鹿肉是市场上被低估的野味之一。除非你是在打猎的环境中长大的，或是在高档餐厅点餐时走出了自己的舒适区，否则你很有可能以前都没吃过鹿肉。
也就是说，有很多原因你可能想考虑在每周的晚餐轮换中添加鹿肉，或者至少在你还没有的时候尝试一下。
鹿肉不仅味道很好，而且富含营养，比普通牛肉瘦，对健康有益。鹿肉也是一种可持续发展的食品 蛋白质食品 这有助于减肥，有助于保持大脑、肌肉和免疫系统的健康。
什么是鹿肉？
鹿肉是鹿的肉。这是一种精益生产 牛羊肉 这与牛肉相当，通常用于炖菜、辣椒和肉糕。但是麋鹿鹿肉呢？鹿肉的定义在技术上包括鹿科动物的任何类型的肉，包括驯鹿、羚羊、驯鹿和其他动物 麋鹿肉 也
除了脂肪和热量低于牛肉外，鹿肉还拥有丰富的营养成分，提供大量的烟酸、锌和维生素 维生素B12 你一整天都需要的。此外，当地鹿肉还被认为是一种更可持续的蛋白质来源，有助于控制鹿群，防止对林地和农作物造成损害。
最重要的是，它易于使用，味道浓郁，是提高任何一餐营养价值的好方法。
草食鹿肉的益处
- 促进减肥
- 有助于预防贫血
- 增强免疫系统
- 促进肌肉生长和恢复
- 蛋白质的可持续来源
- 支持大脑健康
1.促进减肥
鹿肉富含蛋白质，热量相对较低，如果你想多减掉几磅，它是一种很好的膳食添加剂。吃蛋白质有助于降低胆固醇水平 ghrelin ，一种负责刺激饥饿的激素。( 1. )一些研究还表明，高蛋白饮食可以促进新陈代谢，降低食欲和摄入量。( 2. , 3. )
2.有助于预防贫血
贫血是当你的身体没有足够的健康红细胞时发生的一种疾病。 贫血症状 从疲劳、头晕到皮肤苍白或心跳加快。
虽然有许多潜在因素可导致贫血，但缺乏重要的维生素和矿物质是特别常见的原因。低水平的维生素B12和an 缺铁 尤其是，它会损害红细胞的生成并导致贫血。
鹿肉是这两种营养素的极好来源，每三盎司鹿肉可提供33%的维生素B12需求和16%的每日铁需求。每周在健康饮食中添加几份鹿肉可以帮助你满足预防贫血的微量营养素需求。
3.增强免疫系统
鹿肉富含锌，一份三盎司的鹿肉就可以减少你每日所需锌的29%。 锌 是一种重要的矿物质，在健康的许多方面起着核心作用，尤其是在免疫系统方面。
锌对免疫细胞的正常发育和生长至关重要，也有助于防止炎症引起的氧化应激。( 4. )它还可以针对某些情况提供保护。根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 营养与代谢年鉴 ，摄入足够的锌可以减轻症状，缩短呼吸道感染的持续时间 普通感冒 。它也可能对治疗疟疾、肺炎和腹泻等疾病有益。( 5. )
4.促进肌肉生长和恢复
鹿肉富含蛋白质，这是构建和修复人体组织所必需的。如果你想减肥，饮食中摄入足够的蛋白质也是关键 增加肌肉 质量，因为蛋白质被认为是骨骼、皮肤、软骨和肌肉的组成部分。
除了蛋白质含量高，鹿肉还含有一种叫做 L-谷氨酰胺 ，已被证明有助于 肌肉恢复 .加拿大达尔豪西大学运动机能学系健康与人类行为学院的一项研究显示，16名参与者在运动后补充L-谷氨酰胺可加速恢复并减少肌肉酸痛。( 6. )
5.蛋白质的可持续来源
鹿肉是最好的蛋白质食物之一，你可以纳入你的饮食。事实上，每三盎司的鹿肉中含有将近23克的蛋白质，鹿肉和牛肉中的蛋白质含量几乎相同，这使得鹿肉成为高蛋白质的绝佳补充， 康复饮食 .
蛋白质是头发、皮肤和指甲的基础，也是合成某些酶和激素所必需的。 蛋白质缺乏 可能会带来一些严重的后果，从减缓你的新陈代谢到降低你的能量水平和情绪。
鹿肉不仅蛋白质含量高，而且当地鹿肉也被认为是更可持续的蛋白质来源。鹿的数量过剩是一个严重的问题，可能会对农作物和景观造成损害。猎鹿是一种控制鹿群并将潜在环境影响降至最低的方法。
6.支持大脑健康
很明显，你吃的东西对你的大脑健康有很大的影响。鹿肉有助于补充某些维生素和矿物质，这些维生素和矿物质已被证明可以改善认知功能、增强记忆力和微调注意力，使其成为最佳选择之一 健脑食品 围绕
例如，维生素B12已被证明能改善学习和记忆功能。( 7. )研究还表明 烟酸 有助于防止认知能力下降和阿尔茨海默病等神经退行性疾病的发展。( 8. )鹿肉还含有大量的维生素B6，可以帮助改善情绪和心理健康。( 9 )
鹿肉营养
那么鹿肉健康吗？肯定鹿肉不仅是蛋白质的重要来源，而且还提供了一系列其他重要的蛋白质 微量营养素 比如烟酸、维生素B12和锌。
一份三盎司（约85克）的熟食鹿肉大约含有：( 10 )
- 159卡路里
- 22.5克蛋白质
- 7克脂肪
- 7.9毫克烟酸（39%DV）
- 2微克维生素B12（33%DV）
- 4.4毫克锌（29%DV）
- 0.4毫克硫胺素（29%DV）
- 0.4毫克 维生素B6 （20%DV）
- 194毫克磷（19%DV）
- 0.3毫克核黄素（16%DV）
- 2.8毫克铁（16%DV）
- 8.8微克硒（13%DV）
- 309毫克钾（9%DV）
- 0.6毫克泛酸（6%DV）
- 20.4毫克镁（5%DV）
除了上面列出的营养素，鹿肉还含有一些维生素E、铜和叶酸。
鹿肉vs.野牛肉
就像鹿肉， 野牛肉 因其营养状况和健康益处而广受欢迎。野牛也被吹捧为比牛肉更健康的替代品，因为它更瘦，富含多种维生素和矿物质，更有可能以草为食。然而，野牛和鹿肉之间有很多不同之处。
野牛有一种淡淡的、略带甜味的嫩香味。它尝起来很像 草饲肉牛 而且在任何使用牛肉的食谱中都很有效，比如汉堡、炖肉和汤。另一方面，鹿肉的味道更浓郁，带有更浓郁的泥土味。和野牛一样，它也可以用于炖菜和辣椒，但非常瘦肉，需要与其他种类的肉混合，才能用于汉堡等特定菜肴。
在营养方面，两者也有一些区别。一份三盎司的野牛含有的热量和蛋白质略低，烟酸、硫胺素、铁和核黄素等微量营养素也略低。然而，野牛确实比鹿肉含有略多的锌、维生素B12和硒。
尽管如此，野牛和鹿肉之间的营养差异很小。作为健康饮食的一部分，享受这两种食物，以充分利用它们各自提供的独特健康益处。
在哪里找到鹿肉以及如何使用鹿肉
想知道在哪里买鹿肉吗？虽然你可能很难在当地的杂货店找到可供出售的鹿肉，但近年来鹿肉变得越来越普遍。事实上，许多专卖店或肉店都有鹿肉出售，如果没有，也可以为您特别订购。如果你有困难，也可以通过一些在线零售商购买鹿肉，他们可以直接将其冷冻运送给你。
鹿肉的味道通常被描述为丰富和泥土味，比牛肉等其他类型的肉质地更坚实。虽然有些人不喜欢鹿肉，因为他们说鹿肉味道鲜美而坚韧，但这一切都要归结于适当的准备。
因为鹿肉非常瘦肉，所以煮得慢一点的鹿肉味道最好。炖或炖是两种流行的烹饪方法，可以真正发挥其独特的风味。烹调前将肉浸泡在水、醋或酪乳中，可以帮助去除血液，减少野味。
你可以很容易地将鹿肉加入你最喜欢的许多菜肴中。鹿肉干、辣椒、炖肉和鹿肉烤肉只是使用这种营养丰富的肉类的几种选择。
鹿肉食谱
鹿肉有着丰富而独特的风味，可以很容易地添加到许多不同的食谱中，从汤到三明治等等。寻找创意？以下是一些你可以尝试的鹿肉地面配方：
历史
纵观历史，鹿在包括古希腊、埃及和凯尔特人在内的几个古代文明的艺术、神话和文化中扮演着重要角色。几个世纪以来，鹿也是人类重要的食物来源。在中国，梅花鹿是早期人类的主食，而驯鹿在石器时代晚期经常被食用。
美国的养鹿业始于1970年左右，当时人们开始寻找其他方式来利用自己的土地和资源。尽管鹿肉的产量低于牛肉和鸡肉等其他肉类，但它仍然对全球经济产生重大影响。对于新西兰、德国、爱尔兰和英国等一些最大的产鹿国来说，商业化养鹿每年可以产生超过1亿美元的收入。( 11 )
除了肉，鹿还生产鹿茸，鹿茸是一种在鹿角的骨骼和软骨上形成的未成熟组织，被提取并制成补充剂，如鹿茸 鹿茸喷雾剂 .虽然鹿茸的潜在益处和功效众说纷纭，但鹿茸含有氨基酸、胶原蛋白和生长因子，通常用于促进关节健康、增强力量和增强耐力。
注意事项
虽然鹿肉通常被认为是许多其他肉类的安全健康替代品，但食用鹿肉也有一些危险需要考虑。
首先，尽管鹿肉对健康有很多好处，但它仍然被认为是一种红肉。食用过量的红肉会增加患多种疾病的风险，包括心脏病和癌症。( 12 )虽然偶尔享用也没关系，但要适量摄入红肉，并确保与营养饮食保持平衡。
也有人担心某些通常会感染鹿的疾病会传染给人类。例如，慢性消耗性疾病是一种致命疾病，由一种蛋白质的异常形式引起，这种蛋白质会感染宿主，导致行为和神经系统的改变。
虽然没有证据表明这种疾病会感染人类，但建议避免食用鹿的某些部位，如大脑、眼睛、脊髓、扁桃体、脾脏或淋巴结，以帮助将风险降至最低。此外，如果你在猎鹿，避免猎杀任何生病的鹿。
最后，一定要练习安全的烹饪和处理技巧，以杀灭细菌，防止感染传播。始终将鹿肉储存在冰箱或冰柜中，并将其烹调至至少160华氏度的内部温度。如果你在食用鹿肉后确实遇到任何负面副作用，请咨询医生。
最后的想法
- 鹿肉是鹿的肉，包括麋鹿、驯鹿、驯鹿和羚羊等鹿科动物。
- 它的卡路里和脂肪含量比牛肉低，并且有类似但更丰富、更土的味道。
- 鹿肉富含许多重要营养素，包括维生素B12、锌和烟酸。
- 它被认为是一种可持续的蛋白质来源，有助于促进减肥、促进大脑健康、增强免疫力、促进肌肉生长和恢复，以及预防贫血。
- 鹿肉可以很容易地添加到你最喜欢的一些食谱中，并成为全面饮食的营养补充。
接下来读： 麋鹿肉健康吗？麋鹿肉营养的六大益处
