黑胡椒在全球几乎每个厨房食品储藏室都能找到，由于其多功能性和辛辣的味道，黑胡椒被当之无愧地称为“香料之王”。然而，虽然黑胡椒可能是最常见的胡椒玉米品种，但白胡椒在口感和潜在的健康益处方面都非常相似。
由几乎成熟的蔬菜制成 胡椒 去除皮肤后，白胡椒富含抗氧化剂和几种重要的微量营养素，包括锰、纤维和铁。它还含有胡椒碱，一种生物碱，与一长串促进健康的特性有关。加入白胡椒不仅可以给你最喜欢的菜肴带来有趣的味道，还可以帮助减轻炎症，降低血压，保持消化系统平稳运行。
白胡椒的好处
- 消炎
- 促进适当的消化
- 富含抗氧化剂
- 促进姜黄素的吸收
- 有助于治疗腹泻
- 降低血压
1.减轻炎症
虽然急性炎症表明你的免疫系统正在努力抵抗外来侵略者和感染， 慢性炎症 实际上可能意味着一个更严重的问题。事实上，研究表明，长期持续炎症实际上可能导致心脏病、糖尿病和癌症等慢性疾病。( 1. )
白胡椒富含抗氧化剂，可以帮助缓解炎症，从长远来看可以预防健康问题。它还含有胡椒碱，这是一种生物碱，既有辛辣的味道，也有一系列的抗炎特性。根据韩国首尔京熙大学东西新医学中心东西骨与联合研究所的一个动物模型，胡椒碱在给患有糖尿病的大鼠服用时能够减少几种炎症标志物 关节炎 . ( 2. )
2.促进适当消化
白胡椒等香料因其支持健康消化的能力而备受推崇。这在很大程度上是由于胡椒碱的作用，胡椒碱已被证明能刺激胰腺和胰腺癌细胞的释放 消化酶 以及增加唾液分泌，帮助你的身体更有效地分解食物。 ( 3. )
几项动物研究表明，白胡椒对消化系统健康有益。在印度中央食品技术研究所（Central Food Technology Research Institute）生物化学与营养系（Department of Biocomic and Nutrition）的一个动物模型中，向大鼠补充胡椒碱有助于刺激几种重要消化酶的分泌，包括胰脂肪酶， 淀粉酶 胰蛋白酶和糜蛋白酶。( 4. )同样，另一项动物研究发表在 营养研究 研究发现，给予大鼠胡椒碱六周有助于显著缩短食物通过胃肠道的转运时间。( 5. )
3.富含抗氧化剂
黑胡椒， 从中提取白胡椒的植物是抗氧化剂的极好来源。抗氧化剂是一种化合物，有助于对抗自由基，防止氧化应激和细胞损伤。一些研究表明，抗氧化剂有助于预防一系列慢性疾病，包括自身免疫性疾病， 类风湿性关节炎 甚至还有老年痴呆症。( 6. )
研究表明 黑胡椒 由于多酚和类黄酮等化合物的存在，可作为抗氧化剂减少脂质氧化。加入白胡椒和其他 高抗氧化食品 均衡饮食有助于优化健康，保持身体最佳状态。
4.促进姜黄素的吸收
姜黄素 以其不可思议的健康促进特性而闻名。这种强大的化学物质不仅为姜黄提供了鲜艳的黄色色调，而且还被证明可以减轻炎症、稳定血糖和降低血压 关节痛 . ( 7. , 8. , 9 )
许多姜黄素补充剂都含有胡椒碱，胡椒碱是白胡椒中的主要成分，目的是提高姜黄素的生物利用度和促进吸收。一种动物模型发表在杂志上 药用植物 甚至表明，使用胡椒碱可以使姜黄素的吸收量激增2000%。( 10 )因此，最好将两者结合使用 姜黄 在准备你最喜欢的菜肴时加入白胡椒或黑胡椒，以增加食物的风味和潜在的健康益处。
5.帮助治疗腹泻
腹泻是一种常见的疾病，其特征是频繁排便、水样或稀便，严重时， 脱水症状 ，如口干、口渴和疲劳。虽然还需要更多的研究，但一些研究发现，在饮食中加入白胡椒可能会有所帮助 止泻 快速的
2013年的一项研究发表在 美国中医杂志 报道称，炒白胡椒能有效降低儿童和婴儿的腹泻频率，尤其是对持续性和急性腹泻患者。( 11 )其他动物研究也发现，在白胡椒中发现的胡椒碱具有止泻作用，有助于促进规律性。( 12 )
6.降低血压
摄入大量的钠会导致你的身体保持额外的水分，升高血压，对脆弱的心肌造成额外的压力，并增加你患类似疾病的风险 冠心病 . 几乎不含钠，白胡椒是一个很好的选择，可以帮助你同时增加食物的风味，同时减少盐的摄入量。
动物和试管研究也表明，白胡椒可能具有 降压 财产。2010年的一个动物模型评估了胡椒碱对血压的影响，并表明它能够防止大鼠血压升高。( 13 )与此同时，在巴基斯坦进行的一项体外研究也报告称，胡椒碱有助于扩张血管，以控制血压。( 14 )
营养
在你最喜欢的菜肴中加入这种美味的香料是充分利用白胡椒营养价值的好方法。白胡椒可以帮助你在饮食中摄入一点额外的锰、铁和纤维，同时还能提供大量额外的风味和抗氧化剂。
一汤匙（约7克）白胡椒大约含有：( 15 )
- 20.7卡路里
- 4.8克碳水化合物
- 0.7克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 1.8克膳食纤维
- 0.3毫克 锰 （15%DV）
- 1毫克铁（6%DV）
- 0.1毫克铜（3%DV）
- 1.5毫克维生素C（2%DV）
- 18.6毫克钙（2%DV）
- 6.3毫克镁（2%DV）
除了上面列出的营养素，白胡椒还含有少量核黄素、磷和锌。
使用
许多人用白胡椒香料来增加菜肴的风味。出于审美原因，它有时比黑胡椒更适合做清淡的菜肴和酱汁，比如白胡椒肉汁。它也经常用于中国菜和越南菜，在汤、炖菜和杂烩汤中也能很好地提供独特的辣味。
然而，白胡椒的潜在用途远远超出了厨房。有些人用它来促进消化，预防疾病 肿胀的 支持整体健康。它有时也用于治疗腹泻等疾病，并增强姜黄中姜黄素等化合物的吸收。
许多人也用白胡椒做化妆品。它可以软化并添加到面部磨砂膏中去角质，去除死皮细胞，还有助于改善循环和清除毛孔。它有时还与酸奶等其他成分混合，并用作护发膜来帮助清洁头发 对抗头皮屑 然而，请记住，白胡椒对头发和皮肤的益处尚未得到充分研究，而且仅限于传闻证据。
尽管研究才刚刚开始发掘白胡椒对健康的广泛益处，但它实际上在许多世纪以来一直被认为是整体医学中的主要香料。
在里面 中医药 ，白胡椒用来祛痰和治疗潮湿，这种情况会使你感到沉重和疲劳。它还被认为具有保暖的特性，并被认为可以减轻由腕管或关节炎等疾病引起的关节疼痛和僵硬。
白胡椒粉也能完美地融入健康的生活 阿育吠陀饮食 它被认为对卡帕多沙患者尤其有效，因为它能清除充血和多余的痰。它经常被用来治疗咳嗽，促进消化，增强心脏健康，促进脂肪燃烧，缓解疼痛。
白胡椒和黑胡椒
白人和白人 黑胡椒 来自 黑胡椒 植物这种开花的藤蔓植物是为其果实而种植的，然后将其晒干，用作胡椒或磨碎，以备时令和风味食品。
黑胡椒是由未成熟的胡椒植物的核果制成的，在热水中烹饪，干燥，然后磨成香料。另一方面，白胡椒则是由几乎成熟的胡椒植物的种子制成，去掉较深的表皮。脱皮是通过一种叫脱胶的过程进行的，在脱胶过程中，种子被浸泡在水中，皮肤慢慢分解。
除了外观，白胡椒和黑胡椒在味道上也有一些不同。白胡椒的味道更温和，而黑胡椒被认为是更复杂和辛辣的味道。黑胡椒也会持续更长时间，而白胡椒会很快变得不新鲜，很快失去味道。
由于胡椒碱的存在，二者都含有相似的健康特性，胡椒碱是胡椒中发现的一种化学物质，具有强大的抗炎和抗氧化作用。请记住，这些辣椒不应与其他辣椒品种混淆，例如 墨西哥胡椒 ，由于一种叫做 辣椒素 .
食谱
想知道在哪里买白胡椒吗？这种营养丰富、味道鲜美的香料在大多数杂货店都能买到，与黑胡椒和其他香料一起可以在香料货架上找到 香草和香料 。磨碎的白胡椒粉也可以在网上买到，并且可以通过大多数主要零售商轻松购买。
如果你有园艺经验，你也可以尝试在家里种植自己的白胡椒。 黑胡椒， 白胡椒在温暖的气候和潮湿的条件下生长良好。它可以全年种植，在凉爽的月份转移到室内的大盆中。然而，在家里种植自己的辣椒需要相当多的耐心和奉献精神。它们最多需要四年才能结出果实，而在理想条件下，光是种子就需要30天才能发芽。
想找一些简单的方法来使用白胡椒吗？你可以很容易地用白胡椒代替任何需要黑胡椒的食谱。以下是一些你可以在家里享用的美味食谱：
历史
胡椒有着悠久的历史，可以追溯到几千年前。原产于东南亚的记录显示，它至少在公元前2000年就被用于印度烹饪，如果不是更长的话。在古代，胡椒甚至被认为是一种重要的资源和贸易商品，常被称为“黑金”
在古埃及，胡椒被认为是木乃伊制作过程的一部分。事实上，在公元前1213年拉美西斯二世去世后，人们甚至发现他鼻孔里塞满了黑胡椒。古希腊也使用胡椒，在罗马帝国时期也被认为是一种重要的调味品。
除了调味食品外，胡椒还因其药用价值而被广泛使用。它经常被用作治疗从牙痛到便秘和失眠等各种疾病的天然药物。有些人甚至认为，白胡椒对眼睛有益，有时会以药膏或软膏的形式用于治疗眼部疾病。
今天，白胡椒被发现在各种各样的菜肴中。它不仅能给菜肴带来独特的风味，还能帮助保持浅色菜肴和白色酱汁或肉汁的外观，提高美感。近年来，越来越多的新兴研究发现了在饮食中添加白胡椒的更多原因，从其抗炎特性到其抵御氧化应激和细胞损伤的能力。
风险和副作用
黑胡椒和白胡椒都因其引起喷嚏的效果而闻名。胡椒碱是白胡椒中的生物碱，可以刺激粘膜的神经末梢，引起刺激和打喷嚏等症状。眼睛里或周围的胡椒粉也会导致发红和灼烧。将胡椒粉远离眼睛，并确保在紧急情况下用水彻底冲洗。
有些人可能也会经历 食物过敏症状 吃了白胡椒之后。如果你注意到任何副作用，如荨麻疹，肿胀，刺痛或腹部疼痛，食用白胡椒后，立即停止使用，并考虑咨询合格的医疗保健专业人员。
最后的想法
- 什么是白胡椒？这是一种调味品，由去皮的接近成熟的胡椒制成。
- 它通常用于浅色菜肴、酱汁和肉汁中，以保持外观并添加独特风味。
- 白胡椒和黑胡椒在外观、生产方式和风味上有几个显著的区别。然而，它们都有相似的健康益处。
- 在营养方面，白胡椒富含抗氧化剂，富含纤维、锰和铁。
- 这种类型的辣椒及其成分可能有助于减轻炎症、降低血压、促进消化、治疗腹泻，并促进姜黄素等其他有益化合物的吸收。
- 将白胡椒与其他治疗香料和草药一起纳入健康、全面的饮食和积极的生活方式，以充分利用其提供的许多健康益处。
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