乌冬面通常被描述为一种吃起来很有趣的食物，其耐嚼的质地和温和的味道让他们几乎不可能不喜欢。（别担心——如果你吃不到小麦面条，也有适合面筋敏感人群的糙米乌冬面条品种。）
你经常会发现它们在美味的乌冬汤汤中游泳。它们也可用作炒面或冷饮，如 味噌酱 .不管你想怎么用，用全麦面粉制成的乌冬面都非常令人满意，适量的乌冬面可以提供健康剂量的碳水化合物和纤维以及多种营养素，有益于你的健康。
如果你在这个冬天（或任何季节）寻找新的舒适食物，乌冬面汤一定会让你感到温暖和满足。当你食用由全谷物面粉制成的乌冬面时，你会得到很好的营养 复合碳水化合物的剂量 ，有助于预防体重增加、心血管问题以及2型糖尿病。( 1. )
让我们来看看乌冬面条是什么，你如何使用它们，以及它们与其他种类面条的比较。
乌冬面条是什么？
乌冬面是由小麦粉、水和盐制成的白色面条。乌冬面通常有4到6毫米宽，是日本面条中最厚的。（与荞麦面不同，大多数乌冬面都含有麸质，因为它们完全由小麦粉制成。然而，你可以找到一种由小麦粉制成的面条 糙米 .
传统上，在温暖的月份，乌冬面条是冷的，蘸着酱汁食用。在寒冷的月份，它们通常被用在汤和其他热菜中。一些传统的乌冬菜包括Nabeyaki乌冬、咖喱乌冬和yaki乌冬。乌冬面也可以在热大石中找到，这是一种日本肉汤 科姆布 还有鲣鱼片。
从营养学角度讲，乌冬面不是高热量食物，但它们确实含有大量的碳水化合物和蛋白质。他们也 包含 重要营养素，如铁、钾、硫胺素、烟酸、核黄素、磷、锌、铜、叶酸和镁，每两盎司含有不到两克脂肪和一克糖。营养成分取决于制作面条的小麦的质量。
健康福利
1.用于减肥和慢性病预防的复合碳水化合物
如果你食用由优质全麦面粉制成的乌冬面，你会得到大量的复合碳水化合物，这些碳水化合物的纤维含量更高，被身体消化的速度比简单的碳水化合物慢。关注腰围或血糖的人肯定希望摄入全谷物等复杂碳水化合物，而不是像含糖早餐麦片等简单精制碳水化合物。
任何真正想要做出健康选择的人都应该选择复合碳水化合物，比如全麦乌冬面。复合碳水化合物被认为能使减肥更容易。( 2. )它们还有助于预防心脏问题和2型糖尿病，这就是为什么复合碳水化合物比简单碳水化合物更适合糖尿病饮食计划的人。( 3. )
2.易消化
许多人喜欢乌冬面，因为它们很轻，容易消化。( 4. )由于只有三种原料（面粉、水和盐），而且没有添加脂肪，所以人体可以快速、轻松地加工这些面条。
一些消息来源还说，日本科学家将乌冬面条的易消化性归因于其形成过程中的所有揉捏。为什么呢他们说，揉捏“发展和浓缩小麦蛋白质，然后与淀粉分子混合，使它们更容易被体内的消化酶利用。”( 5. )
3.潜在的结肠癌预防药
说到乌冬面条的纤维含量，数字因产品而异。如果你食用由真正的全麦制成的乌冬面，你的饮食中会含有大量的纤维。例如，两盎司由全谷物面粉制成的干生乌冬面可以含有大约5克的纤维，满足普通人每天20%的纤维需求。
A. 高纤维饮食 有助于预防便秘，这也促进了肠道健康。这有助于预防许多健康问题，包括结直肠癌。根据美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）的数据，每天摄入10克纤维，患结直肠癌的风险降低10%。( 6. )这意味着这些面条很有潜力 抗癌食品 多亏了它们的高纤维含量。
4.更好的压力管理
说到 管理压力 ，寻求支持、锻炼和充足的睡眠真的很重要。饮食是成功应对压力的另一个重要部分。事实上，吃全麦乌冬面条等复杂碳水化合物是一种有助于应对压力的推荐饮食。( 7. )
一碗热汤配上全麦乌冬面条，在压力大的时候，是一顿舒适、镇静的大餐的完美选择。
5.富含重要的B族维生素
一份全麦乌冬面条含有八种B族维生素中的四种，包括硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）和叶酸（维生素B9）。每一份乌冬面条含有约4%的每日核黄素和维生素D 叶酸 .
更令人印象深刻的是硫胺素含量为20%，烟酸含量为15%。一般来说，所有B族维生素都有助于身体将碳水化合物转化为燃料。维生素B是将碳水化合物转化为身体产生能量所需燃料的理想选择。
硫胺素 在全麦乌冬面条中含量特别高，这非常棒，因为它被认为是一种“抗应激”维生素，因为它可以帮助增强免疫系统，提高身体的抗应激能力。( 8. )由全麦面粉制成的乌冬面中烟酸含量也很高。
你为什么要关心得到足够的东西 烟酸 在你的饮食中？它被证明能够在改善人体循环的同时抑制炎症。烟酸在肾上腺和身体其他部位产生关键激素的过程中也起着至关重要的作用。( 9 )
Udon vs.Soba vs.米饭vs.普通面条
乌冬面
- 由小麦粉和水制成
- 除非完全由糙米制成，否则不含麸质
- 中性风味
- 有嚼劲，质地柔软
- 比索巴面条更厚更耐嚼
- 一种日本面条
- 由全谷物面粉制成，富含蛋白质、纤维和营养
- 通常热的作为面条汤，但也可以冷的吃
索巴面条
- 真正的 荞麦面 都是由100%制成的 荞麦 面粉
- 无麸质（只要不添加小麦粉）
- 浓郁的坚果味
- 起源于日本
- 可以冷的也可以热的
- 荞麦粉天然富含蛋白质、纤维和营养
- 索巴面比乌冬面、米粉和传统面食含有更多的纤维和蛋白质
米粉
- 由米粉和水制成
- 无麸质的
- 中性风味
- 烹调时比索巴面、乌冬面或普通面条更平和柔软
- 由糙米而非白米粉制成时，蛋白质和其他营养成分含量较高
- 通常热食并放入汤中，但也可以冷食
普通面条
- 通常由硬粒小麦粉与水和/或鸡蛋混合制成
- 含麸质
- 中性风味
- 主要是热食，也可以冷食
- 通常富含铁和B族维生素
- 与乌冬面、索巴面或糙米面相比，每餐的蛋白质含量通常较少
如何使用
你可以购买乌冬面条干，新鲜或冷冻。新鲜和冷冻的品种往往比干燥的品种更厚、更耐嚼。寻找全麦乌冬面条，它有更多的纤维、营养和健康益处。乌冬面条中使用的盐最好是海盐。你应该仔细阅读配料标签，确保购买最健康的乌冬面。
乌冬面真的用途广泛，可以用于从汤到炒菜到冷配菜的任何东西。
以下是一些美味、超级健康的乌冬面食谱，让你开始学习：
- 灵感来自马萨曼的鸡肉面条汤
- 甘蓝辣酱面条 （我建议添加一些高质量的蛋白质。）
- 烤胡桃南瓜和乌冬面条配香菜塔希尼酱
过敏和副作用
如果你需要完全避免麸质，不幸的是，用小麦粉制成的乌冬面不适合你，因为它们含有麸质。如果你需要避免面筋，可以选择完全由米粉制成的乌冬面，但要确保没有添加小麦粉。
作为一种面条，乌冬面条含有大量的碳水化合物也就不足为奇了。为了防止血糖飙升，注意你的份量是很重要的。在你选择的udon食谱中加入健康的蛋白质和脂肪也是一个明智的想法。
如果你是糖尿病患者，你需要特别注意摄入富含碳水化合物的食物，比如乌冬面。
我还想指出，乌冬面条确实含有大量的钠。理想情况下，寻找以海盐为钠源的乌冬面条。
最后的想法
你已经是日本面条的粉丝了吗？如果你还没尝过乌冬面，我真的认为它们值得一尝，尤其是在一碗美味的乌冬面汤中。
为什么？事实证明，这些面条有助于减肥和预防慢性病，因为它们含有复杂的碳水化合物，易于消化，有可能预防结肠癌，帮助控制压力，并提供B族维生素。
为了获得乌冬面条最大的健康益处，如果你想完全避免面筋，就要确保购买由全谷物面粉或糙米粉制成的面条。
