使用 红葡萄酒 醋 烹饪是一种很好的学习方法 香料 做一道有味道的菜。红酒醋中最受关注的两种活性成分是醋酸和醋酸 白藜芦醇 ，这两项都与一些令人印象深刻的健康益处有关。
什么是红酒醋？
红葡萄酒醋是一种直接从红葡萄酒中提取的醋，一旦酒精开始变成醋，就会失去大部分的酒精 酒精的 内容。然而，醋的增加使红酒醋有了很好的口感 酸度 ，有助于软化 肉 ，也为许多菜肴提供了独特的风味。适量饮用红酒醋是安全的，尽管由于它的效力，你不需要太多对你的饮食产生影响。 [1]
红酒醋的好处
红酒醋的最大好处包括它能延缓衰老，调节血液 糖 ，协助 减肥 ，并改善 皮肤 和 头发 ，等等。
红酒醋给红肉和蔬菜带来浓郁的风味。图片来源：Shutterstock
体脂
不同于其他沙拉酱或配料，提供如此强烈的味道，红酒醋是低脂肪和热量，所以你可以避免不必要的脂肪摄入。此外，人们还知道醋能刺激皮肤 新陈代谢 一点，这也有助于提高你的天然脂肪燃烧潜力。 [2]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 94.47 |
| 能量 | 19 |
| 能量 [千焦] | 79 |
| 蛋白质 [克] | 0.04 |
| 灰烬 [克] | 0.17 |
| 不同的碳水化合物 [克] | 0.27 |
| 钙，钙 [毫克] | 6. |
| 铁，Fe [毫克] | 0.45 |
| 镁，Mg [毫克] | 4. |
| 磷，P [毫克] | 8. |
| 钾，K [毫克] | 39 |
| 钠，钠 [毫克] | 8. |
| 锌，锌 [毫克] | 0.03 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.01 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.05 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 0.5 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
延缓早衰
白藜芦醇 是讨论最多的问题之一 抗氧化剂 在今天的医学界，它被发现在红酒醋中的大量，因为它来自皮肤 葡萄 . 作为一种强大的抗氧化剂，它可以阻止氧化应激，防止衰老的迹象，如皱纹， 瑕疵 ，和 老年斑 ，等等。 [4]
食欲抑制剂
研究发现，使用红酒醋有助于影响体内激素的释放，从而抑制食欲。如果你想 减肥 ，用它做沙拉酱也许是个好主意。
血糖
一些研究已经证实红酒醋和胰岛素和葡萄糖释放到大脑中之间存在正相关关系 血流 ，这对糖尿病患者和高危人群来说是个好消息。 [5]
消化
红酒醋不仅能使肉变嫩，使食物更容易消化，还有助于刺激其他胃液的释放，使消化过程正常化。
抗癌潜力
根据越南和韩国研究人员在美国发表的一项研究 国际分子科学杂志 ，白藜芦醇，一种在红酒醋中发现的重要的天然苯酚，可能更适合作为一种抗癌物质，特别是在减缓或逆转肿瘤生长方面。 [6]
钙吸收
这种醋能向身体输送某些关键矿物质，如 铁 但它也能提高人体的吸收能力 钙 . 这是重要的发展和维持骨密度，在许多其他重要的身体功能。 [7]
保护心脏健康
最近的研究报告显示，饮用红酒有利于健康。来自不同实验研究的证据，包括来自作者实验室的证据表明，这些有益的影响是由于 多酚类物质 存在于红酒中，尤其是葡萄皮中的白藜芦醇。这些好处包括 心血管疾病 肺癌和前列腺癌的发病率和死亡率分别下降了约30%-50%、57%和50%。多酚有抗氧化剂， 超氧物 – 清除 ，以及血管生成特性。多酚的一些特性解释了它们对心血管健康以及其他身体器官的保护作用。 [8]
红酒醋的替代品
如果你手头没有这种醋，有一些很好的替代品，包括：
所有醋品种都会有一定程度的酸度，使其适合其烹饪特性。然而，当谈到风味，醋的影响可能会有所不同。从少量的醋开始，这样你就不会吃太多了。
注意事项： 烹饪 酒精饮料 结果只是酒精含量有所下降。根据美国农业部营养数据实验室的一项研究，在酒精中烘焙或炖煮的食物可以保留4%到85%的酒精。此外，如果你完全避免饮酒，你可能想跳过使用不同种类的葡萄酒醋，因为它们仍然含有一定量的酒精。 [9]
