是的，甜椒是甜的，用途广泛，但你知道它也能帮助你对抗从普通感冒到癌症的一切疾病吗？
这种美味的食物对我们许多人来说都很熟悉，因为它的甜味和吃之前能塞满美味的东西的能力。但是甜椒的益处远远超出了口味——它含有大量的极其重要的维生素， 抗氧化剂 还有矿物质，可以帮助你保持健康的生活方式（甚至可以减掉几磅）。
如果你想降低患病、心脏病和癌症的风险，你可能应该继续阅读有关令人难以置信的甜椒的文章。
什么是甜椒？
甜椒是辣椒的一个品种群 一年生辣椒 植物的种类，食物家族的一部分，被称为 茄类蔬菜 .在植物学上，它是一种水果，但在营养学上被认为是一种蔬菜。
而该品种中的其他品种以其辣椒素含量而闻名（这是大多数辣椒和辣椒的主要成分，例如 辣椒 甜椒不含辣椒素，在许多文化中被称为“甜椒”
甜椒有各种颜色，最常见的是红、黄、绿。然而，在橙色、棕色、白色和薰衣草色中，你可能会发现它们更少见。
营养成分
不同颜色的甜椒在营养方面存在差异——例如，红甜椒所含的维生素a是绿甜椒的八倍多。
关于甜椒，我最喜欢的是它们含有极高浓度的抗氧化剂。只要这些方便的蔬菜中的一种就能提供超过每日推荐量两倍的营养 维生素C ，以及每日所需的四分之三 维生素A 摄入
最好的部分是什么？当你 吃 这些维生素不是以补充剂的形式摄入的，你的身体能够准确地吸收你需要的量，并安全地排出其余的。这对于维生素A尤其重要，因为过量服用维生素A补充剂（即所谓的“预成型”维生素A）会导致极其严重的副作用。但当你通过饮食摄入它时，情况并非如此！
一个中等大小的红甜椒（约119克）含有：( 1. )
- 37卡路里
- 5毫克钠
- 7克碳水化合物
- 5克糖
- 1克蛋白质
- 152毫克维生素C（253%DV）
- 3726个国际单位 维生素A （75%的DV）
- 0.3毫克 维生素B6 （17%DV）
- 54.7微克叶酸（14%DV）
- 2克纤维（8%DV）
- 5.8微克维生素K（7%DV）
- 1.2毫克烟酸（6%DV）
- 0.1毫克硫胺素（4%DV）
健康福利
1.减肥食谱的一部分
人们经常问我是否知道这个秘密 快速减肥 这个问题的答案比简单的“是”更复杂，因为虽然快速减肥是可能的，但必须以健康、持久的方式进行，才能长期有效。
我的一些减肥建议与零食和自制餐有很大关系，因为健康零食和通过自己烹饪控制食物是维持健康体重的生活方式饮食中最重要的两个部分。这样一来，甜椒对零食和家常菜都非常有帮助。
甜椒每餐仅含37卡路里，能为你的身体提供大量营养，同时对你一天摄入的卡路里量影响最小。它们也可以用来代替许多不健康的食物。例如，想在你的早餐零食中吃点脆脆的东西吗？试着用切好的甜椒代替薯片。
2.降低患癌症和心脏病的风险
像许多健康食品一样，甜椒作为日常饮食的一部分，在降低患癌症和心脏病的风险方面发挥着作用。甜椒营养列出了大量 类胡萝卜素 ，植物抗氧化剂，有助于减少氧化对细胞造成的损害。这类辣椒的红色品种尤其含有大量的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质。
吃富含类胡萝卜素的食物（尤其是β-胡萝卜素！）已被证明有助于降低患癌症的风险，并显著降低体内的自由基活性。( 2. )
有趣的是，进一步提高甜椒中抗氧化剂功效的一种方法是蒸制。2008年在加利福尼亚州的一项研究发现，蒸制甜椒和其他各种富含抗氧化剂的食物可以提高一种叫做“胆汁酸结合能力”的活性
为什么这很重要？胆汁酸结合能力的增加意味着，随着身体处理食物，胆汁酸的循环更少，更有效地利用胆固醇，减少身体对脂肪的吸收，降低患心脏病的风险。胆汁酸结合能力差也会增加患癌症的风险，所以一定要蒸那些甜椒，尽可能充分利用它们。( 3. )
3.支持健康的眼睛
我刚才提到甜椒含有高水平的抗氧化剂 叶黄素 还有玉米黄质。这两种抗氧化剂是保持眼睛健康的必备品！青椒含有超过半毫克的叶黄素和玉米黄质，这使其成为这些抗氧化剂的最佳天然来源之一！
叶黄素已被广泛接受为治疗黄斑变性的天然药物，黄斑变性是老年人失明的主要原因。通过过滤掉容易损害视网膜的短波紫外线，这种抗氧化剂有助于保护导致这种疾病的眼细胞退化。哈佛大学的研究人员发现，每天只需补充6毫克叶黄素，就可以将患此病的几率降低43%！( 4. )
对于已经患有白内障的老年人来说，叶黄素可以改善视力。其他与眼睛相关的益处包括减少眼睛疲劳、降低光线和眩光敏感性以及改善急性视力。( 5. )
4.提高免疫力
甜椒营养含有不止一种对抗疾病的力量！维生素A的高含量对于对抗癌症等严重疾病以及普通感冒等短期疾病至关重要。
关于这个问题已经进行了很多研究 免疫增强益处 尤其是在中低收入国家，儿童极易因缺乏维生素而患病。在伦敦的一项研究中，补充维生素A使儿童死亡率增加了惊人的24%，同时还指出，这种营养素的缺乏增加了儿童对腹泻和麻疹等疾病的免疫力。
在哥伦比亚进行的另一项与儿童有关的研究发现，仅向100名儿童补充维生素A，该国就节省了超过3.4亿美元的资金，否则维生素A就会不足。( 6. )
如果你承受了很大的压力，甜椒也可能有助于提高你的免疫力，因为它们富含维生素C。系统中含有大量维生素C的人不太可能感染从感冒到癌症的所有疾病，维生素C对于纠正与高压力水平相关的免疫系统虚弱至关重要。( 7. )
一般来说，甜椒是一种可以帮助减少体内炎症的食物，而炎症实际上是大多数疾病的根源。
5.帮助你保持良好的心理健康
甜椒营养中的良好维生素也有助于维持基本的认知健康。这就是为什么甜椒被认为是其中的一个原因。 最佳健脑食品 .
甜椒的一个好处是富含维生素B6，这会增加血清素和去甲肾上腺素的水平，有时被称为“快乐荷尔蒙”这些激素的高水平与情绪改善、能量水平提高和注意力集中有关，而低水平通常与多动症等几种精神疾病有关。( 8. )
维生素B6缺乏也被证明会导致随着年龄增长而出现的认知障碍，甚至可能增加患阿尔茨海默病和/或痴呆症的风险。( 9 )
6.保持皮肤光泽健康
大量的维生素C不仅对你的免疫系统有好处，而且对你的皮肤也有好处！这与甜椒中的类胡萝卜素一起，可以改善皮肤健康，促进胶原蛋白的生成。
维生素C含量高的人皮肤干燥和皱纹较少，患皮肤癌的风险也较低。我强烈建议，除了健康的日光浴习惯，你还可以通过食物来对抗皮肤癌。
7.促进健康怀孕
甜椒含有每日推荐量的14% 叶酸 是孕妇的重要营养素。事实上，由于叶酸在预防出生缺陷和保持未出生婴儿健康方面的作用，孕妇每日叶酸推荐量增加了约50%。
叶酸不仅有助于减少出生缺陷，还能促进健康的神经管发育，有助于孩子在分娩前发育到合适的出生率，并使面部和心脏正常发育。
有趣的事实
辣椒几千年来一直是许多家庭的热门食物。最早的胡椒记录是6100年前在厄瓜多尔西南部，那里的家庭会在自己的农场种植胡椒。( 10 )
最早提到甜椒是在1699年，当时莱昂内尔·威夫在他的书中提到它生长在美国的伊思姆斯， 美国地峡的新航行与描述 1774年，爱德华·朗（Edward Long）在写牙买加目前种植的各种胡椒时再次提到了它们。( 11 )
有趣的是，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）在将辣椒从美洲进口回欧洲时，将其命名为“胡椒”。虽然它们与最初命名的胡椒几乎没有什么共同之处，但我们现在所知的辣椒的辛辣味道，启发了他把它们视为同一个家庭的成员。钟形品种因其钟形形状而得名。
甜椒也是独一无二的，因为它缺乏该品种其他品种中的辣椒素 一年生辣椒 .由于一种基因的隐性形式，这是唯一一种只提供甜味而没有兄弟的灼热感的辣椒。
如何选择
并非所有的甜椒都是平等种植的，所以在购物时要小心。他们制造了 十恶不赦的名单 环境工作组（EWG）确定的非有机食品中农药浓度最高的食品。
购买有机甜椒不仅因为含有杀虫剂，而且因为有机甜椒含有更好的抗氧化剂。波兰研究人员在2012年发现，有机甜椒“与[非有机品种]相比，含有更多的维生素C、总类胡萝卜素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、顺式-β-胡萝卜素、总酚酸和类黄酮。”( 12 )
和大多数水果和蔬菜一样，尽量选择没有明显损害的甜椒。味道越鲜美，你的辣椒就越新鲜。
这些方便的蔬菜的制作方法无穷无尽。你可以生吃、烤、烤或任何介于两者之间的食物。就像我之前提到的，蒸辣椒尤其能提高它们的营养价值，所以我建议在食谱中加入辣椒时经常这样做。
食谱
甜椒最古老、最受欢迎的食谱之一是填充辣椒，1896年在波士顿的一本烹饪书中首次发现。嗯，我的食谱可能和那个不一样，但我喜欢这个食谱 藜麦填充辣椒 .很简单 和 美味的
我也很喜欢用给予生命的食物来代替淀粉含量高、不健康的食物，就像这样 素蛋砂锅 .这种传统早餐的旋转对于喂养更大的群体特别有用。
如果你正在寻找填充物，填充胡椒粉的另一个版本是这个 米饭填充辣椒 配方
过敏和副作用
可能对甜椒过敏或不耐受。( 13 )如果你在食用甜椒后立即发现任何过敏反应症状，如湿疹、瘙痒、鼻塞或消化问题，请停止食用，并立即联系医生。
如果你在食用甜椒后立即出现抽筋、腹胀、腹泻或呕吐，你也可能对它们有非过敏性不耐受。如果你发现这种情况发生在你身上，一定要立即联系你的医生。
最后的想法
- 你可以找到各种颜色的甜椒，最常见的是红色、绿色和黄色。不同的颜色含有不同的营养成分。
- 甜椒是他们家族中唯一不辣的，因为它们缺乏辣椒素。
- 甜椒（从营养角度）富含难以置信的维生素C和A，这有助于健康的免疫系统，降低疾病风险。
- 甜椒中的抗氧化剂还可以保持你的眼睛和皮肤健康，甚至可以让你的大脑保持在峰值水平。
- 甜椒中的叶酸对怀孕的妈妈来说是很好的，可以让她们的宝宝以正确的方式生长。
- 甜椒最早出现在17世纪，是一种常见的食物。
- 购买有机甜椒尤其重要，因为它们的农药含量极高。有机甜椒也比非有机甜椒含有更多的抗氧化剂。
- 有可能对甜椒过敏，尽管这种情况相当罕见。
