你知道吗，蟋蟀粉（也称为蟋蟀蛋白粉）的蛋白质含量几乎是牛腰肉的三倍，是鸡肉的两倍？没错，蟋蟀粉！( 1. )
你可能会不屑于忽略这一点 蛋白质食品 很快，但蟋蟀粉实际上有一种温和的坚果味，很多人似乎都喜欢。事实上，全世界有成千上万的昆虫被食用，但蟋蟀继续获得发展势头，因为它们易于养殖，并具有许多营养益处。蟋蟀是否正在为西方世界的食虫接受度开辟道路？看来我们肯定要去那里了。
什么是蟋蟀粉？
蟋蟀粉是通过干燥或烘烤在国内蟋蟀养殖场饲养的蟋蟀制成的。然后将它们磨成细面粉，用于制作蛋白质棒、冰沙和烘焙食品。根据 消费者报告 ，蟋蟀蛋白 产品 在巴尔的摩的国家产品博览会上受到了巨大的冲击。制造商正在使用该产品的蛋白质和营养成分作为营销策略——推广蟋蟀粉作为一种比牛肉更健康、更可持续的蛋白质来源。
消费者报告 实际上，味觉测试了两个制造商生产的六种不同的蟋蟀粉蛋白质棒。食品专家一致认为，你不会知道自己在吃蟋蟀。许多蟋蟀蛋白棒含有其他天然风味，如杏仁、花生、蓝莓、枣、香草、可可、黑巧克力、椰子和生姜。这些都是健康的成分，相比之下，许多流行的蛋白质棒含有大量添加糖，油，甚至大豆分离蛋白。
在过去的3-4年中，超过25 食用昆虫创业公司 在美国和加拿大有发射。据报道，一家名为All Things Bugs的新公司在2014年销售了10000磅蟋蟀粉 财富 据估计，在未来五年，食用昆虫产业的价值将超过3.6亿美元，所以看起来蟋蟀蛋白粉将继续存在。
营养成分
一份蟋蟀粉是两汤匙（12克），含有大约：
- 55卡路里
- 0.8克碳水化合物
- 7克蛋白质
- 2克脂肪
- 4%铁
- 2%钙
- 17%维生素B12
- 23%维生素B2
蟋蟀粉之所以有价值，是因为它不含麸质，蛋白质含量高。多吃高蛋白食物的好处包括改善肌肉质量、控制体重、稳定血糖水平、改善情绪、健康的大脑和心脏功能，以及延缓衰老。
蟋蟀蛋白粉也是铁和钙的良好来源。 富含铁的食物 提供能量，增强肌肉功能，促进大脑功能。对于怀孕的女性来说，摄入足够的铁也是非常重要的。 富含钙的食物 有助于降低血压，促进骨骼健康，支持体重管理，甚至可能降低患结肠癌和直肠癌的风险。( 2. )
昆虫史
这个词 昆虫吞噬 在希腊语中被分解为entomos，意思是昆虫，和噬菌体，意思是吃。昆虫作为食物来源已经有数万年的历史了，遍布全球。在中东，早在公元前八世纪，仆人就把蝗虫安排在皇家宴会上。在希腊，吃蝉被认为是一种美味。
在21世纪，20亿人已经经常吃各种各样的昆虫，2013年，联合国粮食及农业组织（FAO）提醒公民，有1900多种昆虫 食用昆虫种类 在地球上富含蛋白质、纤维、， 健康脂肪 ，以及必需的维生素和矿物质。
根据联合国粮农组织的说法，接受和拒绝昆虫吞噬是一个文化问题。美洲原住民非常习惯吃蚱蜢、蝗虫和蟋蟀。如今，昆虫在世界许多地方被认为是美味佳肴，尤其是在热带地区，那里全年都可以发现各种可食用的昆虫物种。( 3. )
随着数千年前动物和植物的驯化，食用昆虫在美国变得不那么流行，现在昆虫收获与原始的饥饿采集时代有关。
2014年的一项研究发表在 食物与营养生态学 研究发现，提供信息和食虫，以及提供尝试昆虫食物的机会，都会积极影响人们对吃昆虫的态度。( 4. )
利益
1.有助于健身
高蛋白食物，如蟋蟀粉，对增强肌肉、燃烧脂肪和支持新陈代谢至关重要。需要足够的蛋白质摄入来维持瘦体重。运动员需要更高的蛋白质摄入量，以支持增加活动和增强力量。
虽然运动员和健美运动员需要摄入足够的碳水化合物来提高他们的表现，但饱腹感和脂肪的减少通常会随着年龄的增长而改善 低碳水化合物饮食 尤其是蛋白质与碳水化合物的比例更高。由于蟋蟀粉蛋白质含量高，碳水化合物含量低，因此对于希望增强体力和表现的健美运动员来说，蟋蟀粉是一种很好的工具。( 5. )
2.促进减肥
如果你想快速燃烧体内脂肪，你需要消耗大量的蛋白质。你会想用更多的蛋白质来代替饮食中多余的碳水化合物。
每增加一磅体重，摄入0.75克蛋白质。例如，如果你体重160磅，用160乘以0.75——这意味着你应该消耗大约100磅 克蛋白质 燃烧脂肪的一天。
蟋蟀粉是一种不消耗额外碳水化合物的好方法，因为它富含蛋白质，每份只含有0.8克碳水化合物。
3.不含麸质
蟋蟀蛋白粉的另一个好处是 无筋面粉 .如今，大多数人使用白面粉或小麦粉，但这两种面粉都不利于健康。大多数白面粉和小麦面粉都是漂白的，含有麸质，对消化系统有不良影响。
对一些人来说，去麸质很重要，因为麸质很难消化。每133人中就有一人患有乳糜泻，这意味着他们根本无法消化麸质，每7人中就有1人严重不耐受麸质，因此食用麸质产品可能会导致严重反应。( 6. )
一般来说，不含麸质的人会注意到减肥更容易，它可以改善他们的消化，帮助甲状腺功能在更高的水平，并提高能量水平。( 7. )
4.维生素B12的良好来源
仅仅一份蟋蟀粉就含有约17%的维生素B12。维生素B12被认为是世界上主要的营养缺乏症之一，2004年的一项研究表明，维生素B12是世界许多地区的主要健康问题，尤其是欧洲和非洲后裔。 ( 8. )
每天摄入足够的维生素B12有助于维持主要能量水平，防止记忆丧失，帮助神经系统正常运转，在维持心脏健康方面发挥作用，促进皮肤和头发健康。这些 维生素B12的益处 食用蟋蟀粉和蟋蟀蛋白产品很容易获得。( 9 )
5.提供必需氨基酸
蟋蟀粉是一种完整的蛋白质，所以它含有必需的蛋白质 支链氨基酸 身体需要肌肉发育。蛋白质被认为是氨基酸的长链，是我们从饮食中获得的重要分子。
如果你的饮食中没有足够多的蛋白质来源，你就有可能缺乏某些氨基酸，这可能导致肌肉质量不好、注意力和记忆力低下、血糖水平不稳定，以及难以维持或减肥。( 10 )
蟋蟀蛋白质与其他蛋白质来源
- 按干重计算，一只蟋蟀的蛋白质含量在65%-70%之间，而牛肉的蛋白质含量仅为17%-40%。
- 一份200卡路里的蟋蟀粉含有约31克蛋白质、8克脂肪、1.8克ω-3和7克纤维。
- 一份200卡路里的牛肉含有22.4克蛋白质、11克脂肪、0.04克ω-3和0克纤维。
- 一份200卡路里的鸡蛋含有约19克蛋白质、15克脂肪、0.1克ω-3和0克纤维。
- 要获得一磅蛋白质，牛需要2500加仑水，猪需要800加仑水，鸡需要567加仑水，蟋蟀需要1加仑水。
- 蟋蟀需要的饲料比牛少6倍，比绵羊少4倍，比猪少2倍，才能产生等量的蛋白质。
蟋蟀粉的可持续性
据估计，蟋蟀作为蛋白质来源的效率是牛的20倍。蟋蟀需要的饲料比牛少六倍，比绵羊少四倍，比猪少两倍，才能产生相同数量的蛋白质。
蟋蟀需要的水也比牛少得多；事实上，要从一头牛身上获得一磅干蛋白质，需要1700到2500加仑的水。要从蟋蟀身上获得等量的蛋白质，只需要一加仑水——这是一个巨大的差别。
种植昆虫也几乎不需要基础设施或资源。为了快乐地生活和成长，蟋蟀需要一个温度在80-90华氏度之间、湿度在90%的家。他们也喜欢用纸板箱或鸡蛋箱来攀爬。
许多知名人士 大型蟋蟀养殖场 给它们的蟋蟀喂食谷物食物和过滤水。另一方面，鸡和牛需要昂贵的设施，包括特殊的围栏（而蟋蟀只需要玻璃纤维水槽）。
蟋蟀产生的甲烷也比牛少80倍。 甲烷 是天然气的主要成分，是一种常见的燃料来源。当甲烷泄漏到空气中时，它会吸收太阳的热量并使大气变暖。这就是为什么它被认为是温室气体，比如二氧化碳。
根据华盛顿州立大学动物科学系的一项科学评估，牛每天可以产生250-500升甲烷。饲料摄入水平是影响牛甲烷排放的一个主要因素。( 11 )
家畜在正常消化过程中会产生大量甲烷。它也是用动物粪便生产的，并储存在储槽中。根据美国环境保护局的数据，农业部门是全球甲烷排放的主要来源。( 12 )
风险
用你在后院找到的旧蟋蟀做蟋蟀粉是不安全的。这是因为蟋蟀可能感染了杀虫剂，而杀虫剂对人类有毒。从信誉良好的来源购买蟋蟀粉非常重要，以确保它们不含危险化学品。
从少量的蟋蟀蛋白质开始，一步步往上。你的身体需要时间来适应这种新的蛋白质来源，你要确保你没有经历任何过敏反应。
最后的想法
蟋蟀粉正在成为运动员和寻求更可持续选择的人的蛋白质新来源。在你的日常饮食中加入蟋蟀粉很容易。以下是一些快速提示：
- 用蟋蟀粉代替配方要求的1/3杏仁、椰子、精制或全麦面粉，为烘焙食品添加营养价值。
- 蟋蟀粉可以用来制作饼干、面包、饼干和煎饼。它也可以撒在沙拉上或加入冰沙中，以增加蛋白质含量。
- 另一种常见的蟋蟀面粉产品是含有大约40只蟋蟀的蛋白质棒。你不会咬到任何腿或触角，只会咬到地面蟋蟀的细粉。味觉测试表明你不知道自己在吃蟋蟀。
蟋蟀粉不仅比牛肉含有更多的蛋白质，而且它的效率是牛肉的20倍，需要更少的饲料、水和庇护所。
蟋蟀粉有助于增强肌肉，减轻或保持体重。它是维生素和矿物质的良好来源，包括维生素B12、维生素B2、铁和钙。也许值得尝试一下这种可持续健康的蛋白质来源。
