我是Tex Mex foods的超级粉丝。但通常，重碳水化合物构成了这些食谱的基础。法吉塔、玉米饼和玉米面卷都依赖玉米饼。这就是为什么智利雷洛砂锅菜的食谱如此特别。它不仅装满了你喜欢的调味品和配料——是的，包括奶酪-但它对酮友好，美味。
智利雷雷诺是什么？
Chile relleno，或“填充智利”，是一种源自普埃布拉市的墨西哥食谱；这就是 波布拉诺辣椒 ，我们将在这个食谱中使用的辣椒类型，得到它们的名字。( 1. )传统上，波布拉诺辣椒要经过烘焙，然后加入奶酪和肉馅。接下来，他们被浸泡在鸡蛋面糊中，油炸，然后在酱汁中窒息。
它们一年四季都很受欢迎，考虑到它们的味道，这并不奇怪。在这个菜谱中，我保留了经典菜谱中最好的部分，并通过将这道菜变成智利雷利诺砂锅来稍微改变它！
我们将烤辣波布拉诺辣椒，以获得烤架上烤时的焦焦外观和味道，但我们将切碎辣椒，将其与牛肉培根、奶酪、花椰菜米饭等其他史诗级配料混合，而不是填充辣椒，因为辣椒可能会变得凌乱， 蘑菇 番茄酱和鳄梨。
如果你是 遵循酮类饮食 ，这个版本的chile relleno绝对是一个 酮友好配方 你想袖手旁观。这款智利雷利诺砂锅含有两种奶酪和鳄梨，富含健康脂肪，有助于预防酮症。为了坚持高脂肪、低碳水化合物的生活方式，我们将跳过墨西哥烹饪中常见的白米，代之以花椰菜饭，以保持口感和口感，而不增加碳水化合物。
配方营养事实
不管怎样，你从这个智利雷雷诺食谱中得到了什么营养？以下是你对一份服务的期望：
- 574卡路里
- 31.07克蛋白质
- 44.12克脂肪
- 17.58克碳水化合物
- 105.5毫克维生素C（141%DV）
- 621毫克磷（89%DV）
- 0.593毫克铜（66%DV）
- 615毫克钙（62%DV）
- 1283 IUs维生素A（55%DV）
- 0.548毫克维生素B2（50%DV）
- 0.515毫克维生素B6（40%DV）
- 1.887毫克维生素B5（38%DV）
- 31.8微克维生素K（35%DV）
- 2.813毫克维生素B3（20%DV）
- 0.177毫克维生素B1（16%DV）
- 2.18毫克维生素E（15%DV）
- 16 IUs维生素D（3%DV）
如何制作智利红砂锅
那么，你是如何制作这道墨西哥风味的智利红砂锅菜的呢？
先把烤箱调到高温。这就是我们“烤”辣椒的方法。
将波布拉诺辣椒的茎切掉并丢弃。然后将每个辣椒切成两半，去除辣椒的种子和叶脉。波布拉诺辣椒并不特别辣，尤其是在烤过之后，但它们确实有点刺激性。如果你的家人喜欢非常温和的食物，你可以用甜椒代替波布拉诺，但你会错过的！
把辣椒放在烤盘上。你想要辣椒的内部朝下。烤10分钟，或者直到辣椒变好并烧焦。不过，暂时不要关掉烤箱……把它预热到350华氏度。
辣椒冷却后，切碎。
将辣椒和所有剩余的原料，除了胡椒粉和装饰物，一起放入一个大碗中。
把它们混在一起直到完全混合。
接下来，将智利雷利诺混合物倒入砂锅中。
上面是磨碎的山核桃，切成薄片 鳄梨 .
将智利雷雷诺配方烘焙40分钟。
在智利红砂锅上放上 香菜 然后发球。享受吧！
成分：
- 3个波布拉诺斯辣椒
- 6盎司山羊奶酪屑
- 8盎司牛肉培根，切碎并煮熟（节省油脂）
- 3杯花椰菜，米饭
- ¼杯葱，切碎
- ½杯鸡骨汤
- 1杯蘑菇，切成丁
- 1杯番茄酱
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 1茶匙孜然
- 2汤匙新鲜莳萝，切碎
- 1茶匙海盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1杯Pecorino Romano，磨碎
- 鳄梨，切成薄片装饰
- 芫荽叶，用于装饰
最终配料表
说明：
- 将烤箱预热至高温。
- 切掉波布拉诺斯辣椒的茎，丢弃茎。将辣椒切成两半，去除辣椒的种子和叶脉。
- 将辣椒（辣椒的内部朝下）放在烤盘上烤大约10分钟，或者直到达到所需的颜色。
- 把烤箱调到华氏350度。
- 切碎辣椒，放入大碗中。
- 添加除佩科里诺和装饰物之外的其他成分。搅拌均匀。
- 将混合物倒入砂锅盘中，上面放上磨碎的山核桃和一些鳄梨片。
- 烤40分钟。
- 在上面撒上芫荽叶，即可食用。
最终配料表
