乳清干酪是一种受欢迎的意大利配料，在甜点和主菜中都有其特色。由…制成 乳清蛋白 乳清干酪经过酸化和加热后，质地柔软，味道温和，无论是甜的还是咸的，都能很好地搭配。
除了用途广泛之外，它还富含多种营养素，并具有许多健康益处。事实上，乳清干酪的营养成分可能有助于减肥、降低血压，并有助于保持骨骼健康和强壮。
准备好了解更多了吗？继续阅读所有关于乳清干酪的内容，包括更多关于乳清干酪营养成分和健康益处的信息，以及一些简单的享受方式。
什么是乳清干酪？
乳清干酪是一种奶酪，由奶牛、山羊或绵羊的乳清制成。它以其奶油般柔软的质地和温和、略带甜味而闻名。
通常被认为是 最健康的奶酪 乳清干酪的营养成分包括所有九种必需氨基酸，富含蛋白质、钙和硒，以及其他几种重要的维生素和矿物质。它的用途也非常广泛，适用于从蘸酱到沙拉、意大利面和甜点的各种食谱。
虽然新鲜乳清干酪是最受欢迎的品种，但它也可以陈化以延长其保质期。一些最常见的陈年乳清干酪包括：
- 意大利乳清干酪沙拉： 这种乳清干酪经过压榨、腌制和陈化至少90天。
- 意大利乳清干酪： 这种奶酪也被称为意大利乳清干酪（ricotta scanta），质地柔软，发酵后带有强烈的辛辣味道。
- 意大利乳清干酪： 这种乳清干酪经过烘焙，直到形成棕色外壳。
- 意大利乳清干酪： 这个品种是烟熏的，给它一个灰色的外壳和独特的味道和香气。
乳清干酪营养事实
乳清干酪是几种重要营养素的重要来源。虽然脱脂乳清干酪和低脂乳清干酪的营养成分可能略有不同，但大多数品种富含蛋白质、钙、， 硒 磷以及其他几种营养素。
半杯由全脂牛奶制成的乳清干酪 包含 以下营养素：
- 216卡路里
- 4克碳水化合物
- 14克蛋白质
- 16克脂肪
- 257毫克钙（26%DV）
- 18微克硒（26%DV）
- 196毫克磷（20%DV）
- 0.2毫克 核黄素 （14%DV）
- 552国际单位维生素A（11%DV）
- 1.4毫克锌（10%DV）
- 0.4微克维生素B12（7%DV）
- 14.9微克叶酸（4%DV）
- 130毫克钾（4%DV）
乳清干酪营养还含有一些维生素B6、泛酸、铁和镁。
是怎么做的
乳清干酪是由制作其他类型奶酪所剩的乳清制成的。乳清必须酸化，或者 发酵 或者通过使用酸，如柠檬汁、醋或酪乳。
许多乳清干酪品牌还添加了凝乳酶，凝乳酶是一种增稠剂，由反刍哺乳动物（如奶牛）胃中的酶制成。接下来，乳清被加热，使蛋白质凝结并形成凝乳。
然后将这些凝乳过滤并冷却，制成我们许多人都非常熟悉的奶油状白奶酪。
自制乳清干酪很容易，只需要一些简单的原料。事实上，有很多制作乳清干酪的方法，大多数方法都只需要牛奶和酸，比如 酪乳 或者柠檬汁。
健康福利
有很多原因，你可能想考虑添加这种美味的乳制品到你的饮食。以下是乳清干酪对健康的几大好处。
1.促进骨骼健康
意大利乳清干酪是一种很棒的食物 钙的来源 ，一种重要的矿物质，对骨骼的形成和新陈代谢至关重要。有趣的是 估计的 体内99%的钙存在于骨骼和牙齿中，为组织提供强度和结构完整性。
每份乳清干酪也富含磷，这是另一种对骨骼健康起关键作用的矿物质。磷参与许多与骨骼健康相关的功能，但对骨骼健康尤其重要 维护 骨骼完整性和骨骼发育。
这方面的缺陷至关重要 微量营养素 可能会导致骨骼软化、骨质流失和佝偻病等问题。
2.高蛋白
乳清干酪富含蛋白质，每半杯装14克左右。蛋白质是 关键的 健康的几个方面，包括生长发育、免疫功能、肌肉力量等等。
蛋白质缺乏会对健康造成严重破坏，导致大量副作用——如脱发、饥饿、发育迟缓和免疫力受损。将意大利乳清干酪与其他食物搭配 蛋白质食品 像肉、鱼、家禽或豆类一样，这是确保你满足日常需求的好方法。
3.支持减肥
1/2杯乳清干酪含有216卡路里的热量，这种美味的乳制品是健康减肥饮食的绝佳补充。除了热量相对较低之外，乳清干酪还富含蛋白质，并且拥有所有九种营养成分 必需氨基酸 这是你身体需要的。
增加蛋白质摄入量是促进减肥的有效方法。在发表在《华尔街日报》上的一项研究中 美国临床营养学杂志 , 增加的 在研究参与者中，仅摄入15%的膳食蛋白质就能显著降低热量消耗、体重和脂肪质量。
蛋白质也可以 减少 ghrelin是一种负责刺激饥饿感的激素。
4.可能有助于降低血压
一些研究发现，用于制作乳清干酪的乳清蛋白有助于控制血压水平。例如，2016年英国的一项研究表明 补充 使用乳清蛋白八周后，收缩压和舒张压均下降，同时心脏健康的其他指标也有所改善。
中国的另一项研究 食品科学与营养 有类似的发现， 报道 乳清蛋白降低了患有高血压前期和轻度高血压或高血压的成年人的收缩压。
乳清干酪中也含有丰富的脂肪 磷 ，一种调节血压水平的必需营养素。一些研究表明 增加的 你摄入的磷，以及其他矿物质，如镁和钙，可以帮助有效地降低血压水平。
如何使用（加上食谱）
乳清干酪在大多数超市的乳制品区都很常见，通常与其他类型的奶酪一起出售。如果开封后立即冷藏，可以保存大约两周。
许多人还想知道：你能冷冻乳清干酪吗？虽然它会影响乳清干酪的质地，但你可以将其冷冻两个月。
乳清干酪是一种奶油状的、美味的、易于在各种不同的乳清干酪配方中使用的奶酪。它口感丰富，质地柔软，特别适合咸或甜的蘸酱和抹酱。
它还可以提升烘焙食品和甜点的风味，也可以搅拌到意大利面和沙拉中。
以下是一些用乳清干酪制作的美味简单的食谱：
替代品
乳清干酪吃得太少了，不知道该换什么来吃你最喜欢的食谱？
农家干酪是一种受欢迎的乳清干酪替代品，因为它的味道温和，质地柔软，奶油状。因为它提供了类似的乳清干酪味道，所以它也可以代替乳清干酪用于许多菜肴，包括许多抹酱和意大利面食，比如千层面。
那么，乳清干酪或白干酪更健康吗？乳清干酪和白干酪在营养方面的主要区别在于 干酪营养 含有较低的脂肪和热量，是低热量饮食的人的好选择。
奶油奶酪是另一种很好的乳清干酪替代品，因为它有相似的味道和质地。自从 奶油奶酪 它由牛奶和奶油制成，热量稍高，但在奶酪蛋糕、饼干和巧克力饼等甜点中效果良好。
你也可以尝试在意大利面或甜点中用新鲜乳清干酪换其他新鲜奶酪。最好的选择包括新鲜蔬菜 山羊奶酪 、马斯卡彭、潘尼尔或弗洛梅·布兰科。
对于那些对牛奶或奶制品过敏的人，你甚至可以在家里制作自己的纯素乳清干酪。 腰果 特别是，可以在食品加工机中浸泡和混合，以模仿乳清干酪的独特质地，而不需要乳制品。
你也可以添加其他成分来增加味道，包括营养酵母、大蒜、洋葱粉或柠檬汁。
风险和副作用
请记住，乳清干酪含有乳糖，这是一种许多人无法消化的奶糖。如果你是 乳糖不耐受 ，你可以选择其他乳糖含量较低的奶酪品种，包括切达奶酪、瑞士奶酪或帕尔玛干酪等天然陈年奶酪。
那些对牛奶过敏或遵循无奶饮食的人应该限制所有类型的奶酪。
与其他类型的奶酪相比，乳清干酪每餐也含有更多的碳水化合物。虽然这对大多数人来说可能没有多大区别，但它确实意味着乳清干酪的营养成分取决于酮或其他物质 低碳水化合物饮食 可能不合适。
乳清干酪的含糖量也很高 饱和脂肪 ，一种主要存在于肉、蛋和奶制品等动物产品中的脂肪。虽然研究 显示 饱和脂肪与心脏病没有直接联系，摄入大量的饱和脂肪会导致心脏病 增长 血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇水平可能与其他不良反应有关， 包括…在内 骨密度降低。
因此，重要的是要适量摄入，并与其他各种健康脂肪一起享用，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
结论
- 什么是乳清干酪？乳清干酪是一种乳清干酪，以其独特的口感和质地而闻名。
- 除了在每道菜中提供大量蛋白质外，乳清干酪的营养成分还富含钙、硒和磷。
- 多亏了乳清干酪的营养成分，这种美味的成分可能有助于促进骨骼健康、增强减肥和降低血压。
- 乳清干酪有很多健康美味的食谱，包括沙拉、酱和意大利面。
- 由于乳清干酪与白干酪、奶油干酪和其他新鲜奶酪品种之间的相似性，也有几种替代品可以很容易地替换到菜肴中。
