了解 蓖麻 糖 替代品和它们的特性将保证你永远不会在配方中使用这种相对不寻常的成分时猝不及防 糖 是被磨碎的非常细的糖，它可以在面包糖，超细糖，或砂糖的名称下找到。它比 颗粒状 糖，但没有糖衣/糖粉或糖果糖那么细。
蓖麻糖替代品
蓖麻糖在欧洲被广泛使用，那里的“砂糖”通常比供美国食用的磨碎的糖粗得多，因此在美国蓖麻糖可能更难获得。你可以在专业杂货店找到它，也可以在网上订购，但因为它不太常见，有时价格会更高。你可能想要卡斯特 糖替代品 如果你的食谱需要这种成分，但你没有任何的 手 . 虽然没有太多可行的选择，但重要的是要知道每种方法都会如何影响配方的结果。 [1]
砂糖
这些糖之间的唯一区别是单个糖晶体的大小。超细晶体迅速溶解在潮湿的成分中，使之成为轻盈蓬松的混合物。你可以使用等量的砂糖，但要留出额外的时间来搅拌，这是一个混合的过程 黄油 和糖一起形成气泡。使用砂糖会让你 甜点 同样的味道，但是不同的质地。 [2]
自己做蓖麻糖。图片来源：Shutterstock
做你自己的
如果你在做蛋白酥皮，一块海绵 蛋糕 ，或者另一种非常清淡的甜点，你应该已经在用超级糖了。你可以用食品加工机或搅拌机，可能只需要30-60秒。这会把糖磨得有点不均匀，所以放进比要求的多一点，筛出非常细的糖 粉 . 咖啡 研磨机是为这样的工作而制造的。你会希望它非常干净，没有痕迹 咖啡 或 香料 理由。多批研磨不到30秒，可获得极好的超细效果。 [3]
