你可能会把野生稻等同于低质量的大米，但事实是，这种不太常见的大米实际上提供了许多健康益处。
首先，这个数字在美国略高 蛋白质 它是纤维、叶酸、镁和大量其他有益营养素的良好来源。
此外，像黑米一样，它比大多数富含精制碳水化合物的谷物更有利于你的腰围和整体健康。
事实上，有证据表明，野生稻有可能减少出生缺陷，改善骨骼健康等等。所以，让我们深入了解一下为什么你应该在饮食中加入野生稻。
什么是野生稻？
野生稻( 水紫苏 或 苦楝 )是一种半水生草，生长在水中，如湖泊、河流和海湾，深度在2到4英尺之间。
它起源于美国和加拿大的五大湖上游，是北美最常见的两种“谷物”之一，另一种是玉米。
还有另外两种野生稻叫做 泽扎尼亚 ，生长在德克萨斯州圣安东尼奥北部的圣马科斯河地区，以及 宽叶茭白 ，一种在亚洲发现的蔬菜，因其绿色而作为一种蔬菜而闻名。
野生稻在北美的湿地上生长了数千年。它在水下冰冷的泥土中发芽，然后在整个短暂的北方季节生长，直至成熟。
它非常神奇，能够在不同的时间成熟种子，从而在候鸟和早期霜冻中存活下来。尽管这给收获过程带来了挑战，但随着威胁的出现，它也带来了新的机遇。
健康福利
1.预防疾病
作为一个 高抗氧化食品 ，野生稻能够对抗慢性疾病，如冠心病、中风，甚至可能是某些形式的癌症。
发表在《科学》杂志上的研究报告对野生稻甲醇提取物的抗氧化活性进行了研究 农业与食品化学杂志 和日记一起 食品化学 而且是 建立 高达白米的10倍，使其成为抵抗自由基损伤的绝佳食物。
这个 调查结果 研究表明，野生稻富含酚酸，其次是芥子酸，这是一种天然存在的酸 植物营养素 .
酚酸存在于植物中，由于野生稻被认为是一种草，因此它属于这一类，对冠心病、中风和癌症等慢性疾病起到保护作用。
2.可能有助于减少出生缺陷
叶酸是 维生素B 家庭和自然发生在一些食物中，主要是绿叶蔬菜。野生稻也是叶酸的重要来源，它本身就提供了许多好处。
叶酸在细胞快速分裂和生长期间是必需的，这就是为什么它在怀孕期间很重要。事实上，怀孕实际上可以使怀孕的需要增加一倍 叶酸食品 .
因此，为了确保健康怀孕，你应该关注食用植物和野生稻来获取叶酸，而不是尽可能依赖叶酸补充剂。
3.强化骨骼
野生稻是一种食物 高磷食物 众所周知，磷有助于消除骨骼的脆弱性，降低应力性骨折的风险。
研究是 进行 在密歇根大学，添加钙和磷补充剂的主题饮食，目的是防止骨质量和结构强度在短期锻炼计划与单独运动。
短期运动实验为期三周，长期运动实验为期八周。
结果表明，通过增加膳食矿物质消耗，尤其是在运动计划期间，骨量明显增加，这大大有助于抵抗应力性骨折。
这表明，富含磷的食物，如野生稻，可以增强骨骼，改善整体骨骼健康。
4.提高能量水平
野生稻含有重要的矿物质镁。加入 富含镁的食物 在你的饮食中，你可以通过激活三磷酸腺苷（ATP）来帮助身体创造能量。
有了足够的ATP，你可以帮助防止疲劳，不仅仅是日常活动，甚至是锻炼时，因为细胞通常更难获得氧气。在运动期间，对氧气的需求增加，这是通过增加肌肉血流量来满足的。
生理学家亨利·C·卢卡斯基和营养学家福雷斯·H·尼尔森的一项研究 展示 当身体的镁水平耗尽时会发生什么，以及它如何影响我们的能量代谢。镁的缺乏与运动期间需要增加氧气有关。
在中等强度的运动中，肌肉中镁含量低的参与者可能会消耗更多的能量，导致他们比镁含量正的参与者更快地筋疲力尽。基本上，由于镁，或ATP，有助于提供这种急需的能量，如果你缺乏，能量水平可能会被消耗得更快。
5.不含麸质
野生稻和糙米一样，天然不含麸质，这使其成为面筋不耐受或乳糜泻患者的理想选择。如果不健康，食用无麸质食物有助于促进整体饮食健康 面筋食物 被更健康的选择所取代。
麸质是小麦、大麦和黑麦等谷物中的一种蛋白质，约占这些谷物中氨基酸的80%。然而，由于它对许多人来说很难消化，避免它可能是最好的。
尽管糙米、燕麦、奎奴亚藜、大米或玉米等谷物或谷物替代品不含麸质，但研究表明 暗示 食品加工技术可能会用麸质污染这些食品。
如果你担心麸质，确保你了解每种食物的来源。仔细阅读标签，了解品牌或联系公司或制造商。
营养成分
一杯煮熟的野米 包含 关于：
- 166卡路里
- 35克碳水化合物
- 6.5克蛋白质
- 0.6克脂肪
- 3克纤维
- 0.5毫克锰（23%DV）
- 2.2毫克锌（15%DV）
- 52.5毫克镁（13%DV）
- 134毫克磷（13%DV）
- 2.1毫克烟酸（11%DV）
- 0.2毫克维生素B6（11%DV）
- 42.6微克叶酸（11%DV）
- 0.2毫克铜（10%DV）
- 0.1毫克核黄素（8%DV）
- 0.1毫克硫胺素（6%DV）
- 1毫克铁（5%DV）
- 166毫克钾（5%DV）
野生稻与黑米
野生稻和 黑米 富含抗氧化剂，对抗慢性病，不含麸质——然而，两者之间有一些明显的区别。
野生稻
- 一种主要生长在美国的草（不是谷物）。
- 有坚果的味道和质地
- 由于价格高，通常与其他大米混合
黑米
- 水稻科的一种短谷物，主要生长在中国
- 谷粒的深色主要是由于其密集的花青素含量
- 口感略带甜味，带有坚果的质感
野生稻与糙米
野生稻和糙米都富含营养，尤其是蛋白质和锰。它们都是无麸质食品，可以促进心脏健康、促进骨骼健康和增加能量。这两种食物都富含抗氧化剂，被认为是健康的选择，尤其是与其他食物相比 白米 .
尽管如此，这两种食物之间也有一些区别。
野生稻
- 被认为是草，而不是整个谷物
- 含有更少的卡路里
- 含有更多蛋白质
- 含有更多纤维
糙米
- 被认为是全谷物
- 含有更多的锰
如何烹饪
煮野米并不难。就像煮糙米或黑米一样，它确实需要慢炖一段时间，但它的维护成本很低。你可以一次大量生产，并保存一周。这样的膳食准备会让你在计划午餐和晚餐时更容易选择健康的选择。
检查标签上的说明，但一般来说， 要烹饪野生稻，请遵循以下步骤 s:
- 将1杯生野米与约3杯水或肉汤混合在一个2至3夸脱的平底锅中，并盖紧盖子。
- 加热至沸腾，减火，盖上盖子，慢炖35-50分钟。野生大米煮熟后会膨胀并爆裂。
- 为了确保它准备好了，你可以尝几口。如果没有达到所需的嫩度，继续烹饪几分钟。如果水已经被吸收，你可能需要加一点水。煮饭时使用计时器有助于确保结果恰到好处。
- 用叉子松松，然后上桌。
由于它脂肪含量低，未煮熟的野生稻可以无限期地保存在干燥、密封的容器中。这是保存在橱柜中的完美主食，可以用来制作均衡、营养丰富的膳食。
煮熟的、沥干的、盖得严严实实的野生米饭可以在冰箱里储存一周，在冰箱里可以储存六个月，这对于制定膳食计划来说是完美的。
食谱
这是一个很好的食谱，通过提前准备配料很容易制作。如果你喜欢的话，也可以加入烤鸡。
野米、黑豆和山药配烤玉米饼
成分：
- 1杯煮熟的野生米或混合野生米
- 1个大山药，烘焙
- 4-6汤匙莎莎酱
- 5-6个以西结面包玉米饼
- 1/2杯黑豆，沥干
- 2次梅乔约会
- 一把豆瓣菜
- 墨西哥辣椒片（可选）
- 切碎或切片的葡萄番茄
- 辣椒粉和薯片
- 你最喜欢的辣酱
说明：
- 将烤箱预热至375华氏度。把玉米饼放在烤箱架上，这样它们就可以盖在烤箱的两侧。让他们烤7-10分钟，或直到酥脆或微褐。拔出并放在一边。
- 用你的大功率搅拌机，将去皮的烤山药放入容器中。加入黑豆、切碎的红枣、1汤匙萨尔萨酱、少量墨西哥薄饼和辣椒粉调味。搅拌至略微光滑，但仍呈块状。
- 如果需要，在平底锅中加热大米。只需加入2汤匙水搅拌即可。
- 现在所有的原料都准备好了，你可以把烤玉米粉圆饼加满了。先铺上豆瓣菜，然后是大米、红薯和黑豆混合物，还有葡萄西红柿。根据你的喜好加入沙拉、辣酱和墨西哥辣椒。
以下是一些可以尝试的野生稻食谱：
有趣的事实
Anishinaaberg等民族传统上都是用独木舟收割野生稻，独木舟的动力只有长杆。他们用打浆棒将成熟的种子敲入独木舟底部，在那里收集收获。
尽管这看起来有些过时，但不管你信不信，它在今天仍然在实践。法律规定，未开垦的明尼苏达野生稻，尤其是“野生”野生稻，必须由获得许可的人以传统的美洲原住民方式收割。
保持这种真实性很好，但并非所有人都这么做。加州70%的野生稻种植在那里，加州的农民已经将这一过程商业化。
当野生稻生根时，茎会变弱。它的叶子漂浮在水面上，提供支撑——然而，如果洪水突然加深，小树根很容易被撕裂。
另一方面，如果水突然变得更浅，这很容易发生在加利福尼亚州的部分地区，由于干旱，茎可能不够强壮，无法支撑植物，因此早期发育阶段最为关键。
如果植物存活下来，它会变得更加强壮，最终能够在植物生长到水面以上时为其提供支持。在8月底和9月初，农民们准备了特殊的联合收割机，可以收集成熟的“谷物”
一旦谷物被收集起来，就需要做更多的工作来准备烹饪。历史上，美洲原住民用大盆在明火上烘烤绿色种子，然后把它们装在桦树皮篮子里。
如今，商业化的野生稻种植户允许水稻治愈，直到死亡 叶绿素 消散，在这一点上，他们干燥的内核，而它仍然在它的外壳。这就是它的坚果味，烟熏味。然后去掉不可食用的外壳，将黑野生稻仁暴露出来，准备用于商业销售。
虽然野生稻主要生长在五大湖和加利福尼亚州，但实际上在美国和加拿大的大部分地区都能自然发现，现在在匈牙利也有种植。因为它是一种难以生产的“谷物”，所以它的价格通常比许多其他谷物都高。然而，制片人 企图 通过混合白米和糙米来降低价格。
以下是关于野生稻的一些更有趣的事实：
- 烹饪时，它会膨胀到原来大小的三到四倍。
- 野生稻是明尼苏达州的官方谷物。
- 你可以像爆米花一样爆开野米。只需在少许油中加热，摇匀，直到爆裂。
- 2009年，加利福尼亚州生产了大约10200000磅成品野生稻，明尼苏达州和加拿大总共生产了10000000磅；，匈牙利的产量约为72万英镑。
- 野生稻自然生长在美国几乎每个州的水道中。例如，它原产于康涅狄格河流域和特拉华河，也生长在墨西哥湾沿岸，在那里它可能高达12英尺。
风险和副作用
人们通常认为食用适量的野生稻是安全的。虽然它被认为是无麸质的，但由于交叉污染，对患有乳糜泻的人来说可能会有问题。
还有重金属和麦角污染的威胁。砷污染的威胁不仅仅是谷物的问题，它还影响到野生稻。还有铅和镉污染的风险，如果长期大量摄入，铅和镉会在体内积累。
另一个潜在的野生稻风险是麦角，一种有毒真菌，食用后会引起恶心、呕吐、头痛和消化问题。
一般来说，食用少量到适量的这种大米并不令人担忧。当然，你会想从一家使用有机做法的知名公司购买这种草。
最后的想法
- 野生稻是一种无麸质的草，其蛋白质含量略高于大多数全谷物，是纤维、叶酸、镁和大量其他有益营养素的良好来源。
- 研究表明，它可以预防慢性疾病，可能有助于减少出生缺陷，改善骨骼健康，增加能量。
- 野生稻有很多用途。它可以作为一种营养丰富的复合碳水化合物添加到许多食物中。
- 虽然从技术上讲它不含麸质，但患有严重麸质过敏症的人必须小心，以免在加工阶段受到污染。
