吃洋蓟的记录可以追溯到古希腊和罗恩帝国。有文献表明，这些群体食用了朝鲜蓟的自然变种，即朝鲜蓟 卡多恩 -特别是对风湿和痛风的治疗——感谢洋蓟营养所提供的一切。
今天，这种本土植物仍然在地中海地区被发现，在那里它仍然是健康国家的主食 地中海饮食法 .
朝鲜蓟应该是健康饮食的一部分，原因有很多。吃洋蓟有什么好处？
信不信由你，朝鲜蓟是总抗氧化物含量最高的蔬菜之一——更不用说朝鲜蓟营养富含维生素C、A、K等。
洋蓟提取物补充剂——它提供了蔬菜的保护性化合物的浓缩剂量，包括绿原酸、cynarin、木犀草素和cymaroside——也被证明具有降低胆固醇和对抗疾病的作用。
由于其纤维含量高且 植物营养素 ，洋蓟营养对预防严重疾病，如心脏病和癌症，以及对肝脏和消化系统健康有积极作用。最重要的是，洋蓟的味道也很好，而且食谱也多种多样，包括低碳水化合物和低热量 酮食谱 如果你在观察你的碳水化合物消耗量。
什么是洋蓟？
你知道吗，实际上存在大约140种不同的朝鲜蓟品种？在这140个品种中，只有大约40个是商业化种植，作为食品出售。
地球朝鲜蓟，有种名 小豆蔻变种 ，是最受欢迎的类型之一。这种植物也被称为法国洋蓟或绿洋蓟。
洋蓟这个名字来自这个词 阿提亚科 ，这很可能是受ciocco这个词的影响，意思是“树桩”今天最常食用的朝鲜蓟来自蓟属植物，这是一组开花植物，其特征是叶子边缘有尖锐的刺。
洋蓟的可食用部分，通常被称为“洋蓟心”，实际上是洋蓟花的芽，在花开始开花之前形成。正在出芽的花头是一簇许多正在出芽的小花，以及植物的可食用基部。
朝鲜蓟的直径可达6英尺，高度可达3到4英尺。
洋蓟对健康有什么好处？
一些值得注意的朝鲜蓟健康益处包括具有高抗氧化剂含量，有助于预防癌症、控制体重、控制血糖和糖尿病，以及提供良好的纤维和其他营养来源的能力。
虽然洋蓟心通常是洋蓟植物中最广泛使用和消费的部分，但不要这么快就丢弃洋蓟叶。叶子实际上是朝鲜蓟中许多最强大的营养物质的储存地。
事实上，洋蓟提取物补充剂主要来源于这种蔬菜叶子中的抗氧化剂和植物营养素。近年来，洋蓟提取物补充剂因其各种促进心脏健康的益处而变得更受欢迎。洋蓟植物的叶提取物用于其肝脏（肝脏）保护特性，还具有抗癌、抗氧化、抗病毒和抗菌作用。
洋蓟营养成分
根据 美国农业部 关于洋蓟营养数据的信息，一个中等大小的煮熟洋蓟（约120克）含有大约：
- 63.6卡路里
- 14.3克碳水化合物
- 3.5克蛋白质
- 0.4克脂肪
- 10.3克纤维
- 107微克叶酸（27%DV）
- 17.8微克维生素K（22%DV）
- 8.9毫克维生素C（15%DV）
- 50.4毫克镁（13%DV）
- 0.3毫克锰（13%DV）
- 343毫克钾（10%DV）
- 87.6毫克磷（9%DV）
- 0.2毫克铜（8%DV）
- 1.3毫克烟酸（7%DV）
- 0.1毫克核黄素（6%DV）
- 0.1毫克维生素B6（5%DV）
- 0.1毫克硫胺素（4%DV）
- 0.7毫克铁（4%DV）
- 0.3毫克泛酸（3%DV）
- 25.2毫克钙（3%DV）
- 0.5毫克锌（3%DV）
此外，洋蓟营养含有一些维生素A、维生素E、胆碱、甜菜碱、ω-3和ω-6。
洋蓟中含有大量碳水化合物吗？
请注意，这种蔬菜的纤维含量非常高，因此虽然它含有14克碳水化合物，但10克的纤维使“净碳水化合物”只有4克。这使它成为一种天然的、味道丰富的酮类饮食蔬菜。
朝鲜蓟的营养价值也令人印象深刻，因为一种朝鲜蓟只能提供约60卡路里的热量，但却超过了六种不同食物每日需求的10% 必需营养素 .
利益
1.洋蓟具有抗氧化能力，有助于预防癌症
洋蓟富含多种重要的抗氧化剂和植物营养素，如槲皮素， 芦丁 没食子酸和cynarin。洋蓟是一种蔬菜 高抗氧化食品 并且有很高的ORAC分数（氧自由基吸收能力），测试植物吸收和清除自由基的能力。
富含抗氧化剂的饮食可能有助于预防各种类型的癌症，因为抗氧化剂正是我们的身体为了预防癌症所需要的 对抗自由基 以及延缓老年人群中常见疾病的发病。洋蓟中的化合物——特别是芦丁， 槲皮素 研究表明，没食子酸可以减少癌细胞的生长，从而防止癌细胞增殖。
洋蓟展示了它们的独特魅力 坎克 E 反战 特别是对两种癌症的治疗能力：乳腺癌和肝细胞癌。这项研究发表在 细胞生理学杂志 和 氧化医学与细胞寿命 发现洋蓟可食用部分的多酚提取物“诱导人乳腺癌细胞系MDA-MB231的凋亡并降低其侵袭潜能。”
位于埃及Dokki Giza的国家研究中心药物化学部门进行的另一项研究观察了鱼油和洋蓟对大鼠肝细胞癌的保护作用。研究人员 得出结论 将大鼠分为八组后，“结果表明，10%鱼油和1g%洋蓟叶在一定程度上成功地预防了肝细胞癌。此外，它们可能被认为是防止血管生成的保护性食品。”
2.对抗心血管疾病
食用洋蓟和洋蓟提取物与降低不健康胆固醇水平、高血压和高血压有关 代谢综合征 洋蓟营养也有助于缓解体内炎症，改善血液流动。
胆固醇水平较高的人更容易患心脏病、心脏骤停或中风。幸运的是，洋蓟营养中发现的强力物质cynarin是将胆固醇恢复到健康水平的最佳天然药物之一。
研究表明，洋蓟的降血脂和降血糖作用同样有效 帮助他们预防 冠心病 代谢紊乱。洋蓟的降胆固醇作用 可归因于 主要是它的可溶性纤维，尤其是一种叫做 菊粉 .
一项双盲随机对照试验也发现，补充洋蓟叶提取物 减少 总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯浓度。
洋蓟提取物和果汁也有 被展示 对抗高血压/高血压。此外，这种蔬菜还提供镁和钾等对健康血压很重要的营养素。
3.排毒肝脏和消化系统
由于洋蓟能够促进消化胆汁的生成，并对身体排毒，因此洋蓟被列入了食物清单 饮食计划协议， 这是一种专门用来滋养消化道和恢复肠道健康的饮食。食用朝鲜蓟等经饮食批准的食物与改善肠道菌群、减少与消化系统疾病相关的症状和增强免疫力相关，因为大部分免疫系统实际上都在肠道内。
为什么洋蓟对你的肝脏有好处？它们含有一种叫做水飞蓟素的强大抗氧化类黄酮，是一种有效的肝脏保护剂。
洋蓟甚至可以 帮助肝细胞再生 .2018年的一项研究发现，补充洋蓟提取物 增加 肝脏中的抗氧化状态，包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、， 谷胱甘肽 谷胱甘肽过氧化物酶。
洋蓟营养中另一种叫做cynarin的物质也被证明能积极刺激胆汁的产生，胆汁由肝脏产生，最终负责消化和帮助吸收营养。如果没有适当的胆汁生成，良好的饮食就不能用来促进健康，因为许多必需的营养素和脂肪酸没有被适当吸收。
洋蓟会让你大便吗？
人们认为洋蓟有益于IBS和其他消化系统疾病，因为它的纤维含量高，能够减轻炎症，以及洋蓟对肠道和肝脏的营养作用。
一项研究发表在 替代和补充医学杂志 同时还发现洋蓟叶提取物对人体健康非常有帮助 缓解 与肠易激综合征（IBS）相关的症状，IBS是世界上主要的消化系统疾病之一。IBS是一种经常引起疼痛的疾病 IBS症状 例如便秘、腹泻、腹胀、胃部不适等。
4.纤维来源丰富，有助于减肥
朝鲜蓟的纤维含量非常高，这对人体的许多功能至关重要。
纤维可以保持消化系统平稳运行，缓解便秘和腹泻等症状。它的重要作用是帮助身体排毒自身的废物、多余的胆固醇、糖和毒素，加上纤维的作用是促进肝脏功能，使我们在进食后感到饱足。
吃洋蓟对减肥有好处吗？
研究表明，摄入大量 可溶性纤维 ，就像洋蓟营养中发现的那种，是一种防止危险的好方法 内脏脂肪 -这种物质在你的器官周围积聚，可能导致各种疾病。高纤维饮食是有益的 相关的 保持健康的体重，同时降低患结肠癌、心脏病等严重疾病的风险。
从技术上讲，纤维是任何植物食物中不能被消化的部分，因此它必须通过你的消化系统，然后离开你的身体。从本质上讲，纤维是一种将食物拉过肠道的物质，如果没有纤维，你可能会感到饥饿、便秘、能量激增和下降、情绪波动、体重增加和腹胀。
洋蓟营养可能有助于减肥，因为它有能力膨胀和扩大你的胃和肠道，吸收液体，给你饱足的感觉。这让你更难暴饮暴食，而且由于纤维稳定血糖的能力，它也有助于平衡食欲。
5.有助于控制糖尿病和代谢综合征
洋蓟营养中含有大量的纤维，这意味着洋蓟可以帮助血糖水平正常化，避免胰岛素的高峰和低谷，从而导致糖尿病患者的严重问题。洋蓟营养中的纤维使葡萄糖在血液中的吸收更慢，而且由于纤维是一种可以消化的物质，不需要胰岛素，因此纤维不计入你摄入的碳水化合物或葡萄糖的数量。
洋蓟化合物也有抗炎作用。一项动物研究发现，补充洋蓟提取物 有助于防止 肥胖和相关代谢紊乱，如血脂异常、肝脂肪变性、胰岛素抵抗和炎症。
6.铁的良好来源，可预防贫血
虽然许多人认为动物产品，如牛肉和鸡蛋，是铁的唯一和最好的来源，但洋蓟也是一个很好的来源，尤其是对于需要确保摄入足够的重要矿物质的植物性饮食者。
一 缺铁 最常见于女性，尤其是绝经前女性和儿童。低水平的铁会导致疲劳、免疫系统减弱、注意力不集中和注意力不集中，以及肠道渗漏综合征和肠易激综合征等消化系统疾病。
更严重的是，当铁含量持续较低时，就会出现贫血。当身体不能产生足够的血红蛋白时，就会发生贫血，因此红细胞不能在全身适当分配氧气。
食用富含铁的食物是预防贫血和缺铁相关负面症状的好方法。
7.改善皮肤健康和外观
不吃足够的含有维生素C和E等维生素以及其他营养素的食物，通常会导致胶原蛋白生成量低以及其他与皮肤相关的疾病，从而导致皮肤过早老化。洋蓟对皮肤的好处包括支持你的免疫系统和 供应 对抗自由基的抗氧化剂。
免疫力在很大程度上取决于肠壁的健康状况，以及进入身体并被适当吸收的营养物质的数量，因此你的免疫系统在一定程度上决定了你的身体能够保护你的皮肤免受感染和不健康的细菌堆积。
洋蓟对消化道和肝脏的积极作用意味着，一旦皮肤受损、烧伤或接触到常见的毒素和污染物，你的免疫系统就能迅速修复皮肤。
如何选择
在杂货店你可以找到几种类型的洋蓟，包括新鲜洋蓟、罐装洋蓟心和冷冻洋蓟。一个中等大小的洋蓟大约有一个网球那么大，而一个小的“洋蓟宝宝”大约有一个高尔夫球那么大。
你怎么买新鲜的洋蓟？
选择朝鲜蓟时，最重、最结实的朝鲜蓟最好。如果你把叶子压在自己身上，它会发出轻微的吱吱声，这是朝鲜蓟新鲜的一个很好的指标。
你如何判断洋蓟是否好？
洋蓟应该是健康的绿色，看起来应该新鲜，而不是脱水。
如果关闭朝鲜蓟，朝鲜蓟还好吃吗？
是的，花瓣应该还是闭合的。这意味着洋蓟是新鲜的，吃的时候会很嫩。
新鲜的洋蓟能保存多久？
为了保持你的洋蓟新鲜，它需要妥善储存。将洋蓟放在一个密封的塑料袋中，切掉茎的边缘，以防在储存过程中变质。
如果可能的话，最好在购买洋蓟后一周内烹调。如果没有，你可以把洋蓟冷冻起来，以后再使用。
如果洋蓟里面是紫色的呢？
花本身是紫色的，所以这是正常的。在吃洋蓟之前，用刀把紫色的部分去掉，因为紫色叶子下面是模糊的、灰棕色的噎嘴，可以食用。
刺耳的洋蓟心脏健康吗？
这些都是健康的饮食，但钠含量比新鲜洋蓟高，就像罐装红心一样。你可以冲洗它们以去除一些钠。
如何成长
朝鲜蓟是一种多年生草本植物，与蓟、蒲公英和向日葵有亲缘关系。
如今，美国商业化种植的洋蓟中，近100%是在加利福尼亚州种植的。它们一年有12个月可供使用，朝鲜蓟的旺季是春季和秋季，大致从3月到5月。
洋蓟也普遍生长在地中海地区，以及世界其他地区，它们经常被用于不同类型的健康菜肴中。
朝鲜蓟的直径可达6英尺，高度可达3到4英尺。当植物开花时，它的直径约为7英寸，颜色为鲜艳的紫蓝色。
当植物开花时，它不再可食用，变得粗糙。这就是为什么洋蓟在成熟之前被收获和食用。
以下是种植洋蓟的一些小贴士：
- 朝鲜蓟可以在春天或秋天种植。它们可能需要两年时间才能完全成熟。
- 给洋蓟足够的空间，因为它们是大型植物。成熟的植物将有三到六英尺高，四到五英尺宽。
- 这些植物需要充分的阳光照射和光照，肥沃、排水良好的土壤。略带沙质的土壤是理想的。
- 每隔两周左右给植物喂食蔬菜。
- 在花蕾发育成完整的花朵之前收割它们。记住，种植洋蓟后，你只吃基部，这是可食用的食物部分，而不是花蕾。
如何增加饮食
朝鲜蓟可以生吃，但可能很难消化，所以它们通常是煮熟的，以利用朝鲜蓟的营养优势。
朝鲜蓟尝起来是什么味道？
与一些绿色蔬菜不同，人们形容朝鲜蓟的味道清淡、松脆、坚果味且不苦。有些人把它的味道比作芦笋，尽管据说朝鲜蓟更甜、更坚果。
味道似乎取决于你如何烹调朝鲜蓟和具体的类型。
你用什么吃朝鲜蓟？
洋蓟的补充成分包括橄榄油、柠檬、欧芹、迷迭香、优质奶酪、红洋葱、芝麻菜、盐和胡椒。
洋蓟可以蒸、煮、烤。如果烹调完美，洋蓟将是丝滑的，奶油状的，应该很好地结合在一起。
请记住，洋蓟越大，烹饪时间就越长。
首先用冷水冲洗洋蓟。洋蓟上可能有一层薄薄的薄膜，这是在它生长的过程中发生的，所以要好好清洗它，或者用厨房的刷子或毛巾擦洗它，以清洁它。
从洋蓟顶部切下一英寸，修剪茎部。然后轻轻拉开花瓣。
这将使你可以给整个朝鲜蓟调味。你也可以在上面挤一些柠檬汁，这样它在烹饪时就不会轻易变黄。
如何蒸洋蓟
如果你想知道如何快速烹饪洋蓟，蒸洋蓟是个不错的选择。蒸洋蓟时，将洋蓟放入蒸笼中，茎朝上，当水沸腾时，将洋蓟放入蒸笼中约30分钟（蒸中型洋蓟时）。
你甚至可以在蒸锅里加入一瓣大蒜和一些柠檬来增加味道。蒸洋蓟是保存其营养素的一个极好的方法，因为它不会破坏一些微妙的营养素和抗氧化剂。
如何煮洋蓟
要煮洋蓟，将洋蓟浸入沸水中，然后将水高烧约30分钟。
如何烤洋蓟
拉开踏板，用有益心脏的橄榄油和香料调味。然后用两层箔纸包起来，放在烤盘上，在425度的温度下烘烤大约一个小时。
小心烹调不足或过多的洋蓟。当未煮熟时，它们可能会变得坚硬而有嚼劲，而煮熟过度时，它们会变得黏糊糊。
怎么吃
吃洋蓟很容易就能充分利用洋蓟的营养。
首先从朝鲜蓟煮熟的内部撕下一片花瓣。然后用紧咬的牙齿撕下柔软美味的肉。
一旦你吃掉了所有的花瓣，去掉覆盖在洋蓟心上的绒毛层。然后吃心脏，这是我们大多数人觉得最美味的部分。
洋蓟配方创意
洋蓟可以作为开胃菜或配菜，而洋蓟馅甚至可以是美味的植物餐。洋蓟心可以添加到沙拉、披萨和意大利面中。
使用这些蔬菜的一种流行且美味的方法是用热洋蓟蘸一蘸。试试这个健康的 山羊奶酪和洋蓟蘸酱配方 .
你也可以试试这个 热菠菜和洋蓟蘸汁配方 或 烤意大利菠菜洋蓟鸡食谱。
以下是利用洋蓟营养的其他健康洋蓟食谱：
- 烤洋蓟心配土豆。加入橄榄油，在425度下烤30-35分钟。
- 意大利烤洋蓟配橄榄和晒干番茄。
- 烤洋蓟配帕尔马干酪和红辣椒。
- 烤洋蓟配烤鱿鱼或烤鱼和柠檬汁。
- 即食锅朝鲜蓟意大利饭，由乳清干酪、菠菜、洋葱和水栗子制成。
- 洋蓟和羊奶蛋卷。
- 洋蓟汤配花椰菜。
- 洋蓟沙拉，用芥末绿和自制的葱、橄榄油和柠檬汁调味。
- 洋蓟披萨配芝麻菜、山羊奶酪和晒干番茄。
风险和副作用
洋蓟的哪一部分有毒？
人们错误地认为洋蓟有毒或危险。外层叶子和心脏都是可食用的，对大多数人来说都是安全的。
太多洋蓟对你有害吗？
对一小部分人来说，洋蓟会引起一些副作用，比如肠道气体和过敏反应。那些对金盏花、雏菊和其他类似草本植物过敏的人发生过敏反应的风险最大。
如果你对类似的蔬菜过敏，洋蓟对你有害吗？
洋蓟可能会引起过敏反应的人谁是敏感的 菊科 植物科。这个家族的成员包括豚草、菊花、金盏花、雏菊和许多其他植物，所以如果你对其中任何一种过敏，比如 豚草过敏 ，在服用洋蓟提取物或食用洋蓟之前，请务必咨询您的医疗保健提供者。
还有人担心洋蓟可能会增加肝脏自然释放的胆汁流量，从而加重胆管阻塞。如果你有这种情况，不要使用洋蓟提取物或食用洋蓟，事先与医生讨论你的决定。
通过增加体内胆汁流量，胆结石可能会变得更严重，因此如果你患有胆结石，食用洋蓟时要采取预防措施。
最后的想法
- 洋蓟( 小豆蔻变种 )是一种有可食用的叶子和心脏的蔬菜。
- 洋蓟的营养益处包括其高抗氧化能力，有助于预防癌症、对抗心血管疾病、排毒肝脏、支持消化系统、提供纤维、帮助控制体重、帮助控制血糖和糖尿病、提供良好的铁源以对抗贫血、改善皮肤健康和外观。
- 你怎么买新鲜的洋蓟？选择朝鲜蓟时，最重、最结实的朝鲜蓟最好。
- 朝鲜蓟可以生吃，但可能很难消化，所以通常是煮熟的。它们可以蒸、煮、烤、烤、烤等等，以享受朝鲜蓟营养的好处。
