战胜癌症的小贴士应该始终包括饮食成分，但癌症治疗的这一部分往往被忽视。
我们求助于威廉·李，医学博士，世界著名的医生和 《纽约时报》 畅销书 吃东西战胜疾病：身体如何自我康复的新科学 了解更多关于利用食物来激活我们身体天生的治愈能力的想法。
问：你能分享一下与癌症有关的最令人惊讶的食物吗？
A: 有一份增加癌症风险的食品清单，其中包括一些令人不安的常见食品，如加工肉类，它被美国政府列为致癌物 世界卫生组织 ，还有烤肉。
烤肉 产生多环芳烃（PAH）。这些是肉中的油滴入火焰和烟雾时形成的致癌物。上升的烟雾将致癌物质直接沉积在肉上。高温烧烤还能将肉类中的氨基酸和蛋白质转化为有毒的杂环胺（HCA）。
如果你不仔细清洁烤架表面，留下黑炭，下次你把食物放在烤架上时，你就在烤架上涂上致癌物质。
问： 我们经常听说身体“想要恢复健康”，并且有不可思议的自我康复能力。你认为，为什么当一个人被诊断为癌症时，没有更多的肿瘤学家谈论食物选择？
A: 身体与健康防御系统紧密相连，从出生到最后一口气，这些系统都能帮助我们抵抗疾病，包括癌症。我在书中描述了这些健康防御 吃东西防病 ，分别是：
- 血管生成
- 我们的再生系统
- 我们的 微生物组
- DNA保护
- 我们的免疫系统
这些系统帮助我们的身体自我康复。然而，当它们被削弱或损坏时，癌症就会发展。
肿瘤学家没有接受过研究健康防御的培训——他们接受的培训是诊断和治疗逃避健康防御的癌症。治疗包括手术、药物和放射治疗——食物不是他们传统工具箱的一部分。所有医生在营养方面几乎没有受过教育或培训。
所有这些都在改变，因为肿瘤学家开始认识到食物在癌症治疗中的影响。
例如，肿瘤学家对826名正在接受治疗的III期结肠癌患者进行的一项研究发现，每周吃两份坚果的患者的生存率提高了57%。
另一项针对249名接受免疫治疗的各种癌症患者的肿瘤学研究发现，那些没有反应的患者肠道微生物群中缺乏一种叫做 阿克曼西亚 .成长的唯一途径 阿克曼西亚 是通过食用石榴、蔓越莓和芒果等食物。这是新出现的证据，表明食物可以与药物合作来改善癌症治疗。肿瘤学家开始注意到这一点。
问： 如果一个人刚被诊断出患有癌症，那么什么是最重要的食物可以立即开始在饮食中起作用？
A: 每个人都是不同的，根据一个人的需求进行个性化饮食很重要。例如，糖尿病患者对食物的耐受性与乳糜泻患者不同。但是，将食物用作药物有一些一般原则，尤其是在癌症方面。
我们知道癌症会长出血管来养活自己，所以重要的是要吃能切断这些坏血管从而饿死癌症的食物。这些被称为抗血管生成食品，包括：大豆、西红柿、绿茶、油性鱼类、浆果和芸苔类蔬菜。
我们还知道，癌症尤其危险，因为它们含有癌症干细胞，治疗后可以阻止癌症复发。新的研究表明 癌症干细胞杀灭食品 包括紫土豆、绿茶、咖啡和核桃。
我们知道强大的免疫系统可以帮助消灭癌细胞。增强免疫力的食物包括：花椰菜芽、蓝莓和辣椒。
食用含有纤维的益生元食品，如蘑菇和豆类，可以喂养健康的肠道细菌，这有助于降低炎症和提高免疫力。其他促进微生物群的食物包括 发酵食品 比如泡菜，泡菜和酸奶。
了解你的健康防御机制，以及哪些食物能增强它们，是利用饮食对抗癌症的关键。但请记住，食物并不能治愈疾病，所以饮食是现代治疗手段的重要组成部分，比如免疫疗法或抗血管生成疗法。
问： 你还有什么要补充的吗？
A: 有一些食物是人们在食用时应该三思而后行的，因为它们破坏了帮助你避免癌症的健康防御系统。这些是：加工肉类、含糖饮料、人造甜味剂和甜味剂 超加工食品 .
这些食物随处可见，是典型美国人饮食的一部分，但经常食用它们应该被视为一种风险。不同的食物可以增强或降低你的健康防御能力。选择那些能促进你健康的。
William W.Li，医学博士，是国际知名的内科医生、科学家和 《纽约时报》 畅销书 吃东西来战胜疾病：关于你的身体如何自愈的新科学。
他的开创性工作导致了30多种新医疗方法的开发，并影响了70多种疾病的治疗，包括癌症、糖尿病、失明、心脏病和肥胖症。他的TED演讲- 我们能吃东西饿死癌症吗- 获得了超过1100万的浏览量。
李博士出现在电视上 早上好，美国 , CNN , CNBC 还有 奥兹博士秀 ，并且他在 今日美国 , 时代杂志 , 大西洋 和 O杂志 他是血管生成基金会的主席和医学主任。有关更多信息，请访问： www.drwilliamli。通用域名格式 在社交媒体上@drwilliamli
