你可能想知道为什么古代的肉汤在今天风靡一时，但你可能想知道为什么在21世纪喝骨汤？
数千年来，发酵蔬菜和养殖乳制品等传统食品一直被吹捧为有益健康的食品，但骨汤是一种常见的治疗性食品，目前已被公认具有难以置信的健康益处。它是如此的时尚，以至于成为了时尚界的主流 古饮食 ，甚至连骨汤店现在也存在。
事实上，骨汤的好处是多方面的。为了让它更好，你可以做很多不同种类的骨汤（鸡肉、牛肉、鱼、粉末等等），所有这些都为你的健康带来了新的好处。
考虑到这一点，让我与你们分享一些古老的秘密，关于骨汤的好处如此显著的原因，并准确地解释什么是骨汤。
什么是骨汤？
鸡汤不仅对灵魂有益。当你感到身体不适时，医生和母亲都会开这种药，这是有原因的。
所有骨汤——牛肉、鸡肉、鱼、羊肉等——都是各种文化传统饮食中的主食，也是所有美食的基础。它们现在也是古人类饮食中的一种主食 酮饮食 .
这是因为骨汤营养丰富，易于消化，味道丰富，促进愈合。
骨汤或骨汤是我们的祖先利用动物每一部分的一种方式。不能直接食用的骨骼和骨髓、皮肤和脚、肌腱和韧带可以煮沸，然后炖几天。
这种慢炖会导致骨骼和韧带释放愈合化合物，如胶原蛋白、脯氨酸、甘氨酸和谷氨酰胺，它们有能力改变你的健康。
为什么骨汤对你有好处？Weston A.价格基金会营养研究员Sally Fallon和凯拉丹尼尔 解释 骨汤中含有矿物质，这些矿物质的形式让你的身体很容易吸收：
- 钙
- 镁
- 磷
- 硅
- 硫磺
- 以及其他
它们含有硫酸软骨素和氨基葡萄糖，这些化合物作为昂贵的补充剂出售，可以减轻炎症、关节炎和关节疼痛。
一项由内布拉斯加医学中心大学进行的鸡汤（汤）的研究，弄清楚汤里的汤对感冒和流感有什么好处。研究人员 建立 制作鸡汤时产生的氨基酸减少了呼吸系统的炎症，改善了消化。
此外，研究证明它还能增强免疫系统，治愈过敏、哮喘和关节炎等疾病。
但重要的是要明白，如今大多数商店购买的“库存”和“肉汤”都不是“真实的”取而代之的是，公司在肉汤块、汤和酱汁混合物中使用实验室生产的肉类风味。
此外，制造商开始使用味精( 味精 )，这被认为是一种肉类风味，但实际上是一种神经毒素。
如果你想要真正的骨汤和真正的骨汤好处，你可以在家自己做。如果你不想花时间或精力，你也可以购买用骨汤制成的蛋白粉。
它是一种非常受欢迎的补充剂（有许多不同的口味），可以用于冰沙、烘焙食品等——而且有大量的骨汤蛋白质益处。
为了在家里正确制作牛骨肉汤，并获得最佳的牛骨肉汤效果，你需要从当地农贸市场或在线健康食品商店购买草食骨头。对于鸡骨汤，只需使用已经煮熟的鸡肉的胴体和骨头即可获得鸡骨汤的好处。
骨汤是一个很好的地方，可以找到所有有价值的氨基酸、胶原蛋白、明胶和微量矿物质。事实上，在骨汤中发现了几十种不同的营养素，其中许多营养素很难从其他常见食物中获得。这就是为什么骨汤有如此多令人难以置信的好处的部分原因。
通过定期饮用骨汤或在食谱中使用，你可以帮助促进健康的肠道完整性，同时减少通透性和炎症。它是如此健康以至于 狗骨汤 甚至可能是有益的。
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骨汤的好处
骨汤对你有好处吗？如果有，骨汤对你有什么好处？我发现骨肉汤是你能吃到的最有帮助的东西：
- 治疗肠漏综合征
- 克服食物不耐受和过敏
- 改善关节健康
- 减少脂肪
- 增强免疫系统
以下是饮用骨汤对健康的一些好处：
1.保护关节
骨汤是世界上最好的天然食物来源之一 胶原蛋白 ，这种蛋白质存在于脊椎动物的骨骼、皮肤、软骨、韧带、肌腱和骨髓中。随着年龄的增长，我们的关节自然会磨损，我们的灵活性也会降低。
为什么这很重要？随着年龄的增长，软骨会随着抗体的攻击而减少（与年龄相关的关节软骨退化）。当骨汤炖煮时，动物部位的胶原蛋白会渗入肉汤中，很容易被吸收，帮助恢复软骨。
骨汤汤最有价值的成分之一是 明胶 明胶就像骨骼之间的软垫，帮助它们“滑动”而不产生摩擦。
它还为我们提供了形成和保持强壮骨骼所需的积木。这有助于减轻老化关节的压力，并支持健康的骨矿物质密度。
宾夕法尼亚州立大学田径营养与运动营养系的研究发现，当运动员在24周内补充胶原蛋白时，大多数 表现出显著的改善 关节舒适度和对运动成绩产生负面影响的因素减少。这显示了骨汤胶原蛋白的强大功能。
2.对肠胃有好处
研究表明，明胶有助于恢复肠壁的强度，对抗食物敏感性（如对小麦或奶制品）。它也有助于儿童的成长 益生菌 （有益细菌）并支持消化道的健康炎症水平。
发表在《纽约时报》上的一份报告 临床胃肠病学杂志 表明 这种明胶有效地支持肠道健康和完整性。此外，它还具有抗炎作用，能够抑制细胞因子。
骨汤容易消化，对消化系统有舒缓作用，不像许多其他食物，它们很难完全分解。毕竟，只有当我们有办法吸收食物的营养时，食物才是真正有用的。
研究表明 显示 在消化不平衡的个体中，血清胶原蛋白浓度降低。因为胶原蛋白中的氨基酸构成了结肠和整个胃肠道的组织，补充胶原蛋白可以支持健康的消化功能。
3.保持皮肤健康
胶原蛋白有助于在皮肤内形成弹性蛋白和其他化合物，它们负责维持皮肤的年轻色调、质地和外观。胶原蛋白的完整性被认为有助于减少皱纹的可见迹象，减少浮肿和对抗各种其他老化迹象。
许多人报告说，在食用含有胶原蛋白的食物和补充剂时，脂肪团会减少，因为脂肪团是由于缺乏结缔组织而形成的，使皮肤失去紧致的色调。
研究胶原蛋白抗衰老特性的双盲安慰剂对照研究 表明 在35-55岁的女性中，每天使用2.5-5克胶原蛋白水解物一次，持续八周，可以支持皮肤弹性、皮肤水分、皮肤失水（干燥）和皮肤粗糙度。
仅在四周结束时，与安慰剂组相比，使用胶原蛋白组的患者在皮肤水分和皮肤蒸发方面表现出统计学上的显著改善，并且加速衰老的迹象明显减少，所有这些都几乎没有副作用。
4.支持免疫系统功能
骨汤最值得注意的一点是它对肠道的支持作用，如上所述，它实际上对身体有整体影响，并支持健康的免疫系统功能。
当食物中未消化的颗粒物通过虚弱的肠壁上的微小开口渗入血液，免疫系统在血液中检测到它们并变得过度活跃时，就会发生肠漏综合征。
这会增加炎症，导致全身机能失调。免疫系统会释放高水平的抗体，引起类似自身免疫的反应，攻击健康组织。
骨汤是恢复肠道健康的最有益食物之一，因此支持免疫系统功能和健康的炎症反应。胶原蛋白/明胶和氨基酸脯氨酸、谷氨酰胺和精氨酸有助于密封肠壁上的这些开口，并支持肠道完整性。
传统制作的骨汤 相信 支持健康的炎症反应和正常的免疫系统功能。骨汤甚至可以促进健康的睡眠，提高白天的能量，支持健康的情绪。
5.促进排毒
今天，在西方世界，普通人暴露在一系列环境毒素、杀虫剂、人工成分和各种化学品中。虽然人体有自己的方法来清除重金属和其他有毒物质，但当大量化学物质涌入人体时，人体往往很难跟上。
骨汤被认为是一种强大的解毒剂，因为它有助于消化系统排出废物，并促进肝脏清除毒素的能力。它还有助于维持组织完整性，并改善身体对抗氧化剂的使用。
骨汤含有钾和钙 甘氨酸 ，支持细胞和肝脏解毒。骨汤促进排毒的一些方法是通过提供硫（尤其是当你在肉汤中添加蔬菜、大蒜和草药时）和谷胱甘肽，这是一种二期排毒剂，可以降低氧化应激。
发表在 世界科学杂志 显示 谷胱甘肽有助于消除脂溶性化合物，尤其是汞和铅等重金属。它还有助于各种营养素的吸收、抗氧化剂的使用和肝脏清洁功能。
骨汤还能增加必需矿物质的摄入，这些矿物质就像螯合剂一样，通过阻止重金属附着在矿物质受体部位来清除毒素。
6.帮助新陈代谢，促进合成代谢
骨汤是获得更多谷胱甘肽的好方法。研究表明，谷胱甘肽在抗氧化防御、营养代谢和细胞事件调节中起着重要作用。
2004年的一项研究发表在 营养学杂志 州 谷胱甘肽的作用和益处包括调节：
- 基因表达
- DNA和蛋白质合成
- 细胞增殖与凋亡
- 信号转导
- 细胞因子产生
- 和免疫反应
骨汤中的氨基酸具有多种代谢作用，包括：
- 构建和修复肌肉组织
- 支持骨密度
- 促进营养吸收和合成
- 保持肌肉和结缔组织的健康
胶原蛋白中的甘氨酸通过将葡萄糖转化为可用能量帮助形成肌肉组织。
此外，它通过改善身体对抗氧化剂的使用，减缓与衰老相关的软骨、组织和肌肉的流失。学习 揭示 甘氨酸可以保护骨骼肌的丢失，并阻止与年龄相关的肌肉蛋白分解相关的基因的表达。
谷氨酰胺是另一种对健康新陈代谢很重要的氨基酸。它通过向细胞输送营养物质（包括氮）来帮助我们维持能量。
精氨酸还具有分解一氧化氮的作用，一氧化氮有助于改善血液循环，并将血液和营养物质输送到全身细胞。它可以改善肌肉和组织的完整性，促进伤口的正常愈合。
此外，这些营养素提供了使用骨汤减肥的潜力。
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怎么做
想知道怎么做骨汤吗？有好几个重要的基础来考虑好股票。
你可以单独用动物成分制作骨汤，但研究表明，动物产品和蔬菜的结合 似乎有协同作用 ，一起工作比单独工作更有益。
专家们表示，要想制作出高质量的骨汤配方，重要的是要使用杂货店肉类部门不常见的身体部位，比如鸡爪和脖子。
你还想购买那些你知道是牧场饲养的、不含抗生素和激素的动物产品，以便真正发挥骨汤的所有益处。
对于经典的骨汤配方，法伦描述了骨头、脂肪、肉、蔬菜和水等基本成分。如果你在做牛肉汤或羊肉汤，你应该在把剩下的肉或器官肉放进汤锅之前把它们烤成棕色。
牛肉骨头不需要事先煮熟。鱼和家禽（鸡肉或火鸡）可以放在锅里，先不要褐变。在锅里加入一点苹果醋，帮助从骨头中提取矿物质。
骨汤配方说明
想自己做肉汤吗？以下是如何烤骨头来制作你自己的骨头汤，根据你的喜好使用鸡肉或牛肉汤：
- 将骨头放入大汤锅或慢炖锅中，用水覆盖。
- 加入两汤匙的水 苹果酒醋 烹饪前先浇水。这有助于从骨骼中提取重要的营养物质。
- 用过滤过的水装满汤锅或慢炖锅。留出足够的空间让水沸腾。
- 慢慢加热。煮沸，然后降低温度，以文火炖至少六个小时。清除浮渣。
- 慢火慢煮。鸡骨头可以煮24小时。牛骨可以煮48小时。为了充分提取骨骼内部和周围的营养，需要低而慢的烹调时间。
- 你也可以加入蔬菜，如洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜，以增加营养价值。
在慢炖锅中烹饪后，肉汤会冷却，上面的一层脂肪会变硬。这层保护下面的肉汤。只有当你要吃肉汤时，才丢弃这一层。
营养成分
骨汤可以被称为“大自然的多种维生素”到底是怎么回事？骨汤营养含有：
- 超过19个易于吸收， 必需氨基酸 和非必需氨基酸（蛋白质的组成部分）
- 胶原蛋白/明胶，有助于形成结缔组织
- 支持消化功能、免疫力和大脑健康的营养素
你明白了吗？ 骨汤对身体的每一部分都有好处，从肠道到大脑、肌肉和韧带。
它的热量也相对较低，但矿物质和其他化合物含量非常高，这是许多人所缺乏的。毫无疑问，骨汤是你日常饮食中的一种很好的补充。
以下是骨汤中的六种关键营养素，它们有助于提供所有这些美妙的骨汤益处——所有这些都是为了获得少量的骨汤热量。
1.糖胺聚糖（GAG）
糖胺聚糖的主要作用是维持和支持占据骨骼和各种纤维之间空间的胶原蛋白和弹性蛋白。研究 亮点 这种填塞物有助于消化健康，因为它们有助于恢复肠壁。这就是为什么这些营养素的缺乏与消化困难有关。
骨汤中发现了几种重要的GAG，包括氨基葡萄糖、透明质酸和硫酸软骨素。
2.氨基葡萄糖
有两种主要的自然发生的疾病 氨基葡萄糖 ：盐酸盐和硫酸盐。两者都有助于保持软骨的完整性，软骨是关节内的橡胶物质，起到了天然缓冲的作用。
研究表明，氨基葡萄糖 可能会耗尽 随着年龄的增长，补充剂经常被用来支持关节健康。
一种简单且相对便宜的天然获取葡萄糖胺的方法是喝更多的骨汤。骨汤有助于支持软骨健康的丧失，作为昂贵的氨基葡萄糖补充剂的替代品。
多摄入葡萄糖胺有助于促进关节健康、柔韧性和舒适度。
3.透明质酸
遍布结缔组织、上皮（皮肤）和神经组织， 透明质酸 有助于细胞增殖、分化和缓解。这使我们的细胞可以根据需要在全身发挥各种功能。
学习 评价 皮肤健康显示，它为多种皮肤类型提供支持，促进健康衰老、细胞再生和皮肤紧致。
4.硫酸软骨素
硫酸软骨素是一种有益的糖胺聚糖，存在于所有动物关节内的软骨中。它通常用于支持关节健康和舒适，尤其是与葡萄糖胺结合使用。
研究发现 软骨素 支持健康的炎症反应 以及心血管健康、骨骼健康、皮肤健康和健康胆固醇水平。
5.矿物质和电解质
骨汤提供基本矿物质，包括电解质，所有这些都以易于吸收的形式提供。骨汤中的电解质包括钙、镁和钾（更不用说磷等许多其他矿物质）。
这些对支持健康循环、骨密度、神经信号功能、心脏健康和消化健康都很重要。
当添加的钠水平保持在较低水平时，骨汤含有理想的钠和钾平衡，以支持细胞健康和效率，并防止电解质失衡。
6.胶原蛋白
胶原蛋白是人体内的主要结构蛋白，有助于形成结缔组织，并“密封”胃肠道的保护层。它也是一种凝胶状的光滑结构，覆盖并将我们的骨骼固定在一起，使我们能够自由滑动和移动。
肠道内的刺激会损害正常的消化功能，导致通透性，使颗粒进入血液，称为肠道渗漏。
作为明胶的丰富来源，骨汤可以保护和密封胃肠道的粘膜衬里。这意味着它改善了营养吸收，也有助于防止颗粒物在不应该的地方渗出。
7.氨基酸
骨汤中的明胶含有“条件”氨基酸精氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺和脯氨酸。这些氨基酸也有助于股票的愈合性能。
条件性氨基酸是指在某些条件下是必需的非必需氨基酸。如果你生病或有压力，你就不能很好地发挥作用。
韦斯顿Kaayla Daniel A价格基金会 指出 不健康的西方饮食，大量摄入加工过的碳水化合物，低质量的草食动物产品，缺乏自制的汤和肉汤，使得这些氨基酸可能是基本必需的。
这些条件氨基酸有什么作用？
- 免疫系统功能和伤口愈合所必需的
- 生长激素的产生和释放所必需的
- 帮助受损肝细胞再生
- 产生精子所需要的
甘氨酸
- 防止肌肉等蛋白质组织分解
- 用于制造胆盐和谷胱甘肽
- 有助于人体排毒的化学物质和作为抗氧化剂
- 是一种神经递质，可以改善睡眠、记忆力和表现
- 有助于软骨再生和关节愈合
- 减少脂肪组织，使皮肤更柔软
- 帮助修复肠道渗漏
- 保护肠道内壁
- 是小肠细胞的代谢燃料
- 改善新陈代谢和肌肉建设
谈论一些令人难以置信的骨汤好处！出于这些原因，我让我的大多数患者食用骨汤作为部分禁食、排毒或在进餐期间帮助治愈他们的肠道，并为他们的细胞、肠道和肝脏排毒。
如何使用（食谱）
所以，一旦你做了骨头肉汤，或者你买了一个高质量的肉汤，你应该怎么做呢？
当然，你可以用骨汤做汤和其他食谱，包括鸡汤、牛肉汤、骨髓汤，以及一系列其他骨汤和其他食谱。
随着骨汤的流行，补充剂现在可以买到了。骨汤有粉状和胶囊状两种。
你可以用粉末做美味的骨汤菜或营养冰沙——这很简单，省去了烹饪过程。
以下是一些简单健康的食谱，包括骨汤：
你每天应该喝多少骨汤？我建议每天食用八盎司，一到两次，作为骨汤、普通饮料或做运动 骨汤快 为了得到所有这些美妙的骨汤好处。
你甚至可以开始一个骨汤饮食计划。
我通常每天早上醒来时喝八盎司，建议每天喝骨汤。
风险和副作用
如今，市场上有大量商店购买的骨肉汤选项，但请注意，它们并非生来平等。一定要从信誉良好的公司购买真正的骨肉汤，而不是仅仅用肉类调味品制作的。
如果你选择骨汤补充剂，你需要确保它们来源正确——不含抗生素和其他添加剂。
说到底，最好的骨汤通常是在家里做的。
结论
- 骨汤富含支持免疫系统的矿物质，含有胶原蛋白、谷氨酰胺、甘氨酸和脯氨酸等愈合化合物。最好的部分是你可以在家里做肉汤，充分利用骨汤的健康益处。
- 骨汤中的胶原蛋白有助于愈合肠道内壁，减少肠道炎症。此外，骨汤中的甘氨酸可以使细胞从化学物质中解毒，改善大脑功能。
- 在家里做骨汤是最好的选择，但你也可以购买优质肉汤，或者使用骨汤蛋白粉或胶囊，因为它对健康有惊人的好处。
