无论你是想建立一个应急食品供应系统，还是只是想减少家中的食物浪费，了解食物储存的基本知识肯定会派上用场。
如果你不喜欢新鲜的食物，那么尽可能长时间地保持新鲜是很重要的 按预算吃饭 或者当你处于一种不经常去杂货店的情况下。为了防止因食用变质食物而生病，了解长期食物储存的注意事项也很重要。
下面我们将介绍不同食品的保质期、安全延长食品保质期的技巧（例如使用某些食品储存容器）以及保质期/使用日期的相关信息。
食物储存的重要性
食物储存的意义是什么？食物储存可以延长食物可食和安全食用的时间。
相符合的 对美国食品和药物管理局（FDA）来说，适当的食品储存——无论是腌制、变成果酱还是冷冻——可以保持食品的风味、颜色、质地和营养成分完好无损，从而有助于保持食品质量。
储存食品以延长其保质期包括将熟食和/或生食材放入适当的容器中，并将其保持在最佳状态，以防止食品因有害细菌的生长而腐烂。这样一来，食物的寿命将比正常情况下长得多，并且在未来需要时可以安全使用。
食物的储存方法有哪些？
你可以认为食物储存有三个主要组成部分：短期供应、长期供应和清洁水供应。一种食物的加工和储存方式会有所不同，这取决于它的保质期。
- 有些食物可以 安全储存 在室温下，比如在食品储藏室或橱柜里，因为它们不容易变质。随着时间的推移，你可能会注意到一些成分在质量、颜色和味道上发生了变化，但是这些食物可能会在很长一段时间内保持安全。
- 使用食物储存容器有助于防止氧气/空气、阳光和水分进入食物。食品储存容器可以包括罐头、真空密封包装、玻璃容器、冷冻袋和特殊的密封塑料容器。
- 某些更易腐烂/不太稳定的食物需要冷藏。最好将肉类和乳制品等食品存放在40华氏度（4摄氏度）以下的冰箱（或冷冻机）中。
- 如果你想让蔬菜、水果和肉类保持几周或更长时间的新鲜，冷冻它们是一个不错的选择。冷冻柜应保持在0华氏度（-18摄氏度）或更低的温度。虽然大多数食品可以安全地冷冻数月，但这会影响它们的味道、颜色和质地。
帮助延长保质期的食物储存小贴士
想知道“我怎样才能改善我的食物储存？”以下是一些有助于安全操作的提示 延长保质期 你购买的食物：
1.将食物储存在阴凉干燥的地方
- 延长食品新鲜度的最佳方法是将其储存在阴凉干燥的地方——或者冰箱或冰柜中。如果食物不需要冷藏或冷冻，可以在55-70华氏度的温度下冷藏。
- 将罐装、包装和冷冻干燥的食品远离湿气、氧气和阳光。所有这些都会导致食物更快变质。
- 根据一年中或季节的不同，你可能需要改变食物的储存地点。例如，夏天阳光充足的房间并不是最好的储存地点；也不是潮湿的地下室。
2.确保冰箱和冰柜的温度合适
使用冰箱温度计检查冰箱是否足够冷，尤其是如果你的冰箱很拥挤或很旧。这对于防止食物变质和防止有人因此生病很重要。
3.检查有效期
购买食物时，一定要看保质期，并购买那些在未来最长的保质期。在家中打开食物时，仔细检查“出售日期”或有效期是否已过。
FDA 告诉我们 这可以追溯到食物上 指出产品何时具有最佳风味或质量，但它们不是安全日期。以下是不同类型的食品保质期的含义：
- 出售 -供商店使用，以便他们知道该商品在货架上存放多长时间。告诉你食物的新鲜度、味道和一致性何时达到顶峰。
- 最好是由 或 被使用 -告诉你食物什么时候味道最好，什么时候看起来最好，但是即使在这个日期之后，通常还要几周，它仍然是安全的。尽管如此，美国农业部建议，为了安全起见，你应该在“使用前”或“最好使用前”食用食物。
- 冻结 -指示何时应冻结产品以保持最高质量
在某些情况下，食物可能会在保质期之前变质——例如，如果食物储存在太热或太潮湿的地方——因此，请查看食物的颜色、气味或外观是否有任何变化。
4.冷藏熟食和预切食物
一定要冷藏预先切好或煮熟的蔬菜和水果。
有些食物在干燥和未清洗的情况下保存得最好，所以建议你用冷水彻底清洗所有的农产品( 不要使用漂白剂 在准备和/或食用之前，但在大多数情况下，不是在你把它带回家之后。如果你在储存食物之前预先清洗过，一定要让它们干燥或用干净的毛巾拍干。
如果你把新鲜的药草放在冰箱的冷水中，它们的寿命最长。
5.使用正确的食物储存容器
乳制品、肉类、鱼类和家禽应始终放在冰箱内的包装内，并远离其他食品。在使用前将这些食品密封在包装中，这将有助于防止氧气进入食品。
另外，一定要把生的食物放在冰箱里熟食的下面，这样污染的可能性就小了。
如果要冷冻肉类和家禽（你应该在购买后三天内冷冻），请将食品保持在原来的包装内，并用耐用箔纸、塑料包装纸或冷冻纸覆盖包装，或者将包装放入冷冻袋中。
如果把食物放在食品储藏室或碗柜里，最好使用什么样的食物储存容器？
- 寻找那些密封的，有紧密的盖子的。密闭的食物储存容器有助于防止氧气和水分进入谷物、豆类、坚果等食物。
- 许多人发现，由于玻璃食品储存容器没有多孔性，它们在保持食品新鲜方面做得最好。它们也很方便，用途广泛，因为玻璃容器可用于冰箱、微波炉或洗碗机，而且你可以保证它们不会造成任何后果 不安全塑料 渗入你的食物。他们可以帮助你 无塑料包装 也
- 根据你储存的东西，其他好的选择是可重复使用的袋子，它们是食品级的，并且是冰箱安全的。
- 如果长时间使用，塑料和陶瓷容器可能会让空气更容易进入，而且它们也会被污染。如果你确实使用塑料，请选择专门用于储存食物且不含BPA的容器。这样它就不会包含某些 内分泌干扰 化学制品。
- 在使用任何食品储存容器之前，请确保对其进行适当清洁，并让其完全干燥。
长期食品储存安全
长期储存食物可以帮助你在灾难发生时准备好应急食物。大多数专家认为急诊科食物供应将持续三个月或更长时间。
你还需要每人每天储存大约一加仑的水。
虽然有许多不易腐烂的食物在你家里可以保存数月甚至数年，比如谷物、豆类、牛奶替代品、腌制蔬菜和鱼罐头，但某些食物不应该长期储存。
这是一张图表 显示 不同类型的食物在变质前大致可以储存多长时间：
- 肉、家禽、鱼：新鲜时在冰箱里放一至五天（煮熟时放两至四天），或在冰箱里放三至12个月（切碎的肉、培根和香肠的保存时间不如新鲜的排骨或牛排）。
- 鸡蛋：生的话在冰箱里放三到五周；除非煮熟，否则不要冷冻。
- 牛奶和乳制品：根据种类（未开封的奶酪比牛奶、酸奶或软奶酪持续时间长）或在冰箱中存放几个月，在冰箱中存放一到六周。
- 水果：在室温下放置几天，在冰箱中放置一到两周，或在冰箱中放置两到12个月，具体取决于水果的种类（柑橘类水果、苹果和干果的保存时间最长）。
- 蔬菜：在室温下放置几天，在冰箱中放置一到两周，或在冰箱中放置五到12个月，具体取决于种类（土豆、洋葱、南瓜和胡萝卜的保存时间最长）。
- 干货（豆类、谷物等）：室温下三到十二个月，视种类而定（未开封的箱子可能会持续更长时间），在冰箱里四个月，在冰箱里最多十二个月。
- 调味品、酱汁：通常为6到18个月，具体取决于类型，因此请查看保质期和储存建议。
- 罐头食品：在食品储藏室中储存2至5年，或打开后在冰箱中保存3至4天。
- 冻干商品：存放在食品储藏室，远离湿气，可保存2至5年或更长时间。
- 烘焙食品：在室温下放置2至7天，在冰箱中放置1至2周，或在冰箱中放置3至6个月。
现在有许多公司提供准备好的应急食品供应产品，如冻干和脱水食品，这些食品往往能在相对较长的时间内保持良好状态。这些类型的食物为旅行、露营或只是想储存货架上稳定成分的人提供了方便的选择，这些成分将帮助他们为未来可能的紧急情况做好准备。
可安全储存最长时间的食品包括：
- 燕麦、大米、大麦
- 面条/通心粉
- 蔬菜罐头（蘑菇、土豆、豌豆等）
- 番茄酱和番茄粉
- 菠菜
- 冻干蔬菜，如羽衣甘蓝、洋葱、青豆等。
- 冷冻干燥的水果，如苹果片、浆果、香蕉片等。
- 苹果酱
- 罐装汤
- 虽然它们不会持续那么长时间，但在大多数情况下，在阴凉的地方（洋葱、土豆和其他蔬菜）储存这些新鲜食物几周是安全的 根茎类蔬菜 ，硬南瓜，苹果，柑橘类水果。
以下是你需要了解的关于长期储存食物的知识，以及一些让食物准备更容易的提示：
- 冻干食品能保存多久？一些制造商声称，当冷冻干燥食品在最佳条件下储存在特殊容器中时，它们可以保存长达25年。罐头食品也是很好的长期选择，因为它们可以保存三到五年。
- 如果储存得当，冷冻食品可能会“无限期”保存，但食品的味道和营养成分可能会发生变化。在包装上写上你冷冻食物的日期是个好主意，这样你就知道它能保存多久。
- 为了充分利用冷冻食品，并确保食品不会浪费，试着将其冷冻成单独的部分。按你一餐所需的量冷冻一批食物，这会让烹饪变得更加困难 冷冻食品 微风。
- 如果你不能把你所有的储藏食物放在冰箱或冰箱里，可以考虑在凉爽的地方设置一个冷却器或深冰箱，比如你的地下室或车库。
风险和副作用
在购买货架稳定的食品时，一定要仔细查看每种食品的营养数据，以确保获得优质产品。尽量避免食用含有大量添加剂、防腐剂和钠的食物。
此外，许多专家建议避免食用用酒精制成的罐头食品 双酚A ，这是一种可能有害的化学物质。因此，寻找那些标记为不含BPA的产品。
一定要检查你计划食用的所有食物的保质期，这是由生产商确定的，以帮助你确定食物什么时候最新鲜。如果一种食物过期了，但你仍然认为它是好的，依靠你的感官去闻它。
变质的食物会因自然产生的微生物（如霉菌、酵母和细菌）而产生异味、风味或质地。永远不要吃有异味的食物，以免生病。
结论
- 食物储存可以延长食物可食和安全食用的时间。食品储存方法包括冷藏、冷冻、冷冻干燥、脱水、罐装、酸洗和震击。
- 最好的食物储存容器是什么？带密封盖的密封玻璃容器是最好的容器之一，因为它们没有多孔性，不会被污染，而且不会导致塑料渗入食物中。如果你确实使用塑料，确保容器或袋子是用来储存食物的。
- 说到长期食品储存，罐装或罐装食品、冷冻食品和冷冻干燥食品是最好的选择。其他可以储存较长时间的食物包括谷物、豆类、坚果和种子、坚果乳、洋葱、土豆和其他根类蔬菜、硬南瓜、苹果和柑橘类水果。
