从儿时经典的“木头上的蚂蚁”到格兰诺拉麦片再到胡萝卜蛋糕，葡萄干从我们最早的时候起就一直存在于我们的生活中。葡萄干对你有好处吗？嗯，葡萄干不仅受所有年龄组的欢迎，而且在厨房中用途极其广泛，而且葡萄干的营养包括能量、电解质、维生素和矿物质的集中来源。
葡萄干有什么好处？葡萄干营养的益处 包括 降低血压，改善心脏健康。研究表明，每天吃零食可以显著降低血压，尤其是与吃其他普通零食相比，这使它们成为更好的零食之一 高血压的自然疗法 .
葡萄干还含有相当浓度的酚类化合物，这 扮演角色 在癌症预防和治疗方面。
小而有力的葡萄干非常容易食用，很难找到一个借口不定期将其纳入你的饮食中！葡萄干营养还能带来什么好处？继续读下去。
葡萄干是什么？
如今，大多数葡萄干都是由汤普森无籽葡萄生产的 葡萄 .葡萄干是怎么做的？葡萄被放置在葡萄园两排之间的棕色工艺纸托盘上，收获时在阳光下晾干。这是将葡萄变成葡萄干的自然晒干过程。
在这一过程中，糖的氧化和焦糖化会导致葡萄干从深棕色到黑色的自然外观。葡萄干传统上是晒干的，但也可以用水浸泡和人工脱水。一般来说，干燥过程 蜜饯和浓缩物 葡萄干中的抗氧化剂。
除了你可能熟悉的深色干果，还有金色葡萄干和苏丹娜。金黄葡萄干已经成熟 展示 具有最高的抗氧化能力和酚含量。
Sultanas是另一种葡萄干，在欧洲更受欢迎，它来自原产于土耳其的浅金绿色小葡萄。如果你比较葡萄干和苏打糖，苏打糖更小更甜。
还有麝香葡萄干，它比其他品种大。它们也更甜。葡萄干呢？醋栗是干燥的黑色无核葡萄。它们比你通常吃的葡萄干更小、更黑、更辣。
营养
葡萄干是干葡萄，是葡萄的果实 葡萄 植物商业上销售的三个主要品种是：晒干（天然）、人工干燥（水浸）和经二氧化硫处理的葡萄干。
与其他干果不同，葡萄干通常在干燥过程中添加甜味剂，葡萄干包装时不添加任何糖。葡萄干自然为味蕾提供了完美的甜度。
葡萄干健康吗？答案只有一个字：是的！在食用葡萄干方面，天然能源并不是唯一的优势。它们还富含纤维、钾、铁和其他必需营养素，但不含饱和脂肪和胆固醇。它们也不含麸质，以防你想知道。
一个小盒子( 1.5盎司 )无籽葡萄干的营养成分包括：
- 129卡路里
- 34克碳水化合物
- 1.3克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 1.6克纤维
- 25.4克糖
- 322毫克钾（9.2%DV）
- 0.8毫克铁（4.4%DV）
- 0.08维生素B6（4%DV）
- 14毫克镁（3.5%DV）
- 22毫克钙（2.2%DV）
- 1.5微克维生素K（2%DV）
健康福利
葡萄干除了是一种仅基于味道的流行零食外，它的营养成分还包括多酚、抗氧化剂、， 类黄酮 以及有益于整体健康的营养素。以下是葡萄干对健康的一些最大好处：
1.减少蛀牙和牙龈疾病的可能性
与你可能期望的甜而粘的干果相反，葡萄干实际上可以改善口腔健康。事实上，它甚至列出了 自然反转空腔 治疗蛀牙。
这项研究发表在 植物化学通讯 研究表明，葡萄干有益于口腔健康，因为葡萄干含有抗菌植物化学物质，可以抑制与龋齿和牙龈疾病有关的口腔细菌的生长。
该研究在葡萄干营养中确定的五种植物化学物质之一是齐墩果酸。在研究中，齐墩果酸抑制了两种口腔细菌的生长： 变形链球菌 ，导致蛀牙，以及 牙龈卟啉单胞菌 ，导致牙周疾病，也就是牙龈疾病。
所以，即使葡萄干能满足你的甜食需求，它实际上也能帮助你保持牙齿不蛀牙！
2.极好的助消化剂
作为一个 高纤维食品 葡萄干是极好的助消化剂。任何有助于消化的东西都会降低你患便秘或腹泻等常见卫生间问题的可能性。
葡萄干中既含有可溶性纤维，也含有不溶性纤维，这两种纤维都有助于保持物体在肠道内以健康的方式运动 减少便秘 但也要防止大便过多。
干果可能比新鲜水果含有更多的卡路里，但它们也含有更多的纤维。因此，虽然每份葡萄干的热量比葡萄高，但一杯葡萄含有一克纤维，而一杯葡萄干含有七克纤维。
通过在零食和餐点中添加葡萄干，你可以快速轻松地增加你烹饪作品中的纤维含量。
3.降低血压，降低中风风险
2012年美国心脏病学会第61届年度科学会议上公布的数据表明，血压轻度升高的个体可以从日常食用葡萄干（每天三次）中获益。
研究人员发现，这种日常消费可能会显著增加 降低 血压，尤其是与吃其他普通零食相比。
此外，葡萄干营养富含有益心脏健康的电解质钾，有助于预防心脏病 低钾 -这是美国标准饮食中的常见问题。
钾是人体所有细胞、组织和器官正常运转的关键矿物质。饮食中钾含量高的人有一个 降低中风风险 尤其地 缺血性中风 .
4.帮助管理糖尿病
A. 随机研究 2015年，评估了常规食用黑葡萄干与替代加工零食对II型糖尿病患者血糖水平和其他心血管风险因素的影响。
在这项研究中，与其他加工零食相比，食用葡萄干的人餐后血糖水平降低了23%。食用葡萄干的人空腹血糖降低19%，收缩压显著降低。总体而言，研究支持葡萄干作为II型糖尿病患者的健康零食选择。
葡萄干的纤维含量也有助于你的身体处理葡萄干的天然糖，这有助于防止胰岛素峰值。
5.帮助预防癌症
研究表明，干燥的水果，尤其是枣、李子和葡萄干，含有高酚成分，比一些新鲜水果具有更强的抗氧化能力。抗氧化剂对我们的健康极为重要，因为它们可以防止自由基（具有伤害细胞潜力的高活性化学物质）在我们体内造成细胞损伤。
自由基是主要的、潜在的 因素 这导致了癌细胞的自发生长以及癌症的扩散，这就是为什么 高抗氧化食品 葡萄干是一种很好的抗癌食品。
根据一份报告 科学评论 2019年出版的《葡萄干和其他干果的摄入对预防消化系统癌症可能很重要》
通过在饮食中加入葡萄干，不仅可以提高抗氧化水平，还可以帮助减少细胞损伤和预防癌症。
有趣的事实
葡萄干葡萄最早于公元前2000年在埃及和波斯种植。圣经中多次提到干葡萄或葡萄干，包括大卫（以色列未来的国王）被授予“一百簇葡萄干”（撒母耳记上25:18），这可能是公元前1110-1070年的某个时候。
在古罗马和希腊时期，礼拜场所经常装饰葡萄干，甚至在体育比赛中作为奖品颁发。
直到20世纪，希腊、伊朗和土耳其都是葡萄干的主要生产国。到20世纪中叶，美国成为葡萄干生产的领导者，澳大利亚是第二大葡萄干生产国。今天，你可能对“加州葡萄干”很熟悉，这并不奇怪，因为美国的葡萄干产业仅位于加利福尼亚州，1851年第一批葡萄干葡萄种植在那里。
虽然汤普森无籽葡萄在葡萄干生产中占据主导地位，但它们也被广泛用于新鲜消费、浓缩果汁和葡萄酒生产。
如何使用
葡萄干总是现成出售的。它们可以作为零食单独食用，也可以添加到许多菜肴中。
葡萄干是一种非常健康的添加剂：
- 燕麦粥
- 格兰诺拉麦片和其他谷物
- 混合料
- 酸奶
- 沙拉
- 米饭
- 布丁
- 自制松饼、面包和其他烘焙食品
当添加到饼干或蛋糕等烘焙食品中时，葡萄干有助于在最终产品中保持水分。你也可以把它们加入新鲜水果或蔬菜沙拉以及意大利面和谷物沙拉中。
传统葡萄干和金色葡萄干的使用方法相同。因为葡萄干比较小，所以可以类似地使用，但是葡萄干也不能保持水分。
将葡萄干储存在阴凉、干燥和黑暗的地方。打开后，用塑料扎带或橡皮筋将葡萄干包装紧紧地合上。它们也可以放入可密封的塑料储存袋中。
将干果储存在冰箱中可延长保鲜期长达一年。避免把葡萄干放在厨房里可能比较温暖的橱柜里（靠近火炉），因为高温会导致葡萄干更快地失去水分。
食谱
葡萄干是最容易被纳入你的饮食中的干果，因此应该获得奖章。它们很容易单独食用，也很美味，但它们也很容易被加入到如此多的食谱中，从热情的蔬菜配菜到健康的甜点。
不知该如何使用这种干果？以下是一些让你开始学习的好主意：
想知道自己怎么做葡萄干吗？有几种制作方法（使用太阳、烤箱或脱水机）。
风险和副作用
葡萄干中的天然糖易于消化，可以极大地提高能量，但请确保每天不超过一份，这样你就不会在每天的糖摄入量中摄入过量，尤其是当你是糖尿病患者或血糖问题困扰时。
葡萄干含糖量有多高？大约10个葡萄干相当于3克，给你一个参考点。
吃葡萄干有什么可能的缺点吗？和其他干果一样，如果你在关注自己的体重，那么你肯定不想过度食用葡萄干，因为葡萄干富含碳水化合物和热量。坚持合理的份量。
用二氧化硫处理过的葡萄干（比如黄金葡萄品种）可能会加重对硫敏感的人的哮喘和其他过敏反应。仔细阅读标签以避免它。如果你担心的话，自然晒干是你最好的选择。
如果你养了狗，一定要把地板上的葡萄干捡起来。原因尚不清楚，但食用葡萄干会导致狗肾衰竭。这就是为什么他们经常出现在人们的名单上 避免喂宠物的食物 .
最后的想法
- 葡萄干是什么？大多数是干汤普森无籽葡萄。
- 葡萄干通常在阳光下晒干，但也可以用水浸泡和人工脱水。
- 商业上销售的三种主要类型是：晒干（天然）、人工干燥（水浸）和二氧化硫处理的葡萄干。
- 葡萄干的营养成分令人印象深刻，包括大量纤维、钾、铁和其他必需营养素，但它们不含饱和脂肪和胆固醇。它们也不含麸质。
- 葡萄干营养含有多酚、抗氧化剂、类黄酮和有益于整体健康的营养素。
- 葡萄干营养有益于减少蛀牙和牙龈疾病的可能性，帮助消化，降低血压，降低中风风险，帮助管理糖尿病，并有助于预防癌症。
- 它们本身就是一种很棒的零食，但也可以添加到许多食谱中。
