从莳萝泡菜到冰淇淋，一种广受欢迎的食品添加剂现在被认为与结肠癌有关，这要归功于它对肠道的影响。
乳化剂被添加到大多数加工食品中，以改善食品质地并延长保质期。但一项新的研究表明，它也会使肠道细菌的健康水平下降，引发慢性、低水平的炎症，从而促进结直肠癌的发生。
为了明确起见，科学家们在一项动物研究中发现了潜在的促癌作用。但在我看来，最好避开这些成分，因为其他各种研究表明它们会以不健康的方式影响肠道。
这一发现紧跟着研究人员发现的另一项肠道突破 真菌可能引发克罗恩病 .显然 微生物组 极大地影响我们的疾病风险。这就是为什么我把肠道健康作为我的实践和个人健康养生的核心。
让我们仔细看看这项重要的新研究，包括如何避免这类有害的加工食品添加剂。
食品添加剂与结肠癌的关系
希波克拉底以宣称 食物就是药物 但他的话早在实验室衍生成分和加工食品发明之前就已经出现了。在这里，我们有另一个例子，说明我们经常忽视的成分会给我们的健康带来灾难。在最近的食品添加剂和结肠癌研究中，乔治亚州立大学生物医学科学研究所的研究人员发现，经常食用饮食乳化剂的老鼠会加剧肿瘤的发展。研究结果发表在《华尔街日报》上 癌症研究 . ( 1. )
在这项研究中，研究人员重点研究了两种最常用的乳化剂，即聚山梨酯80和羧甲基纤维素。他们给小鼠喂食的剂量相当于人们每天在加工食品中的累积摄入量。虽然需要在人类身上复制以下发现，但我不会冒险，并将继续避免使用这些“类似洗涤剂”的成分。
研究人员指出，食用乳化剂极大地改变了肠道微生物群的物种组成，使其更具促炎性，创造了一个有利于癌症诱导和发展的生态位。细菌种类的改变导致细菌表达更多鞭毛蛋白和脂多糖，从而激活免疫系统的促炎症基因表达。
如果我们每天食用含有乳化剂的加工食品，我们似乎在诱发慢性、低水平的炎症。自从 炎症是大多数疾病的根源 ，这是一个重大发现。结直肠癌目前是全球第四大癌症相关死亡原因。越来越多的研究正在磨砺我们的肠道微生物平衡如何有助于预防（或触发）癌症和其他疾病。
轻度炎症，这种情况比炎症性肠病更普遍，会引发类似的疾病 克罗恩病症状 ，与肠道微生物群组成的改变和代谢性疾病有关。这是在许多结直肠癌病例中观察到的情况。这些最新发现表明，饮食乳化剂可能是这种关联的部分原因。( 2. )
“自20世纪中期以来，结直肠癌的发病率显著增加。这种疾病的一个关键特征是肠道微生物群的改变，为肿瘤的发生创造了有利的生态位。”Emilie Viennois博士，研究合著者
研究人员指出，消化系统疾病的急剧增加与食物等环境因素有关。科学家们还解释说，乳化剂中类似洗涤剂的分子破坏了健康的肠道菌群，并以促进结肠肿瘤的方式破坏了肠道中健康的肠上皮细胞的功能。
这是一项重大突破，表明即使是轻微的肠道炎症也会促进结肠癌。
近距离观察食品添加剂和结肠癌的罪魁祸首
这类乳化剂通常存在于烘焙食品、冷冻甜点、非奶制品奶油、冰淇淋甚至莳萝泡菜中。正如公共利益科学中心所解释的那样，它们可以防止烘焙食品变质，让莳萝油溶解在瓶装的莳萝泡菜中，帮助咖啡增白剂溶解在咖啡中，防止油从人造奶油中分离出来。( 3. )
这不是第一次聚山梨酯80和羧甲基纤维素成为头条新闻（而且不是以一种好的方式）。2015年，研究人员还将这些成分与肠道的不健康变化联系起来，包括细菌和炎症的改变。该研究还发现了这些成分与肥胖和代谢综合征之间的联系。聚山梨酯和其他乳化剂可能像洗涤剂一样破坏肠道粘膜层。( 4. )
食品添加剂与结肠癌研究的最后思考
- 减少加工食品，避免有害食品添加剂。
- 避免使用其他对肠道有害的添加剂，如 卡拉胶 .
- 采取措施 治愈肠漏 帮助修复已经造成的一些损伤，尤其是肠道通透性。
- 避免食用含有聚山梨酯80和羧甲基纤维素的食物。这通常包括非有机莳萝泡菜、冰淇淋、烹饪喷雾和许多其他加工食品。
- 小心其他乳化剂。目前尚不清楚 大豆卵磷脂 也会以类似的方式影响肠道。
