如果你像今天的许多美国人一样，你对犹太食品感到好奇。洁食是什么意思？你会在杂货店看到包装食品上的标签，但也许你不确定犹太认证需要什么。
犹太教食品是纯净和安全的。随着如今越来越难区分清洁食品和篡改食品，也许坚持犹太饮食有益？
随着食品行业在过去50年中发生的巨大变化，犹太饮食变得越来越困难，因为美国人平均每天60%的能量摄入来自食物 超加工食品 .消费者对他们的食物选择失去信心，尤其是在农业和食品加工成为大生意的时候。
难怪犹太食品市场越来越受欢迎。美国人认为犹太教食品值得信赖，这与他们对食品行业的看法大相径庭。包装上印有犹太教标志，证明食物实际上就是它声称的那样。那么洁食是什么意思，是什么让某样东西成为洁食食物，你如何遵循洁食饮食？让我们来回答这些问题。
洁食是什么意思？
洁食是什么意思？犹太教是一个希伯来语单词，意思是“适合”或“适当”洁食这个词用来描述符合犹太宗教饮食法的食物和饮料。遵守犹太教被认为是“成年礼”，是一条神圣的戒律。犹太人相信上帝命令他们遵守犹太教，所以他们通过履行上帝的命令来与上帝联系。
他们还相信这是上帝的命令，因为以这种纯净的方式进食对他们的身体和灵魂都有益。那么，犹太教对犹太人意味着什么？这意味着遵循这些指导方针是犹太人灵魂的精神营养饮食，旨在为犹太人带来净化和精炼。( 1. )
对犹太人来说，吃非犹太教食物会降低他们的精神敏感性，降低他们吸收律法和成年礼（戒律）概念的能力。希望是，当犹太教的遵守很严格时，犹太人的精神认同也会很强烈。
要使食品符合洁食要求，生产过程必须符合洁食要求，然后由洁食审核员批准。对于要认证的犹太食品，生产中使用的每种成分、添加剂和加工助剂也必须是犹太食品。非洁食食品不得用于生产线或与洁食食品相同的设备。( 2. )
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食品
有一些特定的犹太教定义解释了哪些食物被认为是犹太教食品。以下是每种食物的犹太定义：
1.肉类和家禽
并不是所有的动物或禽肉都被认为是犹太教的。被认为是犹太食品的动物包括牛、山羊和绵羊，但猪——通常是加工过的肉——马、骆驼和兔子不是犹太食品。大多数家禽，包括鸡、火鸡、鹅和鸭，都被认为是犹太食品。
2.乳制品
要求乳制品来自洁食动物。由于美国法律保证牛奶来自洁食动物，一些犹太当局允许牛奶产品被视为洁食食品，而无需全职的洁食监督。当社区要求对其牛奶生产进行全面监督时，这被称为Cholov Ysiroel（意思是“犹太牛奶”）。
对于被视为Cholov Ysiroel的乳制品，从挤奶到加工结束，必须有犹太监管人员在场，以确保只使用犹太动物生产牛奶。即使在给奶牛挤奶时有非犹太动物在场，也不能将牛奶视为Cholov-Yisroel。
另一方面，奶酪由于含有凝乳酶，需要全天候的犹太监督。 凝乳酶 是动物胃中产生的酶的复合体。它通常用于将牛奶分离成固体凝乳，用于奶酪制作。因为凝乳酶是一种动物来源，奶酪的生产必须受到监督，才能被视为犹太食品。( 3. )
3.鸡蛋
鸡蛋 必须来自洁食鸟类（如鸡、火鸡、康沃尔母鸡、鸭和鹅），它们不能有任何血迹，这被认为是不干净的。
4.鱼
要被视为犹太食品，鱼必须有鳍和鳞片，而且必须在不撕裂鱼皮的情况下移除。贝类被考虑在内 永远不要吃的鱼 一般来说，一些常见的犹太鱼类包括鲑鱼、金枪鱼、比目鱼、大比目鱼、鳕鱼、鲱鱼和鲽鱼。非犹太教鱼类包括所有贝类、鳗鱼、鲨鱼、魟鱼、胡斯鱼和鲶鱼。鱼油和其他鱼类衍生物也必须来自犹太鱼类。
选择犹太教鱼类可能会让人困惑，因为鱼类通常没有正确标记，或者标记为一般的、常见的名称，而没有注明具体的物种名称。当鱼被捕获和加工时，还有交叉污染的问题。出于这些原因，从一个可靠的来源购买犹太鱼是很重要的，这个来源对犹太要求很了解。
犹太食品清单
肉
- 牛
- 羊
- 山羊
- 鹿
鸟
- 鸡
- 鸭子
- 土耳其
- 鹅
- 鸽子
鱼
鸡蛋
- 所有没有犹太洁食鸟血迹的蛋
牛奶和奶酪
- 仅由洁食动物制成，不含非洁食衍生物或动物产品
水果蔬菜
- 所有水果和蔬菜，但必须检查昆虫并彻底清洁
谷物
- 除了逾越节，所有谷物都被认为是犹太食品
食用油
- 所有从水果、种子、谷物和坚果中提取的食用油必须有犹太认证标签
加工食品
- 所有加工食品，包括面包、烘焙食品、谷物和面食，都必须有犹太认证标签
饮食指南
犹太食品有三类：肉、奶制品和帕雷夫。每种食物都符合犹太教饮食指南，需要具体的处理和准备才能被视为犹太教食物。( 4. )
肉奶分离
《托拉》说，“你不能用幼兽母亲的奶来煮幼兽”，这是犹太教的主要原则之一。当遵循犹太教饮食时，肉类和乳制品必须完全分开——这就是所谓的kashrut原则。肉类和乳制品不能一起烹饪或食用；此外，在犹太厨房里，肉类和奶制品有单独的准备区、菜肴、餐具和炊具，所以这两种食物永远不会在一起。
肉
肉类包括任何动物及其副产品，如骨头、肉汤、汤和肉汁。为了按照犹太教准则食用肉类，肉类必须来自犹太教动物，并根据犹太教要求进行屠宰、排水和检查。肉也必须加盐以去除血液。
屠宰动物
屠宰动物时必须遵守严格的准则，才能将肉类视为犹太食品。据信，关于具体屠杀方法的法律是在西奈山上向摩西表达的。第一条规则是，唯一可以参与屠宰动物以获取食物的人必须了解法律，并获得犹太教当局的书面授权。
屠宰动物（称为示希达）必须迅速完成，用锋利的刀子平稳地切割，没有凹痕或瑕疵。必须切断气管和食道，切断肺部的空气。屠宰动物时，必须避免使用不当程序，包括拔刀时犹豫或延迟、压力过大、切割时将刀挖洞、在指定区域外切割，或因刀片不够锋利而在不杀死动物的情况下撕裂区域。
一旦动物死亡，必须去除某些被禁止的脂肪和血管，肉必须在室温水中浸泡30分钟。为了提取血液，浸泡过的肉被放在特殊的盐渍台上，在那里两面腌制一个小时。
如果一只动物没有被正确屠宰，或者它死于疾病等其他原因，它就不适合食用，也不能被视为犹太食品。如果屠宰程序不遵守这些准则，犹太当局将拒收这些肉。( 5. , 6. )
乳品的
任何含有牛奶的食物都被认为是乳制品，包括牛奶、酸奶、黄油和所有奶酪。乳制品必须来自洁食动物，使用洁食设备加工，不得含有任何肉类衍生物。
帕雷夫
Pareve指的是不含肉类或奶制品的食物，因此根据犹太教饮食指南，它们可以与任一食物组一起食用。被认为是pareve的食物包括鸡蛋（没有血斑）、鱼、水果、蔬菜和未经加工的天然谷物。蔬菜和水果必须仔细检查有无昆虫，并进行适当清洁，因为昆虫是严格非犹太食品。帕雷夫食品不应与乳制品或肉类食品一起加工，任何包装或加工的帕雷夫食品都应具有可靠的犹太认证。
葡萄酒和葡萄
新鲜或干葡萄产品的加工和制造，如葡萄酒和果汁，必须由犹太人专门监督和处理，才能被视为犹太食品。 葡萄 产品应该有犹太洁食证书。
面包
面包和面包制品必须有两级犹太教认证。要被视为犹太食品，面包应由犹太人在犹太家庭或犹太面包房烘焙，或由非犹太专业面包师在犹太当局的监督下烘焙。这一点很重要，因为美国的许多面包店在面包中使用乳制品。一些面包店还在平底锅上涂抹动物油脂，这是不符合犹太标准的。
除此之外，根据产品法规，乳清等添加剂仅少量使用时，不必在包装上声明，因此尽管面包在技术上是非犹太食品，但产品上列出的成分让你相信不是这样。( 7. )
水果蔬菜
所有新鲜的、完整的水果和蔬菜，甚至草药，只要经过仔细检查有无昆虫，都被认为是洁食的。这对于难以检测昆虫的蔬菜尤其重要，比如花椰菜和西兰花；在这些情况下，购买新鲜小花可能会有所帮助。
罐装、罐装、包装或冷冻干燥的水果和蔬菜应贴上犹太洁食标签，或表明它们不是用人工香料或颜色制成的。冷冻水果和蔬菜通常被认为是犹太食品，但更难检查昆虫的蔬菜（如西兰花、芽甘蓝、菠菜、土豆、芥菜和芦笋）应该解冻并进一步检查。
逾越节
对于逾越节，犹太人避免吃chametz，或含有任何数量的小麦、大麦、黑麦、燕麦和发酵过的斯佩尔特的食物。许多犹太社区也不吃所谓的kitniyot，包括豆类或豆类，如玉米、油菜籽、花生、豆类、大米和大豆。对于逾越节，犹太人还必须确保使用不同于通常用于谷物的盘子、器皿或炊具。
如何找到犹太食品
随着犹太食品越来越受欢迎，在你的社区更容易找到。一些社区有专门销售犹太食品的商店。这确保了所有食物都贴有正确的标签，并且在遵循犹太饮食时可以安全食用。
那你怎么知道什么是犹太教呢？如果你附近没有犹太食品店，那就去寻找那些有犹太监管标志的包装食品。这确保了食品的加工过程由一名犹太监督员监督，以确保遵守所有犹太教准则。有很多标签表明一种产品是经过犹太洁食认证的。一些最常见的标签是U和K，U周围有一个圆圈。标签取决于犹太教机构，各州的犹太教机构各不相同。
对于严格遵守犹太教的人来说，一个没有圆圈的K标签意味着一个犹太教教士授予食物犹太教，而不是一个组织。根据一些正统标准，带K的食物可能没问题，但对于其他社区来说，获得专业机构的犹太认证很重要。
食谱
有很多犹太友好食谱可供选择。洁食食谱必须只包括被认为是洁食的动物肉和来自洁食动物的日记。但是，最重要的原则是，这两种食物不能结合在一起。
我的 蔬菜汤配方 既不含肉类也不含奶制品，因此被认为是清淡的，完全符合犹太教。
任何 炖牛肉食谱 只含有犹太牛肉和蔬菜的食品被认为是犹太友好食品。确保肉汤也来自洁食动物，蔬菜和草药都要彻底清洗。
犹太教鱼类被认为是帕雷夫，所以它们可以与肉或奶制品混合。三文鱼是一种符合犹太教教义的鱼，它与羽衣甘蓝混合在一起，再加上羊奶酸奶 三文鱼甘蓝菜谱 .
利益
根据发表在 整体事实 在美国，很大一部分犹太教消费者不是犹太人，但他们购买犹太教食品是因为他们相信它更健康、更安全。据估计，犹太食品的销售额从2003年的近1500亿美元飙升至2008年的2000多亿美元。
尽管美国的犹太人口不到2%，但这个数字仍在继续攀升。这不仅是因为市场上认证产品的增加，而且越来越多的消费者有意选择犹太食品。( 9 )
研究人员建议人们选择犹太食品是因为以下潜在好处：
- 食品加工受到监督，并被认为更安全。
- 无肉食品不能含有任何形式的肉，这对素食者或纯素饮食者是有益的。
- 食物不会含有潜在的 过敏原，如贝类 .
- 即使含有少量乳制品的食品也必须贴上乳制品标签，这对不含乳制品的人很有帮助 .
- 犹太饮食的人必须 避免吃猪肉 因为正如《旧约》中所说，猪是一种食腐动物，不是供人类食用的。此外，猪携带常见的病毒、寄生虫和毒素。
- 动物被杀是根据某些旨在更人道的指导方针。
- 每次卡车运送犹太食品时，必须对卡车进行清洗和消毒。
最后的想法
- 洁食是什么意思？犹太教规 “合适”或“合适”洁食这个词用来描述符合犹太宗教饮食法的食物和饮料。
- 对犹太人来说，吃非犹太食品会降低他们的精神敏感性，降低他们吸收《律法》和《成年礼》（戒律）概念的能力。
- 要使食品符合洁食要求，生产过程必须符合洁食要求，然后由洁食审核员批准。对于要认证的犹太食品，生产中使用的每种成分、添加剂和加工助剂也必须是犹太食品。
- 有一些特定的犹太教定义解释了哪些食物被认为是犹太教食品。肉类和奶制品是两种最重要的食品，它们永远不能混合食用或加工在一起。同样重要的是，犹太饮食的人只吃犹太动物肉和鱼。
- 你怎么知道什么是犹太教？任何包装或加工食品都必须贴上犹太认证标签，水果和蔬菜必须彻底清洗，以确保没有昆虫。
- 越来越多的美国人正在吃犹太食品，因为他们觉得这比依赖食品工业更安全、更健康。
