临床营养学杂志 ，食物价格较低 血糖指数 ，例如许多无谷物食物，与高GI食物引起的上瘾反应不同。( 4. )
高碳水化合物食物在血糖指数中的排名一直很高，因此，通过消除无谷物饮食中的许多选项，你可以训练你的大脑，使其不那么依赖于对非营养食物的渴望，而是运用智慧选择更好的选项。
相关的： 你每天需要多少克碳水化合物？
2.可能有助于心脏健康
这里的共识并不完全，但有一些证据表明，消除谷物可能对心脏有好处。东密歇根大学健康科学学院（Eastern Michigan University’s School of Health Sciences）进行的一项研究发现，无谷物饮食对胆固醇升高的人有显著的好处 降低胆固醇 ，包括低密度脂蛋白水平，并降低 高甘油三酯 . ( 5. )
其他证据表明，精制淀粉，如加工谷物食品中的淀粉，会诱发代谢综合征，这是一组增加中风、糖尿病和心脏病风险的疾病。 ( 6. )
3.可能改善心理健康
有趣的是，谷物会影响心理健康。对乳糜泻和麸质之间联系的研究发现，这种消除可以帮助解决各种大脑和精神问题，包括癫痫/癫痫发作、焦虑、抑郁、ADD和自闭症谱系障碍。( 7. )
即使是那些没有乳糜泻的人，也有研究人员发现，当从饮食中消除麸质时，各种心理问题都有所改善。( 8. )事实上，麸质似乎是精神分裂症发展和治疗的主要因素，尽管原因尚不清楚。( 9 , 10 )
4.需要家庭烹饪和标签阅读
无谷物饮食最好的一点是，它要求你在家多做饭，并密切注意食品标签。无论减肥意图或具体饮食如何，在家烹饪都与整体更好的饮食质量有关。( 11 )
5.有助于改善其他身体症状
面筋和小麦制品可能与小麦的发育有关 肠漏症候群 ，一种与慢性炎症和一系列症状有关的消化系统通透性问题，如食物过敏、甲状腺问题、疲劳、头痛、皮肤问题、消化系统疾病和体重增加。( 12 )
因此，开始无谷物饮食可能会减少你生活中的任何症状，尤其是当它解决了你的肠道渗漏问题时。有 克罗恩病 和 IBS 据报道，在无谷物饮食后，消化状况有所改善。
如何遵循
有兴趣尝试一下无谷物饮食是否适合你的身体吗？无谷物饮食有很多变化，但一般来说，禁止食用的食物包括：
在无谷物饮食中适量食用的食物包括：
无谷物饮食小贴士
对许多人来说，完全不含谷物的饮食是一个挑战，因为它可能会消除你的许多“典型”卡路里。这意味着，就像大多数节食一样，你需要勤奋，提前思考，计划好你的饮食，而不仅仅是希望你能在前进中找到答案。
许多人开始无谷物饮食的目的是希望消除小麦肚，这是小麦肚生活方式研究所创始人威廉·戴维斯博士创造的一个术语。这种情况指的是我们经常食用的杂交小麦，以及支链淀粉A和面筋可能导致体重增加、血糖升高甚至糖尿病的方式。
最好从深思熟虑的杂货店购物开始。在商店里，仔细阅读每一种谷物原料的标签，尤其是玉米制品。大多数“无麸质”产品都是用重的淀粉替代品制成的。
对于烹饪/烘焙，考虑 无谷物面粉 ，例如杏仁粉或椰子粉。调味品也要小心，因为很多调味品都含有隐藏的谷物。你可以用醋、香料、香草或自制骨汤等天然增强剂调味。
你需要避免使用大多数酒精产品，尤其是啤酒。有一些 无颗粒醇 ，如烈性酒和葡萄酒，但要注意数量，避免添加大量糖的产品。
最佳无谷物食品
无谷物饮食也应该遵循健康饮食的一般规则。试着在你的无谷物饮食中多吃以下食物：
- 健康的脂肪 -在烹饪和食谱中使用优质脂肪有助于支持身体几乎每个系统的健康。试着用椰子油或酥油烹饪，不要忘记鳄梨和种子。如果你吃乳制品，坚持吃生的、养殖过的乳制品，比如开菲尔。
- 高的- 蛋白质食品 -确保每天摄入蛋白质，比如鸡蛋、合乎道德的鱼类、草食牛肉，甚至 植物蛋白 .
- 蔬菜——当然，绿叶蔬菜和其他优质蔬菜在任何健康饮食中都扮演着重要角色。你可以尝试我个人最喜欢的甘蓝，也可以吃大量的西兰花、菠菜、芽甘蓝、白菜、茴香、洋葱、羽衣甘蓝等等。
- 水果——每个人都喜欢好的水果冰沙，对吗？在无谷物饮食中，多吃富含抗氧化剂的水果，如草莓、番茄、苹果、橙子、葡萄柚和蓝莓。
最佳谷物替代食品
如果你习惯于吃很多谷物，那么可能需要一些时间才能过渡到完全不吃谷物。然而，通过使用我最喜欢的 谷物代用品 这让我们可以健康地替代那些我们非常喜欢的谷物。以下是列表中的一些：
- 花椰菜米饭——当你把花椰菜切成小块（大约一粒米粒大小）时，它的效果几乎和任何食谱中的米饭一样好。无论你是自己在搅拌机里加工，还是购买预先切碎的花椰菜，这都是一种改掉米饭习惯的方法。
- 椰子“披萨皮” -用椰子粉做披萨皮可以帮助你吃下你想吃的披萨，而不需要任何麻烦的谷物。
- 西葫芦面——通常被称为 缩放 “这种受欢迎的替代品正在进入许多注重健康的餐厅，而不是传统的面条。
- 古面包/松饼——对于无谷物面包，有一些令人难以置信的食谱，通常包括杏仁粉或椰子粉。满足对面包产品的需求，而不产生负罪感（或后遗症）。
- 土豆“包子”——用圆形土豆片制作“包子”是获得三明治感觉的好方法。试着用大约½英寸厚的圆片，在350度下烘烤20分钟。
无谷物饮食与古代饮食
虽然很多人认为他们是一样的 古饮食 与无谷物饮食不同。简而言之，古希腊饮食比典型的无谷物饮食更具限制性。所有的古饮食都不含谷物，但并非所有的无谷物饮食都是古饮食。
古代饮食和无谷类饮食都不含麸质产品和其他无麸质谷物。
古生物远不止是消除颗粒。在古代饮食中，禁止使用藜麦和苋菜等非谷物碳水化合物，以及豆类、乳制品、精制糖、土豆和植物油。
我不遵循古老的饮食，因为我个人没有规定它背后的思维过程，因为我相信它消除了大量的营养来源，比如生奶制品和豆类。然而，在我的书中，它提供的许多好处以及它对整个生命给予食物的关注是巨大的优点。
为什么要避免谷物？
谷物不是魔鬼，但对许多人来说，无谷物生活可以缓解一些严重的健康并发症。
谷物的一个问题涉及它们的现代生长技术和改良。例如，现代辊磨机发明于1872年。这种现代化的磨坊允许分离整个谷物部分，这样胚乳就可以用来制造廉价的白面粉，有点像大多数人在考虑小麦面粉时所想到的。
然后是下一个问题：这种白面粉现在缺乏一些它曾经含有的最有价值的营养成分。解决方案是什么？转基因小麦被称为半矮秆小麦。这种“新”物种能够更有效地栽培，但没有考虑到对人类健康的长期影响。
现在，含有麸质的谷物（以及其他一些谷物）不仅是乳糜泻患者的炎症和慢性消化问题的来源。问题不仅在于麸质，还在于小麦本身。( 13 )基于这些事实，这并不奇怪 面筋敏感性 在过去的半个世纪里，问题增加了400%。( 14 )
对旧石器时代饮食益处的研究还发现，无谷物饮食可能会产生更平衡的消化系统 微生物组 （细菌环境）。( 15 )
由于谷物可能会成为炎症性食物，许多人会消除谷物，从而产生内部炎症，从而导致疾病风险和疼痛。
风险和副作用
不含谷物的饮食并不适合所有人，这是有充分理由的。许多古老的谷物和全麦产品对健康和环境都有很大的好处。一些谷物支持者担心无谷物生活方式对农业的影响，因为与肉类和许多其他产品相比，无谷物生活方式相对容易生产。( 16 )
所以，如果你没有特别的健康问题，要求你不吃谷类食品，考虑提高你所吃的谷物的质量，而不是把它们全部吃掉。
事实上，全谷物可以支持健康。研究发现，对于没有乳糜泻或麸质敏感性的人，全麦饮食：
如果你担心 抗营养剂 ，比如植酸，试试发芽面包制品，比如 以西结面包 还有酸面包。( 21 )
最后的想法
- 许多人选择无谷物饮食，以避免面筋敏感和相关的身体问题，包括消化不良。
- 在不含谷物的饮食中，所有谷物（包括不含麸质的选项）都被淘汰。
- 在某些情况下，去除谷物可以帮助抑制食物成瘾，改善心理健康，降低心脏病风险，并治疗与肠道渗漏有关的症状。
- 通过更多地了解自己在吃什么、在家做饭和阅读标签，你很可能会吃到更健康、更有生命的食物。
- 当吃不含谷物的食物时，有一些非谷物复合碳水化合物对大多数人来说是可以适量摄入的，比如藜麦和苋菜。
- 虽然没有明确的预期，但也要避免大量的糖和加工过的无谷物食品，以及过量的酒精。
- 不含谷物的饮食并不适合每个人。然而，如果你觉得吃不含谷物的食物可能会让你受益，那就试试吧。
