健康回顾：素食纪录片的三大失误|苦荞之家

说到营养，我从来不喜欢一刀切的方法。我们都有独特的生物学特性——一个人的燃料可能会让另一个人感觉糟糕。这是我在这方面的主要问题之一 健康状况如何 Netflix上的纪录片流媒体。在这个 健康状况如何 回顾一下，我将提供我自己的观点，并概述这部电影的主要成功和失败之处。

虽然在最初的几分钟里还不完全清楚， 健康状况如何 实际上，这是一部支持素食主义的电影，倾向于歪曲研究和数据来说明问题。（电影制作人甚至在某些地方似乎支持糖……不是开玩笑的。）我不是在争论一个事实，即 织女星 N 饮食 ，但也有缺点，包括一些我从不吃的纯素食物。（稍后将详细介绍。）

健康状况如何回顾：失误

调查记者尼娜·泰奇尔兹是《大脂肪惊喜：为什么黄油、肉和奶酪属于健康饮食》一书的作者，她对影片中的37项健康主张进行了分析。在她身上 健康状况如何 在审查中，她发现大约96%的数据无法支持电影的说法。

她说：( 1. )

这部电影没有引用一项针对人类的严格随机对照试验来支持其论点。相反，WTH提供了大量薄弱的流行病学数据、一两个人的案例研究或其他不确定的证据。引用的一些研究实际上得出了与所声称的相反的结论。

健康状况如何 声明：糖不会导致糖尿病；肉可以。

专家和医生们 健康状况如何 他们都是素食主义者，尽管电影中并没有这样介绍他们。我发现这有点欺骗性。在这部电影的开头几分钟里，包括倡导素食主义的非营利组织医师责任委员会创始人、医学博士尼尔·巴纳德（Neal Barnard）在内的许多人建议，肉类和动物产品会导致2型糖尿病 糖尿病 ，而不是碳水化合物和糖：

“糖尿病不是也从来不是由吃高碳水化合物饮食引起的，也不是由吃糖引起的。糖尿病的原因是饮食增加了血液中的脂肪量。我说的是一种典型的以肉类和动物为基础的饮食。你可以观察人体的肌细胞，你会发现它们正在形成微小的pa形成胰岛素抵抗的脂肪颗粒。这意味着你吃的食物中的天然糖不能进入它所属的细胞。它在血液中积累。”-巴纳德医生在吗 健康状况如何

真相是： 炎症是大多数疾病的根源 . 还有大量研究将过量的糖和精制碳水化合物与炎症和2型糖尿病联系起来。另一方面，我们知道某些动物食品含有健康的抗炎化合物。（抓狂 鲑鱼营养 ，例如。）

以下是我们对糖和糖尿病的一些了解：

在高果糖玉米糖浆（一种人造糖）供应量较大的国家，2型糖尿病的患病率高出20%。( 2. )
瑞典政府实际上支持高脂饮食， 低碳水化合物饮食 对于2型糖尿病，由于其对胰岛素的需求量较低。该国还指出，这种高脂肪、低碳水化合物（包括糖）的饮食有利于减肥。( 3. )
高脂肪、低碳水化合物 生酮饮食 可以帮助2型糖尿病患者减轻体重，减少或减少他们所需的糖尿病药物量。( 4. )在我看来，使用 碳水化合物循环饮食 提供减肥和肌肉建设的好处，同时刺激重要的代谢和消化功能。A. 地中海饮食法 也有助于减少2型糖尿病对心血管的影响。( 5. )

糖对你有害吗 ? 看了这部纪录片后，这似乎并不明显。但如果你能从中得到什么 健康状况如何 回顾一下，它是这样的：并不是所有的糖都是平等产生的，添加糖会以多种方式损害你的健康，包括：

每天每摄入150卡路里的糖，你患2型糖尿病的风险就会增加1.1%。( 6. )
添加糖可能会增加患食道癌、结肠癌、乳腺癌和小肠癌的风险。( 7. , 8. )
食用糖会增加患乳腺癌、肿瘤和肺转移的风险。( 9 )
2016年 糖业丑闻 他强调了大糖是如何让哈佛大学的研究人员得到回报的，他们发表的研究表明，导致心脏病的是饱和脂肪，而不是糖。这引发了长达数十年的饮食灾难，其中充斥着高糖低脂食物。（以及2型糖尿病发病率的急剧上升。）

除此之外，还有一点很重要 健康状况如何 回顾这部电影把所有的糖混合在一起。但让我们明确一点：有一个 巨大的 食用营养丰富的蓝莓中天然存在的糖与喝满苏打水的健康差异 高果糖玉米糖浆 .

这是这部纪录片的另一个主要问题：它没有对苹果进行比较。

归根结底，吃传统肉类会引起炎症。 草饲牛肉 它的营养状况与挤进饲养场、以含有杀虫剂的谷物、药物和激素的非自然饮食饲养的牛肉不同。素食主义电影彻底击败了这一点：他们把所有类型的肉类都归为同一类。这就像把所有的糖放在同一个类别，说高果糖玉米糖浆和蓝莓或生的本地蜂蜜是一样的。

电影制作人对他们所说的话很有偏见。蓝莓可以减轻炎症，野生鲑鱼也是如此。另一方面，玉米糖浆和传统肉类会引起炎症。

这部电影没有采取个性化的营养方法。在里面 中医药 ，具有某些“元素”的人对某些食物的反应不同。例如，患有贫血等血液缺乏症的女性，在日常生活中可能会表现不佳 植物性饮食 .有机鸡肝对血液很有营养。另一方面，一个吃肉过多、处理愤怒、肝脏问题、肝淤血和/或肝硬化的男人，如果饮食中多吃蔬菜，少吃肉，可能会变得更健康。

无论你是吃肉还是蔬菜，都要确保营养均衡 消炎食品 .

某些人和种族可能天生就喜欢吃特定的食物，无论是因为基因还是环境。如果有人生活在俄罗斯或加拿大北部，他或她可能会在加热草药和肉类的饮食上做得更好。在加勒比海，椰子水、大米和薄荷药草可能更有益。很大程度上取决于当前的环境、情绪， 表观遗传学 以及基因构成。

健康状况如何 声称：每天吃一个鸡蛋和抽五支烟一样糟糕。

这部纪录片将吃鸡蛋等同于吸烟。

真相是： Vox指出，三分之二的长期吸烟者将死于吸烟习惯。对于每天吃鸡蛋的人来说，情况并非如此。( 10 )事实上，根据政府的饮食指南咨询委员会，胆固醇甚至还不是一种“令人担忧的营养素”。( 11 )

测量胆固醇可能不是追踪胆固醇的理想方法 心脏病 危险事实上，人类的低胆固醇实际上与更高的早逝风险有关。( 12 )我们真正需要关注的是炎症，这是心脏病的真正原因。这个 鸡蛋的健康益处 包括降低心脏病风险和改善眼部健康。鸡蛋中的胆碱实际上也有助于肝脏功能和大脑发育。明白了：低胆碱水平实际上与脂肪肝相关。

健康状况如何 声明：要从美国饮食中剔除的肉食是家禽。

这部电影辩称，鸡肉中含有HCA，这是烹调任何肉类时形成的明确致癌物。

真相是： 杂环胺的形成通常发生在较高的烹饪温度，如428华氏度及以上。当然，煎炸和 在烈焰下烧烤 我能做到。但是你的烹饪技巧和腌料可以将HCA降低到几乎不存在的水平。( 13 )

当这部电影谈到鸡肉时，它没有区分有机食品，这对每个人都是一个极大的伤害， 放养鸡 来自传统鸡肉。这是因为2017年的一项动物研究发现，传统鸡肉会增加生长、胆固醇水平和激素失衡。事实上，科学家得出结论，商业化的鸡肉可能会导致 多囊卵巢综合征 由于类固醇激素失衡。

也许有机牧场养鸡的最大好处是 骨头汤 .这种传统食物几百年来一直对健康有益。其中包括缓解关节炎、封闭健康肠道、减少脂肪组织和增强免疫系统。

健康状况如何回顾：什么是正确的

公司串通

许多垃圾食品公司和组织支持 工厂化养殖肉类 鸡蛋确实会影响研究和饮食建议。许多与特定疾病相关的主要主流组织更关注治疗而非预防疾病。

这些机构继续犯饮食错误。事实上，在2017年，美国心脏协会（AHA）让我们都想知道 椰子油是健康的 或者不是。美国心脏协会建议人们避免食用椰子油，尽管新的研究表明椰子油对减肥和大脑有难以置信的益处。

多年来，我们一直被建议食用大量的炎性谷物和工厂化养殖的肉类和奶制品。这些食物我总是尽量避免。

不道德的肉类和环境不公

许多美国人确实吃了太多的肉，尤其是太多传统的、发炎的肉。我想在这件事上说清楚 健康状况如何 回顾：我们在这个国家饲养大多数肉类的方式是残暴的，不仅对动物和我们的健康，而且对生活在这些集中的动物饲养作业周围的人们来说。

这部电影揭露了北卡罗来纳州的猪肉生产，突出了工厂化养殖对社区的影响。（这些社区通常是低收入和有色人种社区。）

以下是一个州一种肉制品的一些令人清醒的统计数据：

北卡罗来纳州的1000万头猪产生的粪便量与1亿人相同。
猪的粪便被直接喷洒在田地里，增加了肥力 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 对居住在附近的人有风险。
癌症和哮喘在这些社区很猖獗。
在喷洒猪肥的农田附近生活会使耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的风险增加三倍。
由于严重的水污染，也有鱼类死亡的报告。

关于 健康状况如何 回顾

健康状况如何 这是一部支持素食主义的纪录片，以素食主义倡导者和专家为主角。然而，在影片中，大多数人并没有透露自己是素食主义者。
虽然大多数美国人可以从富含蔬菜的饮食中获益，但完全素食确实有一些健康缺陷。
我想让你从这件事中吸取的主要东西之一 健康状况如何 审查结果是，一些专家建议减少动物产品和食用不限量的碳水化合物。这是一个危险的建议，因为添加的糖是碳水化合物，与2型糖尿病、某些癌症和其他主要健康问题的高风险相关。
我不喜欢营养建议。每个人对某些食物的反应都不同。一些人可能会通过适当的补充素食而茁壮成长。其他人可能通过地中海饮食或生酮饮食获得更好的健康。
我从不建议食用工厂化养殖场的动物产品（也称为集中动物喂养操作，或CAFOs）。不仅动物被剥削，而且最终的食物产品在营养方面往往低于标准，而且往往对环境有害。
食用工厂养殖的肉类和鱼类会引起炎症。
一些我永远不会吃的纯素食物包括豆腐，菜籽油，植物油，白面包和意大利面。许多是发炎性的，非有机版本的农药残留检测结果往往很高。
大多数人可以忍受多吃蔬菜少吃肉。但如果你仍然想享受动物产品，那就去寻找有机的、牧场养殖的产品。我喜欢了解我的农民，这样我就可以问问题，甚至可以看看动物是如何饲养的。