近年来，红棕榈油引起了大量的兴趣和争议——就像 椰子油 ，但原因不同。它对健康的潜在影响引起了人们的关注，但它的生产对环境的影响也引起了激烈的争论。
数千年来，棕榈油一直被用于整个食品供应和世界某些地区，但直到最近，它才因其对健康的益处而获得广泛认可。它与从降低胆固醇水平到减少氧化应激和改善大脑健康的一切都有关联。
然而，并不是所有的棕榈油都是平等生产的。做出一些精明的购物选择可以帮助确保你获得最高质量的石油，并从优先考虑可持续性和积极环保实践的生产商那里购买。
那么，红棕榈油是如何制成的，棕榈油是否健康？或者该产品的副作用和环境影响是否超过了任何潜在的好处？继续阅读，找出答案。
什么是红棕榈油？
棕榈油的定义包括任何来自油棕榈果实的油。 油棕 然而，它是一种原产于非洲西南部的特殊物种，被认为是棕榈油的主要来源。
这些树可以长到20米高，每年可以长出20-30片叶子。他们还生产棕榈果，从中提取棕榈油。棕榈油来自果仁和果肉，据估计，每100公斤棕榈果实产生约23公斤棕榈油。
由于棕榈油产量高，它已成为世界许多地方烹饪的常用原料。特别是马来西亚和印度尼西亚，占全球棕榈油供应量的80%左右。( 1. )
此外，由于其高烟点和热稳定性，红棕榈油是油炸或炒制菜肴的良好选择( 2. )它也经常出现在许多类型的疾病中 加工食品 ，比如蛋白质棒、烘焙食品和谷物。
未精制的棕榈油呈红色，通常被称为红色棕榈油。这种油的有益成分特别丰富 类胡萝卜素 还有抗氧化剂。不仅如此，每天在你的饮食中加入一两汤匙这种健康的油，还与许多强大的健康益处有关。
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红棕榈油的好处
- 降低胆固醇水平
- 减缓心脏病的进展
- 促进大脑健康
- 提高维生素A水平
- 减少氧化应激
- 改善皮肤和头发健康
1.降低胆固醇水平
高胆固醇是心脏病的主要危险因素之一。这种脂肪物质过多会在动脉中积聚，导致动脉硬化和狭窄，迫使心脏更加努力地将血液泵送到全身。
一些研究发现，红棕榈油实际上可能有助于减少血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而保持心脏健康强壮。
一项研究发表在 营养学杂志 研究了棕榈油、大豆油、花生油和猪油对胆固醇水平的影响。研究人员发现，棕榈油导致有害低密度脂蛋白胆固醇下降13.1%，胆固醇下降6.7% 甘油三酯水平 胆固醇正常的人。( 3. )
哥伦比亚2016年的另一项研究表明，棕榈油对血液胆固醇水平的影响与特级初榨橄榄油相似，能够降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。( 4. )
其他方法 自然快速降低胆固醇 包括多吃富含ω-3脂肪酸的食物，限制糖和精制碳水化合物的摄入，在饮食中摄入足够的纤维。
2.减缓心脏病的进展
除了降低胆固醇水平，棕榈油还被证明可以通过减缓心脏病的进展来帮助改善心脏健康。
一项研究观察了棕榈油对心脏病的影响。18个月后，接受棕榈油治疗的心脏病患者中有28%的人病情好转，而64%的人病情稳定。相反，安慰剂组没有人表现出改善，40%的人实际上变得更糟。( 5. )
健康的饮食和生活方式是减缓心脏病进展的关键。除了在你的饮食中加入有益心脏健康的脂肪，比如红棕榈油，进行足够的锻炼，吃足够的食物 消炎食品 控制你的压力水平也有助于扭转和降低患病风险 冠心病 .
3.促进大脑健康
棕榈油中含有生育三烯酚，这是一种脂肪酸 维生素E 它具有强大的抗氧化性能，可以支持健康的大脑功能。这可能有深远的好处，并可能有助于从减缓痴呆症到增强认知的一切。
最近一项2017年的动物研究发表在 阿尔茨海默病杂志 发现生育三烯醇能够改善小鼠的认知功能。( 6. )2011年的另一项由121名脑损伤患者组成的研究发现，每天两次补充生育酚有助于阻止损伤的增长。( 7. )
除了棕榈油，其他 健脑食品 蓝莓、西兰花、绿叶蔬菜和三文鱼可以帮助增强记忆力和注意力。
4.提高维生素A水平
红棕榈油是一种很好的营养来源 β-胡萝卜素 ，一种在体内转化为维生素a的类胡萝卜素。维生素A是一种极其重要的营养素，涉及健康的许多方面，从保持健康的视力到促进免疫功能。事实上，维生素A缺乏会导致眼睛干燥、频繁感染甚至失明等症状。( 8. )
棕榈油常被用作补充剂，以帮助改善维生素a缺乏风险人群的维生素a状况。例如，印度医学研究委员会国家营养研究所（National Institute of Nutrition，Indian Council of Medical Research in India）的一项研究表明，用红棕榈油治疗孕妇可以提高孕妇及其婴儿的维生素A水平。( 9 )
另一项研究观察了红棕榈油对16名患有抑郁症的参与者的影响 囊性纤维化 ，这种情况会影响分泌腺，并导致难以吸收脂溶性维生素，如维生素a。研究发现，每天补充2至3汤匙棕榈油，持续8周，可以提高他们的维生素a水平。( 10 )
为了帮助维持维生素A的健康水平并防止副作用，一定要吃几份其他的 维生素A食品 在你的饮食中，比如胡萝卜、红薯和甘蓝。
5.减少氧化应激
自由基 是由于压力、不良饮食或接触污染物和杀虫剂等因素在体内形成的高活性化合物。随着时间的推移，它们会在你体内积聚，导致氧化应激、炎症、细胞损伤甚至慢性疾病。另一方面，抗氧化剂是一种化合物，可以中和有害的自由基，防止细胞受损。( 11 )
红棕榈油富含有益的抗氧化剂，还被证明可以减少自由基引起的炎症和氧化应激。
2013年在马来西亚进行的一项动物研究评估了棕榈叶提取物（OPLE）对糖尿病小鼠的抗氧化活性。仅仅四周后，发现OPLE可改善肾功能不全和纤维化，这两种情况通常与糖尿病有关 糖尿病神经病变 不仅如此，还发现它能降低氧化应激和炎症的标志物。( 12 )
要真正消除氧化应激，请确保棕榈油与均衡饮食以及大量其他食物搭配 高抗氧化食品 ，如姜黄、生姜、黑巧克力和山核桃。
6.改善皮肤和头发健康
你吃的东西会对你的皮肤和头发健康产生很大影响。事实上，许多人发誓使用红色棕榈油来护肤，并声称它可以改善皮肤的外观 疤痕 对抗粉刺。这是因为它富含维生素E，这是一种对皮肤健康起核心作用的营养素。
一项研究发表在 医学研究杂志 报道称，与安慰剂相比，口服维生素E四个月显著改善了特应性皮炎的症状。( 13 )其他研究表明，维生素E可能有助于治疗伤口、压疮和溃疡 银屑病 . ( 14 )
由于含有丰富的生育三烯酚，用于头发生长的红棕榈油也很常用。2010年的一项研究包括37名患有 脱发 研究发现，服用生育三烯醇八个月后，头发数量增加了34.5%。同时，到研究结束时，安慰剂组的头发数量实际上减少了0.1%。( 15 )
另外 顶级维生素E食品 你可能想在你的饮食中包括杏仁、鳄梨、葵花籽、胡桃南瓜和橄榄油。
红棕榈油的副作用和担忧
尽管红棕榈油对健康有很多好处，但也有一些副作用和伦理问题需要考虑。
首先，食用红棕榈油可能会对人产生不同的影响。虽然有几项研究表明棕榈油可以降低胆固醇水平，但其他一些研究得出了相互矛盾的结果，并报告说，棕榈油实际上可能会增加某些人的胆固醇浓度。( 16 , 17 , 18 )因此，最好适量使用棕榈油，并将其与其他药物结合使用 健康脂肪 在你的饮食中。
此外，如今市场上的大部分棕榈油都经过了深度加工和氧化，用于烹饪目的。这会耗尽棕榈油的健康促进作用，并可能对健康产生负面影响。一定要使用未精制的冷榨棕榈油，以避免对健康造成任何不良影响。
人们还对棕榈油生产的环境影响表示担忧。不断增长的市场给马来西亚和印度尼西亚等生产大量棕榈油的国家带来了压力。不幸的是，这导致了棕榈油的砍伐，因为森林和泥炭地被摧毁，以满足日益增长的需求。
这造成了毁灭性的后果，导致野生动物栖息地丧失，温室气体排放增加。还有报道称，棕榈油生产公司侵犯人权，不安全的工作条件和低工资等问题尤其令人担忧。
所以你应该用棕榈油吗？
红棕榈油风味独特，烟点高，适合烹饪多种菜肴。它还拥有一长串潜在的健康益处，从缓解炎症到改善心脏健康。
但是，考虑到棕榈油生产的环境和道德问题，你真的应该把它添加到厨房的食品储藏室吗？
通过成为一名消息灵通的消费者，并对购买哪些品牌做出更明智的决定，你可以确保你获得棕榈油的健康益处，而不会带来潜在的负面影响。
可持续棕榈油圆桌会议（RSPO）是一个致力于提高可持续性和生产环保石油的组织。它制定了一套生产商必须遵守的准则和标准，以获得RSPO认证。根据其网站，这些原则包括：( 19 )
- 对透明度的承诺
- 遵守适用的法律法规
- 对长期经济和金融生存能力的承诺
- 种植者和碾磨者使用适当的最佳实践
- 环境责任与自然资源和生物多样性的保护
- 对员工、受种植者和工厂影响的个人和社区负责任的考虑
- 负责任地发展新种植
- 致力于关键活动领域的持续改进
通过选择RSPO认证的产品，您可以放心，您购买的是具有可持续实践的生产商，他们致力于保护野生动物和环境。在去杂货店之前，在RSPO网站上查看认证生产商的名单，并选择实践可持续性的品牌。
棕榈油与椰子油
关于这两种类型的石油，人们有很多议论，这是有充分理由的。两者都与许多健康益处有关，还有大量的争论。
最大的区别在于这两种油的组成。椰子油的饱和脂肪和脂肪含量较高 中链甘油三酯 虽然棕榈油在饱和脂肪和不饱和脂肪之间的比例接近50/50，但椰子油几乎完全由饱和脂肪组成。椰子油还含有有益的化合物，如 月桂酸 它与较低的心脏病风险有关，并含有抗菌和抗病毒特性。
然而，当比较红棕榈油和椰子油时，两者都带来了不同的益处和促进健康的特性。包括这两种，以及其他健康的脂肪来源，以一个平衡良好，营养丰富的饮食，以促进更好的健康。
棕榈油营养+食谱
看看红棕榈油的营养成分，你会发现它主要由脂肪组成，由几乎相等的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成。
一汤匙（14克）棕榈油大约含有：( 21 )
- 119卡路里
- 13.5克脂肪
- 2.2毫克维生素E（11%DV）
红棕榈油还富含类胡萝卜素，这是一种植物色素，是其橙红色色调的主要来源。红棕榈油中的β-胡萝卜素含量特别高，β-胡萝卜素是一种可转化为胡萝卜素的类胡萝卜素 维生素A 在体内。
这种营养丰富的油还具有非常强烈和独特的风味，使其区别于许多其他油，如橄榄油或橄榄油 葡萄籽油 红色棕榈油的味道通常被描述为胡萝卜般的，而且它还有丰富的质地，非常适合许多菜肴。
如果你已经准备好在厨房里使用这种独特的配料，以下是一些红色棕榈油配方供你开始尝试：
历史
据信，在过去的5000年里，我们一直在使用棕榈油。事实上，在19世纪，考古学家在一座埃及坟墓中发现了棕榈油，其历史可以追溯到公元前3000年。
虽然棕榈油最初用作食用油，但在非洲也有多种药用价值。它被用作解毒药，治疗淋病，治疗癌症 天然泻药 一种利尿剂，一种治疗 头痛 皮肤感染。
马来西亚和印度尼西亚占当今世界棕榈油产量的大部分。事实上，联邦土地开发署（Federal Land Development Agency，简称FELDA）是马来西亚政府机构，也是最大的棕榈油生产商之一。1956年颁布了《土地开发法》，旨在消除贫困。定居者从费尔达获得了10英亩的土地和棕榈油或橡胶，并获得了20年的偿还期，导致棕榈油产量激增。
由于棕榈油，这些地区面临着最多的森林砍伐和破坏。2016年的一项评估甚至指出，东南亚目前用于棕榈油生产的45%的土地实际上早在1990年就是森林。
直到2004年，可持续棕榈油圆桌会议才成立，强调可持续性和负责任的生产，将对环境、野生动物和社区的影响降至最低。
注意事项
对大多数人来说，棕榈油的健康风险非常小，因为它不太可能引起过敏反应或任何负面副作用。不管怎样，如果你在食用棕榈油后确实出现任何不良症状，请停止使用，并咨询医生。
请记住，一些研究发现，重新加热的棕榈油会增加动脉斑块，这可能导致心脏病风险增加。( 22 )因此，最好避免反复加热，因为这可能会降低油脂的抗氧化活性，并对健康造成负面影响。
此外，虽然红棕榈油对健康有很多好处，但保持适量摄入也很重要。任何类型的脂肪过多都会产生负面后果，比如体重增加和胆固醇水平升高。
最后的想法
- 棕榈油是由棕榈油的果实制成的。红棕榈油未经过滤，富含类胡萝卜素，类胡萝卜素是赋予其特征性红色色调的色素。
- 棕榈油的好处包括降低胆固醇水平，减少氧化应激，促进大脑健康，减缓心脏病的进展，增加维生素A水平，改善皮肤和头发健康。
- 不幸的是，棕榈油需求的增长与森林砍伐、野生动物多样性的丧失和工人的不道德待遇有关。
- 选择经RSPO认证的品牌可以确保你从优先考虑可持续性实践的生产商那里购买。
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