橄榄油和植物油：哪个更好

这是一场史诗般的战争 橄榄油 与 植物油 尤其是在注重健康的厨师和其他家庭厨师之间，注意他们之间的明显差异是很重要的。

橄榄油与植物油

而 橄榄 油和 蔬菜 在烹饪艺术中，油的使用方式也很相似，在你购买下一瓶之前，你应该了解一些关键的区别。

橄榄油

• 橄榄油 它经常被誉为最健康的食用油之一，主要是因为它的高营养价值 浓度 属于 单元不饱和脂肪 ，被认为是“好”脂肪。
• 橄榄油是直接从橄榄中提取出来的，根据其所经历的化学加工水平，橄榄油有多种类型。
• 特级初榨橄榄油是最纯的形式，因此最受追捧（和最昂贵的）。 ^[1]
• 就口味而言，橄榄油确实有着相当前卫的香气，可以改变精致食物的风味。
• 在过去的8000年里，它在世界某些地方得到了广泛的应用！
• 橄榄油的烟点也相对较低（一般为375华氏度） 特级初榨橄榄油 )，意思是当你在烧焦或油炸食物时，油会开始燃烧，给食物增加一种烧焦或轻微烧焦的味道，这是许多人想要避免的。因此，橄榄油经常被用来做低热的准备，或者作为沙拉酱，或者用来做比萨饼或意大利面。 ^[2]
• 你可以将橄榄油储存一年，以免对品质产生任何影响，尤其是放在阴凉干燥的柜子里。
• 大约有120个 卡路里 一汤匙橄榄油。

植物油

• 植物油实际上是一个广泛的分类，包括许多不同的油，包括 椰子油 , 红花油 , 菜籽油 , 葡萄籽 油和 棕榈油 ，等等。
• 这些植物油含有不同数量的脂肪，其中 椰子 油 拥有最多 饱和脂肪 （92%），菜籽油的含量最少（6%）。 ^[3]
• 当你手头没有橄榄油的时候，很多人会转向植物油，因为植物油不仅价格便宜，而且在烹饪方面也更通用。
• 植物油的烟点往往比橄榄油高得多，因此可以用于高温 食谱 没有 吸烟 改变食物的味道。 ^[4]
• 有一些证据表明，从各种植物中提取植物油至少已有4000-5000年的历史。
• 同样，考虑到油中可以被视为“植物”油的各种性质，热量含量也会有波动，但一般来说，植物油每汤匙的平均热量也有120卡路里。
• 你可以把一瓶打开的植物油保存一年，直到它开始失去味道和质量。如果你把一个未开封的瓶子放在阴凉、干燥和黑暗的地方，它可以保存两年。

橄榄油也因其独特的风味而受到赞誉 抗氧化剂 内容和潜在的健康好处时，它可以有局部应用。然而，这在植物油中并不常见，尤其是菜籽油和菜籽油 棕榈油 主要用于烹饪、工业和一些医药用途。 ^[5]