花生油因其低成本、多功能性和高烟点而成为油炸食品的热门选择。
有趣的是，它还与一些健康益处有关，包括改善心脏健康和更好的血糖控制。
然而，也有一些不利因素要考虑，尤其是当它的氧化能力和它的含量。 ω-6脂肪酸 .
花生也是 油健康 煎炸用的？花生油的有效期是多久？你如何在日常饮食中添加这种普通食用油？
以下是你需要知道的。
什么是花生油？
花生油是一种 植物油 由花生的种子制成。
这种植物油在世界许多地方都很常用，被认为是东南亚和中国菜的主食。
花生油可以用来做什么？
在某些情况下，它被用来增加某些菜肴的风味，并增加坚果的香味，很像芝麻油。
由于其高烟点，许多人还使用精制品种大量油炸食品，如 炸薯条 .
花生油的其他潜在用途包括制肥皂和生产生物燃料。它也可以用作温和的保湿按摩油。
花生起源于南美洲。它被认为是在秘鲁或巴西种植了数千年。
这种油本身的历史可以追溯到19世纪，当时法国人开始试验它的生产，并开始用它来制造肥皂。
在第二次世界大战期间，由于花生油价格低和其他食用油短缺，它的受欢迎程度也急剧上升。
这种常见的食用油近年来也引起了大量关注，此前有报道称疫苗中的花生油可能会导致艾滋病流行率上升 花生过敏 .然而，这个神话已被反复证实 揭穿 从那以后的几年里都是假的。
类型
花生油有几种类型，每种都因生产花生油所用的加工方法以及花生油提供的味道和香气而有所不同。
- 精制花生油： 这种油通常被认为是最好的油炸油，经过高水平的加工，可以去除那些对花生过敏的人产生过敏反应的蛋白质。
- 美味花生油： 这种未精炼的油通常经过烘焙，使其具有强烈的坚果风味和香气。它与其他各种烘焙食品和熟菜一起，在炒菜中也能很好地发挥作用。
- 冷榨花生油： 这种油是通过压碎花生而不是将其暴露在高温下产生的。这有助于保持油的营养价值和坚果风味。
- 花生油混合物： 许多制造商将花生油与其他便宜的油混合，例如 大豆油， 制作一种适合油炸的混合物。这有助于在预算内降低消费者的成本。
营养成分
花生油的热量和脂肪含量很高，其大部分脂肪成分来自单不饱和脂肪酸和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 它还含有少量维生素E，富含ω-6脂肪酸。
一汤匙（约14克）花生油 包含 以下营养素：
- 119卡路里
- 13.5克脂肪
- 6.2克单不饱和脂肪
- 4.3克多不饱和脂肪
- 2.3克饱和脂肪
- 2.1毫克维生素E（占DV的11%）
潜在利益
花生油是食物的重要来源 维生素E ，一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用。前景广阔的研究也在进行中 显示 这种有效的微量营养素可以提高免疫功能，有助于预防心脏病、癌症、眼部疾病和痴呆症。
它还富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这两种脂肪酸都对健康有益。
根据 美国心脏协会 ，减少摄入 饱和脂肪 用多不饱和脂肪代替它们可以降低30%的心脏病风险。
另一项研究发表在 公共科学图书馆医学 显示 用饱和脂肪替换多不饱和脂肪可以显著降低血糖水平，改善胰岛素的分泌，胰岛素是一种参与血糖控制的重要激素。
除了可能对健康有益之外，与其他食用油相比，用花生油烹饪也是一种价格合理、方便的选择。
花生油不仅有很多选择，而且用途广泛，味道鲜美。
事实上，这种普通食用油的另一个潜在好处是花生油的烟点。它通常被认为是最好的煎炸用油，因为它价格便宜，可广泛获得，并且可以承受相对较高的温度。
未经提炼的油的烟点为320华氏度，大约相当于 普通橄榄油 .另一方面，成品油的烟点通常较高，一般约为450华氏度。
潜在风险和副作用
那么，用花生油烹饪健康吗？还是花生油对你有害？
虽然精制油的烟点相对较高，但它们可能不是高温烹饪的最佳选择。这是因为它们富含不饱和脂肪酸，在受热时更容易被氧化。
这会导致体内有害自由基的积聚和氧化应激的增加，这会对健康的几个方面产生有害影响。
氧化应激可引发炎症和炎症反应 贡献 许多慢性健康问题，包括癌症、心脏病、类风湿性关节炎和神经系统疾病。
这种常见的食用油也富含ω-6脂肪酸，可以 增长 体内的炎症水平。持续高水平的炎症也可能对健康有害，并可能增加患慢性病的风险。
另一个常见的问题是：花生油是酮吗？而它绝对可以适合一个健康的家庭 生酮饮食 ，最好尽可能选择处理最少、不精细的表格，以最大限度地提高潜在的健康效益。
无论是酮还是酮，它都应该与多种其他药物搭配使用 健康脂肪 作为全面饮食的一部分，如橄榄油、椰子油或鳄梨。
此外，虽然精制花生油被认为是非过敏性的，但对于那些对花生过敏的人来说，未精制的花生油可能会引发食物过敏症状，应该避免。
许多人想知道花生过敏和花生油消费之间的联系。
虽然精制品种被认为对那些花生油过敏的人是安全的，但未精制品种则不然。因此，如果你对花生过敏，选择精制品种或其他健康食用油是很重要的。
花生油变质了吗？花生油能用多长时间？你如何判断花生油是否变质？
如果不开封的话，大多数品种可以保鲜一到两年。如果油变得浑浊、变色或有异味，最好丢弃。
另一个常见的问题是：油炸后你能重复使用花生油吗？虽然你可以重复使用这些油，但首先清除任何食物颗粒是很重要的。
此外，请记住，每次使用都会导致机油分解，因此多次重复使用可能会导致机油质量迅速恶化。
最后，尽管这种油对健康有益，但它也容易氧化，富含促炎症的ω-6脂肪酸。因此，重要的是在你的饮食中添加多种其他健康脂肪，包括坚果、种子、椰子油、特级初榨橄榄油、， MCT油 或者鳄梨。
菜谱和花生油替代品
想知道最健康的食用油是什么？你能用什么来代替花生油呢？
橄榄油是最知名、最受欢迎的食用油之一，通常被认为是烹饪时最健康的食用油之一。
花生油比橄榄油好吗？
两者都是低饱和脂肪和高不饱和脂肪酸。此外，特级初榨橄榄油和未精制花生油的烟点也类似，约为320华氏度。
然而，花生油和橄榄油的主要区别在于，橄榄油几乎完全由 单元不饱和脂肪 而花生油同时含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
椰子油是高热量食用油的绝佳替代品。它的烟点很高，富含中链甘油三酯，这是一种有益的脂肪酸。
鳄梨油 是花生油替代品的另一个健康选择。它的烟点为520华氏度，非常适合炒菜、烘焙、油炸和烘烤。
和橄榄油一样，它几乎完全由对心脏健康的单不饱和脂肪组成。
花生油比植物油对你更有益吗？花生油和植物油有什么区别？
大多数标有“植物油”的产品实际上是几种不同类型油的混合物，包括 油菜 ，大豆、玉米或红花油。植物油通常具有类似的营养成分，每一份中含有大量促发炎的ω-6脂肪酸、大量不饱和脂肪和少量饱和脂肪。
然而，花生油与菜籽油和其他类型的植物油之间的主要区别在于，有机花生油往往具有更长的保质期。
如果你决定试一试，一定要尽可能选择未经精制、冷榨的品种，以最大限度地提高营养价值。
关于如何让花生油成为你膳食计划的一部分，请查看以下简单食谱：
最后的想法
- 花生油是一种由花生植物制成的食用油，在东南亚和中国菜中常用。
- 有几种不同的类型可供选择，包括精制、美食、冷压和混合品种。
- 花生油对你有好处吗？每一份都含有大量的维生素E和单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对心脏健康和血糖控制很有用。
- 花生油的价格、多功能性和广泛可用性也可能对消费者有利。
- 尽管花生油的烟点相对较高，但其不饱和脂肪酸含量也较高，在受热时更容易氧化。它还含有大量促发炎的ω-6脂肪酸。
- 因此，与其他品种相比，它不是最好的煎炸油 椰子油 或者鳄梨油。
- 由于这种广受欢迎的食用油的缺点，最好在饮食中添加多种其他健康脂肪，包括鳄梨、坚果、种子和椰子油。
