许多人想知道 橄榄油 还有特级处女 橄榄 油，以及分离这些类似命名油的细节可能会让你大吃一惊！
橄榄油和特级初榨橄榄油的区别
当你看着一架子 橄榄油 ，也很难知道橄榄油和橄榄油的区别 特级初榨橄榄油 但在你做出选择之前，了解它们的区别是至关重要的！
橄榄油和特级初榨橄榄油根据质量、油酸含量、颜色、风味和用途进行区分。下面让我们详细了解一下其他差异。
橄榄油
当你看到一个装橄榄油的容器时，你很可能看到的是纯橄榄油或轻橄榄油，这两种油都经过了广泛的化学处理，包括潜在的 漂白 还有除臭。这导致橄榄油是一个较浅的颜色和不具有相同的橄榄强烈的香气。橄榄油的烟点也比特级初榨橄榄油高，这使它成为一种更受消费者欢迎的油 油炸 和 烘烤 因为它不会让食物充满橄榄的味道。 [1]
然而，就健康益处而言，橄榄油的功效明显不如特级初榨橄榄油。当你对油进行化学处理和加热时 多酚类物质 化合物和ω-3脂肪酸在化学蒸馏或极端温度下变性，使油的营养更少，尽管在烹饪中更有用。 [2]
纯橄榄油的质量比特级初榨橄榄油或初榨橄榄油低。图片来源：Shutterstock
特级初榨橄榄油
特级初榨橄榄油是用未接触过的橄榄冷榨而成，不接触高温或任何化学加工。它只是用机械方法压制的。这个 保存 许多 营养物 以及油中的活性成分，包括 抗氧化剂 这可以给健康带来好处，并可能有助于降低患艾滋病的风险 慢性 病 . [3] [4]
特级初榨油也有很强的味道和风味，通常被用作调味品或被列入食品中 卤汁 和酱汁，而不是作为煎炸或烘焙油。由于特级初榨橄榄油的烟点比普通橄榄油低，因此在较高的温度下，它的功效可能会降低，使其作为食用油的用途稍显逊色。
