醋酸听起来应该放在化学实验室或科学展上，而不是放在厨房的食品柜里。然而，这种强大的化合物实际上是醋中发现的主要化合物，并对其独特的风味和酸度负责。不仅如此，人们还认为它有助于改善健康 苹果酒醋 由于其强大的药用特性。
那么醋酸到底是什么，它是如何工作的呢？本文将更深入地了解醋酸及其对健康的影响。
什么是醋酸？
乙酸，也称为乙酸，是一种存在于许多不同产品中的化合物。除了水之外，它可能是醋最为人所知的主要成分，被认为可以提供苹果醋等成分，并具有许多促进健康的特性。
从化学角度讲，醋酸的配方是 C2H4O2 ，也可以写成 CH3COOH或CH3CO2H .由于醋酸结构中存在一个碳原子，因此被认为是一种有机化合物。醋酸浓度约为1.05克/立方厘米；与硝酸、硫酸或甲酸等其他化合物相比，醋酸的密度要低得多。与此相反，乙酸熔点明显高于其它许多酸，乙酸摩尔质量和乙酸沸点在中间倾向于下降。
除了作为一种天然防腐剂和多种产品中的常见成分外，醋酸还具有一些令人印象深刻的健康益处。除了其强大的抗菌性能，这种有机化合物还被认为可以降低血糖水平，促进减肥，缓解疼痛 发炎 控制血压。
健康福利
1.杀灭细菌
醋长期以来一直被用作天然消毒剂，主要是因为它含有醋酸。醋酸具有强大的抗菌性能，可以有效地杀死几种特定的细菌。
事实上，2014年的一项体外研究 建立 醋酸能够阻止肌细菌的生长，肌细菌是一种导致结核病和麻风病的细菌。其他研究 显示 这种醋还可以防止细菌生长，这可能部分是由于醋酸的存在。
2.降低血压
高血压不仅会给心肌带来额外的压力，并导致心肌随着时间的推移慢慢变弱，而且高血压也是心脏病的主要风险因素。除了改变你的饮食和锻炼习惯，有前途的研究发现，醋酸也可以帮助控制血压。
一种动物模型 进行 Mitsukan Group Corporation发现，醋酸能够降低小鼠的血压。它被认为是通过降低肾素水平而起作用的，肾素是肾脏分泌的一种与血压控制有关的特殊酶。
3.减少炎症
急性炎症在免疫功能中起着重要作用，有助于保护身体免受疾病和感染。然而，研究表明，长期保持高水平的炎症会对健康产生有害影响 显示 这种炎症可能会导致心脏病和癌症等慢性疾病的发展。
醋酸被认为可以减轻炎症，帮助预防疾病。根据发表在 科学报告 给小鼠服用醋酸10周后，几种炎症标志物显著减少。2019年的另一项最新研究 建立 醋酸通过改变参与免疫的特定蛋白质的活性，帮助减少小鼠的炎症反应。
4.支持减肥
一些研究表明，醋酸可以通过帮助减肥来帮助控制体重。例如，马来西亚2017年的一份报告 注意 醋酸醋减少了小鼠的食物摄入量和体重。中国的另一项研究 欧洲临床营养学杂志 而且 显示 醋酸有助于减缓胃的排空，这有助于让你感觉更饱，从而促进减肥。
相关的： 苹果醋减肥法：对减肥有效吗？
5.促进血糖控制
苹果醋因其支持血糖控制的能力而被广泛研究。研究表明，苹果醋中的主要成分之一醋酸可能在其强大的降血糖性能中发挥作用。
在一项研究中，在食用高碳水化合物食物的同时食用含有醋酸的醋是一种危险的行为 建立 降低血糖和胰岛素水平，因为它能减缓胃排空。另一项体外研究也有类似的发现， 报道 醋酸降低了参与碳水化合物代谢的几种酶的活性，这可能会减少小肠对碳水化合物和糖的吸收。
使用
醋酸是用来做什么的？醋酸最常见于醋中，醋被用于从沙拉酱到调味品、汤和酱汁的各种食谱中。醋也可用作食品防腐剂和酸洗剂。此外，它甚至可以用来制作自然清洁产品， 护肤品 ，虫子喷雾等。
有些药物含有醋酸，包括那些用来 治疗耳部感染 一些人还将其用于治疗其他疾病，包括疣、虱子和真菌感染，但需要更多的研究来评估其安全性和有效性。
醋酸也被制造商用来制造各种不同的产品。特别是，醋酸被用来制造醋酸乙烯单体等化合物，以及香水、口腔卫生产品、护肤品、油墨和染料。
风险、副作用和相互作用
那么醋酸的副作用是什么呢？醋酸对人体有害吗？
醋酸的pH值是衡量一种物质的碱性或酸性的指标，它下降到2.4左右。虽然它被归类为弱酸，但它仍然具有高度腐蚀性，如果直接使用，会灼伤或刺激皮肤。
由于醋酸的潜在危害，通常建议在食用或外用之前用水稀释醋。例如，在使用苹果醋之前，建议每1-2汤匙用一杯水稀释。大量食用未经稀释的食物可能会导致副作用，如喉咙灼烧、牙釉质侵蚀和皮肤刺激。
如果你有任何潜在的健康状况，或者正在服用药物以防止不良反应，那么在药物使用中使用任何类型的醋时，请先与医生交谈。一定要从低剂量开始，逐步评估你的耐受性。如果你注意到任何负面的副作用，包括低血糖或消化问题，考虑减少你的剂量或停止使用。
最后的想法
- 醋酸是一种主要存在于醋中的有机化合物。
- 醋酸对健康有益吗？一些研究表明，醋酸可能是醋的许多健康促进特性的原因。
- 它还被证明可以降低血压和血糖水平，减少炎症，支持减肥和杀死有害细菌。
- 醋酸被添加到某些药物中，通常用于制造油墨、染料、护肤品和口腔卫生产品。
- 然而，它最常见于像苹果醋这样的醋品种中，因此很容易利用它所能提供的众多健康益处。
接下来读： 苹果醋抗真菌喷雾剂
