棕榈树的核心是一种多用途的蔬菜果酱，富含重要的营养成分和一长串的健康益处。现在几乎每一家大型杂货店都能买到棕榈心，因为其美味的味道和独特的质地，棕榈心最近得到了一些当之无愧的认可。
高纤维 棕榈心含有大量蛋白质和低血糖指数，是一种受欢迎的补充营养成分 纯素饮食 低碳水化合物饮食，甚至 康复饮食 ，其重点是减少炎症和降低血糖，以优化健康。它们也可以很好地搭配许多不同的菜肴，从沙司、炖菜到乳蛋饼和砂锅菜。
此外，手掌心的潜在好处包括更好的消化健康、增强的减肥和提高免疫力，这让你更有理由尝试一下这种健康的蔬菜。
什么是手掌心？
棕榈心是一种从某些棕榈树的内核中收获的蔬菜。当收获棕榈心时，树被砍倒，树皮和纤维被移除，只留下棕榈心。尽管棕榈树产于许多不同的地区，但在美国，大多数新鲜的棕榈树心实际上是从哥斯达黎加进口的。
棕榈心的味道常被比作洋蓟，被描述为清淡、柔和、松脆。它们看起来像白色的 芦笋 可以直接用罐头烘烤、漂白、煎、腌制或享用。
棕榈心的用途非常广泛，经常被用作素食主义者或素食主义者的肉类替代品 素食 它还因其促进健康的特性而备受推崇，尤其富含纤维、蛋白质、锰、铁和维生素C。
掌心的好处
- 促进消化健康
- 有助于减肥
- 支持骨骼健康
- 稳定血糖
- 帮助预防贫血
- 增强免疫力
1.促进消化健康
纤维对健康的许多组成部分都很重要，尤其是在消化方面。它在体内缓慢移动，未经消化，增加粪便体积，防止便秘等问题。纤维还可以作为益生元，促进肠道有益细菌的生长。你的直觉 微生物组 在健康和疾病中起着核心作用，甚至与肥胖、免疫力和心理健康有关。( 1. )
棕榈心是一种很好的纤维来源，每杯含有3.5克纤维。这意味着，在你的饮食中只加一杯棕榈心，就可以减少一些人一整天14%的纤维需求。
2.帮助减肥
棕榈心富含蛋白质和纤维，但热量却很低，如果你愿意的话，它可以为你的饮食增添很多营养 快速减肥 一些研究表明，蛋白质有助于降低胆固醇水平 ghrelin ，一种饥饿激素，用来驱除食欲，降低食欲。( 2. )同时，纤维能让你保持饱腹感 饱腹感 减少摄入。( 3. )
由于其独特的口味和质地，棕榈心在许多食谱中经常被用作素食肉类的替代品。试着在你的下一份沙拉或三明治中加入它们来代替肉类，以减少热量和脂肪，帮助控制体重。
3.支持骨骼健康
骨质疏松症 当你开始变老并开始失去骨量时，这是一个常见的问题。事实上，每年约有150万美国人因骨病而骨折，到2020年，预计50岁以上的成年人中每两人中就有一人会患或有患髋部骨质疏松症的风险。( 4. )
棕榈树的心充满了爱 锰 ，一种对骨骼健康至关重要的矿物质。这种关键营养素的缺乏会导致骨代谢的改变和骨组织合成的减少。( 5. )根据韩国首尔Sookmyong女子大学食品与营养系的一项动物研究，补充锰12周甚至能够增加大鼠的骨形成和骨矿物质密度。( 6. )
4.稳定血糖
长期保持高血糖会带来一些严重的副作用，包括神经损伤、感染风险增加，甚至肾损伤。
棕榈心富含纤维和锰，可以帮助你保持健康 正常血糖 避开负面症状。纤维可以减缓血液中糖分的吸收，防止血糖水平飙升和崩溃。锰也可能在血糖控制中发挥作用，一些动物研究表明，锰缺乏可能会损害胰岛素分泌和碳水化合物代谢。( 7. )
5.帮助预防贫血
贫血是一种以体内缺乏健康红细胞为特征的疾病，导致一长串可能的疾病 贫血症状 比如疲劳、头昏眼花和脑雾。虽然有许多因素可导致贫血，但最常见的原因之一是某些营养素缺乏，如铁。
一杯手掌心含有你一天所需的25%的铁，这可以帮助你轻松满足你的需求，以防止类似的情况 缺铁 贫血不仅如此，它还含有大量维生素C，有助于促进铁的吸收。
6.增强免疫力
手掌心富含许多重要的维生素和矿物质，对保持免疫系统平稳运行至关重要。尤其是维生素C、锌和锰，对于预防感染和疾病，促进健康都至关重要。
例如，一篇发表在 营养年鉴 结论是，摄入足够的维生素C和锌可以减轻症状，缩短呼吸道感染的持续时间，并改善肺炎、疟疾和腹泻等疾病的预后。( 8. )另一方面，锰可以防止氧化应激和氧化损伤 对抗自由基 这可能导致慢性病。( 9 )
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棕榈之心营养
棕榈心营养的热量很低，但是 高蛋白 ，纤维，锰和其他多种重要营养素。和其他罐头食品一样，棕榈心的钠含量也很高。然而，在食用前将其冲洗干净是降低钠含量的一种简单快捷的方法。
一杯（约146克）罐装棕榈心大约含有：( 10 )
- 40.9卡路里
- 6.7克碳水化合物
- 3.7克蛋白质
- 0.9克脂肪
- 3.5克膳食纤维
- 2毫克锰（102%DV）
- 622毫克钠（26%DV）
- 4.6毫克铁（25%DV）
- 11.5毫克 维生素C （19%的DV）
- 55.5毫克镁（14%DV）
- 56.9微克叶酸（14%DV）
- 1.7毫克锌（11%DV）
- 0.2毫克铜（10%DV）
- 94.9毫克磷（9%DV）
- 84.7毫克钙（8%DV）
- 258毫克钾（7%DV）
除了上面列出的营养素，棕榈心还含有少量核黄素、烟酸、维生素B6和泛酸。
棕榈之心vs.洋蓟
手掌心和手掌心 洋蓟 通常会比较它们在味道和质地上的相似性。然而，这两种营养丰富的蔬菜实际上完全不相关，属于完全不同的植物种类。
洋蓟球属于 刺菜蓟 ，或蓟，物种。这种植物能长到两米高，在地中海地区的意大利、西班牙和法国等国广泛种植。
与棕榈心非常相似，朝鲜蓟因其令人印象深刻的营养状况和潜在的健康益处而备受推崇。食用洋蓟提取物已被证明是有效的 低胆固醇 在人类和动物研究中，维持血糖水平并保护肝脏。( 11 )
不过，棕榈心和洋蓟心在营养方面也有一些显著差异。每克洋蓟的热量几乎是每克洋蓟的两倍，但蛋白质、膳食纤维、， 维生素K 还有叶酸。另一方面，手掌心的某些其他营养成分，如锰和铁含量要高得多。
也就是说，两者都可以成为均衡健康饮食的营养补充。在沙拉和配菜中加入棕榈心，尝试在意大利面、蘸酱和砂锅菜中加入洋蓟，以充分利用这两种蔬菜的独特优势。
在哪里找到以及如何使用掌心
如果你正在寻找购买棕榈心的地方，试试当地的杂货店。通常可以在罐装蔬菜区找到罐装或罐装蔬菜。它也可以从一些在线零售商那里批量购买。寻找新鲜的棕榈心可能更具挑战性，但它们有时可以在专业杂货店或市场的农产品区买到，尤其是在棕榈心生产的地区。
手掌心有多种享受方式。你可以烤、烫、炒、蒸、烤焦或烤这种营养丰富的蔬菜，甚至可以拿起叉子从罐子里直接享用。
虽然最常见的是添加到沙拉中，但使用棕榈心的可能性是无限的。它们可以被切碎并与烤肉酱混合制成无肉“拉肉”，与菠菜和奶酪混合制成奶油状蘸酱，或与腰果奶油和蔬菜混合制成素食金枪鱼沙拉。
棕榈心食谱
有很多方法可以在你的饮食中添加棕榈心，包括将它们加入你每周轮换的一些菜肴中。以下是一些掌心食谱，让你开始：
历史
棕榈心是中美洲和南美洲数千年来的主食。甚至在克里斯托弗·哥伦布到达之前，当地人就已经开始使用棕榈树的所有部分，食用棕榈树的心和坚果，并使用树皮和树叶作为材料。
在美国，在南部沿海地区可以很常见地找到萨巴尔棕榈树，甚至被认为是佛罗里达州和南卡罗来纳州的官方树木。事实上，南卡罗来纳州常被称为“棕榈之州”，其国旗上有一棵萨巴尔棕榈树和新月。
棕榈心以其鲜美的味道、丰富的营养成分和多功能性而闻名于世，已成为全球家庭的最爱，并迅速获得广泛普及。
注意事项
虽然不常见，但一些人在食用棕榈心后出现过敏反应。如果你有经验 食物过敏症状 如荨麻疹，吃了掌心后瘙痒或肿胀，立即停止食用，并与医生交谈。( 13 )
此外，罐装棕榈心的钠含量非常高，每杯中的钠含量高达622毫克。如果你患有高血压或正在接受治疗 低钠饮食 ，一定要把罐装蔬菜冲洗干净，去除多余的盐。
最后，如果你购买了棕榈心罐头，选择一个不含双酚a的罐头，以尽量减少潜在的风险 双酚A毒性作用 这个 环境工作组 在其网站上有一个工具，允许您搜索包装中可能含有BPA的常见品牌和产品，以便您作为消费者做出更明智的选择。
最后的想法
- 棕榈心是一种从某些棕榈树的内核中收获的蔬菜。
- 棕榈心看起来像白芦笋，轻而脆，用途广泛，可用于各种不同的食谱。它们也经常被用于素食者或素食者的食谱中，作为一种受欢迎的肉类替代品。
- 它们热量低，但含有大量的纤维和蛋白质，以及锰、铁和维生素C。罐装食品的钠含量也相对较高。
- 棕榈心富含营养，有助于促进消化健康、增强减肥、增强免疫系统、预防贫血、稳定血糖和保持骨骼强壮。
- 你可以直接从罐头里吃棕榈心，也可以烘烤、烧烤、煎或烤制它们，作为沙拉、三明治、沙拉等的营养补充。
- 把这道美味的蔬菜和其他蔬菜搭配 营养丰富的食物 以及充分利用潜在健康益处的全面饮食。
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