这是真的 食物过敏 ，一个人的食物可能真的是另一个人的毒药。贝类在世界范围内越来越受欢迎，但因此，贝类是美国成年人食物过敏的头号原因。贝类过敏症的患病率约为总人口的0.5%至2.5%。( 1. )
贝类过敏可能会危及生命，因此，重要的是让人们了解贝类过敏症状，即可能含有贝类的不太明显的食物，以及有助于降低人体免疫反应的天然药物。
什么是贝类？
“贝类”和“海鲜”经常互换使用，并具有不同的含义。根据发表在 临床和转化性变态反应 ，“海鲜”是一个通用术语，指的是任何可食用的水生动物，而“贝类”指的是那些有壳或贝壳状外骨骼的动物。( 2. )
贝类有几个已知的类群和亚类群。一种贝类是 甲壳类动物 ，在拉丁语中的意思是“有外壳”甲壳类动物属于 节肢动物 这类动物都有坚硬的外骨骼或外壳、分段的身体和有关节的四肢。已知的甲壳类动物有5万多种；一些更著名的甲壳类动物包括螃蟹、龙虾、小龙虾、， 虾 ，磷虾，对虾，森林冰和藤壶。
这个 软体动物 是最大的海洋门，约占所有命名海洋生物的23%。头足类软体动物，如鱿鱼、墨鱼和章鱼，是神经系统最发达的软体动物之一；巨型鱿鱼是最大的，而蜗牛和蛞蝓等腹足动物是数量最多的，占所有软体动物的80%。其他软体动物包括扇贝、蛤蜊、贻贝和牡蛎。( 3. )
到底什么是贝类过敏？
甲壳类贝类过敏更常见，软体动物贝类过敏是众所周知的，但似乎没有那么频繁发生。主要的贝类过敏原已被确定为 原肌球蛋白 ，一种存在于不同种类贝类中的肌肉蛋白质，可能负责交叉反应。这就是为什么大多数对一种贝类过敏的人通常也对其他种类的贝类过敏。
贝类是成年人食物过敏的主要原因之一，也是食物诱发过敏的常见原因。在美国，一项涉及14948人的调查显示，2%到3%的人认为对海鲜过敏：2.2%对贝类过敏，0.6%对鱼类过敏。从患病率最高到最低，贝类过敏最常见于虾、蟹、龙虾、蛤蜊、牡蛎和贻贝。 ( 4. )
不断增长的海产品国际贸易增加了全国范围内各种海产品消费频率的普及。随着产量和消费量的增加，越来越多的报告显示，海鲜消费者和加工者存在不良健康问题。研究表明，对海鲜的不良反应通常由污染物产生，但也可能由免疫系统介导，并导致过敏。( 5. )
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最常见的贝类过敏症状
贝类过敏症状是由贝类产生的抗体介导的 免疫系统 对抗特定的过敏原。抗体会触发化学物质（如组胺）的释放，从而攻击引起免疫反应的蛋白质。对海鲜的非免疫反应可能由寄生虫、细菌、病毒、海洋毒素和生物胺等污染物引发。海鲜加工和罐装过程中添加的成分也可能导致不良反应。所有这些物质都能引发类似于真正的贝类过敏症状的反应。( 6. )
虽然贝类过敏症状的程度差异很大，但它们往往比大多数其他食物过敏原更严重，而且不可预测，有时会在一个人食用过敏原后很久发生。贝类过敏的症状包括轻度荨麻疹和危及生命的过敏反应。大多数反应是IgE介导的，涉及胃肠道、皮肤（影响皮肤）或呼吸系统问题的快速发作。常见的贝类过敏症状包括：
当化学物质的过度释放使人休克时，这被称为过敏反应。过敏反应可能突然发生，进展迅速。过敏反应的早期症状可能是轻微的，如皮疹或“奇怪的感觉”，但这可能会导致更严重的问题，如呼吸困难、荨麻疹或肿胀、喉咙紧绷、恶心、呕吐、腹痛、头晕和晕厥、血压下降、心跳加速甚至心脏骤停。对贝类有严重过敏反应的人将来发生过敏反应的风险更大，他们应该携带一种自我注射的疫苗 肾上腺素 . ( 7. )
有一种误解认为，对贝类过敏的人对贝类产生不良反应的风险更大 碘 ; 然而，研究表明，两者之间存在一定的联系。研究还表明，对贝类过敏并不会增加患过敏的可能性 碘过敏 或静脉注射造影剂的不良反应。( 8. )
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5贝类过敏药物
对贝类过敏的管理是严格消除贝类，对高度过敏的人来说，这可能包括避免触摸或闻贝类。研究人员建议，任何过去对贝类有不良反应的人都应该佩戴Medic Alert标识，并接受使用药物的培训 肾上腺素自动注射器 因为未来的反应可能会更严重。( 9 )
就像一个 花生过敏 ，有一些方法可以增强你的免疫系统，并用天然药物减轻贝类过敏症状的严重程度。
1.益生菌
益生菌补充剂 增强免疫功能，降低食物过敏的风险。研究表明，肠道微生物群中益生菌的存在与预防过敏性疾病相关。临床改善，尤其是过敏性鼻炎和免疫球蛋白致敏性湿疹的临床改善，在大多数已发表的涉及益生菌和过敏的研究中均有报道。( 10 )
2.消化酶
食物蛋白质的不完全消化可能与食物过敏有关，并可能导致胃肠道症状。拿 消化酶 随餐可帮助消化系统完全分解食物颗粒，对有胃肠道贝类过敏症状的人来说，它是一种重要的食物过敏药物。
3.MSM（甲基磺酰甲烷）
研究表明 男同性恋者补充 可能对减轻过敏症状有效。MSM是一种有机含硫化合物，用于改善免疫功能、降低炎症并帮助恢复健康的身体组织。它可以用来缓解胃肠道问题和皮肤状况，这些问题与不太严重的贝类过敏症状有关。( 11 )
4.维生素B5
维生素B5 （或泛酸）可能对过敏和哮喘患者有益，因为它支持肾上腺功能。它对控制鼻塞、保持消化道健康和增强免疫功能很重要。( 12 )
5.L-谷氨酰胺
L-谷氨酰胺 是血液中最丰富的氨基酸，有助于修复肠道渗漏，促进免疫健康，对食物过敏有帮助。研究表明，肠道渗漏，或肠道通透性，可能导致各种疾病，包括过敏。谷氨酰胺等化合物具有抑制炎症和氧化应激的机制潜力。( 13 )
过敏性的这里有6种贝类替代品
真正避免对贝类过敏反应的唯一方法是避免食用和接触贝类。要知道，在看似无害的产品中可能会有贝类的痕迹，包括一些凯撒沙拉酱、肥皂和化妆品、酱汁（如伍斯特沙司）和调味品、维生素和杀虫剂。
在2007年进行的一项为期五年的回顾性研究中，共回顾了530种食物反应。研究人员发现，119种反应（22.4%）被认为是由隐藏的过敏原引起的，其中32%是过敏反应。这些食物中隐藏的鱼类过敏原导致35%的鱼类过敏患者出现反应。( 14 )这证明，对贝类过敏的人必须保持警惕，选择他们知道安全的食物替代品。
在寻找贝类替代品时，可能很难找到与你最喜欢的贝类口味和质地相同的食物，但有很多食物提供相同的营养益处。首先，贝类可以作为蛋白质的来源，3盎司虾提供约21克蛋白质，3盎司龙虾提供17克，12个蛤蜊提供17克，12个牡蛎提供10克，6个大扇贝提供27克蛋白质。
蛋白质存在于我们身体的每一个细胞中，对于构建肌肉群、支持神经功能、平衡激素、帮助消化和提升情绪至关重要。 蛋白质食品 用于发育、生长和维持身体的每一部分。如果你因过敏而无法从贝类中获取每日剂量的蛋白质，那么还有很多其他选择。
许多贝类也能提供大量的铁，比如牡蛎、扇贝和蛤蜊。( 15 )铁在身体和身体中起着至关重要的作用 富含铁的食物 为我们提供能量，增强肌肉和大脑功能，支持健康怀孕。
尽管如此，请记住 虾营养 当你看到养殖虾（约90%的虾在市场上出售）时，就没那么令人印象深刻了。养殖虾有很多问题，包括含有化学物质（有些是禁用的！），杀虫剂，甚至是外源性雌激素。
1.草饲牛肉
三盎司的一份 草饲肉牛 提供每日10%的铁和大约60克的蛋白质！牛肉还富含钾、B族维生素和镁。如果你因为过敏而不能吃贝类，吃一小部分牛排（大约手掌大小）是确保你在饮食中获得足够营养的好方法。
2.有机鸡肉
有机鸡肉是另一种蛋白质的精益来源，就像贝类一样，它用途广泛，可以添加到许多食物中。2015年的一项研究发表在 食品和营养研究 研究发现，作为富含蔬菜饮食的一部分，食用禽肉与降低超重、肥胖、心血管疾病和2型糖尿病的风险有关。还有 鸡肉中的胶原蛋白 含有软骨素和氨基葡萄糖，这两种化合物有助于重建软骨。( 16 )
3.豆子
豆类，如海军蓝豆和 黑豆 是贝类的绝佳替代品，因为它们富含蛋白质和铁，以及大量重要的微量营养素，包括钾、镁、叶酸和锌。豆子是馅料，和贝类一样，可以加入炖菜、汤、沙拉和许多其他食物中。( 17 )
4.扁豆
扁豆 是素食者和纯素主义者的最爱，因为它们是一种富含营养的高蛋白食物。2009年发表在《美国饮食协会杂志》上的一项研究表明，食用小扁豆（以及干豆和豌豆）可以改善美国人口的饮食质量。小扁豆含有一系列营养素和植物营养素，这些营养素和植物营养素已被证明对健康有益，但在美国的消费水平相当低。( 18 )对于因食物过敏而不能吃贝类的人来说，扁豆可以作为蛋白质和其他重要营养素的重要来源，如叶酸、锰、磷、硫胺素、钾、锌等。
5.放养鸡蛋
鸡蛋是蛋白质、脂肪和微量营养素的来源，在基本营养中起着重要作用。它们易于烹饪，提供重要的营养物质，如硒、核黄素、维生素D、维生素B12和磷。有很多 鸡蛋的健康益处 ，包括改善眼睛健康、预防代谢综合征、减少因ω-3脂肪酸引起的心脏病、帮助减肥、保持大脑健康和改善皮肤的能力。( 19 )
6.鸡肝
鸡肝 ，甚至是牛肉和鸭肝，营养含量非常高，可以被视为超级食品。它富含B族维生素、铁和维生素a，还提供重要的矿物质，如磷和镁。( 20 )它实际上比菠菜、胡萝卜和苹果等许多其他健康食品都要好。如果你想从其他地方的贝类中获取你所缺少的营养，那就别再找了。你从贝类中获取蛋白质和铁，还有更多。
注意事项
仅仅因为对贝类过敏的人以前从未发生过过敏反应，并不意味着将来不会发生过敏反应。患有严重贝类过敏的人应该告诉他们的医疗保健提供者，如果出现紧急过敏反应，应该服用肾上腺素。另外，要注意第二种过敏反应，即 两相反应 ，可在最初过敏反应后12小时内发生。
最后的想法
- 贝类在世界范围内越来越受欢迎，但因此，贝类是美国成年人食物过敏的头号原因。
- 贝类过敏症的患病率约为总人口的0.5%至2.5%。
- 海鲜过敏的症状包括流鼻涕、喉咙瘙痒等不太严重的问题，以及危及生命的过敏反应。
- 虽然治疗食物过敏的唯一真正方法是从饮食中彻底消除过敏原，但有一些天然药物可以帮助减轻食物过敏症状的严重程度，如益生菌、消化酶和维生素B5。
- 贝类提供蛋白质和铁等重要营养素；对贝类过敏的人可以从有机牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆类、扁豆和肝脏等食物中获得这些营养。
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