你可能已经尝过了，但是你知道下面这个问题的答案吗：加拉姆·马萨拉是什么？剧透警告，这不是一顿饭或一道菜——它实际上是混合香料。
Garam masala可能起源于印度，但就Garam masala配方中实际加入的香料而言，各种变化无处不在。garam masala通常含有10多种不同的香料，无论其成分如何，它都具有健康益处。这种混合香料的目的不是让你的嘴着火，而是给你的食物提供一种丰富、温暖的味道，比如 鹰嘴豆泥食谱 .
加拉姆·马萨拉（garam masala）是一种令人惊讶的混合美味香料，它让任何添加到其中的菜肴都更加有趣。你还可以从每种香料中获得健康益处。总的来说，香料富含强大的抗病和促进健康的抗氧化剂。例如，garam masala含有许多据信有助于预防癌症的香料。( 1. )一点香料混合物对你的健康有着惊人的好处，这真是太棒了。
加拉姆·马萨拉是什么？
Garam masala，发音为gah-RAHM-mah-SAH-lah，是一种磨碎的混合香料，通常是印度本土的干烤香料。加拉姆实际上是印度的“温暖”或“热”，这是完美的，因为加拉姆·马萨拉以创造内部和外部的温暖而闻名。马萨拉是什么？马萨拉是“香料”的印地语它被用来描述印度烹饪中使用的各种香料混合物。除了印度，这种温暖的香料混合物也常用于巴基斯坦和其他南亚菜肴。
并不是所有的加拉姆·马萨拉食谱都是一样的。有太多的变化，往往取决于印度地区或村庄的起源，家庭食谱代代相传，或个人创造者的突发奇想。最大数量各不相同，但据说这种香料混合物有时含有30多种成分。
加拉姆马沙拉通常有什么香料？传统的食谱通常包含黑胡椒、肉桂、豆蔻、丁香、肉豆蔻和孜然。其他常见成分包括 茴香 、芫荽和月桂叶。无论使用什么香料，它们都经过精心组合和混合，以获得平衡的味道，既温暖又有点甜，但完全不含糖。
Garam masala可以通过干法烘焙香料，然后将其研磨成粉末制成，也可以不用干法烘焙制成。 ( 2. )研磨时，加拉姆·马萨拉香料被轻轻加热，直到释放出香气，然后将其研磨成粉末，主要用作香料。当整个使用时，这些香料被称为khada masala，在添加其他配方成分之前，先添加到热油中释放其风味。 ( 3. )
有人说加拉姆·马萨拉起源于印度北部，那里的冬天很冷。17世纪80年代开始商业化生产咖喱粉的想法很可能是受这种混合香料的启发。咖喱粉使传统印度菜肴的调味速度更快，成本更低。加拉姆·马萨拉在传统文化中也有悠久的历史 阿育吠陀医学 .
健康福利
1.改善消化系统火候
根据阿育吠陀医学的说法，加拉姆·马萨拉因其加热身体或改善消化系统的能力而得名。这个5000岁的自然愈合系统的基础是烈火或消化火。根据阿育吠陀的说法，你需要为你的身体提供合适类型和数量的保暖食物，以保持最佳的消化能力。
据说Garam masala通过提高消费者的体温，从而提高新陈代谢来实现这一点。这可以防止消化迟缓和因消化不良而导致的体内毒素积聚。Garam masala还将所有六种口味（rasas）加入一道菜中，以促进对消费者的平衡效果。( 4. )
2.防止便秘
由于garam masala可以改善消化，因此它也被证明可以缩短消化转运时间，这对于降低消化不良的可能性是非常好的 便秘 这对我们的健康非常重要，因为便秘是我们身体正常排毒的主要方式之一。
根据发表在《华尔街日报》上的一项小型研究 热带胃肠病学 ，在营养良好、健康的成年志愿者中，食用garam masala可加快消化转运时间。同时，食用不含香料的食物会导致胃绞痛的传播速度减慢。( 5. )
3.癌症预防器
一般来说，香料与癌症预防有关。一项研究专门研究了garam masala及其作为天然抗癌物质的可能性。这项研究发表在《华尔街日报》上 营养与癌症， 仅在10天内评估了摄入加拉姆马沙拉对动物的影响。研究人员发现，它的摄入导致了解毒系统酶水平的显著和剂量依赖性变化。这些发现表明，加拉姆·马萨拉是一种天然的癌症预防剂，可以促进身体排毒。( 6. )
动物研究也表明，食用加兰马沙拉可以减少肿瘤。( 7. )这并不奇怪，因为构成这种混合物的许多香料 抗癌食品 他们自己
4.对抗糖尿病
几乎每一个加拉姆马沙拉都含有肉桂，一种真正的超级香料。这个 肉桂的健康益处 科学证明有很多。肉桂有助于预防糖尿病，并自然降低糖尿病患者的血糖，这真是令人印象深刻。多项科学研究已经证明肉桂有助于降低血糖水平的潜在能力。
此外，它还可能提高对胰岛素激素的敏感性，胰岛素是维持生命所需的重要激素 血糖水平平衡 . ( 8. )
5.整体健康助推器
肉桂不仅是一种抗氧化剂、消炎剂、降糖剂、抗菌剂、抗癌剂、降脂剂和心血管疾病降低化合物，据报道还具有对抗帕金森病和阿尔茨海默病等严重神经系统疾病的活性。( 10 )但肉桂并不是这种混合物中唯一的明星。
哈佛附属马萨诸塞州总医院的内科医师利皮·罗伊博士说，“香料使用不足，但很容易利用它们来改善健康。”( 11 )Garam masala总是含有多种香料，有时10种，甚至30种。无论使用什么成分，食用它都能让你立即享受到每一种用于制造神奇混合物的香料的健康益处。除了肉桂，我们还讨论了一些能促进健康的香料，比如 豆蔻 、丁香和 孜然 ，仅举几个可能的成分。
所以，继续吃你的水果和蔬菜，但不要忘记小但强大的香料（和草药），你应该理想地纳入你的日常饮食。我喜欢加拉姆·马萨拉（garam masala）在一顿饭或零食中如此轻松地食用这么多不同的香料。
如何使用
你想知道在哪里买garam masala吗？嗯，你可以在家里自己做（食谱在下一节），也可以购买预先制作的。任何一个印度市场都应该像许多连锁超市一样出售它。如果你不立即需要，也可以在网上购买。一些卖家提供预研磨混合物以及整个加拉姆·马萨拉种子混合物。
加拉姆·马萨拉是大多数印度菜的核心。它通常会在烹饪结束时添加到菜中，或者在上菜前撒在右上角，因为如果烹饪时间过长，它可能会变苦。想想它的用法，就像你使用新鲜草药一样。混合香料是咖喱、小扁豆和汤的完美搭配。我也喜欢把它洒在炒蛋上。在孟加拉烹饪中，这种混合物通常用于肉类菜肴，但很少用于蔬菜菜肴。
加拉姆·马萨拉（garam masala）的一些食谱指导你用水、醋和椰奶将香料研磨成糊状。其他食谱可能需要添加少量的 阿魏 , 八角茴香 、石花（dagadphool）和卡巴基尼（cubeb）。
不是加拉姆·马萨拉的粉丝，或者只是没有现成的食谱？推荐的garam masala替代品是将一份孜然与四分之一份孜然混合 五香果 .其他来源建议使用等量的咖喱粉作为可接受的替代品。咖喱粉通常在大多数印度菜中味道很好，也能提供很好的温暖感。
Garam masala应在阴凉干燥的地方存放最多六个月。
加拉姆·马萨拉食谱
时间：2分钟
服务：1道菜
成分：
说明：
- 将所有香料和香草混合并研磨在一起。
- Garam masala最好是小批量生产，以保持新鲜。
garam masala的其他一些食谱包括：
过敏
如果你对garam masala混合物中的任何香料过敏，你不应该食用。仔细阅读标签，因为混合物的具体成分差别很大。
最后的想法
在任何一道菜中加入加兰玛沙拉，都会让它更具活力和温暖感。你可以将其添加到汤、炖菜、肉类菜肴和素食菜肴中。事实上，选择是无穷无尽的，因为你可以把它洒在你喜欢的任何东西上。它甚至是健康燕麦葡萄干饼干配方中的美味和冒险添加。
这种复杂的香料混合物不仅味道鲜美，而且还具有预防癌症和改善消化功能等促进健康的功效。例如，它被证明可以防止便秘，并且对任何食物都有很好的补充作用 糖尿病饮食计划 除了提高整体免疫力。
