尽管许多人认为牛至是撒在披萨或意大利面酱上的草本植物，但2500多年来，在世界各地的民间药物中，牛至一直被认为是一种珍贵的植物。这是其中一个 用于治疗的顶级草药 因为它的抗氧化和抗菌活性。
这种常见的草药含有强大的抗氧化剂和有助于抵抗细菌和病毒感染的成分，在你的厨房和药柜中都占有重要的空间。虽然 牛至油 牛至的浓度更高，具有更大的治疗潜力，用牛至烹饪也有其健康益处。
什么是牛至？
牛至( 牛至 )是一种草本植物，属于 造币厂 ( 唇形科 )家人。数千年来，它一直被用于民间药物，用于治疗胃部不适、呼吸系统不适和细菌感染。
牛至叶香气浓郁，略带泥土味。这种香料在古埃及和希腊被用来给肉、鱼和蔬菜调味。
这种药草的名字来源于希腊语，“牛至”的意思是“山上的欢乐”
种类
世界各地都有几种牛至。普通牛至被称为“o” 普通罂粟 也被称为“野生马郁兰”
最受欢迎的烹饪品种是希腊牛至和意大利牛至。希腊品种更辛辣，而意大利品种有更甜的香气。
其他一些品种包括：
- 叙利亚牛至
- 金色牛至
- 库兰牛至
- 墨西哥牛至
还有一些品种不被消费，但用于装饰目的。这包括朝圣牛至、紫水晶瀑布牛至和啤酒花牛至。这些品种的花颜色鲜艳，很容易在花园里生长。
利益
叶子和干燥版本是抗氧化剂和抗菌化合物的极好来源。大多数涉及这种草药的研究都是用它的精油进行的，精油是一种更浓缩的形式，对促进整体健康和健康衰老有更大的功效。
研究表明，这种草药有以下好处：
1.抗氧化发电站
牛至果酱富含促进健康的抗氧化剂，包括柠檬烯、百里酚、香芹酚和松油烯。事实上，这是 顶级抗氧化食品 氧自由基吸收能力（ORAC）得分为159277。（太高了！）
吃富含抗氧化剂的食物有很多好处。它们通过减少自由基损伤来减缓衰老的影响，自由基损伤可能导致许多健康问题和过早衰老。
抗氧化剂对你的皮肤、眼睛、心脏、大脑和细胞都有积极的影响。
牛至提取物的研究 显示 这种草药的抗氧化作用可能归因于香芹酚和百里酚，这两种成分在民间医学中具有治疗和预防的作用。
2.具有抗菌性能
几项研究 表明 牛至油对多种细菌都有抗菌作用。甚至有研究支持使用这种油作为有害抗生素的替代品来解决一些健康问题。
一项研究 建立 牛至油对大肠杆菌的抗菌活性最高，表明牛至油提取物可用于促进胃肠道健康和预防食物中毒。
你在意大利面酱中添加牛至叶意味着什么？它们含有两种重要的化合物，百里酚和香芹酚，有助于对抗细菌感染。
也就是说，使用浓度更高的精油对杀死细菌更有效。
3.减轻炎症
用这种促进健康的草药烹饪，不管是干的还是新鲜的，都可能有助于减轻炎症。对这种草药精油的研究表明 包含 强大的抗炎特性。
这是由于植物的抗氧化活性，这有助于改善慢性炎症和一系列疾病，包括癌症和阿尔茨海默病。
牛至产品用于缓解炎症，包括过敏和类风湿性关节炎。草药提取物也可以局部使用，以减少昆虫叮咬、牛皮癣、痤疮和肌肉疼痛等问题。
4.对抗病毒感染
牛至中的主要成分之一香芹酚已被证明具有抗病毒特性。这使得牛至油 延迟 病毒性疾病的进展和提高对感染的抵抗力。
同样，这些研究使用的是草本植物的精油，其浓度远远高于食用新鲜或干燥的叶子。然而，它们确实强调了植物中存在的有益化合物。
营养
一茶匙（约一克）牛至叶 包含大约 :
- 3.1卡路里
- 1.9碳水化合物
- 0.1克蛋白质
- 0.1克脂肪
- 0.4克纤维
- 6.2微克维生素K（8%DV）
在茶匙（约2克）中，干牛至约含有：
- 5.4卡路里
- 3.4碳水化合物
- 0.2克蛋白质
- 0.2克脂肪
- 0.7克纤维
- 10.9微克维生素K（14%DV）
- 0.8毫克铁（4%DV）
- 0.1毫克锰（4%DV）
- 27.6毫克钙（3%DV）
如何添加到饮食中（食谱）
在日常饮食中添加牛至香料和叶子很容易。它通常被添加到地中海菜肴中，作为调味汁、填料、汤和沙拉的多功能香料。
它也可以撒在自制的披萨、汤和面团上。
需要一些结合这种促进健康的草药的食谱吗？试试这些：
用这种草药烹饪时需要一些优化新鲜度的技巧吗？切碎或压碎叶子可以提供更多的风味，并在烹饪过程结束时加入，以获得最佳效果。
使用新鲜的叶子也会给你带来更多的味道。谢天谢地，这种药草在家里非常容易种植，甚至可以在窗台上的花盆里茁壮成长。
风险和副作用
食用干牛至或新鲜牛至是安全的，当添加到食谱中。对体内草药过敏的人 唇形科 家庭，比如薄荷和巧克力 罗勒 第一次吃的时候要小心。
油的浓度要高得多，只能短时间食用，最多两周。服用时，还应用水或椰子油稀释。
精油在局部使用时也应稀释，以抵抗感染或减轻炎症。
结论
- 牛至用于治疗和烹饪已有数千年的历史。
- 这种草药具有强大的抗氧化、抗菌、抗病毒和抗炎作用。虽然这种草药的精油更有效，提供更大的治疗效果，但在食谱中加入干叶或新鲜叶是消耗植物抗氧化剂的一种极好的方法。
- 用这种药草做饭很容易。它适用于任何地中海食谱，包括酱汁、鱼和肉菜、汤和沙拉。
