菜籽油和橄榄油:哪个更健康

选择 菜籽油 橄榄油 可能是一个艰难的选择,但有一些明确的质量,这些油应该使选择一个简单的。

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菜籽油与橄榄油

油菜籽和 橄榄 油脂是厨房中最受欢迎的两种油脂,虽然它们确实有一些共同的品质,但更深入的研究肯定是有必要的。

菜籽油

  • 这个 植物油 由多种油菜籽植物制成,通常经过广泛的化学加工,通常在高温下进行,包括添加己烷化学品。
  • 菜籽油也是 除臭 漂白,所有这些都会破坏油的营养成分,尽管有改善味道和去除多余毒素的好处。 [1]
  • 众所周知,菜籽油对人体非常有益 每汤匙大约有120卡路里,这个数字与 橄榄油 .
  • 菜籽油中含有大量的脂肪,但含量有限 饱和脂肪 . 然而,这种油有大量的润滑油 单元不饱和脂肪 以及欧米伽-3脂肪酸,这两种脂肪酸都被认为可以改善心脏健康,并起到减肥的作用 抗氧化剂 在体内,降低患慢性病的风险。菜籽油只有7%的饱和脂肪,31% 多不饱和 脂肪,大约62% 单不饱和 胖。 [2]
  • 菜籽油的烟点约为400华氏度,由于其温和,几乎中性的味道,它往往是首选作为食用油。
Canola oil vs olive oil

菜籽油可以用来炒菜,橄榄油可以用来油炸。图片来源:Shutterstock

橄榄油

  • 橄榄油是全球喜爱的橄榄压榨油,有一系列的橄榄油品种,从高度精炼的橄榄油到橄榄油 特级初榨橄榄油 .
  • 精炼程度更高的橄榄油将经历更多的化学加工,同样会损失许多营养成分,例如 多酚类物质 以及其他ω-3脂肪酸。 [3]
  • 特级初榨橄榄油和初榨橄榄油被广泛认为比菜籽油更健康。
  • 橄榄油确实比菜籽油含有更多的饱和脂肪,但是 浓度 属于 多酚类物质 化合物和大量的单不饱和脂肪确实有助于平衡这种差异。
  • 橄榄油对健康的益处超过了菜籽油,因为由于它能刺激脂联素的产生,它与调节体内的糖尿病症状直接相关。此外,橄榄油具有传奇般的抗腐蚀性- 发炎的 效果,可以帮助那些 关节炎 ,以及那些患有慢性炎症的人,他们患慢性病的风险非常高。 [4]
  • 橄榄油也被广泛应用于皮肤 头发 以及局部的 皮肤 因为它的健康益处和丰富的 维生素E 内容。
  • 就橄榄油的味道而言,它更让人想起橄榄,尤其是更健康的特级初榨橄榄品种。因此,橄榄油也被视为一种更好的调味品用油,或被包括在酱汁中,而不是作为一种食用油。
  • 特级初榨橄榄油的烟点也为375华氏度,略低于菜籽油。 [5]
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