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黑胡萝卜的五大好处

许多人可能从来没有见过或吃过黑面包 胡萝卜 但是这种胡萝卜在世界其他地方很常见,比如亚洲国家,是任何饮食的健康补充。

什么是黑胡萝卜?

黑胡萝卜是胡萝卜的一种颜色品种,科学上称为 胡萝卜亚种。萨提夫 ,最常见于中国和印度。在美国和世界其他地方,胡萝卜传统上可能是橙色的,但是胡萝卜有很多颜色,包括红色、紫色、白色、黄色和黑色。颜色的变化主要是由于 浓度 在各种类型的化合物中发现的。紫色和黑色品种的深色标志着高浓度的 花青素 而橙色和黄色胡萝卜的β-胡萝卜素和其他活性成分含量往往更高。 [1]

黑胡萝卜味道独特,与白胡萝卜或橙胡萝卜截然不同。黑胡萝卜有一种意想不到的甜味,以及淡淡的辛辣回味。虽然这些胡萝卜的外表是黑色的,但很多胡萝卜的中间颜色会变浅。黑胡萝卜在东方是最常见的,在那里它们生长,但在专卖店和进口商店你仍然可以找到这些独特颜色的蔬菜。黑胡萝卜提取物也因其健康特性而被广泛应用。

黑胡萝卜对健康的好处

黑胡萝卜营养丰富,其颜色来源于花青素,具有一些重要的健康益处,包括治疗老年痴呆症等疾病、增强认知、减轻炎症、优化消化等。

治疗类风湿关节炎

黑胡萝卜中的一些活性成分具有抗疲劳作用- 发炎的 属性,以及 抗氧化剂 这些能力有助于减缓慢性疾病和氧化应激,例如导致类风湿性关节炎的因素。 [2]

助消化

胡萝卜的营养价值极高 纤维 ,这对健康的消化系统至关重要。纤维有助于刺激 蠕动的 运动和改善肠道的营养吸收。此外,纤维有助于降低 胆固醇水平 并调节体内胰岛素和葡萄糖的释放,这对糖尿病人来说是个好消息。 [3]

A bunch of black carrots on a white background

把黑胡萝卜切成方块,加入沙拉。图片来源:Shutterstock

抗癌潜力

2013年的一项研究题为“黑胡萝卜组织培养提取物作为有效成分” 抗癌药 “药物”表明,黑胡萝卜提取物本身或与抗癌药物联合使用,可能有助于减少癌症 患癌症的风险 . 需要进一步的研究来全面评价其化学预防性能。 [4]

神经保护特性

众所周知,黑胡萝卜中的抗氧化剂可以减少大脑中β淀粉样蛋白斑块的沉积,这会导致神经充血和神经衰弱 神经退行性变 疾病。 [5]

提高视力

长期以来,胡萝卜一直以其β-胡萝卜素的供应而闻名,β-胡萝卜素可以直接保护视力健康。作为一种抗氧化剂,β-胡萝卜素能够降低黄斑变性的风险,延缓黄斑变性的发展 白内障 ,帮助你看得更远! [6]

黑胡萝卜是用来做什么的?

黑胡萝卜和普通胡萝卜有很多相同的用法。由于它的甜味,它特别适合于粗奶油和蘸酱。它可以蒸,也可以加入炖菜和汤,以及咖喱和沙拉。由于胡萝卜本身的甜味,这些胡萝卜也很适合腌制。

黑胡萝卜提取物也有很多用途,包括作为一种天然食用色素。很多人都想成为 洁食 在他们的饮食习惯,这意味着他们避免合成食品色素,所以黑胡萝卜提取物是有用的,在这些情况下。这种深色的天然来源很少,特别是当这些提取物中还含有抗氧化剂和其他有用的营养素时。这种提取物可以用来代替流行的食品色素,如FD&C红40。

黑胡萝卜副作用

虽然有很多好处,但食用黑胡萝卜后可能会有一些副作用,如 皮肤 变色、过敏反应、肠胃胀气和 血压 问题。这些副作用大多来自于过量的这种高纤维,高- ,高β-胡萝卜素的蔬菜都吃。过量食用任何食物都是危险的,尤其是对你的身体健康 胃肠道 系统。也就是说,有些人确实有天生的 过敏 要胡萝卜,所以所有品种都要避免,以防止肿胀、皮疹和胃部问题。

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