你知道那些绿叶富含味道（和营养），你通常在鳄梨酱中食用吗？那是香菜。芫荽是芫荽吗？不完全是这样，但芫荽是一种种子香料，自古以来就被种植，它来自给我们提供能量的同一种植物 益智芫荽 叶子。如果这还没有敲响警钟，不要惊慌。除非你喜欢咖喱和香菜，否则这些种子可能不会那么出名，因为香菜是咖喱和香菜不可或缺的成分。
当叶子以新鲜的形式使用时，我们通常称这种草药为芫荽。干种子就是我们所知的芫荽，多年来它们一直被用作烹饪香料和食物中毒预防剂。作为一种香料，它要么整粒出售，要么磨碎，味道类似于柠檬、鼠尾草和香菜的混合物。听起来很有趣，对吧？
吃芫荽有什么好处？这些种子不仅提供了独特而有趣的风味，而且食用它们还可以改善血液流动和心脏健康，以及缓解肠易激综合征等严重消化问题。这是因为芫荽中含有大量的生物活性化合物，这些化合物会导致一系列广泛的化学反应 药理活性 这包括它作为抗菌、抗癫痫、抗抑郁、抗突变、抗炎和焦虑抑制剂的能力。芫荽的好处还可能包括其帮助自然降低胆固醇、血压和血糖的能力。继续读下去，看看这种世俗的治疗香料到底有多神奇。
胡荽是什么？
很容易被这种香料到底是什么弄糊涂。许多人对芫荽和芫荽感到困惑。这可能是因为两者来自同一种植物。这里有一个简单的芫荽的意思：芫荽植物的种子。芫荽是芫荽或芫荽植物的叶子。
芫荽叶和芫荽叶是一回事吗？ 是的，芫荽有时被称为“芫荽叶”或“欧芹”知道这一点也很有帮助 越南芫荽 味道与芫荽相似，但完全不同。
芫荽的味道是什么？ 虽然多叶的芫荽为菜肴增添了一种明亮的、略带柑橘味的味道，但芫荽籽温暖、甜美、坚果味十足。
有些国家实际上是指 芫荽 因此，任何提到“新鲜芫荽”或“芫荽叶”的话，我们美国人通常都称之为芫荽叶。例如，一个 芫荽酸辣酱配方 可能需要“一束芫荽”，对美国人来说，这是一束芫荽。
胡荽在西亚和南欧的大片地区野生生长，考古发现表明古埃及人在种植胡荽。它似乎至少从公元前二千年开始在希腊种植。1670年，它首次被带到北美的英国殖民地，是早期定居者种植的首批香料之一。
芫荽被用作助消化剂已有数千年的历史，其使用证据可追溯到公元前5000年。梵语文本、古埃及纸草、旧约和希腊医生希波克拉底的著作中都提到了芫荽。罗马军队把它带到了欧洲，在那里它被用来保存肉类，而中国人相信它可以对抗食物中毒。
健康福利
1.降低血糖
芫荽籽和精油对人体有降血糖作用。这种效果实际上具有很强的治疗作用，因此低血糖或服用降血糖药物的人被警告要小心使用芫荽制品。
如果你想自然改善糖尿病和 降低你的血糖，你可能会考虑在日常饮食中多吃芫荽。多项动物研究证实了这一观点，并表明它有助于刺激胰岛素分泌和降低血糖。 一项研究 结果表明，这种香料改善了大鼠的碳水化合物代谢，并增强了降血糖作用。
2.缓解消化不适
为什么芫荽有助于消化？研究人员发现，它的作用就像一种解痉药，放松收缩的消化肌肉，这些肌肉会导致IBS和其他有问题的肠道疾病的不适。
一项研究发表在 消化疾病与科学 研究了32名患有肠易激综合征的人，这是一种慢性消化系统疾病，影响到今天20%的美国人。该研究评估了服用含有芫荽的制剂与服用安慰剂的效果。八周后，那些服用芫荽制剂的人有了显著的改善 腹痛的严重程度和频率降低 还有不适。与安慰剂组相比，他们胃胀的严重程度和频率也更低。
3.降低血压
对于患有高血压的人来说，食用这种香料可以降低血压。它不仅有助于积极调节肠道活动，而且还具有 利尿作用 在尸体上。这对患有高血压的人很有帮助。当你解决高血压问题时，你也可以降低发生严重致命疾病的风险，比如血栓和中风。
4.抗击食物中毒
几项研究表明，芫荽是几种对食源性病原体具有强烈抗菌作用的草药和香料之一。当你在烹饪中使用它时，你实际上增加了一层额外的保护层，以防止 食物中毒 .
芫荽实际上含有一种抗菌化合物，可以专门对抗细菌 猪霍乱沙门菌 . 沙门氏菌中毒 每年在美国造成100万种食源性疾病。美国的一项研究 农业与食品化学杂志 特别显示了它的 抗菌活性 沙门氏菌 芫荽含有大量的十二烯醛，这是一种天然化合物，其抗菌素的效力实际上是治疗沙门氏菌性疾病的主要药物的两倍。通过在你的饮食中加入这种香料，你可以帮助预防不舒服甚至致命的食物中毒。
5.提高胆固醇水平
一些研究表明，在饮食中加入芫荽可以降低有害胆固醇水平。在里面 一项动物研究实验 在服用芫荽籽的受试者中，坏胆固醇（LDL）显著降低，而健康胆固醇（HDL）显著升高。
6.帮助尿路感染
芫荽籽有助于缓解尿路感染的症状 抗击细菌 这首先会导致尿路感染。只需将1.5茶匙干种子浸泡在两杯水中过夜即可。滤出后作为芫荽茶饮用，或者直接加入你的早晨奶昔中。它可能有助于缓解与UTI相关的不适和疼痛，并有助于加速整体愈合。
7.支持健康的月经功能
芫荽籽可能有助于支持 健康的月经功能 通过帮助调节适当的内分泌腺功能和调节月经周期的激素。此外，芫荽还可以帮助减少周期中的腹胀、抽筋和疼痛。它用于调节月经是阿育吠陀医学中的常见做法。
8.可以预防神经炎症和疾病
神经退行性疾病——包括阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、多发性硬化症、脑肿瘤和 脑膜炎 -与慢性炎症有关。发表在《华尔街日报》上的一项研究 分子神经生物学 研究发现，富含姜黄、胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂和芫荽的饮食有助于针对炎症途径和炎症反应 预防神经退行性疾病 研究人员指出，饮食中富含这些营养素的人的生活方式因素显示神经退行性变的发生率较低。
营养成分
一汤匙 芫荽( 芫荽 )种子包含大约：
- 15卡路里
- 2.8克碳水化合物
- 0.6克蛋白质
- 0.9克脂肪
- 2.1克纤维
- 0.8毫克铁（4.6%DV）
- 16毫克镁（4%DV）
- 35毫克钙（3.5%DV）
- 20毫克磷（2%DV）
- 1毫克维生素C（1.7%DV）
芫荽与芫荽
新鲜芫荽叶可能对健康有益
- 清除体内的重金属，作为 重金属解毒
- 保护身体免受氧化应激和自由基损伤
- 降低焦虑，改善睡眠
- 舒缓皮肤刺激
芫荽籽可能对健康有益
- 支持健康的月经功能
- 提供保护，防止 神经炎症和疾病
- 也许可以防止 结肠癌
两者都可能对健康有益
- 改善尿路感染
- 降低血糖水平
- 降低血压
- 预防心血管疾病
- 帮助降低有害胆固醇
- 帮助缓解消化问题
如何使用（加上食谱）
芫荽植物的所有部分都可以食用，但新鲜的叶子（芫荽）和干燥的种子是烹饪中最常用的部分。这在南亚、印度、中东、高加索、中亚、地中海、德克萨斯-墨西哥、拉丁美洲、巴西、葡萄牙、中国和非洲烹饪中很常见。在当地的杂货店全年都可以买到。
当购买这种香料用于烹饪时，寻找完整或磨碎的干种子。你很可能会发现欧洲或印度类型。欧洲芫荽具有光滑和香甜的味道，带有奶油柑橘的味道。由于挥发油的浓度较高，欧洲种子通常更美味。印度版是椭圆形而不是圆的，并且比欧洲品种有更多的柑橘顶级音符。两者在烹饪上都可以互换。
粉状的种子很容易买到，但我强烈建议你购买整粒种子，然后自己研磨。结果是味道更新鲜、更浓郁。你也可以烤整个种子来增加它们的味道。香菜的替代品是什么？如果食谱中需要这种有趣的香料，而你手头上却没有，那么很多人会用孜然作为芫荽粉的替代品。香菜和 孜然 相同的？没有，但它们的味道有点相似。芫荽和豆蔻是一样的吗？同样，这是两种完全不同的香料，但取决于配方， 豆蔻 如果你正在寻找香菜的替代品，这是另一种选择。
一般来说，这种香料非常适合搭配鱼、羊肉和火鸡。如果把它放在馅料、扁豆和西红柿中，也很美味。你可以在你的胡椒磨坊里把辣椒籽和胡椒粉混合，制成比胡椒粉更有趣的香料。当然，你也可以把它放在自己的胡椒磨坊里，这样就可以随时准备好新鲜磨碎的种子。粗磨的芫荽在烹调前可以在肉和鱼上摩擦。全籽或芫荽粉也可用于腌制料、腌菜、沙拉酱和砂锅菜。自制格兰诺拉麦片也很好吃。
想知道如何种植芫荽吗？ 香菜植物在南部地区需要充分的阳光或遮荫。这种植物在潮湿、排水良好的土壤中生长得最好。将你的植物间隔大约6到8英寸。从播种开始，香菜叶可以在大约三到四周内开始收获。芫荽种子可以在大约45天内收获。
为了达到更强的药用目的，它也可以作为补充剂、酊剂、茶或精油购买。
芫荽菜谱
让我们来谈谈芫荽的一些用途，你可以从今天开始在厨房里进行测试。这种香料使它加入的任何一道菜都更有趣。比如这个 咖喱胡萝卜汤食谱 没有它就不一样了。
你可能已经知道蛋白质的美味和营养 鹰嘴豆泥 是的，但是你有没有试过含有这种香料的食谱？这 鳄梨鹰嘴豆泥配芫荽和柠檬 值得一试。寻找一种新的健康的自制调料配方？你不会后悔尝试我的 橙色塔希尼酱配方 -它包括芫荽和芫荽。
风险和副作用
在少量食物中，芫荽不太可能给你带来任何不必要的副作用，而且众所周知，芫荽可以减少 肠胃胀气 .药用时，会增加对太阳的敏感性。
如果你对茴香过敏，香菜， 莳萝叶 茴香， 艾蒿 或者类似的植物，那么你可能对芫荽过敏。
由于它能够自然降低血糖水平，如果你患有糖尿病，请密切监测你的血糖水平，并服用这种香料。它还可以降低血压水平，所以如果你倾向于低血压或服用药物来降低血压，请小心摄入。
在药物使用前，请咨询您的医疗保健提供者，尤其是在您目前怀孕、哺乳、身体状况持续和/或正在服药的情况下。
最后的想法
芫荽是一种香料，在厨房里确实值得多加注意。咖喱和马沙拉的制作者和爱好者并没有错过这种美味的香料，因为它是这些复杂美味菜肴的关键成分。但现在是时候让这种异国风味进入你的日常生活了，无论是在你早上的格兰诺拉麦片、下午的鹰嘴豆泥还是晚上的沙拉酱中。
它不会让你的味蕾萎靡不振，同时它以许多不可思议的方式促进你的健康，从降低血糖、胆固醇和血压到保护你免受食物中毒和消化问题。确保在你的香料系列中加入芫荽，并开始定期四处喷洒。
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