以西结面包可能有一个圣经的名字，但它是一个现代的健康现象，并可以提供许多极好的健康好处，包括调节血液的能力 糖 ，下 血压 ，提高 消化 ，消除过敏反应，促进肝脏健康，降低感染的风险 心 疾病。
以西结的饼是什么？
大多数人都知道面包是怎么做的——做面包 小麦 -将面团磨成面粉，然后用酵母培养，然后在烤箱中烘烤。绝大多数面包是用未发芽的谷物制成的，但以西结的面包却不是这样。此外，以西结的面包通常由四种不同类型的谷物以及各种豆类制成，所有这些都是允许食用的 发芽 在加工前，混合在一起烘烤。近年来，以西结面包和其他类型的“发芽面包”含有麸皮、胚芽和淀粉 胚乳 而大多数传统的面包在去除麸皮和胚芽后只含有胚乳。 [1]
与“白”面包相比，以西结面包的价值要高得多 蛋白质 , 纤维 比传统的面包含有更多的矿物质。有些人误以为以西结的面包是保险箱 无麸质的 但面包中的四种谷物是小麦， 大麦 , 小米 和 拼写 ，除小米外，其余均含有面筋。然而， 发芽 谷物中的谷蛋白含量要低得多，所以对于那些敏感的人来说，以西结面包是一个更轻的选择 消化的 系统。
以西结面包富含热量和蛋白质。图片来源：Shutterstock
与这四种谷物相结合的是两种豆科植物- 扁豆 和 大豆 ，这就是面包中大部分蛋白质的来源。一旦这些谷物和豆科植物全部发芽，它们的 营养 成分的变化和随后可以做的面包比传统的选择要健康得多。这个面包含有较少的脂肪 碳水化合物 脂肪和更多的蛋白质，以及高水平的某些矿物质和维生素。以西结面包是最受欢迎的发芽面包，但根据谷物和豆类的组成，有可能创造出一种“完全蛋白质”的面包。 [2]
以西结面包的健康益处
以西结面包为我们提供了许多健康的好处，如调节血糖，改善消化和增强体质 皮肤 外表等等。
降低胆固醇水平
研究表明，发芽谷物可以降低患心脏病的风险，以及降低血压。这可能是因为以西结面包和其他发芽品种中含有较高水平的膳食纤维。这有助于降低 胆固醇水平 通过刮掉多余的“坏”胆固醇并将其从体内排出。此外 维生素C 发芽的谷物所产生的促进作用有助于粮食的生产 胶原蛋白 ，增强血管和动脉。 [3]
改善肝功能
肝脏是一个重要的器官，但它也容易受到许多威胁，包括脂肪肝。以西结面包的脂肪含量比传统的谷类面包要低，而且与肝脏的健康功能有关，包括更快地清除毒素。 [4]
促进消化
发芽以西结面包中的膳食纤维含量高于传统白面包，甚至全麦面包。这种膳食纤维的添加意味着你可以优化消化和排泄，消除疲劳 便秘 ，腹胀和 抽筋 同时也提高了养分的吸收。 [5]
温和过敏
研究表明，由豆芽和谷物制成的面包可以缓和身体的过敏反应，本质上是向免疫系统发出信号，使其在特定区域不发生反应并引起炎症。对于那些遭受 面筋不耐症 或者说，以西结面包中确实含有谷蛋白（虽然比普通面包中的谷蛋白含量要少），所以抗过敏的作用不会延伸到那些人身上。然而，额外的矿物质和 营养物 在这种类型的面包是与温和的过敏反应。 [6]
护肤用品
当谷物和豆科植物发芽时，它们的营养成分会发生变化，其中一种增加的形式是 维生素E . 这种特殊的维生素对皮肤健康和外观非常重要，并且有一定的作用 抗氧化剂 能够防止衰老和衰老迹象的品质 滋润 皮肤。 [7]
最后一句警告： 虽然以西结面包的健康益处显而易见，但一些人错误地认为，这是一个安全的替代品，因为人们避免麸质由于腹腔疾病，小麦 过敏 或者面筋过敏。虽然面筋含量较低，但由于发芽的谷物，这种面包确实含有面筋。然而，那些对麸质不敏感的人的健康益处是不可否认的！
