米糠油被认为是全球的关键成分，通常用于烹饪、皮肤护理、头发生长等。然而，虽然有人喜欢它的中性风味、多功能性和高烟点，但也有人声称它具有发炎性、高度加工和彻头彻尾的不健康。
那么米糠油对你是好还是坏呢？米糠油对皮肤有好处吗？米糠油对健康有什么好处？让我们来看看你需要了解的关于这个有争议的成分。
米糠油是什么？
米糠油是由米糠的外层制成的一种油 大米 提取过程包括去除麸皮和胚芽中的油，然后精炼和过滤剩余的液体。
这种油以其温和的风味和高烟点而闻名，这使得它适合用于油炸等高温烹饪方法。有时也会添加到 天然护肤品 以及护发产品，因为它能够促进头发生长和支持皮肤水合作用。虽然它在世界各地都被使用，但在中国、日本和印度等地区的烹饪中尤其常见。
健康福利
- 有很高的烟点
- 自然非转基因
- 单不饱和脂肪的良好来源
- 促进皮肤健康
- 支持头发生长
- 降低胆固醇水平
1.烟点高
这种油的最大好处之一是它的高烟点，在490华氏度时，它的烟点明显高于大多数其他食用油。选择高烟点的油对高温烹饪方法很重要，因为它可以防止脂肪酸分解。它也 保护 防止自由基的形成，自由基是一种对细胞造成氧化损伤并导致慢性疾病的有害化合物。
2.天然非转基因
植物油，比如 菜籽油 大豆油和玉米油通常来自转基因植物。许多人选择限制转基因生物（GMO）的消费是因为 担忧 与过敏和抗生素耐药性以及与转基因消费相关的许多其他潜在健康危害有关。然而，由于米糠油天然非转基因，它可以帮助减少与转基因生物相关的健康问题。
3.单不饱和脂肪的良好来源
米糠油健康吗？除了高烟点和天然非转基因外，它还是单不饱和脂肪的重要来源，单不饱和脂肪是一种有益于预防心脏病的健康脂肪。此外，还有研究 暗示 单不饱和脂肪还可能对健康的其他方面产生积极影响，包括血压水平和碳水化合物代谢。每汤匙米糠油含有约14克脂肪，其中5克是对心脏健康的单不饱和脂肪酸。
4.促进皮肤健康
除了增进内部健康，许多人还使用米糠油来促进皮肤水合作用，减少衰老迹象。米糠油对皮肤的好处主要是因为它含有脂肪酸和脂肪酸 维生素E ，这是一种抗氧化剂 帮助 保护皮肤免受伤害，防止有害自由基的形成。因此，这种油通常被添加到皮肤血清、肥皂和面霜中，以保持皮肤健康和光滑。
5.支持头发生长
由于米糠油含有健康的脂肪，其最大的好处之一是能够支持头发生长和保持头发健康。特别是，它是维生素E的一个重要来源，而维生素E已被广泛使用 展示 增加脱发患者的头发生长。它还含有ω-6脂肪酸，可以 促进 通过增加毛囊增殖促进毛发生长。
6.降低胆固醇水平
有希望的研究发现，米糠油可以降低胆固醇水平，以支持心脏健康。事实上，2016年发表在 激素与代谢研究 报道 食用这种油可以降低总的和有害的低密度脂蛋白胆固醇水平。不仅如此，它还增加了有益的高密度脂蛋白胆固醇，尽管这种影响仅在男性中显著。
副作用
虽然米糠油有多种潜在的保健功效，但也有一些米糠油的副作用值得考虑。
首先，它是经过高度加工和精炼的，很像其他植物油，比如 葡萄籽油 还有菜籽油。学习 显示 经常食用米糠油等超加工食品可能会增加患某些类型癌症的风险，包括乳腺癌。根据最近一项2019年的研究 JAMA内科 ，消费量增加了10% 超加工食品 是 链接 中年人的死亡风险高出14%。
此外，许多人想知道：米糠油中的ω-6含量高吗？虽然它确实含有大量的单不饱和脂肪和ω-9脂肪酸，但它也富含ω-6。摄入过量的欧米茄-6会导致炎症，这可能会导致 贡献 心脏病和癌症等慢性疾病。
在哪里找到以及如何使用
想知道在哪里买米糠油吗？它通常可以在大多数大型商店和在线零售商中与其他食用油一起找到。米糠油皂等产品也在许多商店广泛出售。
在其他类型的食用油可能不适用的情况下，最好使用米糠油进行高温烹饪，如烧烤、油炸或炒制。然而，请记住，它也应该与你饮食中的多种其他健康脂肪搭配，包括 椰子油 ，特级初榨橄榄油或草食黄油。
你也可以用米糠油做头发，每周直接按摩头皮一到两次。或者，试着在你的洗发水中加入几滴，或者将其混合到自制的面膜中，以利用其舒缓皮肤的特性。
选择
虽然偶尔使用米糠油烹饪是很好的，但它是高度精炼的，富含ω-6脂肪酸，所以它不应该被认为是你日常饮食中的主食。
有很多米糠油替代品，你可以很容易地换成你最喜欢的食谱。例如，椰子油非常适合高温烹饪。米糠油和椰子油最大的区别是脂肪含量；米糠油由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成，而椰子油主要是饱和脂肪。
橄榄油 是另一种可以轻易取代米糠油的选择，可以作为沙拉酱的配料，也可以作为烹饪蔬菜的配料。橄榄油的烟点较低，但富含抗氧化剂，并含有较高浓度的对心脏有益的单不饱和脂肪。
酥油 草饲黄油 还有另外两种简单的替代品，尤其适用于松饼、煎饼和甜点等烘焙食品。除了具有与米糠油相当的高烟点外，这两种油还富含中链甘油三酯和丁酸，丁酸是一种短链脂肪酸，已被广泛使用 展示 具有抗炎作用。
食谱（和健康替代品）
米糠油富含维生素E和健康脂肪，是肥皂、护发膜和护肤霜的重要成分。以下是一些简单的食谱，可以帮助你开始行动：
然而，当谈到烹饪时，米糠油只应适量食用，因为它含有大量的ω-6脂肪酸，并且经过了大量加工。相反，这里有一些使用其他方法的食谱 健康脂肪 代替米糠油：
风险
适量使用有机米糠油不太可能对整体健康产生负面影响。然而，它不应该成为你饮食中的主食，应该与大量有益心脏健康的脂肪（如椰子油和橄榄油）搭配使用。
对于那些患有乳糜泻或对面筋过敏的人来说，一个重要的问题是：米糠油无麸质吗？虽然米糠油通常不含麸质，但如果你遵循以下原则，选择经认证的无麸质产品是很重要的 无麸质饮食 ，可以防止潜在的交叉污染。
此外，虽然不常见，但有些人可能对这种油过敏。如果食用后或涂抹在皮肤上时出现任何食物过敏症状，如瘙痒、肿胀或荨麻疹，请立即停止使用并咨询医生。
最后的想法
- 米糠油是从大米坚硬的外层中提取的一种油，以其高烟点和温和的风味而闻名。
- 除了天然不含转基因成分外，这种油还含有大量的单不饱和脂肪，有助于促进皮肤健康、促进头发生长和降低胆固醇水平。
- 然而，它也是经过高度加工的，富含ω-6脂肪酸，如果摄入大量ω-6脂肪酸，可能会导致发炎。
- 因此，最好适度使用米糠油，并尽可能坚持食用椰子油、橄榄油和草饲黄油等更健康的脂肪。
