有句名言说，不要以貌取人。如果一个人看到了一条鱼，那句格言一定会打动他的心。蒙克鱼远非人们所说的漂亮。它长着一张蟾蜍般的脸，一个由身体大部分组成的脑袋和锋利的牙齿，看上去可能有些不讨人喜欢。然而，一旦被捕获，经过适当的清洗和烹调，它的味道是神圣的。它也是你会遇到的最有营养的鱼之一。让我们来看看 鱼 细节。
什么是鱼？
鳉鱼是鳉鱼属的一个成员，它的原名是鳉鱼/鱼科鳉鱼，主要分布在世界各地，但是它主要的收获地仍然是北大西洋，覆盖了从挪威到大西洋的沿海地区 地中海 从大河岸到北卡罗莱纳州，又称琵琶鱼、鹅鱼、腹鱼，这取决于它在哪个地区被发现。而英国人称之为 蒙克鱼 ，法国人称之为 波德罗·德梅里克 ，西班牙语为 强奸 ，德国人 垂钓者， 意大利人 牛蛙 日本人也是 安卡 . [1]
尽管外表丑陋，但蒙克鱼被认为是相当美味的。鉴于它有着相当温和的甜味，许多人把它比作 龙虾 . 这条鱼很好吃 肉 致密，无骨，结实。事实上，它被称为穷人的龙虾。通常情况下，人们食用它尾巴上的肉，因为它容易在嘴里融化。在一些地方，甚至连肝脏都被认为是美味佳肴。这是相当多功能，可以很容易地混合不同的酱汁和肉汁。你可以把它加入汤、沙拉、意大利面、咖喱之类的食物中，做出美味的蒙克鱼食谱。
蒙克鱼的味道和质地与龙虾相似。图片来源：Shutterstock
鱼的营养价值
蒙克鱼不仅是一种美味的海怪，而且还是一种动物 发电站 营养素含量。根据美国农业部国家营养数据库，蒙克鱼含有 钙 , 铁 , 镁 ，磷， 钾 , 钠 , 锌 ，硫胺素， 核黄素 , 烟酸 , 维生素B6 ，叶酸， 维生素B12 , 维生素A , 维生素E ，和 维生素K . [2]
| 份量： | |
|---|---|
| 营养物 | 价值 |
| 水 [克] | 78.51 |
| 能量 | 97 |
| 能量 [千焦] | 406 |
| 蛋白质 [克] | 18.56 |
| 总脂（脂肪） [克] | 1.95 |
| 灰烬 [克] | 1.55 |
| 钙，钙 [毫克] | 10 |
| 铁，Fe [毫克] | 0.41 |
| 镁，Mg [毫克] | 27 |
| 磷，P [毫克] | 256 |
| 钾，K [毫克] | 513 |
| 钠，钠 [毫克] | 23 |
| 锌，锌 [毫克] | 0.53 |
| 铜，铜 [毫克] | 0.04 |
| 锰，Mn [毫克] | 0.03 |
| 硒、硒 [微克] | 46.8 |
| 维生素C、总抗坏血酸 [毫克] | 1. |
| 硫胺素 [毫克] | 0.03 |
| 核黄素 [毫克] | 0.07 |
| 烟酸 [毫克] | 2.56 |
| 泛酸 [毫克] | 0.17 |
| 维生素B-6 [毫克] | 0.28 |
| 叶酸，总量 [微克] | 8. |
| 叶酸，食物 [微克] | 8. |
| 叶酸，DFE [微克] | 8. |
| 维生素B-12 [微克] | 1.04 |
| 维生素A，RAE [微克] | 14 |
| 视黄醇 [微克] | 14 |
| 维生素A，IU [单位] | 46 |
| 胆固醇 [毫克] | 32 |
| 色氨酸 [克] | 0.21 |
| 苏氨酸 [克] | 0.81 |
| 异亮氨酸 [克] | 0.86 |
| 亮氨酸 [克] | 1.51 |
| 赖氨酸 [克] | 1.71 |
| 蛋氨酸 [克] | 0.55 |
| 胱氨酸 [克] | 0.2 |
| 苯丙氨酸 [克] | 0.73 |
| 酪氨酸 [克] | 0.63 |
| 缬氨酸 [克] | 0.96 |
| 精氨酸 [克] | 1.11 |
| 组氨酸 [克] | 0.55 |
| 丙氨酸 [克] | 1.12 |
| 天冬氨酸 [克] | 1.9 |
| 谷氨酸 [克] | 2.77 |
| 甘氨酸 [克] | 0.89 |
| 脯氨酸 [克] | 0.66 |
| 丝氨酸 [克] | 0.76 |
| 来源包括：美国农业部 [3] | |
鱼的健康益处
蒙克鱼是一种低脂、低热量的鱼，被认为是最美味、最健康的鱼之一，这与人们的普遍看法相反。它富含矿物质、维生素和有益脂肪——所有这些都是保持健康所必需的。这种鱼对健康的好处包括降低患病的风险 心血管疾病 疾病，保持良好的骨骼健康，提高免疫力，加强肌肉，改善认知功能和肠道健康以及 皮肤 和 头发 . 让我们详细了解一下对健康的好处。
降低患心脏病的风险
蒙克鱼和其他鱼类一样，富含欧米茄-3脂肪酸。据一位 学习 发表在 塔纳福斯杂志 欧米伽-3脂肪酸有助于降低坏蛋 胆固醇 降低患心血管疾病的风险。此外，它们还可能有助于降低异常心跳（心律失常）的风险，而在大多数情况下，异常心跳是致命的。 [4] [5]
增强免疫力
维生素是我们饮食中对免疫系统有重要影响的重要成分。美国马萨诸塞州波士顿哈佛医学院的研究人员称，维生素A对人体的免疫反应有显著影响。蒙克鱼含有这种重要的维生素，它不仅能增强人体免疫力，还能减少体内任何一种炎症，从而有可能降低患任何一种慢性病的风险。 [6]
保持良好的骨骼健康
蒙克鱼含有钙和磷，这两种物质对保持良好的骨骼健康非常重要 美国医学杂志 ，严重缺钙和缺磷会导致 骨质疏松症 以及其他与骨骼有关的问题，如 骨软化 . 因此，在你的饮食中包括鱼可以确保较快的骨骼形成速度，同时保持它们的健康和强壮。 [7]
增强肌肉
体力活动 饮食对身体的骨骼肌也有影响，这些肌肉经年累月地受到磨损。根据发表在《华尔街日报》上的一项研究 海洋药物杂志 ω-3脂肪酸能影响 运动 和 营养 对骨骼肌的反应，防止任何与衰老有关的肌肉质量和功能的衰退 蛋白质 以及欧米伽-3脂肪酸，它们共同帮助身体肌肉的收缩、协调和生长。 [8]
改善认知功能
认知能力下降是一种与年龄相关的风险。发表在《纽约时报》上的一项研究 老年健康杂志 说明维生素E是一种 抗氧化剂 它有可能穿越血脑屏障，对细胞膜产生积极影响。蒙克鱼富含维生素E，据研究 研究 被用于治疗和预防老年痴呆症。尽管如此，还需要更多的研究来确定维生素E在认知功能管理中的整体作用 损害 . [9] [10]
支持消化
鱼肉中的ω-3脂肪酸有助于消化。英国诺丁汉大学的副教授Ana Valdes博士进行了2017项研究。 欧米茄3脂肪酸 能对肠道生物多样性产生积极影响。一个拥有丰富多样细菌的肠道在保持身体健康方面起着重要作用。 [11]
保护健康的头发和皮肤
蒙克鱼含有核黄素（维生素B2），它在维持健康方面起着重要作用 胶原蛋白 水平–维持 健康的皮肤 还有头发。为了保护年轻的皮肤和防止皱纹，胶原蛋白是必需的。核黄素缺乏会使人很快衰老。鉴于核黄素可以减少任何类型的皮肤 炎症 头发脱落，自然地减缓其他衰老的迹象，把鱼作为你饮食的一部分是非常有益的。 [12]
注意事项： 虽然上述几点足以告诉你为什么吃蒙克鱼有益于健康，但适量食用是明智的，在某些情况下甚至可以咨询营养学家 心脏 因此，吃鱼的好处和风险取决于一个人的生活阶段。 [13]
美国食品和药物管理局建议儿童和孕妇避免食用这些含汞量高的鱼类 污染 . 含有高浓度污染物的鱼类通常是体型较大、年龄较大的食肉鱼类和其他海洋哺乳动物。这就是为什么，它是明智的，以确保鱼是适当的清洁，有时测试前消费。此外，美国心脏协会建议每周吃两次鱼，尤其是高脂肪的鱼。所以，只要我们坚持这一点，食用蒙克鱼或任何其他鱼类都不会对健康有害。 [14]
