海草 日本是世界上生存时间最长的文化之一，也是世界上最著名的文化之一 蓝色地带 .有联系吗？当然——最值得注意的是，日本海鲜wakame富含多种维生素和矿物质，可以对抗疾病，延长寿命。
Wakame提供了大量重要营养素，并与一系列健康益处相关。
在加利福尼亚大学进行的一项有前景的研究甚至表明 可能更低 绝经后妇女乳腺癌发病率和死亡率。难怪日本海农几百年来一直在种植wakame。
像许多海产蔬菜一样，它为各种食物添加了美味成分，但最近它因其许多健康益处而受到欢迎。
Wakame是什么？
Wakame是一种棕色或深绿色的海藻，质地如丝般柔滑，常用于日本料理。wakame的学名是 裙带菜 .
它来自日本、中国和韩国沿海的低温水域。这种海藻有一种咸味和略带甜味的味道，总体来说相当温和。
想知道瓦卡姆的正确发音吗？通常发音为“wuh kah mee”，但在日本，人们说“wah kah me”。
在日本，这种海藻已经被食用了大约3000年。考古学家在炊具中发现了这种美味的海藻残渣，它附着在很久以前的锅和锅上。
快进到很久以前，这种海藻是一种非常珍贵的商品。在18世纪，它甚至与诺丽和阿拉姆一起被用作一种纳税形式。
当 长寿饮食 20世纪60年代在美国流行起来，在健康商店和亚裔美国杂货店找到wakame变得容易多了。
今天，它很可能出现在当地寿司店的菜单上，但你可能没有意识到。它不仅通常被用作海藻沙拉的主要原料，而且也是味噌汤的常见开端。
什么是味噌汤 ? 味噌汤是一种传统的日本汤，通常包括一种名为大食、味噌酱和wakame海藻的汤。其他成分可能因制造商或地区而异。
健康福利
wakame的好处来自海藻的营养成分。它富含维生素和矿物质，如叶酸、维生素B2和维生素C 锰 .
数百年来，它一直被用于治疗和愈合，具有支持心血管健康、提高能量水平和为身体提供能量的能力 ω-3脂肪酸 和其他海藻营养一样，wakame营养非常令人印象深刻。
100克生瓦卡姆 包含大约 :
- 45卡路里
- 9.1克碳水化合物
- 3克蛋白质
- 0.6克脂肪
- 0.5克膳食纤维
- 1.4毫克锰（70%DV）
- 196微克叶酸（49%DV）
- 107毫克镁（27%DV）
- 150毫克钙（15%DV）
- 0.2毫克维生素B2（14%DV）
- 0.3毫克铜（14%DV）
- 2.2毫克铁（12%DV）
- 80毫克磷（8%DV）
- 1.6毫克维生素B3（8%DV）
- 360国际单位维生素A（7%DV）
- 5.3微克维生素K（7%DV）
- 0.7毫克维生素B5（7%DV）
- 3毫克维生素C（5%DV）
- 1毫克维生素E（5%DV）
- 0.1毫克维生素B1（4%DV）
- 0.4毫克锌（3%DV）
wakame中的营养成分对我们的整体健康有益。以下是wakame的主要健康益处：
1.帮助对抗糖尿病
wakame中的一种重要成分岩藻黄质已被证明对动物研究对象具有抗糖尿病作用。2009年在日本进行的一项研究 检查 富含岩藻红素的wakame脂质对肥胖小鼠的减肥和抗糖尿病作用。当它被添加到高脂肪饮食中时，它显著地抑制了体重。
在wakame治疗之前，小鼠表现出高血糖、高胰岛素血症和高瘦素血症的迹象，但在饮食中添加这种海藻使这些情况正常化。研究人员得出结论，wakame可以通过逆转高脂饮食导致的胰岛素抵抗来预防糖尿病、相关疾病和肥胖。
2.促进脂肪燃烧
北海道大学进行的一项日本研究 暗示 wakame中的岩藻毒素促进动物脂肪细胞内的脂肪燃烧。
根据这项研究，岩藻毒素通过两种方式对抗脂肪：它促进蛋白质的作用，导致脂肪氧化，并在器官周围的脂肪中发现。它还能促进肝脏中DHA的生成，有助于降低有害胆固醇或低密度脂蛋白。
另一项研究发现岩藻毒素 腹部白色脂肪减少 大鼠和小鼠的组织重量，从而使其成为 燃烧脂肪的食物 .
3.帮助平衡荷尔蒙
Wakame提供锰、铁和钙，这三种矿物质有助于自然平衡激素。锰和钙也有助于改善经前综合症的症状。
事实上，一项发表在 美国妇产科杂志 发现血液中锰含量较低的女性 有 经验 经前综合症和月经期间出现更多疼痛和情绪相关症状。
4.强化骨骼
100克瓦卡姆提供了你每日15%的钙，这对预防骨质疏松症至关重要。研究 表明 富含钙的食物有助于促进骨骼生长和加速骨骼修复，而 缺钙 或者，饮食中钙的缺乏意味着身体会从骨骼中摄取钙并减少骨量。
虽然儿童通常从乳制品中获得钙，但成年人可以通过海藻、鱼、绿色和黄色蔬菜确保他们获得足够的钙。
定期在饮食中摄入足够的钙是关键，因为我们的身体每天都会通过脱发、皮肤和指甲，以及通过排汗、排尿和粪便来流失钙。
5.降低患乳腺癌的风险
有一小部分研究表明，海藻与降低乳腺癌风险之间存在关系。在传统中医和日本民间医学中，海藻被用来治疗肿瘤。
数据显示，经常吃海藻的人，尤其是在日本， 利率大幅降低 乳腺癌。
2013，加利福尼亚大学的研究人员 评估 将wakame引入美国绝经后妇女饮食的影响。15名健康绝经后妇女被招募参加为期三个月的临床试验。其中5名女性没有乳腺癌病史（她们作为对照组），10名为乳腺癌幸存者。
海藻的摄入降低了尿激酶型纤溶酶原激活剂受体浓度（uPAR），这种蛋白存在于多个生理部位，在绝经后妇女中通常更高。已知uPAR浓度会影响乳腺组织中的细胞表面信号、细胞粘附和生长因子通讯以及反应性。
研究人员认为，wakame海藻降低这些受体的能力可能有助于解释日本绝经后妇女乳腺癌发病率和死亡率降低的原因。
另一项有趣的研究表明，在wakame中发现的岩藻毒素 可以充当 结肠癌细胞中的一种化学预防和化学治疗化合物。
科学似乎支持wakame的这些好处，目前正在进行更多的研究，以评估其作为癌症治疗或预防措施的效果。到目前为止，它似乎是一个强有力的工具 抗癌食品 .
6.支持健康怀孕
叶酸或维生素B12是wakame中的一种必需维生素。它是复制和合成DNA、产生新细胞、支持神经和免疫功能所必需的。
叶酸是 已知的 成为健康和充满活力的怀孕最关键的维生素之一。
对于孕妇来说 叶酸缺乏 尤其危险，因为它可能导致神经管缺陷，如脊柱裂、无脑畸形、肢体畸形和心脏并发症。因为叶酸是DNA复制和构建新细胞所必需的，所以孕妇摄入足够的叶酸食物，如wakame，对于降低发育问题的风险至关重要。
7.降低高血压
几项研究调查了wakame是否具有天然预防高血压的能力。其中一项研究发表于 营养与代谢年鉴 ，发现wakame治疗 显著减少 自发性高血压大鼠的收缩压。
另一项在日本进行的研究 支持 饮食中的wakame可能对高血压有好处。
2011年进行了一项有趣的研究，探讨了海藻是否会影响儿童的血压。健康的日本学龄前儿童，年龄在3-6岁之间，在摄入海藻的三天期间前后测量血压和脉搏。对223名男孩和194名女孩进行了血压测量、完整的饮食记录以及父母报告的身高和体重。
研究人员发现，海草摄入量较高的女孩收缩压读数明显较低。结果表明，男孩的海藻摄入量与舒张压呈负相关，女孩的海藻摄入量与收缩压呈负相关， 展示 这种海藻可能对儿童的血压有好处。
8.自然降低胆固醇
wakame中的岩藻毒素还有另一个作用：它刺激肝脏产生DHA，帮助减少体内有害胆固醇的含量。因此，这是一个伟大的梦想 降胆固醇食品 .
一项发表在《华尔街日报》上的研究 营养学杂志 发现了干燥的wakame粉末 改变了的 大鼠肝脏中参与脂肪酸代谢的酶的活性。喂食含有海藻粉的饮食的大鼠的三酰甘油水平较低，这表明wakame海藻是预防高脂血症的有用食物。
高脂血症意味着血液中有过多的脂质或脂肪。这会导致高胆固醇和高甘油三酯，这可能会导致斑块和危险堵塞的发展。
9.铁的良好来源
wakame中的铁增加了红细胞的生成，并帮助人体进行代谢酶过程，以消化蛋白质和从食物中吸收营养。一 缺铁 是世界上最常见的营养缺乏症，一直以来 被证明有助于 发育迟缓、行为受损、智力下降和抗感染能力下降。
过量补充铁会导致铁超载，应该避免，因此每天摄入足够铁的最安全、最纯粹的方法是坚持吃像wakame这样富含铁的食物。
10.富含ω-3脂肪酸
Wakame富含ω-3脂肪酸。这些是必需的脂肪酸，因为ω-3不是由人体产生的，但它仍然是正常新陈代谢所必需的。
ω-3食品可用于降低胆固醇、抗抑郁、减少焦虑、治疗糖尿病、减少炎症、缓解关节炎和促进皮肤健康。他们也一直在努力 支持 减肥、健康怀孕、运动恢复、头发和指甲增厚。
因为过度消费 ω-6 在西方世界，我们挤进去是很重要的 ω-3食物 我们的身体需要的。
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Wakame vs.Nori（加上其他海藻）
在我们开始比较一些常见的海藻之前，让我们先回答这个问题：海藻是一种蔬菜吗？
从技术上讲，海藻是一种 藻类 ，但海藻通常被称为“海洋蔬菜”，通常被视为烹饪蔬菜。
什么吃海草？除了人类，海草（在其自然环境中）通常被海胆、海螺和以植物为食的鱼类（如兔鱼和鹦鹉鱼）食用。
通常用作食物的海藻主要有三种：瓦卡姆海藻、诺丽海藻和科姆布海藻。然而，这些绝对不是唯一可食用的海藻。
其他消耗品选项包括
虽然wakame是鲜食或干食，但nori主要以干食形式提供。诺丽是什么？它是寿司卷上最常见的纸质海草包装，与wakame不同，它在上菜前从不浸泡。
诺丽最好裹着其他食物吃（比如寿司）或者烤一烤。
科姆布 它是海带家族的一员，和wakame一样，它是一种棕色海藻。Kombu通常用于制作大食，这是日本传统的美味肉汤，用于制作味噌汤。
Kombu和wakame有许多重叠的健康益处和相似的风味，但wakame稍微甜一点。kombu和wakame都常用于海藻沙拉和汤中。
海带属于褐藻类( Phaeophyceae )kombu是一种特殊的海带，在日本、中国和韩国食物中极为常见。它可以用于沙拉、汤和冰沙，还有海带寿司。
与“陆地蔬菜”一样，海洋蔬菜也有独特的个人健康福利，以及许多重叠的好处。总的来说，wakame、nori、kombu和海带都有明显的不同，但它们的风味特征、用途和潜在的健康益处都有相似之处。
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在哪里找到/如何使用
想知道在哪里买瓦卡姆海草吗？你可以在杂货店、健康商店或网上找到干的或新鲜的。
wakame可以生吃吗？是的，它可以新鲜食用，也可以作为干海藻食品。
新鲜海藻质地如丝般，应始终存放在冰箱中，而脱水海藻应存放在密闭容器中，存放在黑暗干燥的地方。
如果你已经脱水了wakame，先把它切成小块，因为它在再水化后会膨胀。要使干燥的wakame海藻重新水化，将其浸泡在水中约30分钟或直到变软。
然后可以加入汤、炒菜和沙拉中。用于使海藻重新水化的水也富含营养，因此可以用作汤的底料。
无论何时你购买或食用任何种类的海藻，选择有机海藻都很重要，因为海藻本身就有吸收周围水中物质的能力。
食谱
Wakame是一种用途广泛的海藻，可以添加到许多菜肴中。以下是一些简单的想法让你开始：
- 将其加入炒菜中，加入 荞麦面 ，鱼，蘑菇，大豆和其他蔬菜，上面加米醋，低钠酱油或椰子氨。
- 将其重新水化，然后添加 芝麻籽 ，辣椒粉和生姜，制作简单美味的日本海藻沙拉。一般来说，海藻沙拉的热量通常较低，但海藻沙拉的营养价值较高。
- 将wakame、黄瓜、芝麻油、米酒醋和芝麻混合制成另一种美味的wakame沙拉。
- 将荞麦面、wakame和牛油果混合成一顿丰盛营养的大餐。
- 将wakame重新水化，并将味噌酱加入水中。然后加入一些卷心菜和胡萝卜丝，增加营养。
- 将wakame沙拉和daikon芽卷成海苔片，制成wakame寿司。
以下是更多wakame配方的想法：
- Wakame海藻沙拉 （也被称为Goma Wakame或Hiyashi Wakame）
- 瓦卡姆黄瓜沙拉
- 简易瓦卡米糙米
风险和副作用
虽然wakame是一种营养丰富的食物，对健康有益，但它确实含有大量的钠（每盎司约872毫克）。患有高血压或其他健康状况的人可能会担心钠摄入量，他们可能希望观察海草的摄入量，以确保不摄入钠 钠太多 一天之内。
结论
- wakame是什么？它是一种棕色或深绿色的海藻，拥有许多令人印象深刻的海藻健康益处，包括支持心血管系统、帮助减肥、支持健康怀孕，甚至抗击乳腺癌。
- 它富含必需的维生素和矿物质，有助于增强免疫系统，保持器官正常运转。
- 这种海藻已经被用于烹饪和医疗用途数千年了，尤其是在亚洲国家。
- 它可以在网上或商店购买新鲜、干燥或再水化。
- 你可以把它加入汤、沙拉、炒菜等食物中，创造出美味健康的食物。
