作为21世纪的“it”健康食品， 凯菲尔 -尤其是椰子开菲尔——含有许多益生菌、生物活性化合物和多达30种优良细菌，有助于对抗肿瘤、细菌、致癌物等。( 1. )
凯菲尔是什么？这是一种美味，浓烈， 益生菌饮料 传统上用开菲尔谷物和发酵乳制成，但开菲尔也可以用牛奶替代品制成，比如 营养椰汁 .甚至可以用椰子水做！
什么是椰子开菲尔？
椰子开菲尔既不含乳糖，也不含麸质。这只是用开菲尔谷物发酵的椰子水。与乳制品凯菲尔类似，椰子凯菲尔为你的肠道提供大量有益的细菌，改善你的免疫系统、消化系统和抵抗感染。
用乳制品制成的凯菲尔通常对乳糖不耐受的人耐受良好，但有些人极不耐受乳糖，不惜一切代价避免食用乳制品。其他人则在寻找口味上的变化，以及凯菲尔饮料中的营养成分略有不同。椰子开菲尔是牛奶开菲尔的一个很好的替代品，其美味的风味加上椰子和椰子水的惊人好处。
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健康福利
1.免疫系统增强剂
椰子开菲尔是最好的之一 益生菌食品 我们知道益生菌是微生物世界的特殊力量。一个特别的，只针对kefir的被称为 L 凯菲里动杆菌 ，并有助于抵御沙门氏菌和大肠杆菌等有害细菌。这种细菌菌株，以及其他各种各样的细菌，有助于调节免疫系统，抑制许多捕食性细菌的生长。( 3. )
凯菲尔还含有另一种仅在这种益生菌饮料中发现的强大化合物，一种叫做凯菲尔的不溶性多糖。2005年的一项研究发表在 国际抗菌剂杂志 表明凯菲然是抗菌剂，有助于对抗 念珠菌症状 甚至可以加速外部伤口的愈合。( 4. )
2.助消化
你的肠道菌群或肠道 微生物组 它由生活在消化道中的复杂微生物群落组成，直接受饮食的影响。定期食用椰子开菲尔是优化个人肠道微生物群健康的绝佳方式，这意味着改善消化系统的功能和健康。
椰子开菲尔中发现的益生菌对抑制便秘和鼓励定期健康消除便秘非常有效。益生菌还可以帮助你恢复良好的菌群，对抗病原体，帮助你对抗因服用抗生素而引起的破坏性腹泻和其他胃肠道副作用。( 5. )
椰子水开菲尔也特别适合消化，因为它天然含有月桂酸。 月桂酸 皈依 独角龙素 在体内，这有助于防止胃肠道感染、蠕虫、病毒等。( 6. )
3.过敏和哮喘治疗
椰子开菲尔是一个很好的方法来增加你的每日益生菌摄入量，让你的过敏和哮喘得到控制。各种形式的过敏和哮喘都与内部炎症和肠道健康状况不佳有关。在韩国生物科学和生物技术研究所自然医学研究中心进行的动物研究中，开菲尔被证明可以减少破坏肺部和气道的炎症细胞，以及减少粘液积聚。( 7. )
kefir中的活微生物有助于促进免疫系统自然抑制过敏反应，并有助于改变身体对系统性过敏爆发点的反应。( 8. )
许多科学家认为，过敏反应是由于肠道内缺乏有益细菌所致。范德比尔特大学医学中心的研究人员对近2000人进行了23项不同的研究，其中17项研究中，服用益生菌的受试者表现出改善 过敏症状 以及生活质量。( 9 )
4.癌症斗士
癌症是当今影响我国和世界的严重流行病。椰子开菲尔可以在帮助你的身体对抗这种可怕的疾病方面发挥重要作用。凯菲尔的健康细菌在体内发挥着巨大的抗致癌作用，使其成为一种潜力 抗癌食品 .
大多数癌症研究都涉及乳制品开菲尔，但积极的结果很容易转移到椰子开菲尔，因为发酵和由此产生的良好细菌使所有品种的开菲尔都令人惊叹。一项研究（以乳制品为基础的开菲尔）表明，开菲尔可以减缓早期肿瘤的生长及其从非致癌物到致癌物的酶转化。( 10 )
此外，加拿大麦吉尔大学麦克唐纳校区营养学与人类营养学院进行的一项体外试验表明，开菲尔可使乳腺癌细胞减少56%（而酸奶菌株可使细胞减少14%）。( 11 )
由于椰子水的抗病毒特性，椰子开菲尔还有助于抗癌。2009年发表的研究在绿椰子水中发现了三种抗菌肽，而不是一种。( 12 )
椰子开菲尔的水化能力和高电解质含量也有助于对抗化疗常见的副作用，如腹泻、脱水和营养素缺乏。领先的传统癌症治疗中心甚至建议将椰子水作为化疗症状管理的一部分。( 13 )椰子开菲尔是比椰子水更好的选择，因为椰子开菲尔可以补充化疗杀死的好细菌，补充电解质，提供水合作用。
5.乳糖不耐症患者食用安全
有些人可能会想：椰子水是乳制品吗？虽然以乳制品为基础的开冷杉含有极少量的乳糖，但对一些人来说，即使是少量的乳糖也是有问题的。椰子水kefir不含乳制品或乳糖，因此对患有糖尿病的人来说是一种安全的选择 乳糖不耐受症状 .
椰子水的天然糖和蛋白质可以被开菲尔谷物分解，转化成美味的饮料，而不需要乳制品中的乳糖。椰子水开菲尔也是一种较轻、更清爽的替代品，可以替代牛奶开菲尔浓郁、奶油味和丰富的口味，而且它不含麸质。
6.提供钾冲剂
椰子水开菲尔是其中之一 高钾食物 事实上，一份椰子水的钾含量与四根香蕉相当。( 14 )
椰子开菲尔富含钾元素，有助于改善整体骨骼健康，降低血压，降低心脏病和中风风险。椰子开菲尔中的钾还可以帮助患有溃疡性结肠炎和克罗恩病等炎症性肠病的人，当然，为了逆转或预防低钾，食用椰子开菲尔中的钾是很好的。
营养成分
椰子水开菲尔只含有年轻的椰子水和开菲尔谷物中残留的有益细菌。椰子来自棕榈树家族， 槟榔科 椰子实际上是椰子树的种子或坚果。
椰子汁 是年轻的绿色椰子中的透明液体。水本身是坚果内的液体，用于悬浮发育中的幼嫩胚乳。( 15 )
椰子水本身就含有多种维生素、矿物质和矿物质 植物营养素 这对人类健康非常理想。它的钾含量特别高，还含有细胞分裂素，这是一种天然存在的植物激素，可能有助于减少癌细胞的生长。( 16 )制作椰子开菲尔的一个很棒的方面是，在用开菲尔谷物发酵椰子水后，你不会失去它的任何营养价值。
一般来说，各种凯菲尔都含有高水平的 维生素B12 钙、镁、维生素K2、生物素、叶酸、酶和益生菌。由于凯菲尔没有标准化的营养成分，因此含量值可能会因牛奶或水基、培养物和生产地区的不同而不同。然而，即使在价值的范围内，凯菲尔也富含营养。
水开菲尔和椰子开菲尔一样，没有让开菲尔流行的白色奶油状外观，因为水开菲尔颗粒不是白色和蓬松的。牛奶开菲尔看起来像酸奶，而水开菲尔看起来像苏打水或啤酒。水开菲尔颗粒通常由 乳酸杆菌、链球菌、足球菌 和 明串珠藻 带有酵母的细菌 酵母菌、念珠菌、克洛埃卡菌 以及其他小型酵母。( 17 )
椰子奶和椰子酸奶的营养成分与椰子水不同，椰子水提供更多营养，更有利于水合作用。
有趣的事实
开菲尔由亚洲和中欧的农民几代人生产，作为一种促进肠道健康的方法，并以浓密的， 发酵饮料 .不管你信不信，就连马可波罗也写过这种神奇饮料。
直到20世纪中期，俄罗斯才开始大规模生产开菲尔，但到20世纪末，已生产出120万吨发酵产品。( 18 )
关于谷物是如何被发现的，有各种各样的神话，包括先知穆罕默德将谷物带到山区部落的故事（有些人称之为“先知谷物”），在《旧约》中，这些谷物也被特别提到是“吗哪”，在沙漠中喂养以色列人这么多年。( 19 )
如何制作
椰子水是制作开胃菜的好原料。它含有酵母在制作椰子开菲尔发酵过程中所需的天然碳水化合物和糖。
椰子水开菲尔配方和普通牛奶开菲尔配方一样简单。 水开菲尔 由以糖为食的结晶状和盐状谷物制成。水开菲尔谷物可用于培养糖水、果汁或椰子水，而牛奶开菲尔是由白色、蓬松的谷物制成，以牛奶乳糖为食。
水开菲尔确实比牛奶开菲尔含有更少的细菌和酵母菌，但水开菲尔通常含有比酸奶或酪乳更多的有益细菌。( 20 )你也可以用牛奶开菲尔颗粒来制作椰奶开菲尔。
对于椰子水kefir，最好使用新鲜的年轻椰子，自己提取椰子水。商店购买的椰子水经过巴氏杀菌，因此不会含有新鲜椰子水的所有天然成分。
重要的是，如果你在网上购买谷物，购买水或牛奶开菲尔，从信誉良好的经销商处购买，该经销商对谷物进行新鲜包装，之前不会使谷物脱水。如果你购买谷物，应该连夜或快递。如果护理得当，水开菲尔颗粒的寿命是无限的，可以反复使用来制造水开菲尔。
风险和副作用
食用椰子开菲尔没有太多副作用。当你第一次开始服用任何类型的开菲尔时，都可能会出现便秘和肠道痉挛，尤其是当你的系统已经磨损、严重受损或不习惯某些类型的酵母和细菌菌株时。
使用椰子开菲尔，如果你服用降压药，要小心。椰子水开菲尔实际上可以降低血压，这对许多人来说是积极的，但如果你将其与药物结合使用，联合降低血压可能会太多。虽然椰子开菲尔的含糖量不是很高，但它确实足够让你每天都不想过量食用，尤其是如果你患有糖尿病的话。
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最后的想法
凯菲尔通常对健康有很多好处。当你用一种神奇的液体如椰子水来制作开菲尔时，你减去了乳制品开菲尔中的乳糖，但加入了椰子水中的强效矿物质和电解质。椰子开菲尔是一种强效保健食品，能够留在肠道内，提供内部愈合和减少病原体。
自制椰子开菲尔的功效与谷物的质量以及新鲜椰子的使用有很大关系。椰子开菲尔的综合性和系统性作用可以改善你的消化问题、过敏、哮喘、血压和健康，同时对抗致癌物和病原体。这是一款口感温和、甜甜、有气泡的饮料，已被证明能增强免疫系统、帮助消化、治疗过敏和哮喘、抗癌、提供大量钾，同时对乳糖不耐受的人来说是安全的——这真是太棒了。
