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Zoodles:低碳水化合物“面条”加上食谱创意

Zoodles - Dr. Axe

拥有一台spiralizer却不知道该怎么处理?注意到最近所有关于使用低热量蔬菜“面条”的烹饪书籍和仪器图片,并准备自己试一试吗?那么,欢迎来到动物园的世界!

“Zoodles”是 西葫芦 面条,或用螺旋状生西葫芦和其他南瓜制成的类似意大利面的条状物。它们不含任何面粉或小麦,卡路里和碳水化合物都非常低。虽然在一些杂货店可以找到预先制作的Zoodle,但大多数人更喜欢在家里制作新鲜的Zoodle,尤其是考虑到它们只需要几分钟的准备时间。

有什么创意 西葫芦面食谱 你可以在家里试试,尤其是代替高热量的食物,比如意大利面条或其他面条?一些常用的使用Zoodle的方法包括将Zoodle倒入亚洲花生酱中,加入鸡汤中,或洒在一些帕尔马干酪、柠檬汁和红辣椒片上。

什么是Zoodle?

Zoodle是将西葫芦串成面条的形状,如意大利面、意大利面或意大利面 荞麦面 .由于螺旋发生器的工作,缩放的形状是均匀的。你可以使用一个简单、便宜的手持式螺旋发生器来塑造你的缩放效果,也可以使用更昂贵、更专业的螺旋发生器。

虽然Zoodle可能是最受欢迎的蔬菜,但西葫芦并不是唯一可以做成面条的蔬菜。在烹饪店或餐馆里找到的那种复杂的螺旋式粉碎机会花更多的钱,但它们的优点是足够耐用,可以螺旋式粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机粉碎机 胡桃南瓜 .

利益

1.热量非常低

吸引大多数人去吃zoodles的是,zoodles的卡路里含量非常低,尤其是与面粉、大米或其他谷物制成的面条相比。事实上,你可以吃大约 五杯或更多 只需一杯普通小麦面条,就可以获得同样数量的热量!

2.碳水化合物含量低

所有种类的西葫芦,包括绿西葫芦和黄西葫芦,都比谷物或其他食物热量低,天然糖和淀粉含量也低得多 根茎类蔬菜 因此,他们的血糖指数得分较低。这是需要帮助的人的理想选择 血糖水平正常化 ,尤其是糖尿病或糖尿病前期患者。

西葫芦也是那些喜欢吃南瓜的人的最爱 低碳水化合物饮食 ,甚至是非常低碳水化合物的饮食,比如 生酮饮食 事实上,因为在低碳水化合物节食时很难获得足够的电解质、抗氧化剂和纤维,所以食用非淀粉蔬菜(比如西葫芦、西兰花或绿叶蔬菜)对于保持最佳状态和防止副作用至关重要。

Zoodles vs. traditional pasta - Dr. Axe

3.某些营养素的良好来源

壁球团体是一个很好的运动来源 维生素C ,维生素A、维生素B6、钾和其他必需营养素。只需两杯,就可以满足你每日15%的膳食纤维需求。

4.帮助增加蔬菜摄入量

包括美国农业部在内的大多数卫生部门都建议每天食用四到五份蔬菜,以保持健康的体重并满足所有营养需求——然而,大多数儿童和成人都没有做到这一点。( 1. )

西葫芦不是唯一一种可以做成无谷物面条的蔬菜。其他可以尝试的品种包括黄色西葫芦、胡桃南瓜、甜菜、芜菁和胡萝卜。

即使你发现用西葫芦或其他蔬菜面条代替意大利面对你来说并不现实,你也可以减少你需要吃的意大利面数量,通过用大量螺旋形蔬菜“充实”你的意大利面食谱来感到满足。这可以让你“偷偷地”吃一些日常蔬菜和蔬菜 更多膳食纤维 ,同时也大大减少了食谱中的卡路里含量。

在你的饮食中添加更多高容量、高纤维、低热量的食物,是让你感觉更饱、更持久、避免摄入过多空热量的最佳方法之一。蔬菜中的纤维可以螺旋状生长,对消化、心脏健康和肠道健康也有好处。

5.制作简单快速

如果你没有太多时间或兴趣烹饪,那么你会很高兴知道Zoodle基本上是万无一失的。因为Zoodle可以用生西葫芦和/或其他蔬菜制作,所以只需几分钟,只需一件设备就能将一个大碗螺旋化。

在准备和食用更健康的饮食时,缺乏时间是许多家庭面临的最大障碍之一,然而,在食谱中加入更多生蔬菜是解决这个问题的好方法。

营养成分

西葫芦是一种夏季南瓜蔬菜,也是世界上 葫芦科 植物科,包括其他类似南瓜的亲戚 意大利面南瓜 , 黄瓜 甚至像甜瓜这样的水果。

葫芦科 水果和蔬菜都有大的、可见的种子,长在地上的植株很短,这就是为什么它们的淀粉含量较低——因此碳水化合物和热量也较低——而不是生长在地下的其他类型蔬菜(例如胡萝卜或甜菜)。

一杯堆积的西葫芦面(用一个中等大小的西葫芦,生吃)大约有:( 2. )

  • 只有30-40卡路里
  • 7克碳水化合物(或仅5克净碳水化合物,考虑到纤维)
  • 2克蛋白质
  • 2克纤维
  • 3毫克维生素C(56%DV)
  • 4毫克维生素B6(21%DV)
  • 3毫克锰(17%DV)
  • 3毫克核黄素(16%DV)
  • 514毫克钾(15%DV)
  • 57毫克叶酸(14%DV)
  • 4毫克维生素K(11%DV)
  • 392 IU维生素A(7%DV)

西葫芦有很多不同的颜色,深绿色、浅绿色或白色斑点的西葫芦是最受欢迎的品种,在杂货店中很容易买到。虽然两者有不同之处,但西葫芦与一种名为“南瓜”的杂交蔬菜有关 黄南瓜 (或“西葫芦”)有明亮的金色或深橙色。

你也可以用黄南瓜做“Zoodle”,尽管有些人发现这些面条比西葫芦释放更多的水分,所以不那么结实、更潮湿。

Zoodles与其他面粉面条

与普通意大利面相比,西葫芦意大利面提供:

  • 卡路里要少得多 -正如你在上面看到的,一大杯zoodles的热量只有30-40卡路里;与普通的意大利面条或意大利面相比,每杯大约有210卡路里的热量!( 3. )
  • 碳水化合物要少得多 -Zoodle每杯的碳水化合物净含量仅为5克(当考虑到纤维并从总碳水化合物中减去时,碳水化合物净含量为5克)。普通(白色)意大利面每杯含有高达40克的净碳水化合物!
  • 更多维生素和矿物质 -Zoodle提供了大量的营养物质,如维生素a、维生素C、维生素B、钾和适量的纤维。虽然面粉面食的蛋白质含量高于西葫芦,但它并不能提供大多数儿童和成人可能需要的许多营养。
  • 更大的份量 -吃两杯甚至三杯Zoodle,你会感觉很好,因为Zoodle总共只有100卡路里左右,甚至更少。另一方面,吃两到三杯普通面条——这通常很容易做到,尤其是在餐馆里吃大量面条时——会让你摄入400到600卡路里的热量。
  • 无麸质(无麸质) -对于任何遵循无麸质饮食、古希腊饮食或低碳水化合物饮食的人来说,zoodles可能是救命稻草。因为Zoodle不含任何小麦、面粉或谷物,所以Zoodle是乳糜泻或面筋敏感/不耐受患者的良好替代品。

如何制作

以下是一些制作西葫芦面条的小贴士:( 4. )

  1. 螺旋切片机,在某些情况下称为mandolins,是负责将西葫芦和其他蔬菜均匀切片和螺旋切片成细丝的机器。在制作Zoodle(或其他类型的蔬菜“面条”)之前,请购买您选择的螺旋增稠剂,根据类型,价格可能在7美元到40美元之间(便宜但仍然有效,螺旋增稠剂可以在网上或更大的家庭/厨房商店购买)。
  2. 每1杯至1.5杯Zoodle,使用1个中等大小的洗净西葫芦。
  3. 握住西葫芦的一端(不要把它切成两半,这样你就有足够的空间来握住它),同时旋转另一端。当心你的手指靠近刀片,尤其是西葫芦变短的时候。
  4. 虽然它们可以生吃,但你也可以烹饪Zoodle来软化它们。用一个不粘锅和一汤匙橄榄油、椰子油或黄油在中高火下搅拌,然后经常翻滚。它们会迅速放水并烹饪,因此只需加热2-5分钟即可达到最佳效果,以避免浸湿。
How to make zoodles - Dr. Axe

食谱

关于zoodles制作和烹饪的一个很好的介绍是制作一个简单的, 生Zoodle沙拉 这道菜可以用你手头上的一些生蔬菜做成,包括黄瓜、萝卜、红洋葱等。

在西葫芦面沙拉混合物上涂上一层美味的, 自制鳄梨酱 给你一个健康的脂肪填充剂量,并作为一个很好的替代品,在普通面条上提供的香蒜酱-一种主菜,通常时钟在600-800卡路里左右,甚至更多时,在餐厅准备!

使用Zoodle烹饪的其他想法包括:

  • 你甚至可以添加你选择的蛋白质,比如烤鸡或鱼,让它更饱满。
  • 尝试用奶油红辣椒酱、鹰嘴豆泥酱或大蒜姜汁涂抹西葫芦面。
  • 制作鸡翅沙拉,配上西葫芦面,用番茄、马苏里拉和罗勒做成。
  • 把你的面条和火鸡培根块、煮熟的鸡蛋、其他蔬菜和一些你最喜欢的奶酪混合在一起。
  • 为了增加你孩子的蔬菜摄入量,在他们的意大利面中藏一些Zoodle。西葫芦适合婴儿、幼儿和儿童食用,因为它质地柔软,口感温和,很容易在许多不同的食谱中伪装。

你可以在我们的网站上试试zoodles Pho配方 , 纯素阿尔弗雷多食谱 或者和我的 生素食番茄酱配方 .

风险和副作用

在美国种植的西葫芦中有一小部分是转基因的,所以为了安全起见,建议你尽可能购买有机南瓜。如果你购买的是预制面条,请寻找一个标签,说明该产品是“非转基因项目验证”

由于草酸的存在,如果你有未经治疗的肾脏或胆囊问题,你可能希望避免西葫芦或与你的医生先谈。草酸盐食物有时会使这些问题复杂化,因为它们会影响体内钙的吸收,所以要少吃zoodles/西葫芦。

最后的想法

  • Zoodle是将西葫芦串成面条的形状。
  • 它们的热量非常低,碳水化合物含量低,不含麸质,在许多食谱中很容易取代普通面条,而且制作速度很快。
  • Zoodle的好处包括提供维生素A、维生素C、纤维、钾和抗氧化剂。试着把它们混合到意大利面食中,添加更多热量,涂上你最喜欢的自制酱汁或添加在沙拉上。

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